美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的英軍飲食(3)

鄒濤 周輝

不盡人意的食品質(zhì)量（續(xù)）

美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，英軍許多食物是毀于老鼠和其他害蟲，還有不少應(yīng)該怪罪那些惟利是圖的食品承包商，他們的口糧外包裝太過簡(jiǎn)陋，難以經(jīng)受住海上航行期間不斷的顛簸以及到港后粗暴的卸載和搬運(yùn)。

紐約的軍糧供應(yīng)官也表示，裝硬餅干的袋子實(shí)在太薄太爛，裝豌豆的袋子也存在同樣的問題，要想從船上完好無損地卸下來幾乎是不可能的，光是包裝破損造成的巨大浪費(fèi)都讓人觸目驚心。那些裝面粉的木桶搬運(yùn)起來也得小心，不少木桶的用料又輕又薄，根本經(jīng)不起陸地運(yùn)輸中的磕磕碰碰，稍不留神就有可能直接散架。不光是強(qiáng)度不夠，各種裝載食品的不同規(guī)格的木桶在裝運(yùn)過程中同樣讓人頭疼。一位在加拿大的英國(guó)軍需官哀號(hào)著：“天大的麻煩啊！許多裝著成牛肉和成豬肉的木桶個(gè)頭太大，完全超出了貨運(yùn)馬車和平底小船的容納尺寸?！?/p>

由于缺乏必要的覆蓋物，許多原本可供食用的口糧經(jīng)歷日曬雨淋之后很快就腐爛變質(zhì)。為了解決這一問題，一位軍糧官請(qǐng)求財(cái)政部“提供12個(gè)大小和醫(yī)院帳篷相當(dāng)?shù)呐癫迹€有200個(gè)用床單料子做成的防雨油布”。任何食品在氣溫較高的環(huán)境下都容易變質(zhì)，哪怕是比普通食品更耐得住長(zhǎng)期儲(chǔ)存的軍用口糧也不例外，這種情況在南方的殖民地表現(xiàn)更為突出。南方的夏季氣溫高，空氣濕度大，黃油很快會(huì)在這種環(huán)境下融化變質(zhì)，面粉發(fā)霉變酸的過程也更快，連酸泡菜都有可能經(jīng)受不住考驗(yàn)。

在氣候涼爽的加拿大，英國(guó)軍隊(duì)倒是不會(huì)遇到類似的問題，然而他們的口糧損失情況比起南方地區(qū)也好不到哪兒去。造成口糧大量損失的原因當(dāng)然不是氣候，更不是四條腿的老鼠和其他害蟲，而是兩條腿的大活人。由于人手嚴(yán)重不足，英國(guó)軍隊(duì)不得不從當(dāng)?shù)毓蛡虼罅康钠矫駚韰f(xié)助運(yùn)輸軍需輜重，這些表面上忠厚老實(shí)的家伙背地里偷雞摸狗都有一套。加拿大的軍糧官對(duì)此深有體會(huì)，可是又拿這些竊賊無可奈何：“他們的盜竊活動(dòng)如此猖獗，以至于我不得不專門派人來跟車保護(hù)這些口糧。盡管我已經(jīng)竭盡所能來加強(qiáng)保護(hù)，但是仍然屈辱地發(fā)現(xiàn)木桶里經(jīng)常用大塊的石頭代替原有的黃油。他們是那樣的狡猾，即便是最敏銳的眼睛也看不出他們的鬼把戲?！北I竊行為不僅僅限于美味的黃油，其他各種物資也都不能幸免，天長(zhǎng)日久的損失非?？捎^。

為英國(guó)軍隊(duì)供應(yīng)糧秣物資的過程充滿各種意想不到的情況，粗心大意，拖拖拉拉的情況倒是無傷大雅，坑蒙拐騙的現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生。組成口糧的各種食品在供應(yīng)時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)比例不均衡的情況，有的送得太多，例如面粉和硬餅干，有的又送得太少，例如士兵們最鐘愛的成豬肉和成牛肉。1777年3月底，已經(jīng)在軍糧供應(yīng)總監(jiān)位置上焦頭爛額的丹尼爾·夏米爾匆匆卸任，找了一個(gè)審計(jì)總長(zhǎng)的職位清閑去了。接手軍糧供應(yīng)總監(jiān)一職的丹尼爾·威爾剛上任不到3個(gè)月，也開始叫苦不迭地向財(cái)政部發(fā)牢騷：運(yùn)到紐約的豌豆數(shù)量實(shí)在是太多了，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過英國(guó)軍隊(duì)的實(shí)際需求，手里的許多豌豆沒辦法處理，有不少已經(jīng)開始腐爛。丹尼爾·威爾還告訴財(cái)政部，他之所以沒有要求將這些豌豆即刻運(yùn)回英國(guó)，就是因?yàn)閾?dān)心有些狡猾的承包商會(huì)低價(jià)收購(gòu)之后繼續(xù)賣給軍隊(duì)。為了避免這么來來回回給自己添亂，可憐的軍糧總監(jiān)只能咬著牙照單全收。

威廉·豪將軍肖像

某些時(shí)候部分食品供應(yīng)不足，原因是各部門缺乏必要的協(xié)調(diào)和溝通，有時(shí)候財(cái)政部連需要供應(yīng)的英國(guó)軍隊(duì)的確切數(shù)量也搞不清楚，所以后續(xù)的口糧供應(yīng)份額也是一筆爛賬，不能及時(shí)提供所需的糧秣物資。食品承包商在簽署訂貨合同時(shí)也經(jīng)常耍些小手段，故意拖延時(shí)間，缺斤少兩甚至故意摻雜使假的情況屢見不鮮，例如往面粉桶里摻沙子的事他們都能干得出來。至于交付給軍隊(duì)的朗姆酒、面粉和成牛肉分量不足的現(xiàn)象更是普遍存在，這種時(shí)候?yàn)榱藨?yīng)付軍隊(duì)的查驗(yàn)，缺少的部分還會(huì)用塞石頭等方法來巧妙地掩蓋過去。每桶面粉的實(shí)際質(zhì)量比規(guī)定的平均要少5%～6%，而一桶200磅（1磅約合0.45kg）的豬肉甚至?xí)?0磅。紐約一位軍糧官的助手抱怨，威廉·豪將軍的部隊(duì)收到的肉制品存在嚴(yán)重的缺斤少兩，他在1777年11月的報(bào)告里說，一些裝在桶里的200磅牛肉“甚至能少40磅以上，基本上都少了15到20磅，與通常的標(biāo)準(zhǔn)和票面質(zhì)量完全對(duì)不上號(hào)。豬肉也一樣，每桶基本上要少8到10磅”。根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，光是1778年短缺的面粉就超過64萬磅，足夠2萬名士兵吃上一個(gè)月。

作為大英帝國(guó)的總檢察長(zhǎng)，韋德伯恩對(duì)于戰(zhàn)爭(zhēng)期間軍需后勤方面的弊端心知肚明，但是他也和其他人一樣毫無辦法

很多時(shí)候由于各相關(guān)部門的粗心大意或者是有意縱容，沒有按照規(guī)定登記口糧等物資外包裝上有關(guān)的商品信息，因此也很難追究與之相關(guān)的食品承包商的責(zé)任。曾經(jīng)擔(dān)任過英國(guó)總檢察長(zhǎng)的亞歷山大·韋德伯恩在給自己一位可以推心置腹的密友的信里寫道：“軍隊(duì)里每一個(gè)有油水的部門都在想辦法大撈一筆，而像往常一樣，關(guān)愛部隊(duì)的種種善舉動(dòng)最后都變得毫無意義。原本是治病救人的醫(yī)院變成了害蟲遍地的隔離所，供應(yīng)給他們的口糧成了要命的東西;軍隊(duì)采購(gòu)的商品也是以壟斷性的價(jià)格按最高價(jià)購(gòu)買的?！比欢称烦邪桃灿X得自己很委屈，他們認(rèn)為這個(gè)黑鍋不該自己來背。

某些例子也證實(shí)英國(guó)軍隊(duì)內(nèi)部的確有人利用職務(wù)之便上下其手，干出了損害政府和軍隊(duì)利益的事情。例如1776年的秋季和冬季，有十幾艘運(yùn)輸給養(yǎng)的船只來到紐約，收到軍需物資的威廉·豪將軍和當(dāng)時(shí)的軍糧供應(yīng)總監(jiān)丹尼爾·夏米爾都宣稱供應(yīng)給他們的面包和面粉存在著嚴(yán)重的質(zhì)量問題，于是財(cái)政部開始著手調(diào)查，沒想到有14名船主都指天畫地，發(fā)誓說自己的貨物到達(dá)紐約時(shí)狀態(tài)良好，完全符合要求。其中還有10名船主發(fā)誓說看見大量的面粉、面包和豌豆被接手貨物的軍需部門露天堆放在毫無遮擋的碼頭上，直接暴露在雨雪之中。一名目擊者在證詞中明確表示，已經(jīng)被雨雪徹底淋透的面粉和面包被軍需人員先低價(jià)轉(zhuǎn)手倒賣出去，然后這些軍需人員又按正常價(jià)格買回來提供給軍隊(duì)。船主們的證詞弄得軍糧供應(yīng)總監(jiān)丹尼爾·夏米爾狼狽不堪，對(duì)于這些指控，他確實(shí)有點(diǎn)兒說不清楚。早在給軍糧的檢查證明書開立之前，可敬的軍糧供應(yīng)總監(jiān)就已經(jīng)到處嚷嚷著在紐約交付的軍糧存在著質(zhì)量問題，這種未卜先知的能力的確讓人覺得不可思議。而且在交付的口糧外包裝木桶和袋子上都有各自承包商的名號(hào)，可是丹尼爾·夏米爾卻從來沒有說明到底是哪家承包商供應(yīng)的貨物出現(xiàn)了問題，這更讓人覺得不合常理。事情鬧大以后沒過多久，丹尼爾·夏米爾就從軍糧供應(yīng)總監(jiān)的位置上悄悄地退了下來。

亨利·克林頓將軍肖像

將軍們的煩惱

北美戰(zhàn)局的不斷發(fā)展變化弄得英國(guó)財(cái)政部和軍需官們手忙腳亂，指揮軍隊(duì)的將軍們對(duì)于補(bǔ)給有著極強(qiáng)的恐懼心理，倉(cāng)庫(kù)里的物資是否充足時(shí)時(shí)觸動(dòng)著他們敏感的神經(jīng)，左右著他們?cè)趹?zhàn)爭(zhēng)中的一舉一動(dòng)。威廉·豪將軍指揮的作戰(zhàn)行動(dòng)屢次受到口糧供應(yīng)不足的困擾，特別是在戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)的頭一年，英國(guó)人倉(cāng)促迎戰(zhàn)，各方面都處于混亂當(dāng)中，供應(yīng)不足的問題表現(xiàn)得更為明顯。1775年12月，威廉·豪將軍從波士頓寫信給財(cái)政部，他宣稱“倉(cāng)庫(kù)里的口糧補(bǔ)給短缺讓我非常揪心”，同一個(gè)月，威廉·豪將軍還把自己面臨的困境告訴了剛剛辭去殖民地事務(wù)大臣一職的達(dá)特茅斯伯爵威廉·萊格，“日益減少的口糧讓我憂心忡忡，如果補(bǔ)給船不能在本月底前到達(dá)，海軍也無力提供援助的話，我只能讓軍隊(duì)節(jié)衣縮食了”。

許多人對(duì)于威廉·豪將軍大加指責(zé)，批評(píng)他的部隊(duì)在1776年行動(dòng)遲緩，沒能盡快在北美中部的殖民地展開大規(guī)模的進(jìn)攻行動(dòng)——英軍在那一年的7月2日才在紐約的斯塔頓島登陸，2個(gè)月之后才占領(lǐng)紐約，直到年底才勉強(qiáng)控制住新澤西的大部分地區(qū)。有人認(rèn)為如果能提前幾個(gè)月投送兵力，不但能成功地征服紐約和新澤西，還可以將賓夕法尼亞收入囊中，并有可能讓戰(zhàn)爭(zhēng)以體面的方式提前結(jié)束。類似的說法不能說全無道理，但是威廉·豪將軍也很無奈，兵貴神速的道理任何指揮官都很明白，可部隊(duì)的行動(dòng)也并不是他這個(gè)司令官能夠完全左右——當(dāng)時(shí)庫(kù)存的口糧已經(jīng)消耗不少，剩下的不足以支持一場(chǎng)大規(guī)模的遠(yuǎn)征。威廉·豪將軍和他的軍隊(duì)為了等候補(bǔ)給的到來，被迫在哈利法克斯耽擱了太多寶貴的時(shí)間，“當(dāng)我想起我們目前的糧食狀況和肉食儲(chǔ)備還不夠13天消耗，我都覺得心驚肉跳！”也只有等那批慢慢吞吞的食品運(yùn)輸船相繼抵達(dá)，威廉·豪將軍才能有足夠的底氣讓自己的軍隊(duì)開赴戰(zhàn)場(chǎng)。

后來，威廉·豪將軍沒能趁著“叛亂分子”撤出新澤西的時(shí)候及時(shí)進(jìn)行追擊，也成為不少人指責(zé)他的理由。有人認(rèn)為如果威廉·豪將軍能夠克服冬季來臨的困難，積極主動(dòng)地?cái)U(kuò)張戰(zhàn)果，對(duì)喬治·華盛頓率領(lǐng)的潰軍予以更大的打擊，日后的戰(zhàn)場(chǎng)態(tài)勢(shì)將會(huì)朝著更加有利于英軍的方向發(fā)展。當(dāng)時(shí)接受命令展開追擊的威廉·豪將軍的確想這么干，但是他的軍隊(duì)經(jīng)過長(zhǎng)途跋涉已經(jīng)有點(diǎn)招架不住，尤其隨著戰(zhàn)線越拉越長(zhǎng)，口糧也開始供應(yīng)不濟(jì)。所有的人都很清楚北美的冬季有多么可怕，更讓人擔(dān)心的是威廉·豪將軍此時(shí)的口糧儲(chǔ)備也已經(jīng)大幅度下降。“我們只能依靠從鄉(xiāng)下弄來的一些面粉來維持生存。自從軍隊(duì)進(jìn)入新澤西之后，他們就一直在行軍的路上疲于奔命，連停下來做點(diǎn)兒烤餅的機(jī)會(huì)都沒有……”在嚴(yán)寒肆虐的冬季作戰(zhàn)不是個(gè)明智的選擇，尤其是士兵們還餓著肚子。威廉·豪將軍在這種處境下別無選擇，不得不讓他的士兵們停下來先填飽肚子再說。趁著威廉·豪將軍暫時(shí)休整的機(jī)會(huì)，喬治·華盛頓和他的殘兵敗將才得以毫無阻礙地渡過特拉華河退到了賓夕法尼亞。

位于費(fèi)城的美國(guó)革命博物館的壁畫描繪了喬治·華盛頓在他的戰(zhàn)地帳篷前

1776年底，威廉·豪將軍把自己在紐約的主力部隊(duì)和其他一些守衛(wèi)部隊(duì)分散到新澤西南部的幾個(gè)地區(qū)過冬，兵力分散也給自己的敵人留下了可乘之機(jī)。1776年12月23日，新澤西首府特倫頓遭到喬治·華盛頓率兵偷襲，守衛(wèi)當(dāng)?shù)氐?400多名黑森雇傭兵幾乎全軍覆沒。沒過多久，英軍又在普林斯頓吃了敗仗。連續(xù)幾次失利又讓非議責(zé)難之聲不絕于耳，但是分散兵力同樣是威廉·豪將軍的無奈之舉，正常情況下他絕不可能犯這種低級(jí)錯(cuò)誤，只不過紐約的糧食供應(yīng)實(shí)在有限，根本不足以養(yǎng)活他手里的所有兵力。冬季里既然不便于四處征糧，讓部隊(duì)直接分散在各地，利用民間的儲(chǔ)備物資來過冬就成了惟一的選擇。為了避免大量的部隊(duì)擠在同一個(gè)地區(qū)將物資迅速消耗殆盡，分兵也是不得已而為之。

熬過冬天，英國(guó)軍隊(duì)在第二年的作戰(zhàn)行動(dòng)仍然因?yàn)槁掏潭柺茇?zé)難，這同樣是軍需補(bǔ)給出了問題所致，直到1777年5月底，英軍才算湊齊了發(fā)起作戰(zhàn)行動(dòng)所需的各類軍資器材，口糧也暫時(shí)不缺了。眼下兩條腿兒的士兵們有吃有喝，暫時(shí)可以省點(diǎn)兒心思了，可是同樣在軍隊(duì)里賣命，四條腿兒的牲口也不能餓著肚子，這又讓將軍們苦惱不已——從遠(yuǎn)隔3000英里外的不列顛群島向北美運(yùn)送燕麥和干草？這種看似正當(dāng)?shù)囊笞屫?cái)政部的大人們左右為難，如果真的一時(shí)沖動(dòng)答應(yīng)了下來，那么來往于大西洋航線上的補(bǔ)給船除了運(yùn)飼料就再也沒辦法干別的了！財(cái)政部只能讓英軍盡可能自己想辦法。既然難以得到倫敦方面的有效支援，那就只能依靠北美當(dāng)?shù)氐哪敛莺脱帑渷砦桂B(yǎng)牲口。不過此后的數(shù)年問，交付的給養(yǎng)無論是品質(zhì)還是數(shù)量都難以滿足需求，這讓英軍在日后的戰(zhàn)役中面臨著更大的困難。

拿錢賣命的黑森雇傭兵，他們的確忠誠(chéng)可靠，只不過冬季分兵駐守在孤立的據(jù)點(diǎn)給喬治·華盛頓留下了可乘之機(jī)

從1778年5月開始，心力交瘁的威廉·豪將軍辭去了北美英軍總司令一職，繼任者亨利·克林頓將軍依然被口糧和其他物資補(bǔ)給不足所困擾。1778年9月，一肚子苦水的亨利·克林頓將軍從紐約寫信給倫敦，向此時(shí)擔(dān)任殖民地事務(wù)大臣的喬治·杰曼傾訴：“盡管最近從科克港來了6艘船，但是您會(huì)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于我們最為重要的食物儲(chǔ)備依然入不敷出。”幾個(gè)月之后，北美又進(jìn)入了隆冬時(shí)節(jié)，缺糧的狀況還是沒有多大改善，亨利·克林頓將軍在12月圣誕節(jié)即將來臨之際又忍不住向喬治·杰曼求援：“大人，您一定會(huì)大大吃一驚，我必須讓您知道，這支部隊(duì)只剩下勉強(qiáng)維持兩個(gè)星期的面粉啦……我們大概還能支撐到圣誕節(jié)之后40天左右，這只能依靠從本地買來的肉牛和用來代替面包的豌豆、玉米、燕麥片。而我真不知道以后讓大家靠什么過活了！”

英軍在約克鎮(zhèn)戰(zhàn)役中失利預(yù)示著北美的局面已經(jīng)無可挽回

1779年，亨利·克林頓將軍在紐約及周邊地區(qū)基本上無所作為，有很大一部分原因也和口糧供應(yīng)不足有關(guān)。到了1780年，亨利·克林頓將軍對(duì)于口糧供應(yīng)方面的耐心已經(jīng)被消耗殆盡，倫敦的殖民地事務(wù)大臣喬治·杰曼又收到了來自克林頓將軍的求援信：“大人，您很清楚，這支軍隊(duì)常常因?yàn)槿狈o養(yǎng)而陷入極大的困境之中……我們今年還沒有收到一盎司補(bǔ)給品！”從1780年7月到10月，幾乎沒有一支運(yùn)輸船隊(duì)抵達(dá)北美，亨利·克林頓將軍只能讓他的屬下在紐約周邊想辦法籌集糧草物資。到了10月下旬，英軍只剩下勉強(qiáng)維持13天的口糧，幸好運(yùn)送給養(yǎng)的船隊(duì)在11月抵達(dá)，雖然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠過冬之用，但是總算避免了斷糧的局面出現(xiàn)。

普林斯頓之戰(zhàn)（1777年1月3日）。喬治·華盛頓將軍的部隊(duì)在新澤西州普林斯頓附近擊敗了英軍

如果說紐約地區(qū)的英軍因?yàn)榧Z食短缺日子不大好過，那么駐守在西印度群島（位于南美洲與北美洲之間的加勒比海、墨西哥灣中間，目前包括巴哈馬、古巴、牙買加、海地、多米尼加共和國(guó)等十幾個(gè)國(guó)家。1492年，哥倫布航行到達(dá)今天中美洲的西印度群島，錯(cuò)把它當(dāng)作印度。后來人們發(fā)現(xiàn)錯(cuò)了，但仍將真正的印度叫“東印度”，把美洲加勒比海的島嶼叫做“西印度”。美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，西印度群島也是英國(guó)的殖民地，同樣有英軍駐守）地區(qū)的英軍處境就更加艱難，他們?nèi)鄙俚牟还馐鞘澄?，可以說對(duì)于軍隊(duì)至關(guān)重要的一切物資都不夠用。駐守在安提瓜島的英軍第60團(tuán)4連全體人員寫下了一封言辭哀婉懇切的請(qǐng)?jiān)笗骸白詮膩淼竭@個(gè)島上以后，我們就一直因缺乏有益健康的食物而處于悲慘的境地。為了能夠活命，我們不得不在島上購(gòu)買食物。我們?nèi)绱吮拔⒌叵蚰嬷?，這里的食品價(jià)格高昂，而我們的薪水微薄，實(shí)在無力購(gòu)買足夠的食物維持生計(jì)。”西印度群島地區(qū)的奴隸種植園是“三角貿(mào)易”最重要的中間環(huán)節(jié)，依靠甘蔗和制糖產(chǎn)業(yè)就能賺得豐厚利潤(rùn)，這里能大量提供的只有蔗糖、糖蜜和朗姆酒，食品基本上都依賴從北美進(jìn)口。當(dāng)時(shí)一個(gè)普通士兵每天名義上的薪水只有8先令，當(dāng)然他們的食品、服裝、裝備維修還得從中扣除。如果口糧能正常得到補(bǔ)給的話，其實(shí)士兵們?cè)趰u上的日子還算過得去?？墒沁\(yùn)送給養(yǎng)的船只經(jīng)常姍姍來遲，島上的英軍總不能指望著朗姆酒和糖蜜過活，從島上購(gòu)買食品的話，高昂的食品價(jià)格又讓普通的士兵望而興嘆……

類似的例子舉不勝舉，無論是在西印度群島地區(qū)還是在北美大陸，將軍們都曾經(jīng)因?yàn)槿狈诩Z而舉步維艱。

（待續(xù)）

編輯/魏開功