秦州大櫻桃銷(xiāo)售難的現(xiàn)狀與分析

郭引強(qiáng)

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)規(guī)模 2012年6月，甘肅省天水市秦州區(qū)被中國(guó)園藝學(xué)會(huì)櫻桃分會(huì)命名為 “中國(guó)優(yōu)質(zhì)甜櫻桃生產(chǎn)基地”。截至2018年底，秦州區(qū)共發(fā)展大櫻桃7.27萬(wàn)畝，年產(chǎn)量3.25萬(wàn)t，年產(chǎn)值6.17億元。

1.2 主栽品種 秦州大櫻桃主栽品種是紅燈，另外還有早大果、意大利早紅、那翁、大紫、佳紅、巨紅、美早、先鋒、濱庫(kù)、勝利、晚紅珠、拉賓斯、薩米脫、艷陽(yáng)，及少量的布魯克斯、甜心、雷尼等品種。

1.3 分布區(qū)域 秦州大櫻桃主要分布在玉泉、太京、藉口、中梁、皂郊、關(guān)子6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，天水、秦嶺、楊家寺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)有少量種植。

1.4 成熟期 因品種特性及栽植區(qū)域差異，秦州大櫻桃在5月下旬至7月上旬陸續(xù)成熟，集中成熟期在6月，尤其是6月中下旬，因大面積栽植的區(qū)域集中，且紅燈占比較大，而早熟和晚熟品種面積較小，形成“中間量大，兩頭量小”的大櫻桃市場(chǎng)供應(yīng)局面。

2 銷(xiāo)售情況

近年來(lái)，秦州大櫻桃因經(jīng)濟(jì)效益高，已成為當(dāng)?shù)靥厣珒?yōu)勢(shì)樹(shù)種，助推秦州果農(nóng)脫貧致富奔小康作用顯著。秦州大櫻桃銷(xiāo)售主要有以下特點(diǎn)：

2.1 銷(xiāo)售市場(chǎng) 秦州大櫻桃主要銷(xiāo)往青海、內(nèi)蒙古、新疆、寧夏等西部省份，還有重慶、上海、北京、深圳等地的批發(fā)市場(chǎng)，少量通過(guò)電商銷(xiāo)往全國(guó)。

2.2 銷(xiāo)售渠道

1）傳統(tǒng)銷(xiāo)售模式為主，在各大批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售。

2）以天水綠之源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為代表的商超對(duì)接模式供應(yīng)各大城市大型商超及水果超市，如百果園、永輝超市等。

3）通過(guò)電商渠道銷(xiāo)往全國(guó)各地。近年農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展迅速，秦州大櫻桃也不例外，雖然銷(xiāo)售量占比不大，但這是趨勢(shì)且發(fā)展較快，是一種新的銷(xiāo)售渠道。

4）市內(nèi)大街小巷果農(nóng)及小販銷(xiāo)售模式。這種模式的銷(xiāo)售貢獻(xiàn)也不小。

2.3 銷(xiāo)售價(jià)格

1）兩頭價(jià)格高，中期價(jià)格低。6月5日之前賣(mài)價(jià)高，因?yàn)榇藭r(shí)大家都想嘗鮮且供應(yīng)量小；6月25日之后供應(yīng)量也小，并且周邊櫻桃已經(jīng)銷(xiāo)售完，此期售價(jià)較高。中期成熟的，由于市場(chǎng)供應(yīng)量大，價(jià)格稍有回落。

2）優(yōu)果價(jià)高受歡迎，差果價(jià)低“賣(mài)果難”。果個(gè)大、口感好、顏色鮮、耐貯運(yùn)的果子價(jià)格20～50元/kg，中等質(zhì)量的果子價(jià)格 10～20元/kg，質(zhì)量差的果子價(jià)格5～10元/kg。

3）套袋果價(jià)格高，光果價(jià)格低。套袋是秦州大櫻桃的特色，在全國(guó)首屈一指，近年來(lái)在秦州區(qū)廣泛應(yīng)用。套袋可以防果蠅、降裂果、去農(nóng)殘、提高成熟度、降低物流損耗，一舉多得。套袋果成本5元/kg左右（包括紙袋和人工費(fèi)），售價(jià)比不套袋果高10～16元/kg，提質(zhì)增效明顯。

4）電商銷(xiāo)售價(jià)格高，傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格低。5）品牌果價(jià)格高，大路貨價(jià)格低。

3 銷(xiāo)售難的原因

3.1 市場(chǎng)建設(shè)不完備，市場(chǎng)管理跟不上

1）羅玉溝大櫻桃批發(fā)市場(chǎng)、左家場(chǎng)水果批發(fā)市場(chǎng)及四十鋪果品市場(chǎng)規(guī)模大、客商眾多、交易量大，但由于大櫻桃集中銷(xiāo)售期市場(chǎng)周邊道路不暢，導(dǎo)致果農(nóng)“賣(mài)果難”。

2）缺少產(chǎn)地市場(chǎng)。秦州大櫻桃集中產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)較少，多數(shù)都需要經(jīng)過(guò)短途運(yùn)輸才能到達(dá)市場(chǎng)，運(yùn)輸過(guò)程中的顛簸擠壓碰撞使大櫻桃產(chǎn)生內(nèi)傷，呼吸消耗加大，損耗增加，嚴(yán)重影響品質(zhì)和貨架期。在大市場(chǎng)銷(xiāo)售費(fèi)時(shí)費(fèi)力，造成果農(nóng)“賣(mài)果難”。

3）市內(nèi)大櫻桃交易市場(chǎng)較少。天水市內(nèi)多年形成的重新街櫻桃市場(chǎng)因城市管理已取締，此地人流量大，銷(xiāo)售量也不小，多數(shù)市民走親訪友及外地客人購(gòu)買(mǎi)櫻桃多選擇此處。類(lèi)似的市內(nèi)交易市場(chǎng)少，造成周邊果農(nóng)在市內(nèi) “賣(mài)果難”。

3.2 優(yōu)良品種面積小，品種結(jié)構(gòu)極不合理 秦州區(qū)自20世紀(jì)80年代開(kāi)始栽培大櫻桃，2001年建成以羅玉溝萬(wàn)畝大櫻桃基地為代表的規(guī)模化種植基地，主栽品種有紅燈、早大果、意大利早紅、晚紅珠、巨紅、佳紅、那翁等，當(dāng)時(shí)的紅燈是全國(guó)公認(rèn)的好品種。但多年發(fā)展下來(lái)，紅燈口感雖好，但是果肉偏軟，不耐貯運(yùn)，已經(jīng)不能滿足今天的消費(fèi)需求。2007年之后，秦州區(qū)陸續(xù)發(fā)展了美早、濱庫(kù)、先鋒、拉賓斯、勝利、艷陽(yáng)、薩米脫、布魯克斯等品種，但目前這些品種的總產(chǎn)量還不是很大。新品種發(fā)展表現(xiàn)出以下特點(diǎn)：

1）優(yōu)良品種面積小，產(chǎn)量低，供不應(yīng)求。

2）早、中、晚熟品種比例不合理，早熟品種面積大，中晚熟品種面積小，極早熟品種和晚熟品種銷(xiāo)售價(jià)格較高。

3）果肉硬、色澤艷、口感佳、耐貯運(yùn)的品種占比小，果肉偏軟且不耐貯運(yùn)的品種占比大。

4）早采嚴(yán)重影響秦州大櫻桃的品質(zhì)。

3.3 果品質(zhì)量參差不齊 目前秦州區(qū)大量結(jié)果的櫻桃園多由果農(nóng)單家獨(dú)戶分散經(jīng)營(yíng)，因品種、技術(shù)、天氣、觀念、資金等差異造成的櫻桃品質(zhì)差異特別大，價(jià)格差異也大。優(yōu)質(zhì)果供不應(yīng)求，售價(jià)高，質(zhì)量差的果無(wú)人問(wèn)津，價(jià)格低，賣(mài)果難。

3.4 集中大量上市 6月上中旬是秦州大櫻桃集中上市期，供應(yīng)量比較大，此期價(jià)格有所下降。

3.5 品牌建設(shè)力度不夠 區(qū)域公用品牌“秦州大櫻桃”是甘肅省著名商標(biāo)（目前正在準(zhǔn)備申報(bào)“馳名商標(biāo)”的各種資料），知名度和影響力逐年在提升，但本區(qū)域大櫻桃經(jīng)營(yíng)企業(yè)品牌建設(shè)滯后。

3.6 產(chǎn)后處理落后 秦州大櫻桃采后處理極其落后，打包前采取簡(jiǎn)單的人工分級(jí)，用15kg左右的紙箱或塑料筐包裝，沒(méi)有按照適期采收、嚴(yán)格分級(jí)、采后預(yù)冷、無(wú)損包裝、冷鏈運(yùn)輸?shù)某绦虿僮?，?dǎo)致貨架期縮短、品質(zhì)下降、損耗增大，效益降低，嚴(yán)重影響了秦州大櫻桃的聲譽(yù)及綜合效益。

3.7 渠道不暢 一些農(nóng)戶或基地有優(yōu)質(zhì)果，但找不到高端市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)者，只能走普通市場(chǎng)；還有一些采購(gòu)商需要優(yōu)質(zhì)果，但找不到生產(chǎn)者。

4 解決對(duì)策

4.1 完善已有大櫻桃市場(chǎng)配置，新建一批大櫻桃市場(chǎng)

1）在櫻桃銷(xiāo)售季積極組織疏導(dǎo)大櫻桃市場(chǎng)周邊交通，做好車(chē)輛分流，或拓寬市場(chǎng)周邊道路，避免道路堵塞。

2）建議在秀金山，太京鎮(zhèn)董家磨、鄭家磨，藉口鎮(zhèn)三合、六十鋪，中梁鎮(zhèn)座崖等村建設(shè)秦州大櫻桃產(chǎn)地市場(chǎng)。

3）建議在大櫻桃成熟季恢復(fù)重新街交易市場(chǎng)，并在市內(nèi)人流比較集中的區(qū)域多劃定幾處市場(chǎng)。

4.2 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大優(yōu)良品種面積 新建園大力推廣在秦州區(qū)表現(xiàn)優(yōu)良且受市場(chǎng)及消費(fèi)者歡迎的品種，如美早、勝利、布魯克斯、拉賓斯、濱庫(kù)、含香等，尤其是擴(kuò)大晚熟品種面積，增加優(yōu)質(zhì)大櫻桃供應(yīng)量。老果園可通過(guò)高接方式更換良種。

4.3 提高生產(chǎn)技術(shù)水平，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全果品大力推廣大櫻桃標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)、病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)和大櫻桃套袋技術(shù)，提升秦州大櫻桃整體管理水平和果品質(zhì)量安全，使秦州大櫻桃整體提質(zhì)增效。

4.4 優(yōu)化品種及區(qū)域布局，延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)期優(yōu)化早熟、中熟、晚熟品種比例，通過(guò)品種延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間。適度向高海拔區(qū)域擴(kuò)展大櫻桃產(chǎn)區(qū)，通過(guò)栽植區(qū)域延長(zhǎng)大櫻桃市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間。

4.5 繼續(xù)加大區(qū)域公用品牌宣傳推介力度，著力培育一批企業(yè)品牌

1）加大媒體宣傳，尤其是利用各種自媒體，進(jìn)一步提升秦州大櫻桃的影響力和知名度。

2）舉辦形式多樣的推介活動(dòng)，尤其是在東南沿海等大城市舉辦推介銷(xiāo)售活動(dòng)。

3）多組織有實(shí)力的大櫻桃營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)和種植企業(yè)與高端市場(chǎng)的對(duì)接活動(dòng)。

4）大力培育企業(yè)品牌，鼓勵(lì)種植企業(yè)和合作社、銷(xiāo)售企業(yè)和合作社注冊(cè)企業(yè)商標(biāo)。

4.6 加強(qiáng)產(chǎn)后處理，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力及附加值

1）引導(dǎo)有實(shí)力的大櫻桃營(yíng)銷(xiāo)及規(guī)模種植企業(yè)引進(jìn)分級(jí)、篩選、預(yù)冷設(shè)備，加大冷鏈體系建設(shè)。

2）培育大櫻桃小型加工企業(yè)，把殘次果加工成櫻桃酒、櫻桃干、櫻桃醬等，通過(guò)加工解決殘次果銷(xiāo)售難的問(wèn)題，同時(shí)拉長(zhǎng)秦州大櫻桃產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。

3）實(shí)行“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌”差異化包裝，助推秦州大櫻桃品牌化銷(xiāo)售。

4.7 拓寬營(yíng)銷(xiāo)渠道，做好產(chǎn)銷(xiāo)精準(zhǔn)對(duì)接

1）積極培育大櫻桃營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)，開(kāi)拓多種營(yíng)銷(xiāo)渠道及市場(chǎng)，保證大櫻桃銷(xiāo)售順暢。

2）大力扶持發(fā)展大櫻桃電商、微商，為秦州大櫻桃銷(xiāo)售助力。

3）加強(qiáng)產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接，讓好果找到好婆家。