茶葉加工過程中質(zhì)量安全的問題及對(duì)策

張利花

（甘肅省隴南市文縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，甘肅 隴南 746400）

近年來，我國(guó)的茶葉檢測(cè)水平在不斷提升，為了滿足新時(shí)代茶葉市場(chǎng)的快速發(fā)展需要，需要對(duì)茶葉的安全管理高度重視，同時(shí)對(duì)先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)充分利用，以此實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)加工領(lǐng)域的發(fā)展。

1 茶葉加工關(guān)注質(zhì)量安全的重要性

我國(guó)的茶文化歷史悠久，同時(shí)也影響著日本、韓國(guó)等國(guó)家的文化發(fā)展，在對(duì)外開放程度不斷加深的今天，我國(guó)的茶葉已經(jīng)銷售國(guó)外100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在銷售量不斷增大的背景下，我國(guó)對(duì)茶葉加工過程中的質(zhì)量安全問題也高度關(guān)注。目前看來我國(guó)已經(jīng)形成規(guī)模巨大的茶葉市場(chǎng)，在茶葉的生產(chǎn)管理中，需要在源頭上保證茶葉的品質(zhì)，然后通過有效的銷售途徑實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)收益的提升。隨著茶葉行業(yè)的健康發(fā)展，也帶動(dòng)了其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)而為我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供巨大支持[1]。

2 當(dāng)前茶葉加工過程中存在的質(zhì)量安全問題

目前看來我國(guó)茶葉加工期間存在工藝較為落后的問題，同時(shí)在質(zhì)量監(jiān)管方面也存在一些不足，具體說來：

2.1 我國(guó)茶葉在加工過程中存在質(zhì)量安全監(jiān)管的問題

雖然近年來我國(guó)茶葉市場(chǎng)取得了巨大的發(fā)展，但是茶葉加工的企業(yè)普遍為小規(guī)模企業(yè)，所以在質(zhì)量監(jiān)管中，由于企業(yè)分布較為分散，沒有形成規(guī)模化的鏈條，導(dǎo)致在質(zhì)量監(jiān)管中存在一些問題。部分小企業(yè)受利益的驅(qū)使對(duì)質(zhì)量問題容易忽視，這也是導(dǎo)致目前我國(guó)茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管中存在問題的重要因素。

2.2 茶葉加工過程中二次加工的問題

茶葉要想進(jìn)行銷售，需要進(jìn)行二次加工，然而在這個(gè)過程中也不可避免的出現(xiàn)污染。與此同時(shí)，不同的企業(yè)在加工中利用的工藝也不同，一些企業(yè)在加工中將金屬元素、灰塵以及化學(xué)原料殘留在茶葉表面，不僅造成對(duì)自然環(huán)境的破壞，還導(dǎo)致茶葉質(zhì)量不能得到保障，在銷往市場(chǎng)之后容易出現(xiàn)食品安全問題[2]。

2.3 我國(guó)茶葉在加工過程中存在的潛在安全問題

茶葉的生產(chǎn)加工中會(huì)由于工藝不科學(xué)導(dǎo)致一些藥物殘留，而在茶葉的外包裝中，印刷操作也會(huì)導(dǎo)致化學(xué)污染，甚至?xí)?duì)茶葉的味道和品質(zhì)造成影響，這是很多茶葉加工企業(yè)容易忽視的問題。

3 如何提升茶葉加工過程中的質(zhì)量安全

以上問題的出現(xiàn)，目前已經(jīng)得到我國(guó)諸多茶葉企業(yè)的高度重視，對(duì)于該問題的解決，目前世界上部分茶葉生產(chǎn)國(guó)家已經(jīng)具備較為成熟的工藝，所以我國(guó)需要向其學(xué)習(xí)茶葉加工質(zhì)量管理技術(shù)，還需要對(duì)茶葉的生產(chǎn)以及銷售環(huán)節(jié)加大管理力度，否則會(huì)導(dǎo)致出口國(guó)對(duì)我國(guó)茶葉企業(yè)不信任。

3.1 需要建立茶葉加工質(zhì)量安全體系

對(duì)于茶葉的質(zhì)量管理，主要包括種植、采摘、加工、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)，其中在種植環(huán)節(jié)，需要樹立綠色無污染的理念，而在茶葉的加工過程中，需要借助專業(yè)的檢測(cè)平臺(tái)，并且加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)業(yè)的抽查力度，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶葉存在相關(guān)元素超標(biāo)的情況，需要及時(shí)追溯相關(guān)問題。除此之外，我國(guó)還要建立相關(guān)的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，并且廣泛用于我國(guó)的茶葉生產(chǎn)企業(yè)，確保其在茶葉的生產(chǎn)過程中遵守相關(guān)制度或質(zhì)量認(rèn)證體系，這有助于提升茶葉的品質(zhì)和質(zhì)量。從茶葉企業(yè)的規(guī)范角度來講，需要對(duì)企業(yè)的分布進(jìn)行整合，進(jìn)而讓監(jiān)管更加便利[3]。

3.2 提升茶葉生產(chǎn)企業(yè)的內(nèi)部管理水平

對(duì)于茶葉加工企業(yè)來說，需要積極響應(yīng)國(guó)家的有關(guān)政策，與此同時(shí)要提升內(nèi)部的管理水平。茶葉生產(chǎn)企業(yè)需要對(duì)原有的生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行改造，同時(shí)要完善相關(guān)的管理制度，企業(yè)內(nèi)部的員工也要需要加強(qiáng)培訓(xùn)，提升其安全意識(shí)，科學(xué)規(guī)范加工工藝，打造良好的企業(yè)文化，這樣才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的茶葉制品，使企業(yè)在激烈的市場(chǎng)環(huán)境中占據(jù)有利位置。在茶葉的生產(chǎn)和包裝過程中，需要科學(xué)選用化學(xué)原料，避免存在影響茶葉質(zhì)量的因素。

3.3 需要建立茶葉加工品質(zhì)安全認(rèn)證體系

對(duì)于我國(guó)茶葉質(zhì)量安全體系的建設(shè)來說，需要對(duì)國(guó)外先進(jìn)的茶葉監(jiān)管體系進(jìn)行學(xué)習(xí)，同時(shí)結(jié)合我國(guó)安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制定出科學(xué)的質(zhì)量安全管理體系，比如對(duì)茶葉生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)督和管理，對(duì)茶葉外觀、口感、品質(zhì)包裝進(jìn)行綜合考量，以便于我國(guó)茶葉更好的銷售以及擴(kuò)展海外市場(chǎng)，高質(zhì)量的產(chǎn)業(yè)質(zhì)量監(jiān)管體系也有利于贏得海外市場(chǎng)的信任，進(jìn)而發(fā)揚(yáng)我國(guó)的茶文化，通過出口貿(mào)易增加收益。

4 結(jié)語

綜上所述，茶葉的種植、生產(chǎn)和加工作為一個(gè)系統(tǒng)的體系，需要在各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)質(zhì)量加強(qiáng)監(jiān)管。在國(guó)家對(duì)食品安全問題高度重視的今天，茶葉的生產(chǎn)需要做到綠色生產(chǎn)和加工，避免對(duì)化學(xué)原料的不合理使用，這樣可以在保證茶葉質(zhì)量的前提下更好地進(jìn)行銷售。