簡析快速檢測對提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的作用

吳彥玲

（黑龍江省七臺河市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，黑龍江 七臺河 154600）

“民以食為天，食以安為先”，隨著生活水平的不斷提高，人們對食品安全愈發(fā)重視起來，農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)成為了保障農(nóng)產(chǎn)品安全的必要措施。雖然農(nóng)產(chǎn)品的安全是種出來的不是檢出來了，但檢測手段的應(yīng)用對生產(chǎn)者是一種約束，在投入品使用上有所限制，從而保證農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上的安全?？焖贆z測具有檢測速度快、成本低、操作簡單的特點(diǎn)，利用有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能夠抑制昆蟲中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性原理，對有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥進(jìn)行檢測，保證了食品的安全性，提高了我市農(nóng)產(chǎn)品合格率，滿足了市民對農(nóng)產(chǎn)品的需求。

1 農(nóng)藥殘留速測方法原理

農(nóng)藥殘留是指使用農(nóng)藥對環(huán)境、對生物體和食品中的農(nóng)藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)殘留的總稱。檢測原理是在一定條件下，膽堿酯酶的正常功能受到有機(jī)磷和氨甲酸酯類農(nóng)藥的抑制，且抑制率（指有機(jī)磷農(nóng)藥抑制酶能力的強(qiáng)弱表示）與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。當(dāng)蔬菜樣品提取液對酶的抑制率在速測儀上顯示超過規(guī)定值時(shí)（≥50%），即表明蔬菜樣品中有機(jī)磷或氨甲酸酯類農(nóng)藥超過國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)（GB 5009.199-2003），為確保檢測的準(zhǔn)確率，對于抑制率≥50%的樣品需要重復(fù)檢驗(yàn)2次以上。

2 農(nóng)殘快速檢測技術(shù)的應(yīng)用

2.1 按時(shí)令季節(jié)對全市基地進(jìn)行農(nóng)殘檢測

在蔬菜水果生產(chǎn)季按不同作物上市時(shí)間，有針對性地對全市所有基地作物進(jìn)行抽檢，重點(diǎn)監(jiān)測一些大的蔬菜基地和合作社，尤其對應(yīng)季上市的一些小葉菜，黃瓜、番茄、豆角等各種果菜，每季必檢，每一批次必抽，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)農(nóng)監(jiān)科，有時(shí)采取必要的手段進(jìn)行督導(dǎo)，使生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中多采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治，少用化學(xué)防治法，并在應(yīng)用化學(xué)方法過程中，多使用高效低毒低殘留農(nóng)藥，避免使用高毒、高殘留農(nóng)藥。通過快速檢測手段用事實(shí)說話，讓生產(chǎn)者心悅誠服，加之宣傳指導(dǎo)，自覺規(guī)避生產(chǎn)者的行為，逐漸提高了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2.2 田間地頭現(xiàn)場進(jìn)行檢測

智云達(dá)NP-12農(nóng)殘快速檢測儀具有攜帶方便，操作簡單，易于掌握，對環(huán)境無過多要求，用時(shí)相對較短，準(zhǔn)確度相對較高，速測技術(shù)符合我國農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)要求，能自動計(jì)算出抑制率。在產(chǎn)品上市季，可攜帶速測儀，深入到田間地頭，現(xiàn)采現(xiàn)測，整個操作過程，暴露在農(nóng)戶面前，檢測結(jié)果現(xiàn)場打印，讓生產(chǎn)者自覺接受對所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的一個認(rèn)可。

2.3 結(jié)合各類宣傳活動進(jìn)行檢測

利用科技宣傳周，科普大集等一系列科技服務(wù)活動，充分發(fā)揮速測儀靈活方便的特長，隨時(shí)隨地對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測，既約束生產(chǎn)者也讓消費(fèi)者放心，保證“舌尖安全”“社會穩(wěn)定”增加了人們生活幸福感。

去年一年，我市共籌建了十個標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜小區(qū)，宣傳指導(dǎo)無公害綠色栽培技術(shù)，全年抽檢樣品近500個，全部達(dá)到合格要求，使市民吃上了放心的地產(chǎn)菜。

3 影響檢測結(jié)果的因素

農(nóng)藥殘留快速檢測儀雖然使用便捷，但是結(jié)果的穩(wěn)定性仍受一些因素的影響。使用的試劑除緩沖液以外，其它試劑需在冰箱（0～4℃）冷藏，切勿冷凍，以確保酶的活性，否則影響檢測結(jié)果。測試時(shí)應(yīng)先檢查酶試劑是否失活，若活性不夠，會導(dǎo)致儀器產(chǎn)生錯誤的測試結(jié)果。當(dāng)酶試劑從冰箱中取出時(shí)，需在室溫放置15min，使其活性蘇醒，從而達(dá)到最佳狀態(tài)；樣品前處理要求擦去果蔬表面泥土，葉菜剪成寬度1cm左右的菜樣，根菜取橫截面；儀器操作時(shí)，應(yīng)保持比色皿透光面清潔，避免受到手指或油跡等污染，如有臟物或液體可用專用擦鏡紙擦拭。