陳發(fā)來
(福建省福州市發(fā)來茶業(yè)有限公司,福建 福州 350018)
隨著科技的發(fā)展和進(jìn)步,產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化已經(jīng)進(jìn)入到越來越多的行業(yè)。就制作茉莉花茶這一行業(yè)來說,產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化勢在必行,且具有重要的時(shí)代意義、經(jīng)濟(jì)效益。
產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化的引入,轉(zhuǎn)變了茶園管理的方式,利用科技開始精細(xì)化發(fā)展。從古至今,我國一直就是產(chǎn)茶的大國,但在傳統(tǒng)的茶園管理中,沒有科學(xué)技術(shù)的支撐,一直采用粗率的方式,不注重多方面的共同發(fā)展,不僅經(jīng)濟(jì)上的效益沒有提高,而且出現(xiàn)了生態(tài)環(huán)境破壞,耗能高等問題。在傳統(tǒng)的茶園管理上,受個(gè)人的影響比較大,如果管理者的經(jīng)驗(yàn)比較豐富,水平比較高,對(duì)茶葉生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都比較了解并善于管理,那么生產(chǎn)出來的茶葉質(zhì)量也很高,即所謂的優(yōu)質(zhì)茶葉。但如果管理者經(jīng)驗(yàn)較少,對(duì)整個(gè)制茶產(chǎn)業(yè)了解甚少,那么茶葉的質(zhì)量相對(duì)就會(huì)下降,在市場上的競爭力也會(huì)降低,更不利于品牌的塑造。
茉莉花茶是再加工茶,周期長,生產(chǎn)環(huán)節(jié)多,成本高。從茉莉花的種植方面來講,為防治病蟲害,噴灑農(nóng)藥是茉莉花種植管理中最不容忽視的一個(gè)環(huán)節(jié),如若進(jìn)行人工噴灑免不了費(fèi)時(shí)費(fèi)力,利用自動(dòng)化技術(shù),借助無人機(jī)進(jìn)行噴灑,不僅能節(jié)約成本,而且農(nóng)藥還能均勻的灑在茉莉花上,提高茉莉花產(chǎn)品量。就目前而言,茉莉花的采摘工作完全是由人工進(jìn)行的,盛夏時(shí)節(jié),日復(fù)一日采摘辛苦,勞動(dòng)力緊張。而且在花期大水期每個(gè)人一天采摘三十六斤左右,人均采摘耗時(shí)耗力;要解決這一難題,就可以發(fā)展AI智能采摘,大量解放勞動(dòng)力,提高茉莉花種植面積,提高茉莉花采收量和茉莉花品質(zhì)。傳統(tǒng)的茉莉花種植管理中存在的很多不足,產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化技術(shù)將會(huì)進(jìn)一步發(fā)展,進(jìn)行科學(xué)化的管理,運(yùn)用自身龐大的數(shù)據(jù)庫,通過對(duì)茉莉花種類及其生長狀況的分析,穩(wěn)定目前的茉莉花種植面積,提高種植管理水平,加強(qiáng)新品種研究,發(fā)展無公害和有機(jī)茉莉花生產(chǎn),提高花農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益,為茉莉花茶產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大做優(yōu)提供非常重要的花源保障。
茉莉花茶窨制是根據(jù)開放的鮮茉莉花具有吐香的特性和干燥的茶葉有很強(qiáng)的吸附能力,通過花、茶兩者結(jié)合,一吐一吸,在水熱作用下,既有物理變化,又有化學(xué)反應(yīng),形成特有的鮮爽香氣和醇和滋味的茉莉花茶。從窨花加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)來看,窨花目前絕大數(shù)仍是人工窨花制作模式,是屬于高強(qiáng)度、高耐力的勞動(dòng)作業(yè)。人工窨花隨茶葉加工量的增大,品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)就隨之難以控制。標(biāo)準(zhǔn)化程度低,做工就越欠精細(xì),品質(zhì)也得不到改善,還會(huì)出現(xiàn)能耗大、資源浪費(fèi)嚴(yán)重等問題。且加工生產(chǎn)受人為因素影響比較大,諸多問題都急需解決和改善。
隨著產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化水平的提高,在多年窨花數(shù)據(jù)采集和分析方面已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化模式窨花工藝技術(shù),為智能化加工生產(chǎn)提供了一套行之有效的數(shù)據(jù)應(yīng)用基礎(chǔ);在鮮花含水率、窨花時(shí)效、窨中茶坯溫度、濕度、氧氣,以及每一道工序環(huán)節(jié)的技術(shù)要求和品質(zhì)數(shù)據(jù),到工序轉(zhuǎn)換及工序關(guān)系,濕坯干燥的技術(shù)處理等要素完全可以設(shè)置非常精確的數(shù)據(jù)模型和品質(zhì)預(yù)測,從整體到分步、從總布局到單窨技術(shù)分解,從可設(shè)計(jì)的成品品質(zhì)到當(dāng)前的工藝細(xì)節(jié)處理,智能化窨花能更科學(xué)、更規(guī)范、更標(biāo)準(zhǔn)化的保證了產(chǎn)品品質(zhì)及品質(zhì)的穩(wěn)定性、持續(xù)性。不僅如此,產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化也為產(chǎn)品的加工提供了多種有效的技術(shù)手段。比如像計(jì)算機(jī)這樣的技術(shù)手段。智能化窨花通過電腦自動(dòng)轉(zhuǎn)化公式計(jì)算展開窨花工序流程和加工制作,可操作性強(qiáng),讓窨花品質(zhì)可以通過計(jì)算設(shè)計(jì)出來,改變了傳統(tǒng)走一步看一步的窨花技藝,顛覆了文字工藝的籠統(tǒng)性。從目前茉莉花產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況看,我們必須加大對(duì)茉莉花茶加工工藝的研究,實(shí)現(xiàn)茉莉花茶離地窨制,加工全程機(jī)械自動(dòng)化、規(guī)?;a(chǎn)和自動(dòng)化控制,保證茉莉花茶加工質(zhì)量的一致性和穩(wěn)定性。
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步和發(fā)展,茶葉機(jī)械自動(dòng)化已經(jīng)開始應(yīng)用在各類茶園,為茶園帶來了很大的經(jīng)濟(jì)效益。很多茉莉花茶在品質(zhì),等級(jí)和數(shù)量上還是有很大的區(qū)別。產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化技術(shù)可以有效的區(qū)別其之間的差異,對(duì)它們的價(jià)值進(jìn)行判斷,更好地對(duì)產(chǎn)品分類管理,采用先進(jìn)技術(shù)對(duì)其進(jìn)行自動(dòng)化分裝,解決了傳統(tǒng)包裝過程繁瑣的問題,減輕了勞動(dòng)人員的工作量,提高勞動(dòng)率。這在很大程度上解決了人工管理出現(xiàn)的混亂,提高了管理的規(guī)范化水平。
制茶業(yè)引用產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化是符合時(shí)代需要的,幫助茶業(yè)轉(zhuǎn)向精確化管理對(duì)茶業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了很多的積極影響。一方面減少了人工的使用,降低了人工成本,同時(shí)也降低了耗能,保護(hù)了環(huán)境。另一方面從企業(yè)的發(fā)展來說,管理水平逐漸上升,利于品牌的塑造,提高企業(yè)的競爭力,獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。在不久的將來,智能化會(huì)貫穿整個(gè)制茶環(huán)節(jié),極大的提升產(chǎn)品的質(zhì)量,推動(dòng)我國知名的品牌塑造,促進(jìn)優(yōu)質(zhì)花茶快速走向世界。