淺析食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用及優(yōu)化措施

易 瓊，劉春香，熊 婧

（江西省新余市渝水區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和糧食局，江西 新余 338000）

近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，為了能夠確保農(nóng)產(chǎn)品使用安全，采用了多種化學(xué)檢測(cè)方法來檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，包括極譜法、分光光度計(jì)法、液相氣相色譜法、核磁共振等多種方法，進(jìn)而能夠準(zhǔn)確分析農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量，并且深入探索了未來農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留相關(guān)化學(xué)檢測(cè)的發(fā)展趨勢(shì)。

1 食品安全檢測(cè)技術(shù)的重要性

“民以食為天，食以安為先”。在日常生活中，食物是人們生存的基本保障，加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品的安全管理，就是為了保障食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖業(yè)的有序發(fā)展，滿足食品生產(chǎn)加工各領(lǐng)域的發(fā)展需求，并以此為重要的前提，確保農(nóng)產(chǎn)品無毒無害，進(jìn)而保障人民“舌尖上的安全”。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，我國(guó)在近幾年的發(fā)展進(jìn)程中也發(fā)生了一些典型的食品安全事故，如地溝油、毒奶粉等，使食品安全問題的“燃點(diǎn)”越來越低，食品安全逐漸成為熱點(diǎn)話題。在食品安全領(lǐng)域，食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全是重要的組成部分，特別是當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度較低，散養(yǎng)、散種占比較大，種養(yǎng)殖業(yè)戶缺乏安全意識(shí)，隨意使用、濫用農(nóng)業(yè)投入品在一定程度上還很嚴(yán)重。因此，一旦出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，就會(huì)對(duì)人們的健康造成嚴(yán)重危害——輕則引發(fā)慢性疾病，重則引發(fā)食物中毒甚至死亡事件，對(duì)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)和人民生命安全帶來重大影響。近年來，我國(guó)相關(guān)部門加大了對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管，不斷規(guī)范對(duì)農(nóng)業(yè)投入品的使用管理，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的控制，并逐步加大食品安全檢測(cè)技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用，從而提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全。

2 化學(xué)檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用

2.1 原子吸收光譜法

原子吸收光譜法是一種定量檢測(cè)方法，其可以通過氣態(tài)基層原子外層電子借助可見光或紫外光將某些元素的含量直接檢測(cè)出來。也就是說，原子吸收光譜法可以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的微量組分及重金屬含量進(jìn)行檢測(cè)與分析。例如，使用原子吸收光譜法對(duì)甜菜中殘留的重金屬含量進(jìn)行檢測(cè)，即便其中的銅含量成分低至0.0056mg/kg、鋅含量成分低至0.0298mg/kg，該方法也可以將其準(zhǔn)確檢測(cè)出來。再例如，使用原子吸收光譜法對(duì)金銀花中殘留的鎘含量進(jìn)行檢測(cè)，不僅檢測(cè)精度較高，且檢測(cè)過程也較為簡(jiǎn)便。另外，使用原子吸收光譜法檢測(cè)枯草中的重金屬含量，對(duì)于植物中重金屬含量的有效測(cè)定與控制發(fā)揮著不可忽視的作用。

2.2 極譜法

極譜法是一種非常重要的電化學(xué)檢測(cè)法，其又可以細(xì)分為兩種方法——第一控制電位法與第二控制電流法。由此可見，極譜法是在電解中將得到的極化電極電流電位以曲線的方式繪制出來，進(jìn)而確定所含成分濃度的方法。據(jù)專業(yè)人士的研究發(fā)現(xiàn)，極譜法可以將農(nóng)產(chǎn)品中的部分金屬直接檢測(cè)出來。例如，針對(duì)太湖領(lǐng)域種植的大米，就可以通過極譜法將其中的微量金屬元素及有機(jī)物直接檢測(cè)出來；再例如，極譜法也可以將蔬菜或水果中的有機(jī)磷殘留量清晰的檢測(cè)出來，然后再對(duì)檢測(cè)結(jié)果加以分析，進(jìn)而能將蔬菜或水果中的有機(jī)磷含量控制在允許范圍內(nèi)。

3 對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中化學(xué)檢測(cè)技術(shù)發(fā)展的思考

近年來，隨著科學(xué)技術(shù)儀器精密度的發(fā)展，利用化學(xué)檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)逐漸適用于很多領(lǐng)域，比如氣質(zhì)聯(lián)用、超臨界液體色譜、原子吸收光譜技術(shù)等，通過利用這些方法，并對(duì)這些方法進(jìn)行優(yōu)化，能夠從極大程度上提高檢測(cè)工作的準(zhǔn)確度。目前，一些傳統(tǒng)方法的靈敏度低，比如分光光度計(jì)法以及薄層層析法。此外，還有部分儀器的價(jià)格成本較高，如氣質(zhì)聯(lián)用、核磁共振等。同時(shí)，有些儀器在分析農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留時(shí)還需要借助其他設(shè)備，比如同位素標(biāo)記法。目前，有關(guān)部門在進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)，主要采用氣相和液相色譜法，這兩種方法具有較高的穩(wěn)定性，檢測(cè)速度較快，操作較簡(jiǎn)便，具有較高靈敏度，而且檢測(cè)成本低。未來，隨著化學(xué)檢測(cè)技術(shù)的成熟，氣相和液相色譜法將廣泛適用于化學(xué)濃度檢測(cè)，而且核磁共振作為21世紀(jì)的重大發(fā)明，將隨著該技術(shù)進(jìn)一步完善，能夠在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中發(fā)揮重要的作用，準(zhǔn)確進(jìn)行定量分析。

農(nóng)產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵?，然而近年來食品安全問題經(jīng)常發(fā)生，嚴(yán)重影響人們的身體建康，也成為了社會(huì)突發(fā)事件，是造成市民恐慌的主要原因，會(huì)降低政府的公信力。我國(guó)雖然是農(nóng)業(yè)大國(guó)，但是生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，隨著近年來發(fā)達(dá)國(guó)家開始設(shè)置綠色貿(mào)易壁壘，農(nóng)藥殘留超標(biāo)將會(huì)影響國(guó)際貿(mào)易，給我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口帶來負(fù)面影響。因此，解決農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留問題，對(duì)于構(gòu)建和諧社會(huì)以及確保農(nóng)產(chǎn)品安全具有積極的影響，有利于優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

4 結(jié)語

為充分保障群眾的身體健康和對(duì)高質(zhì)量生活的需求，國(guó)家及相關(guān)部門應(yīng)盡快適應(yīng)新形勢(shì)，解決食品安全工作中不斷產(chǎn)生的新問題，進(jìn)一步加大對(duì)食品安全的監(jiān)管力度，建立健全完善的監(jiān)管制度，并將其全面落實(shí)到各項(xiàng)工作中；對(duì)食品加工、生產(chǎn)提出更規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)性的要求，特別是在監(jiān)管手段上要強(qiáng)化檢測(cè)技術(shù)在食品和食用農(nóng)產(chǎn)品上的應(yīng)用，尤其是對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)；加大采用現(xiàn)代化檢測(cè)技術(shù)的覆蓋面，從而全面提升農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)水平，確保食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量。