紅苕藤的青貯技術(shù)

夏德

（重慶市合川區(qū)雙槐鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，重慶 401502）

生產(chǎn)實(shí)踐證明，青貯飼料不但是調(diào)劑青綠飼料欠豐，以余補(bǔ)缺，合理利用青綠飼料的一項(xiàng)有效方法，而且是規(guī)?；?、現(xiàn)代化養(yǎng)殖大力發(fā)展農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)，大幅度降低養(yǎng)殖成本，快速提高養(yǎng)殖效益的有效途徑，與此同時(shí)也是提高畜產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)的竟?fàn)幜Α?/p>

1 紅苕藤青貯原理

紅苕藤在厭氧條件下進(jìn)行發(fā)酵，使紅苕藤中的部分糖源轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗?，pH值降到4.2以下，以抑制其它好氧微生物如霉菌、腐敗菌等的生長(zhǎng)繁殖，從而達(dá)到長(zhǎng)期貯存青飼料的目的。紅苕藤的發(fā)酵機(jī)理是一個(gè)復(fù)雜的微生物活動(dòng)和生物化學(xué)的變化過(guò)程。紅苕騰青貯成敗的關(guān)鍵在于能否滿足乳酸菌生長(zhǎng)繁殖的三個(gè)條件：厭氧環(huán)境，足夠的糖分，再加上適宜的含水量，三者缺一不可。因紅苕藤含有大量的碳水化合物，不缺糖分，能滿足乳酸菌繁殖所需營(yíng)養(yǎng)；新鮮紅苕藤含水量高，需要涼曬或添加其它干物質(zhì)控制水分含量；至于厭氧環(huán)境，需在短時(shí)間內(nèi)把紅苕藤切碎、裝好、壓實(shí)、封嚴(yán)，這是保持低溫和創(chuàng)造厭氧的先決條件。切短便于壓實(shí)，壓實(shí)是為了排除空氣，密封是隔絕空氣。只有三個(gè)條件同時(shí)具備，青貯才能成功。

2 紅苕藤青貯的方法和步驟

紅苕藤青貯分青貯窯青貯法和聚乙烯薄膜塑料袋青貯法。制作工序是：收割→切碎→裝填壓實(shí)→貯存，具體步驟如下：

（1）收割：在飼料生產(chǎn)中以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為目的，所以紅苕藤要適時(shí)收割。收割過(guò)早原料含水量多，可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)少，收割過(guò)晚纖維含量增加，適口性差，消化率降低。紅苕藤收割是在紅苕成熟后，即每年的11月份降霜之前最好，選擇天氣干燥、晴朗，陽(yáng)光明媚的氣候時(shí)收割，便于涼曬，控制水分含量。

（2）切碎：剛收割的新鮮紅苕藤含水量在90%左右，水分高不利于青貯，必須涼曬。在睛朗的天氣，紅苕藤刈割后經(jīng)2～4h涼曬，其水分含量在70%左右，最適宜青貯。實(shí)踐可以采用手握法判斷紅苕藤的水分，將涼焉后的紅苕藤切碎至0.1～0.3cm長(zhǎng)制作樣品，用單手抓握適量樣品盡全力握緊，當(dāng)樣品成球狀，水分從指隙中流出并流到地上，則表明水分含量高于70%，不宜貯存，還需要涼曬；當(dāng)樣品從指隙中看不到水分，表明紅苕藤含水量低于60%，如果青貯則需添加水分；當(dāng)樣品從指隙中流出而不不掉下，其紅苕藤水分含量在65%～75%之間，此時(shí)適宜制作青貯。將此時(shí)的紅苕騰用切割機(jī)切成長(zhǎng)2～4cm左右，邊切邊裝袋或裝窖。

（3）裝填壓實(shí)：可選擇青貯窖和塑料袋裝填壓實(shí)進(jìn)行貯存。①窖藏法。選擇地勢(shì)高，易于排水的地方挖窖。窖的上口比下口略寬，以便于壓實(shí)底部，窖的大小根據(jù)紅苕藤青貯多少計(jì)算，一般每方可青貯飼料原料700kg。窖的底部及四周應(yīng)鋪塑料薄膜，以防漏水漏氣，然后將切短的紅苕藤邊裝邊壓，不留空隙，直至裝到高出窖沿50cm左右，再加一層塑料薄膜，最后在上面覆土拍實(shí)，并在窖的四周挖排水溝，防止雨水流入。②袋貯法。其優(yōu)點(diǎn)在于貯存量小，便于貯存和取用，是農(nóng)戶和小型養(yǎng)殖場(chǎng)常采用的方法。聚乙烯塑料青貯袋可在市場(chǎng)上直接購(gòu)買，將切短的紅苕藤直接裝入塑料袋，邊裝邊用手或用腳踩實(shí)壓緊，裝填至距袋口20cm左右時(shí)，抽氣封口，扎緊袋口，再在頂部鋪層塑料薄膜，膜上覆上泥巴，最后用石頭壓緊，防止漏氣。

（4）貯存管理：紅苕藤裝填壓實(shí)后，嚴(yán)密封鎖，防止漏氣漏水。好的管理能繼續(xù)保持良好的青貯效果。紅苕藤青貯管理應(yīng)注意防鼠咬和人為損壞，保持良好的密封狀態(tài)，保持四周排水良好，防止水倒灌入窖或塑料袋破裂灌氣，滿足乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖，確保青貯效果良好。

3 紅苕藤青貯的評(píng)價(jià)

青貯飼料品質(zhì)的優(yōu)劣與青貯原料、刈割時(shí)間、含水量含糖量以及青貯過(guò)程等密切相關(guān)。通過(guò)品質(zhì)鑒定，可以檢查青貯技術(shù)是否正確，判斷出青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低。鑒定的方法包括感官評(píng)定法和化學(xué)分析鑒定。良好的青貯在開(kāi)窖后，紅苕藤呈綠色或黃綠色，具有芬芳酒酸味，莖葉明顯，結(jié)構(gòu)良好，pH值在4以下。劣質(zhì)的青貯呈黃色、褐色或暗綠色，有刺鼻腐臭或腐爛味，腐爛、污泥狀或結(jié)塊等結(jié)構(gòu)不清，屬青貯失敗，不宜飼喂家畜。

4 紅苕藤青貯的取用方法

紅苕藤經(jīng)30～40d青貯后，可開(kāi)窖或開(kāi)袋取用，取料應(yīng)根據(jù)家畜飼喂情況，制定合理的青貯料取用計(jì)劃，盡量減少開(kāi)窖后的氧化損失。用于喂豬、牛、羊、兔時(shí)，做到現(xiàn)用現(xiàn)取，喂多少取多少，取料后立即扎緊封嚴(yán)，防止霉?fàn)€變質(zhì)，同時(shí)注意取用安全。