莊晚芳先生“中國(guó)茶德”的形成
——紀(jì)念茶學(xué)泰斗莊晚芳先生誕辰110周年

張星海

(浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，杭州 310018)

1 中國(guó)茶德的萌芽

早在1982年莊晚芳先生就提出“茶文化”，其中“中華茶文化”被海內(nèi)外茶學(xué)界所采用，并于1984年撰文發(fā)表在《中國(guó)農(nóng)史(1984年第二期)》的《中國(guó)茶文化的傳播》[1]中有過(guò)這樣的一段論述“茶文化與人生關(guān)系極為密切，與政治經(jīng)濟(jì)、教育衛(wèi)生、科學(xué)技術(shù)和文藝等等，都有密切喲關(guān)系?！薄安璧膫鞑? ……它受到許多因素的綜合影響, 其中以人類生活及其經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的影響最為顯著。 茶的傳播也就是中國(guó)文化的傳播?！薄拔覈?guó)陸羽《茶經(jīng)》和日本榮西《吃茶養(yǎng)生記》, 均帶有修身養(yǎng)性, 清神得道之義。我國(guó)的‘茶德’, 日本的‘茶道’更成為極為考究的一種飲茶禮節(jié)。”第一次提到“我國(guó)茶德”。1986年，莊先生在《光明日?qǐng)?bào)》上發(fā)表《茶文化與清茶一杯》文章中指出[2]“新中國(guó)成立以后一段較長(zhǎng)時(shí)期，我們茶葉界只抓茶葉生產(chǎn)、銷售的研究，對(duì)于茶葉物質(zhì)文化的其他方面和精神文化方面無(wú)人宣傳，不敢觸動(dòng)，基本上是處于順其自然?！薄安枞~本身是一種很廣泛的文化，……對(duì)社會(huì)起到了其他文化所不能達(dá)到的既廣泛又深遠(yuǎn)的影響。”1987年莊先生又在《茶葉(1987年第一期)》發(fā)表《發(fā)揚(yáng)茶葉文化，促進(jìn)文明建設(shè)》一文中總結(jié)性地提到[3]“近年來(lái)，每與茶人談及今后茶葉工作，我?guī)缀蹩傄獜?qiáng)調(diào)這一點(diǎn)‘重視茶葉文化的總體發(fā)展，促進(jìn)茶葉工作更好地為社會(huì)主義現(xiàn)代化和兩個(gè)文明建設(shè)服務(wù)?！薄皬?qiáng)調(diào)要‘重視茶葉文化的總體發(fā)展’，并非指我們現(xiàn)在對(duì)茶葉文化及其發(fā)展，還不夠重視，……至于在茶的精神文化方面，毋庸諱言，至少在黨的十一屆三中全會(huì)之前未被重視，破多立少，沒(méi)有得到相應(yīng)的發(fā)展?！鼻f先生利用各種場(chǎng)合、滿腔熱情地向領(lǐng)導(dǎo)和群眾宣傳，于是以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的杭州“茶人之家”和廈門“茶人之家”就順勢(shì)建立。

2 中國(guó)茶德的倡導(dǎo)

1989年，在莊先生等老前輩的積極推動(dòng)、大力弘揚(yáng)中國(guó)茶文化的影響下，茶學(xué)界開始逐漸覺(jué)醒著力弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，5月份莊先生在上?！恫鑸?bào)》上首次提出了“廉、美、和、敬”的中國(guó)茶德。茶文化發(fā)展的氛圍促成了10月份商業(yè)部、外經(jīng)貿(mào)部和農(nóng)業(yè)部在北京舉辦“首屆茶與中國(guó)文化展示周”活動(dòng)，全面展示了中國(guó)茶文化。莊先生于1991年先后在《茶葉(1991年第三期)》和《農(nóng)業(yè)考古(1991年第四期)》上以[4-5]“四字守則，四句淺釋”形式，建議宣傳“中國(guó)茶德”，以增進(jìn)當(dāng)前兩個(gè)文明的建設(shè)，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。四字守則“廉、美、和、敬”即“廉儉育德、美真康樂(lè)、和誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人”。四句淺釋分別是“廉儉育德:清茶一杯，推行清廉，勤儉育德。以茶敬客，以茶代酒，減少“洋飲”，節(jié)約外匯。”“美真康樂(lè)：清茶一杯，名品為主，共品美味，共嘗清香，共敘友情，康樂(lè)長(zhǎng)壽?！薄昂驼\(chéng)處世：清茶一杯，德重茶禮，和誠(chéng)相處，做好人際關(guān)系?！薄熬磹?ài)為人：清茶一杯，敬人愛(ài)民，助人為樂(lè)，器凈水甘，妥用茶藝，為茶人修養(yǎng)之道。”

1993年又在《茶葉(1993年第四期)》撰文《再論茶德精神——廉、美、和、敬》繼續(xù)闡釋中國(guó)茶德[6]。“廉儉育德，茶德精神首先必須培育人民德行為的主要宗旨。茶飲是人民日常生活主要內(nèi)容之一。反腐倡廉，勤儉清樸，必須大力提倡飲茶，這是茶德精神首要任務(wù)?！薄懊勒婵禈?lè)，茶要美，沏茶用具要美，水要美，境要美，美中不能作假，以此為茶德精神的主要內(nèi)容。妥用‘茶藝’，采納‘茶道’、‘茶禮’等一些禮儀，茶品要優(yōu)美，水要活、甘、甜，器具因茶而異，潔凈為要。給人增添情趣，心曠神怡，健身益壽，快樂(lè)無(wú)比?！薄昂驼\(chéng)處世，和字有許多意義，就飲茶人來(lái)說(shuō)，要給人體生理心理的融和，在進(jìn)飲茶場(chǎng)所要和暢，做人要溫和，助人為樂(lè)，才可以達(dá)到茶德的和好。不但外表和，同時(shí)內(nèi)心要誠(chéng)，把和誠(chéng)結(jié)合一起，才可以使茶德達(dá)到完善之地?！薄熬磹?ài)為人，指以茶敬客而言的，賓客有男女老少，東西南北各種不同的，因此應(yīng)用茶藝也應(yīng)當(dāng)相應(yīng)的變異，不能一承不變，同時(shí)也要適應(yīng)客人的要求。敬字在茶道上茶禮上均作為主要宗旨，要敬人愛(ài)民，要敬老愛(ài)幼，把敬愛(ài)結(jié)合一起，以免敬茶表面化，失去了敬茶意義，失了茶德精神。”

3 中國(guó)茶德的發(fā)展

近年在“茶為國(guó)飲、傳承文化”和“以茶育德、立德樹人”實(shí)踐探索中不斷豐富“廉美和敬”的中國(guó)茶德內(nèi)涵[7]。孔子在《論語(yǔ)·述而》中說(shuō)：志于道，據(jù)于德，依于仁，游于藝。意思就是說(shuō)“目標(biāo)在道，根據(jù)在德，依靠在仁，藝是追求仁德過(guò)程中的活動(dòng)方式。”換句話說(shuō)“道行在外，德修在己，若要想求道行于天下，就必須得先據(jù)守自己的德，以德為根據(jù)地，方可得道、行道而不失道。”由此可見(jiàn)，德是根本。陸羽《茶經(jīng)》云：茶之為飲，最宜精行儉德之人。他把飲茶看成“精行儉德”，進(jìn)行自我修養(yǎng)、陶冶情操的手段。因此大多數(shù)人都認(rèn)為，茶道的重點(diǎn)在“道”，是以修養(yǎng)身心為宗旨，參悟大道的飲茶藝術(shù)?？鬃釉凇墩撜Z(yǔ)·為政》中說(shuō)：道之以政，齊之以刑，民免而無(wú)恥；道之以德，齊之以禮，有恥且格。意思就是說(shuō)“政刑能使人暫時(shí)免于犯罪，而德禮卻可以潛移默化地改變?nèi)?。”換句話說(shuō)“用德來(lái)引導(dǎo)、用禮來(lái)整頓?！庇纱丝梢?jiàn)，德是內(nèi)在自省的、禮是外在遵循的。因此，在莊晚芳先生倡導(dǎo)的“廉、美、和、敬”中國(guó)茶德和張?zhí)旄Ｏ壬珜?dǎo)的“儉、清、和、靜”中國(guó)茶禮背景下，提出了中國(guó)茶道至少包括三個(gè)層面含義:首先是人們?cè)陲嫴柽^(guò)程中遵循的規(guī)范程序，并樂(lè)在其中；其次是人們可以通過(guò)飲茶活動(dòng)，陶冶情操、修心悟道；最后還應(yīng)是依據(jù)中國(guó)茶禮規(guī)范行為、中國(guó)茶德傳遞文明的精神活動(dòng)。

關(guān)于對(duì)中國(guó)茶德和中國(guó)茶禮的傳承發(fā)展，建議大家不要再去另搞一個(gè)新說(shuō)法，關(guān)鍵在于知行合一的去貫徹執(zhí)行，當(dāng)然可以豐富新內(nèi)涵、新理念，而不是新提法。如同浙江“八八戰(zhàn)略”一張藍(lán)圖繪到底，“一片葉子，成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓”，“青山綠水就是金山銀山”的兩山生態(tài)文明發(fā)展理論，以及我們既可以“酒逢自己千杯少”，也可以“品茶品味品人生”的關(guān)于“和而不同與多元化一體”著名茶酒論的論述一樣，關(guān)鍵在于落實(shí)執(zhí)行，而不是另起爐灶重提新說(shuō)。這也是莊先生的九字箴言“天地人，你我他，昨今明”的新注腳。

謹(jǐn)以此文紀(jì)念茶學(xué)泰斗莊晚芳先生誕辰110周年。