農村居民食品安全知識、態(tài)度、行為及影響因素

黃煥炤，袁曉梅

高安市市場和質量監(jiān)督管理局 （江西高安 330800）

食品安全是公共安全的重要組成部分，在食品安全中，消費者的自我保護能力和意識均有重要作用[1]。農村居民普遍食品安全意識淡薄，且文化水平相對較低，為其身體健康埋下安全隱患，但是在我國現代化建設中，農村居民身體素質起著非常重要的作用[2-3]。為了全面了解農村居民食品安全知識、態(tài)度、行為，抽樣選擇720名農村居民進行聊天訪談、問卷調查。本研究探究農村居民食品安全知識、態(tài)度、行為及影響因素，現報道如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

2017年4月采用抽樣的方法抽取高安市720名農村居民，通過自行設計的問卷調查調查農村居民食品安全知識、態(tài)度、行為，并分析其影響因素。農村居民指被調查者居住、生活在農村。

1.2 方法

1.2.1 調查方式

選擇符合條件的在校大學生作為調查人員。先統一培訓調查人員，之后確定問卷，預調查后，以發(fā)放問卷的形式展開調查[4]。在寒假期間，大學生帶自行設計調查問卷回到周邊農村地區(qū)或家庭所在地行隨機調查[5-6]，選擇詢問或自填的方式填寫問卷，當場回收問卷。

1.2.2 知識、態(tài)度、行為理論模式（knowledge，attitude/belief，practice，KAP）評分方法

食品安全科普知識問卷共設計22道題目，均是單選題，總分39分。其中10道知識類題目，共10分，判斷時選擇食品專業(yè)有關知識，答錯不計分，答對1題得1分；9道是食品安全相關行為類題目，共20分，按照對健康的影響程度及專業(yè)知識設置不同的分數[7]；3道食品安全相關態(tài)度類題目，按照態(tài)度積極、消極、中立，是否愿意接受食品安全宣傳活動及有關知識評分，共9分。KAP各單項評分之和是KAP總分，KAP單項評分≥60%單項滿分時判斷為及格[8]。

1.3 統計學處理

采用SPSS 22.0統計軟件進行數據分析，計數資料以率表示，采用χ2檢驗，計量資料以±s表示，采用t檢驗，P＜0.05為差異有統計學意義。

2 結果

2.1 一般情況比較

共發(fā)放720份問卷，全部回收，其中有效問卷716份（99.44%），見表1。

表1 一般情況比較（±s）

表1 一般情況比較（±s）

基本特征 例（%）行為評分（分） 知識評分（分） 態(tài)度評分（分）學歷大學?？埔陨?160（22.35）10.07±1.66 8.60±1.18 4.03±1.32小學或以下 220（30.73） 7.24±2.70 5.88±2.48 2.61±1.64中學/中專 340（47.49） 9.26±2.48 7.91±1.63 3.53±1.50性別女380（53.07） 8.93±2.57 7.52±1.97 3.20±1.68男336（46.93） 8.74±2.69 7.38±2.30 3.54±1.48月總收入（元）＞8 000 240（33.52） 9.28±2.42 7.79±1.60 3.55±1.48＜3 000 120（16.76） 6.50±2.73 4.85±2.55 2.63±1.85 3 000～8 000 356（49.72） 9.29±2.32 8.06±1.64 3.48±1.51年齡（歲）≤ 20 80（11.17）8.65±2.41 8.10±1.29 3.58±1.68 21～40 306（42.74） 9.33±2.06 8.18±1.64 3.60±1.41 41～60 270（37.71） 8.90±2.96 7.02±2.14 3.15±1.61≥ 61 60（ 8.38） 6.31±2.64 4.85±2.14 2.85±2.06

2.2 農村居民食品安全相關態(tài)度

食品安全相關態(tài)度總分為9分，平均（3.36±1.59）分，服從正態(tài)分布，及格80名（11.17%），不同學歷、年齡、家庭月收入農村居民食品安全相關態(tài)度評分比較，差異有統計學意義（P＜0.05）。且在調查中，認為政府最需要做的是公布抽檢結果、加大有關力度的農村居民有340名（47.49%），其中認為最需要舉行食品安全宣傳活動的農村居民有280名（39.11%）。

2.3 農村居民食品安全影響因素分析

KAP總分39分，及格160名（22.35%），不同家庭月收入、年齡、學歷農村居民食品安全KAP總評分比較，差異有統計學意義（P＜0.05），而不同學歷、家庭月收入方程的偏回歸系數比較，差異有統計學意義（P＜0.05），學歷、家庭月收入是KAP總評分的影響因素，其他變量無影響。見表2（正負表示影響方向）。

3 討論

大多數農村居民文化水平偏低，對食品安全的一些宣傳知識理解起來有點困難，另外農村地區(qū)相對于城市來說，地域相對封閉，食品流動性小，并且居民能夠自產自足，很大一部分吃著自家菜園的綠色蔬菜，食品不安全事件的出現可能很少能影響到當地居民，關注較少。本研究采用抽樣的方法抽取高安市720名農村居民，及格80名（11.17%），不同學歷、年齡、家庭每月總收入農村居民食品安全相關態(tài)度評分比較，差異有統計學意義，且在調查中，認為政府最需要做的是公布抽檢結果、加大有關力度中的農村居民有340名（47.49%），其中認為最需要舉行食品安全宣傳活動的農村居民有280（39.11%）；KAP總分是39分，及格160名（22.35%），而不同學歷、家庭每月總收入方程的偏回歸系數比較差異有統計學意義，學歷、家庭每月總收入是KAP總評分的影響因素，其他變量無影響。

表2 回歸分析農村居民KAP評分

綜上所述，有關部門進行食品安全宣教是農村居民喜聞樂見的方式，可用于轉變不良行為，提升農村居民對食品安全知識的興趣。