小學(xué)教育教學(xué)與食品安全管理
——評《食品質(zhì)量與安全管理》

鄧大翠 (河北省任丘市實(shí)驗(yàn)小學(xué))，關(guān)聰 (河北女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院)

隨著科學(xué)技術(shù)與社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們越來越關(guān)心食品安全問題，小學(xué)生作為國家未來發(fā)展的初生力量更受關(guān)注。小學(xué)教育作為培育國家人才的基礎(chǔ)階段，其不僅是少年學(xué)習(xí)習(xí)慣和能力培養(yǎng)的重要階段，更是少年身心健康成長的關(guān)鍵時期，在該時期學(xué)校不僅要關(guān)注學(xué)習(xí)，更要高度關(guān)注學(xué)生飲食健康問題。可見，食品安全管理工作不僅是小學(xué)教育教學(xué)重要管理工作之一，更是小學(xué)教育教學(xué)質(zhì)量重要評判標(biāo)準(zhǔn)之一。小學(xué)教育教學(xué)與食品安全管理緊密聯(lián)系，管理者須結(jié)合實(shí)際情況，做好小學(xué)教育的食品安全管理工作，將食品安全管理融入教學(xué)管理，為學(xué)生樹立正確的食品安全理念，并且加強(qiáng)食品安全教育宣傳，建立統(tǒng)一的食品安全監(jiān)管制度與體系，為小學(xué)教育教學(xué)工作順利進(jìn)行保駕護(hù)航。

《食品質(zhì)量與安全管理》一書由劉金福、陳宗道和陳紹軍等編寫，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社在2016年8月出版發(fā)行。此書共有十一個章節(jié)，圍繞食品行業(yè)的食品質(zhì)量與安全管理的關(guān)鍵問題展開討論，從我國食品質(zhì)量與安全管理的現(xiàn)實(shí)情況出發(fā)，全面系統(tǒng)地闡明了食品質(zhì)量與安全管理的基本概念、基礎(chǔ)理論、技術(shù)方法和工具，介紹了食品質(zhì)量與安全管理的一系列重要信息，主要包括食品安全管理系統(tǒng)工程及監(jiān)管體系，我國與他國的食品質(zhì)量與安全法規(guī)和食品標(biāo)準(zhǔn)，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)、良好操作規(guī)范(GMP)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)，食品危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系，食品質(zhì)量安全的檢驗(yàn)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，食品質(zhì)量與安全追溯體系等重要內(nèi)容。該書理論聯(lián)系實(shí)際，并對食品質(zhì)量與安全管理的新動態(tài)和熱點(diǎn)問題做適當(dāng)講解，對食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生、食品質(zhì)量與安全管理從業(yè)人員及業(yè)余愛好者學(xué)習(xí)與掌握食品質(zhì)量與安全管理相關(guān)知識與技術(shù)具有重要的實(shí)際指導(dǎo)價(jià)值。

小學(xué)教育作為人生教育的基礎(chǔ)階段，這一階段的食品安全直接與學(xué)生的生命安全掛鉤。因此，實(shí)施食品安全管理工作是小學(xué)教育教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，是保護(hù)少年身心健康成長的重要措施，為保證這一工作的順利實(shí)施與展開，可從兩方面入手探索小學(xué)教育教學(xué)中的食品安全管理工作的實(shí)施路徑。

首先，在小學(xué)教育教學(xué)中，加大食品安全教育宣傳力度。通過教育途徑把控食品安全的宣傳教育工作，是實(shí)現(xiàn)食品安全管理工作創(chuàng)新的重要之舉。從小學(xué)教育教學(xué)現(xiàn)實(shí)情況出發(fā)，可從兩方面加強(qiáng)食品安全宣傳力度：一是加大學(xué)生食品安全教育宣傳工作力度，宣傳內(nèi)容包括健康飲食的重要性、如何辨別健康食品、垃圾食品的危害、常見食品中哪些促進(jìn)身體發(fā)育或者影響身體健康成長等，為學(xué)生樹立正確的食品安全理念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；二是加強(qiáng)教職工食品安全管理和思想工作宣傳，其中食堂職工人員的食品安全宣傳教育工作尤為重要，必須加強(qiáng)學(xué)校教職工食品安全管理的法律法規(guī)、管理途徑、責(zé)任追究等內(nèi)容的宣傳教育工作。通過加強(qiáng)宣傳教育工作，拓寬食品安全管理途徑，建立深層次、多角度的食品安全管理體系。

其次，建立集食品安全檢查、監(jiān)測、問責(zé)等多層次、多形式一體化的食品安全管理體系與制度。食品安全與人們生命健康息息相關(guān)，引發(fā)食品安全事故的因素有很多，但最主要的是人為因素，而法治監(jiān)管是管控人為因素的最佳手段。食品安全管理必須在法治體系內(nèi)進(jìn)行，以法律為手段，用程序和制度化來克服人為因素，同時對以其他不穩(wěn)定和不安全的因素，用法規(guī)、道德、管理和技術(shù)進(jìn)行約束與管制，進(jìn)而對食品安全進(jìn)行綜合管理。食品安全管理體系與制度的構(gòu)建從小學(xué)教育教學(xué)實(shí)際情況出發(fā)，可從以下幾方面入手：首先，對學(xué)習(xí)食品、原材料等物資的供應(yīng)商設(shè)立統(tǒng)一的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。其次，規(guī)范學(xué)校食堂職工人員食品加工行為，實(shí)行食品留樣制度，按時按規(guī)進(jìn)行監(jiān)測。同時，凡是學(xué)校銷售的食品設(shè)立統(tǒng)一的安全標(biāo)準(zhǔn)，以防引發(fā)食品安全事故。此外，制定統(tǒng)一的責(zé)任追究制度，對不符和規(guī)章制度的行為進(jìn)行問責(zé)監(jiān)督，以此構(gòu)建集食品安全檢查、監(jiān)測、問責(zé)等多層次、多形式一體化食品安全管理體系與制度。

食品安全無小事，食品安全管理者要為每一環(huán)節(jié)的質(zhì)量把好關(guān)?！妒称焚|(zhì)量與安全管理》一書內(nèi)容多元、舉措得當(dāng)，對教育工作者、學(xué)生及食品安全從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全管理的知識與技術(shù)具有實(shí)質(zhì)性和啟示性的指導(dǎo)意義，是一本具有研讀和收藏價(jià)值的書。