DHI測定在新疆兵團(tuán)某規(guī)?；龅膽?yīng)用分析

王晨，何開兵，田新玲，王新峰，張伶俐

（1.石河子大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，石河子 832000；2.新疆兵團(tuán)第八師石河子市畜牧獸醫(yī)工作站，石河子 832000；3.汕頭大學(xué)醫(yī)學(xué)院，汕頭 515041）

隨著生活水平的提高，人們對奶制品的消費量不斷增加，對奶制品品質(zhì)的要求也越來越高。這些變化迫使乳品企業(yè)更加關(guān)注原料奶的品質(zhì)?？v觀世界奶業(yè)發(fā)展歷程表明，奶牛良種是奶業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，其中育種是影響奶牛業(yè)發(fā)展的核心因素。通過生產(chǎn)性能測定（DHI）即奶牛群體改良技術(shù)，對現(xiàn)有奶牛品種實施長期、系統(tǒng)地科學(xué)選育，使奶牛群在遺傳水平上得到不斷地進(jìn)步，從而獲得高品質(zhì)的奶產(chǎn)品[1～4]。牧場對奶牛生產(chǎn)性能最直觀的分析方法是利用DHI報告進(jìn)行分析。

1 取樣和方法

1.1 參測牛場的選擇

所測奶樣來自石河子市某規(guī)模化奶牛場，存欄奶牛2 200多頭，其中泌乳牛952頭。該奶牛場所有的泌乳牛均飼喂TMR，包括玉米青貯、苜蓿干草、全棉籽、甜菜顆粒粕和精料補充料等成分。牛群自由飲水，運動場放置舔磚，每日早、中、晚三次機械化擠奶。選取奶牛場中所有的正常泌乳牛，參測期為2018年6月份。

1.2 采樣方法和數(shù)據(jù)分析

每次采樣前提前半小時安裝好取樣器，按照日常擠奶程序，對奶牛乳房進(jìn)行清洗、按摩，消毒乳頭后進(jìn)行擠奶，并棄前3把奶，電子計量記錄產(chǎn)奶量。奶樣瓶中加入專用防腐劑，按照4:3:3的比例分早、中、晚三次取樣，奶樣共40mL，每次采集樣品后緩慢搖晃，使防腐劑充分溶解。樣品采集完成需冷藏保存，3日內(nèi)送至兵團(tuán)DHI測定中心進(jìn)行測定。

對于DHI測定結(jié)果的相關(guān)數(shù)據(jù)，采用Excel軟件進(jìn)行初步整理；然后導(dǎo)入CNDHI軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理、制作DHI報告，并使用SPSS19.0軟件對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 泌乳天數(shù)

2.1.1 平均泌乳天數(shù)與胎間距關(guān)系

正常情況下，牛場的平均胎次應(yīng)為3～3.5胎，這樣牛場不僅能保持較高的產(chǎn)奶量和泌乳力，還有利于更新牛群結(jié)構(gòu)。該場平均胎次為1.7，低于正常平均胎次，主要原因是該場2014年底從澳大利亞引進(jìn)青年牛，尚處于發(fā)展調(diào)整期。

6月份平均泌乳天數(shù)為206d，表明大多數(shù)泌乳牛的泌乳天數(shù)大于180d，可知該牛群繁殖管理和產(chǎn)后護(hù)理存在較大問題。研究證明平均泌乳天數(shù)高于150d時，泌乳天數(shù)每增加1d，產(chǎn)奶量降低0.15～0.2kg。泌乳天數(shù)高于195d時，每頭牛每天損失2～5kg。

平均胎間距=平均泌乳天數(shù)×2+60，理想的平均胎間距是390d，且泌乳天數(shù)大于450d的牛只占比不超過6%，全年均衡配種的情況下，全群平均泌乳天數(shù)應(yīng)是150～170d。通過計算可知，該牛場平均胎間距大于390d，表明該場牛群繁殖存在較大問題，產(chǎn)犢間隔過長，影響下一胎次的正常泌乳，存在較大的奶損失。應(yīng)該重點對泌乳天數(shù)大于450d的牛只進(jìn)行篩查，注意產(chǎn)后調(diào)控及時更新淘汰不合格牛只，節(jié)省管理成本。

2.1.2 泌乳天數(shù)與奶損失

奶損失是指因乳房受細(xì)菌感染等原因而造成的牛奶損失，通常用泌乳后期的低產(chǎn)奶量換泌乳前期的高產(chǎn)奶量，由于泌乳前期產(chǎn)奶量占整個泌乳期的50%，所以損失非常大。正常情況下荷斯坦牛每月產(chǎn)奶量下降幅度不會超過10%，但該場本月產(chǎn)奶量急劇下降的牛只有373頭，約占總牛群39.18%，奶差也高達(dá)9.72kg，遠(yuǎn)超過標(biāo)準(zhǔn)值（表1）。故牛場要高度重視此報告，詳細(xì)查找產(chǎn)奶量大幅下降的原因。應(yīng)檢查數(shù)據(jù)記錄是否有誤并委派獸醫(yī)查看牛只健康狀況，找準(zhǔn)原因及時解決。通過比較本月和上月奶量的變化情況，可以檢驗飼養(yǎng)管理是否得到改進(jìn)，飼料配方是否合理。注意環(huán)境調(diào)控和疾病預(yù)防，積極治療乳房炎患牛，對病情嚴(yán)重的牛只，及時淘汰。

表1 月產(chǎn)奶量變化的對比

2.2 高峰日和高峰奶量

高峰奶量指泌乳牛本胎次測定中最高的日產(chǎn)奶量。高峰奶每增加1kg胎次奶量可增加200～300kg。

李浩等認(rèn)為，奶量在10t以下的奶牛產(chǎn)奶高峰日一般在泌乳40～60d出現(xiàn)，產(chǎn)奶量10t以上的奶牛產(chǎn)奶高峰日一般在泌乳75d左右[5]。表2表明，該奶牛場奶牛的產(chǎn)奶高峰日均大于60d，而產(chǎn)奶量不足10t，而且不同胎次間高峰日浮動較大。產(chǎn)奶高峰日可以反映出產(chǎn)奶高峰期的持續(xù)時間，出現(xiàn)上述情況可以斷定，表明該牛場干奶?；蛎谌榍捌谂９芾泶嬖谳^大問題，奶牛生產(chǎn)潛力沒有充分發(fā)揮出來。

表2 不同胎次對奶牛高峰日、高峰奶量的影響

2.3 乳成分

2.3.1 脂蛋比、乳脂率、乳蛋白

乳蛋白率和乳脂率都可以反映奶牛的營養(yǎng)和瘤胃功能狀況，也是衡量牛奶質(zhì)量的重要指標(biāo)之一[6]。荷斯坦牛乳脂率與乳蛋白率的比值，正常水平在1.12～1.41之間。表3中脂蛋比是0.98，低于正常水平。多數(shù)是因為牛場采樣不規(guī)范造成，也有可能是奶牛場日糧結(jié)構(gòu)和調(diào)制存在問題。

正常情況下乳脂率比乳蛋白率高出0.4～0.6個百分點，如：乳脂率為3.6%，乳蛋白率為3.2%，差值為0.4個百分點，如果小于0.4個百分點即表示日糧和飼養(yǎng)管理可能存在問題。而夏季乳脂率相對較低可能是因為熱應(yīng)激引起牛采食量下降，從而導(dǎo)致牛干物質(zhì)采食量不足。

表3 不同泌乳天數(shù)對奶牛乳成分的影響

2.3.2 牛奶尿素氮（MUN）

表4 不同泌乳天數(shù)的奶牛乳中尿素氮濃度

牛奶中的尿素氮（MUN）含量與血液中的尿素氮含量密切相關(guān)，通過測定牛奶中的尿素氮可以直接反映牛瘤胃中蛋白代謝的效率。牛奶中正常尿素氮水平為10～18mg/dL，尿素氮水平受粗蛋白、可降解蛋白、非降解蛋白和非結(jié)構(gòu)性碳水化合物（可溶性碳水化合物）數(shù)量及類型的影響。由表4可知該牛場奶牛群乳中尿素氮均處于正常水平。

2.3 體細(xì)胞數(shù)（SCC）和體細(xì)胞分（SCS）

體細(xì)胞數(shù)（SCC）反映了乳房的健康狀況，也是分析奶損失最直接的數(shù)據(jù)?？梢酝ㄟ^閱讀DHI報告，總結(jié)月、季的體細(xì)胞數(shù)，分析其變化趨勢，合理制定牛場管理措施和乳房炎的防治計劃，降低體細(xì)胞數(shù)，減少奶損失，最終達(dá)到提高產(chǎn)奶量的目的。本場體細(xì)胞數(shù)大于50萬牛只比例為7.56%，小于參考值12%，屬于正常范圍。

3 討論

3.1 產(chǎn)奶量和高峰日

研究證明，奶牛的產(chǎn)奶量隨著季節(jié)變化會出現(xiàn)一定的波動。本研究在6月份的DHI測定中發(fā)現(xiàn)39.18%的奶牛出現(xiàn)大量奶損失，泌乳天數(shù)也大于平均值。原因可能是由于新疆地區(qū)天氣干燥炎熱，奶牛飲水量逐漸增多，導(dǎo)致原奶中水分增多，乳脂、乳蛋白含量降低，使原奶質(zhì)量明顯下降。

影響該場奶牛產(chǎn)奶量下降、高峰日推遲的因素可能有：干奶期奶牛沒有達(dá)到營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致干奶牛的膘情差、營養(yǎng)不良，使奶牛分娩時膘情不足，從而直接影響產(chǎn)奶高峰期的持續(xù)時間?；蛘呤敲谌樵缙诘哪膛I養(yǎng)不足，導(dǎo)致沒有按時到達(dá)產(chǎn)奶高峰日。牛場應(yīng)檢查產(chǎn)犢時體況、干奶牛日糧、產(chǎn)犢管理、干奶牛日糧向泌乳奶牛日糧過渡的時間、泌乳早期日糧是否合理等。

3.2 體細(xì)胞情況

正常情況下，體細(xì)胞數(shù)在泌乳早期較低，而后逐漸上升。泌乳前期體細(xì)胞數(shù)高，預(yù)示奶牛在干奶期、圍產(chǎn)期以及產(chǎn)后的治療和環(huán)境等存在問題，可對下一胎次進(jìn)行針對性治療。泌乳中期體細(xì)胞數(shù)高，可能是乳頭藥浴無效、擠奶設(shè)備不配套、環(huán)境骯臟、飼喂時間不當(dāng)?shù)仍蛩拢@時應(yīng)進(jìn)行隱性乳房炎檢測（CMT），以便及早治療和預(yù)防。該牛場存在連續(xù)兩個月體細(xì)胞數(shù)大于50萬的牛只，這些牛一般是傳染性乳房炎，容易在奶廳傳染其他牛只，引起交叉感染，建議這些牛只最后擠奶。

3.3 乳成分情況

（1）脂蛋比。脂蛋比過高，說明飼喂了過多的飼草以及日糧中添加了脂肪或蛋白質(zhì)飼喂量不足；脂蛋比過低，則說明日糧中精飼料過多或日糧中缺乏纖維，即草的飼喂量不足，需對配方做出調(diào)整。對于脂蛋比在正常范圍內(nèi)的奶牛，說明飼喂的精粗料比例比較正常，仍可根據(jù)個體情況做精細(xì)調(diào)整。

本研究中脂蛋比為0 . 9 8 ， 低于正常范圍1.12～1.41，預(yù)示牛只可能患瘤胃酸中毒。奶牛采食大量的碳水化合物，瘤胃內(nèi)產(chǎn)生大量乳酸而使瘤胃pH下降，這是一種全身代謝紊亂疾病。對于牛瘤胃功能異常，可采取的減緩措施如下：減少精料喂量，精料不要太細(xì)；避免在泌乳早期喂飼太多的精料；飼喂TMR；適當(dāng)提高粗纖維水平，改變粗飼料的長短；日糧中添加緩沖液；補充蛋白的缺乏；取消日糧中多余的油脂；精粗比例≤42:58；避免飼喂發(fā)酵不正常的青貯；增加飼喂次數(shù)。

（2）尿素氮。高M(jìn)UN值表示蛋白利用率低，是能氮不平衡的結(jié)果，影響受胎率、飼養(yǎng)成本、生產(chǎn)效率和環(huán)境。如果乳蛋白率正常，尿素氮高，說明日糧中淀粉不足，導(dǎo)致能氮不平衡或日糧蛋白水平過高；低MUN表示低的總蛋白吸收，可能是日糧中粗蛋白水平不足或幾種不同營養(yǎng)物質(zhì)供給不平衡的結(jié)果。當(dāng)尿素氮異常牛只比例超過10%時，表明日糧結(jié)構(gòu)存在問題。

表5 不同胎次對奶牛產(chǎn)奶性能的影響

3.4 日糧配方

該奶牛場處于發(fā)展前期，生產(chǎn)經(jīng)驗稍顯不足，而且在日糧配方的設(shè)計中存在較大的問題。據(jù)調(diào)查，石河子地區(qū)牧草品種較為單一，僅有苜蓿和燕麥草等，且苜蓿品質(zhì)較差，品質(zhì)較好的苜蓿粗蛋白質(zhì)含量也只有13.0%左右，差的9.0%左右，高品質(zhì)苜蓿粗蛋白質(zhì)含量至少應(yīng)在18.0%以上。由于牧草品質(zhì)差、價格高，該牛場根據(jù)新疆的農(nóng)產(chǎn)品特色，加入全棉籽，降低了飼料成本。為了提高奶產(chǎn)量，加大了精料的用量，造成乳脂率較低。由于精料使用過多、粗纖維含量低，而且日糧配方更換速度過快，沒有給予牛只足夠的適應(yīng)時間（應(yīng)為1～2周），加上經(jīng)過泌乳期飼喂的牛只瘤胃吸收功能沒有及時恢復(fù)，使飼料營養(yǎng)不能被完全吸收，造成牛只過肥，產(chǎn)奶量受到影響，且易患乳房炎和酮病等疾病。

4 總結(jié)

針對該牛場奶牛出現(xiàn)的乳脂率過低、高峰日推遲、日糧搭配不均衡、患有乳房炎等問題，建議該奶牛場應(yīng)該注重奶牛不同時期的日糧搭配，避免過多使用脂肪或油類等能量飼料；適時增加非降解蛋白質(zhì)的供給，保證氨基酸攝入平衡；注意減少熱應(yīng)激，增加通風(fēng)量和干物質(zhì)飼喂量，避免在泌乳初期飼喂太多精料。而且要定期檢測乳房健康，對干奶期的奶牛要進(jìn)行治療，對于乳房炎嚴(yán)重、無治愈希望的牛，應(yīng)及時淘汰，節(jié)約管理成本。定期打掃奶牛糞便，及時消毒，為奶牛提供一個良好的生活環(huán)境，保證奶牛健康生長和生產(chǎn)，以便給奶牛場帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益。DHI測定為參測牛場提供了準(zhǔn)確的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，通過這些數(shù)據(jù)，可以科學(xué)地指導(dǎo)該牛場的飼養(yǎng)管理、繁殖育種和疾病的防治，極大地提高牛場的生產(chǎn)效益[8～10]。