《食品毒理學(xué)》課程考試改革實(shí)踐研究*

王彥花 郭楠楠

（鄭州科技學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院，河南鄭州 450000）

《食品毒理學(xué)》是研究食品中外源化學(xué)物的性質(zhì)、來(lái)源與形成、不良作用、可能的有益作用及其機(jī)制，并確定這些物質(zhì)的安全限量以評(píng)定食品安全性的課程，是農(nóng)林院校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)主干課程和核心課程。然而目前《食品毒理學(xué)》的考試模式在對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)的過(guò)程中存在著諸多問(wèn)題：首先，很多學(xué)生平時(shí)不主動(dòng)學(xué)習(xí)，臨到期末考試才根據(jù)老師劃的重點(diǎn)進(jìn)行突擊復(fù)習(xí)，不能將知識(shí)點(diǎn)融會(huì)貫通，學(xué)習(xí)效果較差；其次，期末考試一般采用卷面成績(jī)(占總成績(jī)的80%)+平時(shí)成績(jī)(占總成績(jī)的20%)的考核方式，這種單一的考核方式無(wú)法全面地評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的掌握程度和綜合運(yùn)用知識(shí)的能力；最后，較少進(jìn)行實(shí)際操作和實(shí)踐能力考查，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)不夠重視。

課程考核是整個(gè)教學(xué)工作過(guò)程中不可缺少的一項(xiàng)重要環(huán)節(jié)，是對(duì)教師教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生學(xué)習(xí)效果最直接的評(píng)價(jià)和檢測(cè)。為進(jìn)一步推進(jìn)應(yīng)用型、復(fù)合型人才培養(yǎng)的教學(xué)改革工作，探索考試改革的科學(xué)有效方法，進(jìn)一步提升教學(xué)質(zhì)量，在歷年課程考核方式改革經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，針對(duì)《食品毒理學(xué)》課程的特點(diǎn)，對(duì)食品科學(xué)與工程學(xué)院16級(jí)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的這門(mén)課程的考試方式進(jìn)行了改革探索，即實(shí)行三級(jí)考核方式：平時(shí)成績(jī)（15%）+期末實(shí)驗(yàn)考核（15%） +期末考試（70%），并且將期末考試分為理論考試和實(shí)驗(yàn)考試兩部分，更符合《食品毒理學(xué)》的課程特點(diǎn)及培養(yǎng)目標(biāo)。

1 考試改革實(shí)施方案

考試改革從根本上影響課程建設(shè)、教材建設(shè)以及教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容等的選擇，在人才培養(yǎng)中起著重要作用，對(duì)高校培養(yǎng)模式的構(gòu)建和培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)具有深遠(yuǎn)影響。此次考試改革內(nèi)容主要涉及4個(gè)方面：學(xué)習(xí)狀態(tài)方面，即平時(shí)的考勤及作業(yè)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告冊(cè)的完成情況；表達(dá)能力方面，即課前演講得分；動(dòng)手能力方面，即期末實(shí)驗(yàn)考核成績(jī)；知識(shí)掌握方面，即期末考試成績(jī)。

1.1 學(xué)習(xí)狀態(tài)（占比5%）

學(xué)習(xí)狀態(tài)主要體現(xiàn)在平時(shí)的考勤及作業(yè)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告冊(cè)的完成情況。其中，考勤主要包括學(xué)生的到課率、課堂提問(wèn)情況、課下師生交流情況及實(shí)驗(yàn)課上動(dòng)手操作的積極性；作業(yè)及實(shí)驗(yàn)報(bào)告冊(cè)的完成情況主要包括作業(yè)完成質(zhì)量及實(shí)驗(yàn)完成后的結(jié)果分析、數(shù)據(jù)處理、總結(jié)及反思。

1.2 表達(dá)能力（占比10%）

表達(dá)能力主要體現(xiàn)在課前演講得分方面。課前演講內(nèi)容自選，主要為《食品毒理學(xué)》的相關(guān)知識(shí)，如發(fā)展現(xiàn)狀、知識(shí)點(diǎn)、相關(guān)事件、最新消息等；3人一組，圍繞某一主題展開(kāi)，時(shí)間8 min～10 min，自第2周開(kāi)始，每周安排2組；得分包括4個(gè)方面：基礎(chǔ)分60分，脫稿加10分，PPT制作加5～10分，思路清晰及表達(dá)清楚加 5～10分，提問(wèn)者加 5～10分，得分按 100分計(jì)，最后折合成10分計(jì)入總成績(jī)。

1.3 動(dòng)手能力（占比15%）

動(dòng)手能力主要體現(xiàn)在期末實(shí)驗(yàn)考核成績(jī)方面。期末實(shí)驗(yàn)考核在最后一次實(shí)驗(yàn)課上分組進(jìn)行，4人一組，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物為小白鼠，隨機(jī)選擇1組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行考核：動(dòng)物的抓取及灌胃（第1組）、尾部采血及眼眶靜脈采血（第2組）、靜脈注射及脊椎脫臼法處死（第3組）、皮下注射及空氣栓塞法處死（第4組）。考核成績(jī)按100分計(jì)，最后將成績(jī)折合成15分計(jì)入總成績(jī)。

1.4 知識(shí)掌握（占比70%）

知識(shí)掌握主要體現(xiàn)在期末考試成績(jī)方面。期末考試采取閉卷形式，共2張?jiān)嚲?，分別為理論考試試卷（100分計(jì)，折合成50分計(jì)入總成績(jī)）及實(shí)驗(yàn)考試試卷（100分計(jì)，折合成20分計(jì)入總成績(jī)），分兩場(chǎng)進(jìn)行考試。試題減少選擇題、判斷題和填空題的比例，增加簡(jiǎn)答題和論述題的比例，從而考察學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)和總結(jié)歸納問(wèn)題的能力。

2 考試改革成效

2018年3月—2018年7月按照考試改革實(shí)施方案進(jìn)行了實(shí)踐，學(xué)生的總評(píng)成績(jī)?nèi)考案?，大部分?0分以上。由于期末理論考試與期末實(shí)驗(yàn)考試分開(kāi)進(jìn)行，整體題量較大，要求學(xué)生在注重理解的基礎(chǔ)上進(jìn)行記憶，因此期末理論考試和期末實(shí)驗(yàn)考試的試卷上均出現(xiàn)了學(xué)生對(duì)主觀試題的知識(shí)點(diǎn)和關(guān)鍵詞的理解性表述，這說(shuō)明學(xué)生的綜合分析及總結(jié)歸納的能力有所提升。通過(guò)此次考試改革還發(fā)現(xiàn)，由于增加了課前演講環(huán)節(jié)，提高了學(xué)生收集信息能力、制作PPT課件能力、分析總結(jié)問(wèn)題能力、邏輯思維能力及語(yǔ)言表達(dá)能力；由于增加了期末實(shí)驗(yàn)考核，提高了學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)的重視程度，一定程度上提高了學(xué)生的動(dòng)手能力；由于增加了期末實(shí)驗(yàn)考試，且題目貼合課程特點(diǎn)和學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作實(shí)際，更能考查出學(xué)生對(duì)理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)操作的靈活運(yùn)用能力。

3 考試改革分析及總結(jié)

通過(guò)一個(gè)學(xué)期的實(shí)施，這次考試改革總的來(lái)講取得了一定的成效，但也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題：期末實(shí)驗(yàn)考核在最后一次實(shí)驗(yàn)課上分小組進(jìn)行，時(shí)間稍顯倉(cāng)促，對(duì)學(xué)生的動(dòng)手能力考核略顯不足；期末理論考試與期末實(shí)驗(yàn)考試分開(kāi)進(jìn)行，整體題量較大，需要理解記憶的知識(shí)點(diǎn)較多，學(xué)生容易產(chǎn)生厭煩心理，不利于改革的進(jìn)行；由于第一次實(shí)施，對(duì)期末實(shí)驗(yàn)考試試題難度把握不到位，導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)驗(yàn)成績(jī)偏高。因此，今后需要從以下幾方面進(jìn)行改進(jìn)：?jiǎn)为?dú)選取時(shí)間進(jìn)行期末實(shí)驗(yàn)考核，保證時(shí)間充足；針對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，準(zhǔn)確把握試題難度；減少試題數(shù)量，將期末實(shí)驗(yàn)考試與期末理論考試一場(chǎng)考完。本次考試改革取得了一定的成效，在以后的教學(xué)過(guò)程中可以結(jié)合此次改革的經(jīng)驗(yàn)，設(shè)置更加合理的考核方式以提高教學(xué)效果。