飼料桑在動物營養(yǎng)中的應(yīng)用

鄭曉麗 賈曉虎 胡丹

（四川省蘇稽蠶種場，四川 樂山 614013）

伴隨畜牧業(yè)的快速發(fā)展，人畜爭糧矛盾越來越突出，開發(fā)利用新型飼料資源已成為畜牧業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的重要課題。桑（Morusalba）是傳統(tǒng)的家蠶飼料，因其豐富、全面的營養(yǎng)成分和獨特的功能因子，作為動物的非常規(guī)飼料，具有極大的開發(fā)潛力和重要利用價值，已引起聯(lián)合國糧農(nóng)組織的高度關(guān)注。近二十年來，中外學(xué)者圍繞桑的營養(yǎng)成分和飼用價值，畜禽飼養(yǎng)體系及其飼養(yǎng)效果，飼料桑的栽培、收割、利用等進(jìn)行了大量研究，結(jié)果一致表明，桑是一種優(yōu)良的飼料作物新類型。

1 飼料桑的營養(yǎng)成分及其飼料價值

1.1 飼料桑的營養(yǎng)成分

飼料桑鮮桑葉中干物質(zhì)含量25%左右。桑葉中營養(yǎng)成分豐富而均衡。化學(xué)分析顯示：以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，桑葉中粗蛋白含量16%～30%，粗纖維8%～12%，粗脂肪4%～10%，無氮浸出物30%～35%，灰分8%～12%，磷0.3%～0.6%，鈣1%～3%。桑葉中含有18種氨基酸，其中動物必需和半必需氨基酸占總量的50%以上，尤其是谷氨酸、賴氨酸和蛋氨酸等在蛋白質(zhì)和糖代謝過程中起重要作用的幾種氨基酸含量較高，對動物體內(nèi)蛋白質(zhì)合成具有特別重要意義。桑葉中含有50多種維生素和微量元素，以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，每100g桑葉 中 含 VB11 0.5-0.6mg，VB1 0.5-0.8mg，VB2 0.8-1.5mg，VB5 3-5mg，VB 34.1mg，VE 30-40mg，VC 30-40mg，視黃醇（VA）0.67mg，胡蘿卜素7.44mg。每 1kg 桑葉中含 K 9875mg、Fe 306mg、M 270mg、Na202mg、Zn 66mg、Mg30mg、Cu 10mg。桑葉中還含有多種天然活性物質(zhì)及其衍生物，如谷甾醇、葉黃素、黃體色素、異槲皮苷、紫云英素等，特別是桑葉中特有的1-脫氧野尻霉素（1－DNJ），對畜禽具有較強的免疫保健作用，能有效提高畜禽的抗逆力。

1.2 飼料桑的飼用價值

苜蓿是公認(rèn)的優(yōu)良飼料，被譽為“飼草之王”。飼料桑與之相比，具有纖維素含量低、蛋白質(zhì)和碳水化合物含量豐富、飼用效率高、產(chǎn)能高等優(yōu)點。與苜蓿粉相比，桑葉粉粗蛋白含量高10.6%、碳水化合物含量高32.1%、纖維素含量低50.0%、粗脂肪低12.5%、灰分和總能量相當(dāng)。比較桑葉與其它幾種飼料作物的氨基酸組成可以看出，桑葉中氨基酸含量更高，種類更全。桑葉中含有l(wèi)8種氨基酸，而苜蓿、甘薯和大豆粕中都只檢測到12種；8種動物必須氨基酸在桑葉中的含量超過43%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于苜蓿、甘薯葉和大豆粕的7.7%、13.1%和5.5%。此外，在糖代謝和蛋白質(zhì)代謝過程中具重要作用的其他幾種氨基酸含量也很高：以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，胱氨酸11.1mg/g，分別是苜蓿、大豆粕和甘薯的4.4倍、3.6倍和3.4倍；精氨酸53.8mg/g，分別是三者的48.9倍、2.1倍和6.1倍；谷氨酸含量高達(dá)111.2mg/g，而苜蓿、大豆粕和甘薯中含量甚微，常規(guī)分析方法未能檢出。在畜禽飼料中加入桑葉有利于調(diào)節(jié)飼料氨基酸平衡，對其體內(nèi)蛋白質(zhì)合成具有重要意義。

飼料桑的產(chǎn)葉量和飼用率最高，其中單位面積的產(chǎn)葉量高于苜蓿的37.2%、大葉刺槐的58.7%、楊樹葉的51.2%及荒漠草原產(chǎn)草量的91.3%，飼用率除低于大葉刺槐以外，比苜蓿高4.8%、比楊樹葉高9.6%、比荒漠草原的飼料草高16.2%。據(jù)測算，一般產(chǎn)葉量水平桑園每公頃約產(chǎn)20-30t桑葉，可以飼養(yǎng)25-35個綿羊單位，是寧夏荒漠草原單位面積載畜量的15倍以上，比封山禁牧后的北方草地的單位載畜量高出8倍左右。干桑葉即可直接喂牛、羊，還可與其他飼料配合用于飼養(yǎng)其他家畜。

2 飼料桑在動物營養(yǎng)中的應(yīng)用

體內(nèi)和體外試驗都證明飼料桑桑葉作為動物飼料最顯著的特點是具有很高的消化率。通常情況下，畜禽對桑葉的消化率在70%～90%。桑葉微酸稍甜，對大多數(shù)畜禽的適口性較好，無采食障礙。多數(shù)動物飼喂桑葉飼料后，其生長性能、屠宰性能和肉類品質(zhì)等都有所提升。

2.1 桑葉在反芻家畜營養(yǎng)中的應(yīng)用

2.1.1 牛飼料

（1）肉牛飼養(yǎng)。桑葉可為瘤胃微生物提供可快速利用的氮源，改善瘤胃的微生態(tài)環(huán)境，增加瘤胃內(nèi)纖維分解菌等的附著率和繁殖率，從而提高牛對飼料的消化率和采食量，提升生長速度。在肉牛稻秸型日糧中添加桑葉粉，可使肉牛瘤胃的pH值和溫度仍保持在瘤胃微生物活動的最佳范圍，增加瘤胃氨態(tài)氮濃度和血液尿素氮水平。通常情況下，血液尿素氮水平與瘤胃氨態(tài)氮濃度的變化呈正相關(guān)，而瘤胃氨態(tài)氮濃度隨日糧蛋白質(zhì)水平增加而增加，說明添加桑葉粉增加了肉牛日糧中的蛋白質(zhì)含量，且肉牛采食量以及對干物質(zhì)、有機質(zhì)、粗蛋白等的表觀消化率也顯著增加。也有報道將桑葉作為幼犢的補充飼料，可促進(jìn)幼犢瘤胃生長發(fā)育，節(jié)約對牛乳或代乳料的消耗。瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生大量的甲烷，會降低牛對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率并污染周圍環(huán)境。日糧中添加桑葉能有效減少甲烷的排放量，主要是由于桑葉中的生物堿類物質(zhì)具有抑制瘤胃產(chǎn)甲烷菌活性及降低瘤胃中氫生成的作用，從而減少甲烷的產(chǎn)生與排放。

（2）乳牛飼養(yǎng)。在日糧中添加0.5kg桑葉粉，可相應(yīng)減少1kg羊草量，用此飼料早晚飼喂荷斯坦泌乳奶牛，不僅可以延緩奶牛泌乳曲線下降的速度，而且能增加產(chǎn)奶量及降低乳脂率和提高乳蛋白率，明顯降低乳中體細(xì)胞的含量。用桑葉粉代替部分豆餅飼喂荷斯坦泌乳奶牛，每頭奶牛的日乳量增加0.727kg，可多獲利1元。有研究表明，飼喂桑葉可提高奶牛的產(chǎn)奶量，改善乳品質(zhì)，降低奶牛乳房炎發(fā)生的機率，并能增加養(yǎng)殖效益。

（3）種牛飼養(yǎng)。在黑白花種公牛日糧中添加5%的桑葉粉，使種牛的精子畸形率極顯著下降，明顯提升了精液品質(zhì)。

（4）飼料桑的保健作用。桑葉除在以上3類牛飼料中的應(yīng)用取得良好成效外，還被作為功能性飼料用于增強牛體內(nèi)的各種抗氧化酶活性，加快對超氧化物自由基和羥自由基等的清除。桑葉中的黃酮類低分子化合物及桑葉多糖是天然的強抗氧化劑，能清除超氧化物自由基、氧自由基、過氧化氫、脂質(zhì)過氧化物及羥自由基等，從而抑制動物體內(nèi)自由基誘導(dǎo)的氧化損傷，增進(jìn)動物健康。

2.1.2 羊飼料

（1）飼料桑的營養(yǎng)與保健作用。綿羊取食用桑葉部分替代苜蓿干草的日糧，對日糧中干物質(zhì)、粗蛋白和粗纖維的消化率沒有明顯差異，表明桑葉可作為綿羊飼料的蛋白質(zhì)來源。在日糧中添加一定比例的桑葉，能提高蒙古羯羊的日增體質(zhì)量、屠宰率、眼肌面積，增強機體的抗氧化能力和免疫力等，且對肉的品質(zhì)及風(fēng)味有一定的改善作用。其各項指標(biāo)的改善歸因于桑葉中相對較高的蛋白質(zhì)含量、豐富的礦物質(zhì)和維生素，可以補充干草、秸稈等常用粗飼料的營養(yǎng)水平；桑葉中的生物堿類、多糖等活性物質(zhì)具有抗菌消炎，提高免疫力的作用。

（2）飼料桑與其他飼料混合的負(fù)組合效應(yīng)。桑葉與菜籽餅以不同比例混合飼養(yǎng)湖羊存在負(fù)組合效應(yīng)，如菜籽餅和桑葉以質(zhì)量比 5∶4、5∶12、5∶36混合飼喂湖羊，其日增體質(zhì)量比單獨飼喂菜籽餅低19%～31%，比單獨飼喂桑葉低15%～27%。另有試驗表明，用湖羊瘤胃液體外培養(yǎng)桑葉與大豆粕的混合物，當(dāng)二者質(zhì)量比為40∶60時出現(xiàn)負(fù)組合效應(yīng)。這可能是由于桑葉中含有的單寧、植物凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子與飼料原料中的蛋白質(zhì)等大分子結(jié)合降低了腸道消化酶的分泌和生物活性，且會使腸粘膜受到損傷，從而影響到湖羊?qū)I養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

2.2 飼料桑在單胃畜禽營養(yǎng)中的應(yīng)用

2.2.1 豬飼料

（1）生長育肥豬飼養(yǎng)。桑葉用于生長育肥豬飼養(yǎng)取得了良好的飼用效果。日糧中添加桑葉，使豬的體軀深擴(kuò)，皮紅毛亮，日增體質(zhì)量增加，可顯著提高生豬飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。在飼喂基礎(chǔ)日糧后，將新鮮桑葉和新鮮紅薯藤分別或等比例混合補飼生長育肥豬，讓其自由采食，新鮮桑葉飼養(yǎng)組生長育肥豬對飼料中干物質(zhì)特別是有機物、粗蛋白的表觀消化系數(shù)高于新鮮紅薯藤飼養(yǎng)組及混合飼料飼養(yǎng)組；將10%桑葉粉添加到生長育肥豬飼料中，生長育肥豬的板油率和背膘厚度顯著降低，肌肉中的主要呈味物質(zhì)肌苷酸和影響肉品嫩度、風(fēng)味的肌肉脂肪的含量顯著升高?？梢?，桑葉在促進(jìn)豬的生長，提高豬肉瘦肉率，改善肉質(zhì)和風(fēng)味方面具有獨特的優(yōu)勢，可廣泛用于優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)的飼料中。

（2）母豬飼養(yǎng)。Leterme等將桑葉以300g/kg的量添加到母豬基礎(chǔ)日糧中，對母豬的消化代謝沒有影響，表明桑葉可作為母豬飼料的主要原料。在大約克種母豬日糧中添加3%和5%的桑葉粉，均能縮短母豬發(fā)情時間間隔，提高母豬繁殖率，還能提高仔豬的初生體質(zhì)量、日增體質(zhì)量及成活率等指標(biāo)，其中以添加3%桑葉粉的效果最好。

（3）桑葉活性物質(zhì)的功效。桑葉作為豬飼料的良好效果，和桑葉中所含的豐富的生物活性物質(zhì)密切相關(guān)。桑葉中的l-脫氧野尻霉素（1-deoxynojirimycin，DNJ）、類黃酮等活性物質(zhì)具有抑制α-葡萄糖苷酶、α-葡萄糖淀粉酶和血液中脂肪酶的作用，從而抑制動物對飼料中碳水化合物及脂肪的代謝和吸收，導(dǎo)致動物體脂轉(zhuǎn)化、脂肪沉積受阻，從而增加豬的瘦肉率，更能滿足人們對健康飲食的需求。桑葉中的DNJ還具有抗病毒、抗腫瘤等作用，桑葉多糖和黃酮類物質(zhì)具有抗氧化、提高免疫力的作用，γ-氨基丁酸具有鎮(zhèn)靜寧神、增強肝功能的作用。桑葉中的這些活性物質(zhì)對促進(jìn)豬的健康以及母豬產(chǎn)后恢復(fù)和仔豬獲取母源抗體等具有重要作用。

2.2.2 雞飼料

（1）蛋雞飼養(yǎng)及桑葉粉的添加量。將桑葉粉添加到蛋雞日糧中，可明顯提升雞蛋品質(zhì)。桑葉粉中的胡蘿卜素、葉黃素等色素會沉積到蛋黃中，使蛋黃顏色加深；隨著桑葉粉添加量的增加，蛋黃中膽固醇的含量也逐漸減少，這主要是由于桑葉中的生物活性物質(zhì)植物甾醇具有抑制蛋雞腸道吸收膽固醇的作用，控制血液的膽固醇水平，從而降低膽固醇在蛋黃中的沉積；添加桑葉粉可提高雞蛋品質(zhì)檢測中的哈夫單位與β-胡蘿卜素、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量，從而提升雞蛋的營養(yǎng)價值并能改善蛋形指數(shù)及蛋殼厚度和強度；桑葉粉中的降血糖功能因子DNJ可在雞蛋中得到富集，由此也增強了雞蛋的保健功能。然而，桑葉粉在提高雞蛋品質(zhì)的同時，對蛋雞生產(chǎn)性能有一定的影響，會降低蛋雞采食量、飼料報酬、體質(zhì)量、產(chǎn)蛋量及平均蛋質(zhì)量。研究者在評估桑葉粉在蛋雞日糧中的含量上限時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)桑葉粉添加量增至20%時，蛋雞的采食量和產(chǎn)蛋量均顯著降低，當(dāng)桑葉粉添加量達(dá)40%時，蛋雞拒絕采食，產(chǎn)蛋量明顯下降。上述研究結(jié)果表明，桑葉在蛋雞飼料中的添加量需控制在一定的水平，應(yīng)不超過20%。

（2）肉雞飼養(yǎng)及桑葉粉的添加量。在肉雞飼料中添加桑葉能改善雞肉的品質(zhì)及風(fēng)味，但對采食量、飼料轉(zhuǎn)化率、料肉比、日增體質(zhì)量、屠宰性能等性能指標(biāo)的影響，研究者的結(jié)論不一致，這主要與桑葉的添加量及供試雞品種有關(guān)。Chowdary等在肉雞（品種：COB-400）日糧中添加0、5%、10%、15%和20%的桑葉粉，結(jié)果表明，隨飼料中桑葉粉的添加量增加，肉雞的采食量下降，在10%的添加量下，可獲得最高的飼料轉(zhuǎn)化率和平均體質(zhì)量增量。而另有研究表明，在廣西青腳麻公雞飼糧中添加5%、8%、11%的桑葉粉均提高了肉雞采食量和料肉比，降低了飼料轉(zhuǎn)化率。在AA商品代出殼肉仔雞飼養(yǎng)中，日糧中添加桑葉粉能顯著提高仔雞的存活率，6周齡時雛雞均勻度較對照組提高8%。在皖南黃羽肉雞0～2周齡日糧中，桑葉粉的添加量對肉雞日增體質(zhì)量沒有影響，2～6周齡日糧中添加2%的桑葉粉使雞的日增體質(zhì)量達(dá)到最高，6～9周齡日糧中添加6%的桑葉粉使雞的日增體質(zhì)量達(dá)到最高，且日糧中添加桑葉粉使屠宰性能中的半凈膛率和全凈膛率顯著增加，但腿肌率和胸肌率無顯著變化。還有研究表明，肉雞飼糧中添加桑葉粉，能有效地減少肉雞血液中總膽固醇和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白、血糖、白蛋白含量；在日糧中添加桑葉粉，可顯著提高淮南麻黃雞雞肉中的蘇氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、組氨酸含量，從而改善雞肉的風(fēng)味；以含3%桑葉粉的日糧飼喂出欄前4周的肉雞，使雞肉更加細(xì)膩，香味更濃郁，口感更好。此外，添加桑葉粉還能降低雞糞中氨氣的含量，改善養(yǎng)雞環(huán)境。綜上認(rèn)為，肉雞飼料中添加桑葉粉，對促進(jìn)雞健康生長，提升雞肉品質(zhì)及口感，改善養(yǎng)殖環(huán)境具有重要意義；桑葉粉在肉雞飼料中使用時，可替代部分抗生素，在高品質(zhì)綠色安全放心雞肉產(chǎn)品生產(chǎn)中具有非常大的應(yīng)用潛力。

2.2.3 兔飼料

兔飼料研究表明，桑葉對兔子的適口性好，兔子會優(yōu)先采食；用桑葉粉喂養(yǎng)兔子可以提高采食量及增加體質(zhì)量，降低發(fā)病率和死亡率，降低料肉比，并且能使兔子的肉質(zhì)更加細(xì)膩，膻味變淡，口感更佳。Martinez等用桑葉替代苜蓿飼喂育肥兔，雖然使兔子的采食量減少，但使兔子對粗纖維的消化率增加，屠宰時的活體質(zhì)量、胴體質(zhì)量、皮毛質(zhì)量降低，肩胛骨脂肪和腎周脂肪沉積也明顯減少，肌間脂肪不飽和脂肪酸的比率增加，瘦肉率提高。桑葉作為兔飼料的飼養(yǎng)效果同樣表現(xiàn)在改善肉質(zhì)、提高風(fēng)味上，而對生長性能和屠宰性能的影響，還需有進(jìn)一步的試驗依據(jù)。

2.3 飼料桑在魚營養(yǎng)中的應(yīng)用

用發(fā)酵桑葉替代部分魚粉、芥子油餅、米糠飼喂印度小鯉魚，結(jié)果表明，當(dāng)飼料中添加65%發(fā)酵桑葉粉，同時減少50%魚粉、64%芥子油餅及77%米糠時，魚的體質(zhì)量、生長速率、日增體質(zhì)量系數(shù)、飼料轉(zhuǎn)化率、營養(yǎng)物質(zhì)的沉積率、熱膨脹系數(shù)和消化酶的活性均顯著增加。將桑葉粉和魚內(nèi)臟粉混合發(fā)酵，可用于替代印度小鯉魚飼料中80%的魚粉，顯著降低飼料成本。在草魚飼料中添加5%桑葉粉，對草魚的生長性能無顯著影響，但能降低草魚臟體比、肝體比、內(nèi)臟脂肪率及肌肉脂肪含量，同時也降低了草魚體內(nèi)的血清膽固醇及甘油三酯含量，提升了魚肉的營養(yǎng)價值；但當(dāng)桑葉粉添加量達(dá)10%時，草魚的生長受到顯著影響，其體質(zhì)量增長率和生長率明顯下降。以上研究結(jié)果表明，桑葉粉直接添加到魚飼料中，由于其營養(yǎng)水平限制，添加量不宜過高；桑葉經(jīng)過發(fā)酵等加工后的營養(yǎng)價值更高，魚飼料中添加發(fā)酵后的桑葉，能取得明顯的飼養(yǎng)效果。桑葉在魚飼料中的應(yīng)用具有較大潛力。

3 飼料桑發(fā)展展望

桑飼料作為畜禽飼料具有極大的開發(fā)潛力。飼料桑具有極好的適口性，可促進(jìn)家畜良好生長，所產(chǎn)生的營養(yǎng)高于大多數(shù)傳統(tǒng)飼料。飼料?？捎米魃窖?，綿羊和兔子的主要飼料，可作為補充飼料替代奶牛的精飼料，也可用作單胃動物如豬等動物日糧中的飼料成分。在動物營養(yǎng)中的發(fā)展趨勢是研發(fā)成本更加低廉的含桑葉粉的優(yōu)質(zhì)飼料，進(jìn)一步提升畜禽產(chǎn)品品質(zhì)，并且利用桑葉中的活性物質(zhì)可在動物體內(nèi)富集的特點，研制開發(fā)諸如“減肥雞蛋”、“增強免疫牛奶”、“防治三高豬肉”等具有保健作用的功能性畜禽產(chǎn)品。