食品包裝材料及其安全性研究動態(tài)

王江彥 李長興

摘要：近年來，食品包裝材料越來越多樣化。食品包裝材料能在很大程度上對食品的衛(wèi)生安全造成影響。通過調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，對于消費者而言，食品外觀所造成的影響最為深刻，故而食品美觀及精致的包裝使消費者產(chǎn)生了深刻的印象。而食品的衛(wèi)生安全更是一大重點，要想使消費者放心購買、食用食品，就必須確保食品的衛(wèi)生安全。當食品所選用的原材料、食品添加劑及包裝材料合格后，食品的安全才能得到保障，才能與國家衛(wèi)生安全要求相符合。對此，本文闡述了當前食品包裝材料中存在的安全問題，并在此基礎(chǔ)上提出了相應(yīng)的安全保障措施。

關(guān)鍵詞：食品包裝材料;安全性;措施

引言

近年來食品安全事件頻發(fā)，許多事件與包裝材料密切相關(guān)，如塑化劑、毒膠囊事件等。我國食品包裝材料魚目混雜，良莠不分，直接影響到食品安全、環(huán)境衛(wèi)生以及消費者的健康，形勢不容樂觀。與發(fā)達國家相比，我國食品包裝材料標準不完善，安全得不到保障，出口受到影響。本文分析綜述了我國食品包裝材料安全性，闡述了解決問題的思路，旨在為食品質(zhì)量與安全提供參考。

1食品包裝材料中存在的安全問題

1.1包裝材料自身缺陷

食品通常都是采用塑料這一高分子聚合物進行包裝，然而塑料制品中通常都會含有毒單體殘留，以致食品受到影響。而為了改善塑料制品的使用性能，通常都會將穩(wěn)定劑或潤滑劑等添加劑加入到塑料中，而在一定條件下，這些添加劑會脫離聚合物并融入到食品中，致使食品的安全性受到破壞。此外，部分企業(yè)在生產(chǎn)塑料包裝時，為了謀取更多的利益，通常會以醫(yī)院廢棄物、廢舊塑料垃圾或農(nóng)用薄膜為材料，通過加工生產(chǎn)成塑料包裝，甚至還有的企業(yè)并未進行消毒處理直接加工。盡管在加工中會以高溫對這些再生塑料進行處理，然而這類塑料仍然會嚴重污染食品，進而對人們的身體健康造成威脅。同時，存在于塑料包裝中的增塑劑或穩(wěn)定劑等難以被完全清除，消費者在長期使用后會出現(xiàn)慢性中毒甚至是致癌等問題。

1.2包裝印刷產(chǎn)生的污染

油墨是食品包裝印刷中一種重要的基本材料，也是食品污染的主要來源。傳統(tǒng)包裝印刷所采用的油墨為溶劑型、樹脂型，以這兩類油墨進行生產(chǎn)會有大量重金屬、容積殘物以及有機揮發(fā)物存在，消費者食用此類包裝的食物后排出十分困難，而長期使用還會導(dǎo)致癌癥等疾病發(fā)生。國外政府對此有著明確規(guī)定，食品包裝材料中嚴禁使用含苯物質(zhì)、重金屬原料。當苯殘留量超標時，人們的身體健康就會受到嚴重影響。而苯自身具備積蓄性，即便是食用了苯含量不超標的食物，然而若是長期食用，人體內(nèi)也會積累更多的苯，同樣會對人體造成傷害。

2加強食品包裝材料安全性措施

2.1認真防范，加強管理，樹立“食品包裝等同食品”的新觀念

國家應(yīng)加大塑料食品包裝防護性設(shè)計的規(guī)范性以及安全性，同時對生產(chǎn)材料的企業(yè)進行技術(shù)監(jiān)督，大力倡導(dǎo)使用綠色、無毒、無污染填料。但是，我國食品包裝企業(yè)的檢貨制度存在嚴重問題，檢貨制度是確保采購的添加劑、原材料等滿足質(zhì)量衛(wèi)生安全要求的規(guī)章制度。目前的狀況是對于這項制度多數(shù)企業(yè)視為形式，沒有落實到實處。國家標準明確規(guī)定，包裝用材料的衛(wèi)生等級分為三等：藥品級、食品級、工業(yè)級。但是，某些企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，用工業(yè)級原料生產(chǎn)食品用包裝制品，甚至有些企業(yè)把國家規(guī)定不準使用的廢塑料當成生產(chǎn)食品包裝的原料。因此，必須健全與食品包裝相關(guān)的法律法規(guī)，并且強化管理，杜絕工廠非法加工生產(chǎn)、經(jīng)營非綠色食品包裝的行為。對違法者進行“重度處罰”，讓違法者痛改前非。改進生產(chǎn)工藝，開發(fā)制備出安全、環(huán)保、衛(wèi)生的新產(chǎn)品。加大對產(chǎn)品質(zhì)檢員的監(jiān)督與培訓(xùn)，實行定期考核制度。加強產(chǎn)品監(jiān)管度，提高產(chǎn)品進入市場的準入要求，使獲證企業(yè)提高組織生產(chǎn)要求。

2.2制定衛(wèi)生標準

經(jīng)濟及科技的快速發(fā)展，使得世界一體化格局不斷成形，該形勢也在一定程度上擴大了貿(mào)易流通范圍。而通過對我國有關(guān)于食品包裝要求的分析可以發(fā)現(xiàn)，其部分標準已無法適應(yīng)當前階段的市場需求，特別是有關(guān)于環(huán)保、健康的內(nèi)容，在一定程度上影響了我國相關(guān)行業(yè)產(chǎn)品的出口，進而也對經(jīng)濟發(fā)展造成了影響。塑料作為食品包裝中的一種常見材料，其使用不但與環(huán)保、健康有著密切聯(lián)系，同時也與人們的日常生活無法脫離。據(jù)相關(guān)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，針對食品包裝材料，國外大部分國家都有著明確的規(guī)定，同時也有相應(yīng)的管理體系。而我國對此較為落后，與國外發(fā)達國家相比對食品包裝選用材料的管控仍有不足。而增塑劑及潤滑劑等不但會危害人體健康，同時還會破壞環(huán)境安全，然而對于這類添加劑所進行的風險評估內(nèi)容中仍有一定缺陷存在。對此，我國相關(guān)部門應(yīng)以實際情況為根據(jù)，嚴格制定食品包裝過程中塑料的采用標準，促使食品包裝材料生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中嚴格按照相關(guān)標準規(guī)定進行。

2.3選用可食性包裝材料

由淀粉、蛋白質(zhì)、多糖、脂肪、復(fù)合類物質(zhì)組成的可食性包裝材料，已成為食品包裝領(lǐng)域的一大熱點，可用于保鮮膜、包裝薄膜、糕點包裝、調(diào)味品包裝等方面。淀粉類是以淀粉為主要原料，加入膠粘劑，通過熱壓加工制得，所用淀粉來源于玉米、紅薯、土豆、魔芋、小麥等，加入的膠粘劑多為明膠、瓊脂、天然樹脂膠、植物膠或動物膠，這些材料安全無毒，是食品包裝的良好選材。蛋白質(zhì)類是以蛋白質(zhì)為主要原料，利用蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)，加入其它添加劑而制得，多以包裝薄膜形式出現(xiàn)。以殼聚糖為基料制得殼聚糖薄膜，紅薯、土豆、木薯、谷物等經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的茁霉多糖制得茁霉多糖薄膜，谷物淀粉糊與水制得水解淀粉薄膜等，這些材料均無毒、可食、性能良好。復(fù)合類可食性包裝材料由多種基材組合而成。英國一家公司用糖、淀粉、脂肪酸和聚酯混合制成的半透明乳液，噴涂在水果蔬菜表面，能形成一層密封膜，防止氧氣侵入，使水果蔬菜保鮮期延長至200天以上，這種復(fù)合材料可同水果蔬菜一起食用。食用紙主要有兩種：一種是將蔬菜打漿，成型、烘干而成;另一種是將淀粉、糖類精化，加入其他添加劑制成，富含膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì)，極具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2.4開發(fā)天然包裝材料

天然生物包裝材料具有資源豐富、安全環(huán)保等特點，被人們所青睞。用毛竹生產(chǎn)的餐具，依然保留著毛竹特有的清香，不僅原材料易得，而且在生產(chǎn)和使用過程中環(huán)保、無污染。對柳條、蘆葦、稻草和麥桿這些天然包裝材料用高新科技進行新的深加工，使之形成既具有原始物料包裝產(chǎn)品的很多特點，又具有比原始物料包裝更多的優(yōu)點，如抗壓力、承重力、防水性、防潮性、防腐性，以及自身的輕便性、可重復(fù)使用性、大工業(yè)化生產(chǎn)的可行性，更重要的是它的經(jīng)濟性。因此其成為食品包裝生態(tài)化的又一發(fā)展方向。

結(jié)語

健康、低碳、綠色環(huán)保是當前社會發(fā)展的熱點，而食品包裝材料必須以低污染、無毒無害的發(fā)展方向為主，以此才能與現(xiàn)代社會發(fā)展需求相符。這類安全、健康的食品包裝材料不但擁有防潮、抗壓、抗震作用，同時也有利于回收利用，對于環(huán)境不會產(chǎn)生威脅。對此，此類食品包裝材料市場價值十分可觀。

參考文獻

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