肉牛育肥飼養(yǎng)管理

郭紅光

（山西省畜牧獸醫(yī)學(xué)校，山西太原 030024）

1 普通育肥

1.1 品種和年齡的選擇

普通育肥是選用肉用牛雜種，如選用西門(mén)塔爾、利木贊和夏洛萊等快大型牛與本地牛的雜交后代或我國(guó)的地方品種秦川牛、晉南牛、南陽(yáng)牛、魯西牛、延邊牛等地方良種黃牛，年齡選14～18月齡的雜種?；?8～24月齡的良種黃牛進(jìn)行10個(gè)月以內(nèi)的育肥。

1.2 飼養(yǎng)

架子牛入場(chǎng)到達(dá)目的地3～4h后飲水，但不可過(guò)飽，可向水中加100g人工補(bǔ)鹽。12h后可自由飲水。購(gòu)入牛隔離觀察10～15d，期間喂優(yōu)質(zhì)禾本科干草或秸稈，少喂豆科牧草和精補(bǔ)料；6d后恢復(fù)正常日糧供給；日糧精粗比按干物質(zhì)計(jì)算為1：（1.2～1.5），干物質(zhì)的日采食量為體重的2.5～3%。日喂2～3次，先粗后精或精粗混勻（TMR）再喂，應(yīng)形成規(guī)律。育肥分3期，各期占整個(gè)育肥期的1/3，第一期的最初15d為適應(yīng)期，多給水和草，少給精補(bǔ)料，日增重一般為1.0～1.5kg；中期為增肉期，精料飼喂量占體重的1%，日增重一般為1.3～1.8kg；后期為催肥期，多吃少動(dòng)。

1.3 管理

選購(gòu)架子牛應(yīng)避開(kāi)疫病流行期，有傳染病的寄生蟲(chóng)病的架子牛不得購(gòu)入。遠(yuǎn)距離購(gòu)牛要注意預(yù)防運(yùn)輸應(yīng)激綜合征。預(yù)防方法：運(yùn)輸前2天，口服或肌肉注射維生素A25萬(wàn)～100萬(wàn)單位。牛裝入運(yùn)輸工具后出發(fā)前給每頭牛注射抗應(yīng)激藥物；堅(jiān)持每天刷拭牛體1～2次，每月可稱重1次，及時(shí)檢查飼喂效果；觀察有無(wú)病牛，小病治療，大病宰殺，期間注射口蹄疫、布氏桿菌病、魏氏梭菌病疫苗；無(wú)傳染病的?？扇霗?，入欄后立即用丙硫苯咪唑、敵百蟲(chóng)、左旋咪唑等驅(qū)蟲(chóng)。驅(qū)蟲(chóng)應(yīng)在空腹時(shí)進(jìn)行。其糞便消毒后，進(jìn)行無(wú)害化處理。驅(qū)蟲(chóng)3日后用大黃蘇打健胃。

1.4 飼養(yǎng)方式

根據(jù)圈舍條件，可采用拴系或圍（散）欄育肥，一般圍欄飼養(yǎng)比拴系飼養(yǎng)不僅能提高增重，還可提高屠宰率和凈肉率，有條件的肥育場(chǎng)應(yīng)提倡圍欄飼養(yǎng)。

2 高檔育肥

2.1 品種選擇

高檔育肥一般選擇本地黃牛、安格斯等體成熟早的牛種或其雜交后代。肉牛各組織的生長(zhǎng)有一定規(guī)律，根據(jù)不同的育肥目的應(yīng)參照生長(zhǎng)規(guī)律采取相應(yīng)的育肥技術(shù)模式。

2.2 紅肉生產(chǎn)

2.2.1 飼養(yǎng)：飼養(yǎng)分14月齡之前和15～18月齡兩期。前期日糧粗蛋白質(zhì)為14～16%，可消化能（DE）3.2～3.4MCal/kg，精料干物質(zhì)飼喂量占體重的1.0～1.3%，粗飼料種類(lèi)不受限制。后期日糧粗蛋白質(zhì)為11～13%，可消化能（DE）3.3～3.6MCal/kg，精料干物質(zhì)飼喂量保證占體重的1.3～1.5%，粗飼料以當(dāng)?shù)卮诛暳蠟橹?，最好自由采食?/p>

2.2.2 管理

運(yùn)輸和驅(qū)蟲(chóng)方法與普通育肥牛的相同。日常飼養(yǎng)中應(yīng)盡量做到自由飲水。

2.2.3 飼養(yǎng)方式根據(jù)圈舍條件，可采用拴系或圍（圍）欄育肥。拴系育肥時(shí)韁繩長(zhǎng)度應(yīng)在1.2m以上，保證最低的活動(dòng)空間。圍（散）欄育肥時(shí)可在前期大群飼養(yǎng)，每頭牛有10m2以上的活動(dòng)空間，后期改為小欄，每欄5～8頭，每頭面積6～7m2。

2.3 大理石紋牛肉的生產(chǎn)

（1）飼養(yǎng)分保證骨骼和瘤胃發(fā)育時(shí)期（7～13月齡）、促肌肉生長(zhǎng)和脂肪發(fā)育的中期（14～22月齡），促脂肪沉積的后期（23～28月齡）三期。前期日糧粗蛋白質(zhì)含量12～14%，可消化能（DE）含量3.0～3.2 MCal/kg，鈣含量0.5%、磷含量0.25%，維生素A含量2000國(guó)際單位（IU）/kg，精料采食量占體重1.0～1.2%，自由采食優(yōu)質(zhì)（青綠、青貯等）粗飼料；中期日糧粗蛋白質(zhì)含量14～16%，可消化能（DE）含量3.3～3.5 MCal/kg，鈣含量0.4%，磷含量0.25%，精料采食量占體重的1.2～1.4%，粗飼料宜以黃中略帶綠色的干秸稈為主，長(zhǎng)度3～5cm。后期日糧粗蛋白質(zhì)含量11～13%，可消化能（DE）含量3.3～3.5MCal/kg，鈣含量0.3%，磷含量0.27%，精料采食量占體重的1.3～1.5%，粗飼料以黃色干秸稈為主，長(zhǎng)度3～5cm。

（2）管理運(yùn)輸和驅(qū)蟲(chóng)方法與普通育肥牛的相同。日常飼養(yǎng)中應(yīng)盡量做到自由飲水。精飼料中的玉米不應(yīng)粉碎太細(xì)，如有條件可使用蒸汽壓片玉米或麥類(lèi)。如果用粉碎玉米，應(yīng)掌握粉碎后的粒度不小于“大米粒”大小。為防止發(fā)生肢蹄病，牛床應(yīng)采用松軟、干燥有彈性的墊料，可根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件鋪設(shè)厚度10cm以上的干沙土、粉碎的秸稈或鋸末等墊料。

（3）飼養(yǎng)方式三期均自由飲水，采取小圍欄育肥。每頭牛有6～8m2的活動(dòng)空間。做好飼料飼喂量和采食量記錄，從牛群中固定5%左右的育肥牛每月稱重1次，及時(shí)檢查飼喂效果。為了突出粉紅色的肌肉和乳白色的脂肪，從育肥中期開(kāi)始，不但飼喂黃色粗飼料，飼料中還應(yīng)降低礦物元素鐵的添加量，甚至不添加鐵。避免陽(yáng)光直接照射是使肉色由棕紅色變成桃紅色的一個(gè)輔助手段，只要不直接照射就能達(dá)到目的，為降低建筑成本，可根據(jù)當(dāng)?shù)貧庀髼l件，在牛舍建筑上靈活考慮是否建筑墻壁。

（4）以高檔紅肉為生產(chǎn)目的的公牛去勢(shì)時(shí)期一般在10～12月齡，以生產(chǎn)大理石紋牛肉為目的的公牛去勢(shì)時(shí)期一般在4～6月齡。在各種去勢(shì)法中，觀血（開(kāi)放式）去勢(shì)法應(yīng)激和出血少、術(shù)后恢復(fù)最快、去勢(shì)效果最可靠。去勢(shì)后注意觀察，一般2～3d內(nèi)陰囊略有腫脹，10天左右瘡口愈合。