食品安全建設(shè)中動(dòng)物檢疫監(jiān)督的重要作用探究

陳源達(dá)

（惠州市仲愷高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)瀝林畜牧獸醫(yī)與漁業(yè)站，廣東惠州 516023）

0 引言

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活要求逐漸提高，肉類(lèi)、奶類(lèi)及蛋類(lèi)等動(dòng)物食品的市場(chǎng)需求量呈直線式攀升，但近些年食品安全問(wèn)題的事件也開(kāi)始成比例增長(zhǎng)，食品安全問(wèn)題已經(jīng)變得極為突出，做好食品安全建設(shè)對(duì)于保證人們的身體健康具有重要意義，因此迫切需要做好食品安全建設(shè)中關(guān)于動(dòng)物檢疫的監(jiān)督工作。

1 食品安全建設(shè)中關(guān)于動(dòng)物檢疫監(jiān)督作用探析

1.1 防止動(dòng)物疾病的擴(kuò)散

做好食品安全建設(shè)中的動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作，不斷更新動(dòng)物疾病的檢疫手段，有利于防止動(dòng)物疾病的擴(kuò)散。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物疾病的大范圍發(fā)生，主要是由于外界的真菌、細(xì)菌以及各類(lèi)衣原體和病毒等感染所致，或者由節(jié)肢動(dòng)物、蠕蟲(chóng)以及各種原蟲(chóng)等感染所致，一旦有動(dòng)物感染，便會(huì)通過(guò)動(dòng)物的肉體傳染給人類(lèi)，從而使人也感染上病患，因此，若想保證人們可以安全食用動(dòng)物的肉類(lèi)、奶類(lèi)或蛋類(lèi)等食物，就必須要做好動(dòng)物檢疫的監(jiān)督工作，以此來(lái)有效防備動(dòng)物疾病的進(jìn)一步擴(kuò)散，實(shí)現(xiàn)從源頭保證動(dòng)物肉類(lèi)質(zhì)量的安全性，防止動(dòng)物感染上相關(guān)疾病[1]。

此外，做好動(dòng)物檢疫的監(jiān)督工作，還有利于在在肉類(lèi)運(yùn)輸和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)上實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)監(jiān)督，以保證隨時(shí)控制動(dòng)物患病和感染的途徑，從而使患有疾病的動(dòng)物肉類(lèi)、蛋類(lèi)或者奶類(lèi)制品等難以進(jìn)入市場(chǎng)，以此來(lái)保證市場(chǎng)上銷(xiāo)售的動(dòng)物肉類(lèi)、蛋類(lèi)和奶類(lèi)等食品質(zhì)量符合國(guó)家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)，減少動(dòng)物疾病的大范圍擴(kuò)散。

1.2 確保人們的身體健康

做好食品安全建設(shè)中的動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作，建立專(zhuān)業(yè)的動(dòng)物檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)，有利于確保人們的身體健康。動(dòng)物檢疫工作中，對(duì)于屠宰場(chǎng)的檢疫監(jiān)督工作需要極其重視，在動(dòng)物屠宰的前后，需要認(rèn)真執(zhí)行檢疫監(jiān)督工作，以此來(lái)保證動(dòng)物肉品的安全與衛(wèi)生，同時(shí)還可以阻斷動(dòng)物疾病的傳播途徑，使疾病的傳播得到一定程度的遏制，由于動(dòng)物的檢疫工作具有專(zhuān)業(yè)性和系統(tǒng)性，因此專(zhuān)業(yè)動(dòng)物疾病檢疫人員還需要重視檢疫過(guò)程中的每一項(xiàng)環(huán)節(jié)，將每一項(xiàng)動(dòng)物疾病檢疫工作都落到實(shí)處，而不是只走個(gè)疾病檢疫的形式，以確保動(dòng)物類(lèi)食品從生產(chǎn)到銷(xiāo)售過(guò)程中的每一項(xiàng)環(huán)節(jié)都安全衛(wèi)生，從而保證市場(chǎng)消費(fèi)者的生命安全，使人們買(mǎi)的放心，吃的安心。

此外，動(dòng)物檢疫合格之后相關(guān)部門(mén)會(huì)開(kāi)具《動(dòng)物檢疫合格證明》，擁有這張證明的動(dòng)物和動(dòng)物類(lèi)食品才能進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售，維護(hù)了動(dòng)物類(lèi)肉、蛋以及奶等產(chǎn)品的食品安全，為提高人民生活質(zhì)量奠定基礎(chǔ)。

1.3 保證養(yǎng)殖業(yè)良性發(fā)展

做好食品安全建設(shè)中的動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作，完善監(jiān)督硬件設(shè)施和相關(guān)法律法規(guī)，有利于保證養(yǎng)殖業(yè)良性發(fā)展。一方面，對(duì)于一些要經(jīng)常出口到國(guó)外的畜牧業(yè)產(chǎn)品如肉類(lèi)、蛋類(lèi)等，加強(qiáng)其檢疫監(jiān)督工作，保證出口的肉類(lèi)產(chǎn)品安全衛(wèi)生，提升我國(guó)畜牧業(yè)出口的品牌知名度，打造屬于本國(guó)特色畜牧產(chǎn)品的專(zhuān)用品牌，改善我國(guó)畜牧產(chǎn)品國(guó)際出口環(huán)境，維護(hù)我國(guó)貿(mào)易出口產(chǎn)品的榮譽(yù)，從而推動(dòng)我國(guó)出口貿(mào)易發(fā)展，進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的良性發(fā)展。

另一方面，做好動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作，還有利于極大程度提升我國(guó)畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量，特別是動(dòng)物肉類(lèi)的質(zhì)量，以符合賣(mài)方市場(chǎng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)需求，實(shí)現(xiàn)賣(mài)方市場(chǎng)的整體穩(wěn)定狀態(tài)，從而使畜禽養(yǎng)殖的市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)保持穩(wěn)定，同時(shí)還可以維護(hù)當(dāng)?shù)厝忸?lèi)、蛋類(lèi)以及奶類(lèi)等市場(chǎng)的聲譽(yù)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)我國(guó)禽牧養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。所以我們必須要做好動(dòng)物檢疫監(jiān)督的工作，以此來(lái)提高檢疫監(jiān)督工作的整體質(zhì)量和工作效率。

2 提升動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作質(zhì)量的途徑

2.1 完善檢疫監(jiān)督制度，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管力度

完善檢疫監(jiān)督制度，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管力度是提升動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作質(zhì)量的途徑之一。建立相應(yīng)的法律法規(guī)，完善檢疫監(jiān)督制度，擴(kuò)大縣鄉(xiāng)技術(shù)人員的掛點(diǎn)聯(lián)系規(guī)模，做好動(dòng)物免疫檔案的登記管理工作，同時(shí)加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管力度，堅(jiān)持上路監(jiān)測(cè)方式，以杜絕動(dòng)物防疫違法行為的產(chǎn)生，按季度組織核驗(yàn)小組進(jìn)行各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的動(dòng)物檢疫票據(jù)核查，以保證及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)查處與整改。

2.2 嚴(yán)格動(dòng)物產(chǎn)地檢疫，主抓畜牧產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管

嚴(yán)格動(dòng)物產(chǎn)地檢疫，主抓畜牧產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管是提升動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作質(zhì)量的途徑之一。嚴(yán)格動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作，對(duì)規(guī)模畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)展100%的檢疫率，及時(shí)建立各個(gè)縣市區(qū)動(dòng)物產(chǎn)地檢疫的報(bào)檢點(diǎn)，并進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)證查物，同時(shí)，嚴(yán)格開(kāi)展各縣市區(qū)的活禽產(chǎn)地檢疫，以此來(lái)嚴(yán)格各項(xiàng)動(dòng)物的防疫工作措施。此外，還要主抓畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管，提高動(dòng)物疾病監(jiān)測(cè)設(shè)備的靈敏性、科學(xué)性與方便性，加強(qiáng)獸藥及各種飼料質(zhì)量的安全監(jiān)管，以實(shí)現(xiàn)動(dòng)物源性的食品安全[2]。

3 結(jié)論

綜上所述，做好食品安全建設(shè)中動(dòng)物檢疫的監(jiān)督工作，有利于防止動(dòng)物疾病的擴(kuò)散，有利于保證人們的身體健康，有利于保證養(yǎng)殖業(yè)的良性發(fā)展，同時(shí)，我們也可以完善檢疫監(jiān)督制度，做好動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作，加大畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管力度，以此來(lái)提升我國(guó)動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作的質(zhì)量水平。