淺談屠宰場(chǎng)豬瘟及豬丹毒檢驗(yàn)方法的優(yōu)化

謝明杰

（廣東省德慶縣畜牧獸醫(yī)局，廣東德慶 526600）

如今隨著人們對(duì)于食品安全問(wèn)題關(guān)注度越來(lái)越高，針對(duì)于屠宰場(chǎng)豬瘟及豬丹毒檢驗(yàn)要求相應(yīng)也在提升，傳統(tǒng)的豬瘟及豬丹毒檢驗(yàn)依然存在一定的缺陷，因此有必要對(duì)屠宰場(chǎng)豬瘟及豬丹毒檢驗(yàn)方法優(yōu)化進(jìn)行探討分析，這對(duì)于提升食品安全有著重要的意義。

1 屠宰場(chǎng)豬瘟及豬丹毒檢驗(yàn)方法優(yōu)化

1.1 豬瘟檢驗(yàn)優(yōu)化方法

針對(duì)患有疑似豬瘟的病豬，需要落實(shí)好兩種檢疫，一種是屠宰前檢疫，一種是屠宰后檢疫。針對(duì)于屠宰前檢疫，需要仔細(xì)觀察病豬狀況，一般患有豬瘟的病豬體溫會(huì)高于40℃，出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象；病豬的進(jìn)食量明顯減少，病豬精神萎靡不振，同時(shí)豬的眼睛會(huì)經(jīng)常流淚，易患上結(jié)膜炎；豬的皮膚呈現(xiàn)青紫色，雖然沒(méi)有明顯的斑點(diǎn)，但仍具備出血癥狀，出血面積大小不一，較小的只有針孔大小，但出血孔較大可達(dá)米粒大小，出血癥狀主要會(huì)出現(xiàn)在腹部、會(huì)陰處等部位，有時(shí)在豬四肢內(nèi)側(cè)也常見(jiàn)有出血癥狀。與此同時(shí)，針對(duì)個(gè)別病豬個(gè)體，還會(huì)出現(xiàn)便秘或腹瀉，豬糞較稀，呈黃褐色，有明顯異味，兩種癥狀通常會(huì)輪流出現(xiàn)。

在將病豬屠宰后，其皮膚由青紫色開(kāi)始轉(zhuǎn)紅，并且出血點(diǎn)開(kāi)始明顯增多，相應(yīng)出血面積也在明顯增大，輕輕按壓出血處，顏色不發(fā)生變化。通過(guò)對(duì)病豬進(jìn)行解剖，能夠發(fā)現(xiàn)。解剖病豬的腎臟、淋巴結(jié)等部位有著明顯的出血癥狀，其中腎臟會(huì)出現(xiàn)水腫現(xiàn)象，整體變大，腎臟顏色呈現(xiàn)出異常的呈土黃色，并在腎臟的表面，還伴有細(xì)小出血點(diǎn)出現(xiàn)，廣泛分布在腎臟各處 ；在豬的淋巴結(jié)部位，同樣有明顯腫大跡象，并有著大面積的出現(xiàn)，表面顏色呈異常變化，一般紅白顏色交錯(cuò)分布。此外，針對(duì)個(gè)別病豬個(gè)體，其脾臟會(huì)因出血原因，導(dǎo)致出現(xiàn)梗塞現(xiàn)象。

在針對(duì)病豬進(jìn)行血清學(xué)檢驗(yàn)時(shí)，一般會(huì)采用正向間接血凝作為試劑，在實(shí)際進(jìn)行測(cè)試時(shí)，應(yīng)以試劑盒內(nèi)的說(shuō)明書(shū)要求為依據(jù)，保證檢測(cè)操作的規(guī)范性，從而能夠確保最終檢測(cè)結(jié)果有著重要的參考價(jià)值。在對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行判定上，需要遵循以下標(biāo)準(zhǔn)，一是當(dāng)血清的血凝價(jià)小于1∶16時(shí)，檢測(cè)結(jié)果為為陽(yáng)性，反之則為陰性。在本次試驗(yàn)檢驗(yàn)中，共選擇了30份血清樣本，從最終檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，呈陽(yáng)性有23份，占整體76.67%，剩下的呈陰性，占整體23.33%，說(shuō)明陽(yáng)性率大于陰性率，在檢查的30頭豬中，有23頭在屠宰前，就已經(jīng)感染了豬瘟病毒，不得流入市場(chǎng)販賣(mài)，需要采用有效措施做好妥善處理。

1.2 豬丹毒檢驗(yàn)優(yōu)化方法

針對(duì)患有疑似豬丹毒的病豬，同樣需要落實(shí)好屠宰前與屠宰后兩種檢疫，針對(duì)于屠宰前病豬，需要密切關(guān)注病豬狀態(tài)，并拍照記錄，了解其身體變化。一般情況下，感染豬丹毒的病豬體溫同樣會(huì)高于40℃，出現(xiàn)明顯的發(fā)熱現(xiàn)象，病豬的進(jìn)食量與運(yùn)動(dòng)量明顯減少，精神萎靡，經(jīng)常呈躺臥狀。正常行走困難，動(dòng)作動(dòng)作僵不協(xié)調(diào)，甚至?xí)フＰ凶吣芰?。通過(guò)觀察病豬身體表面，會(huì)見(jiàn)其皮膚有明顯的紅斑，這種紅斑主要在其耳后、頸部、腹分布，有時(shí)在豬四肢內(nèi)側(cè)也常見(jiàn)有出紅斑。不僅能如此，在病豬紅斑出，用手觸摸會(huì)發(fā)現(xiàn)有觸感較硬的疹塊，這些疹塊一般呈圓形或方形，分布規(guī)律與紅斑比較類似。

在進(jìn)行病豬宰后，通過(guò)觀察病豬內(nèi)部器官，發(fā)展心臟呈現(xiàn)正常狀態(tài)，沒(méi)有明顯的病變 ；而腎臟則明顯異常，整體呈暗紅色，明顯的水腫，并伴有出血現(xiàn)象，在腎臟的表面，還會(huì)分布有花斑，整個(gè)腎臟彈性不足，很容易剝離掉腎臟被膜。

針對(duì)患有疑似豬丹毒的病豬，通過(guò)對(duì)其進(jìn)行微生物學(xué)檢驗(yàn)，通過(guò)采集病豬的腎臟與皮膚樣本，并在涂片鏡檢法的幫助下，來(lái)對(duì)樣本進(jìn)行仔細(xì)的觀察，通過(guò)觀察后可發(fā)現(xiàn)，樣本中攜帶有革蘭氏陽(yáng)性小桿菌，桿菌主要呈單體分布，形狀呈直條形或者稍彎曲，成對(duì)或成叢病菌分布比較少。然后在5% 兔鮮血瓊脂平板之上，通過(guò)上進(jìn)行病材接種，在完成接種后，將其置于37℃的保溫箱進(jìn)行培養(yǎng)，2 d 后將培養(yǎng)基取出，發(fā)現(xiàn)瓊脂平板上出現(xiàn)有菌落，菌落整體呈灰白色，形狀為露珠狀，并且整體排列比較規(guī)則，在病菌周圍，還分布有溶血環(huán)，這些溶血環(huán)呈草綠色，形狀表現(xiàn)為狹條或帶狀。通過(guò)將菌落進(jìn)行分離培養(yǎng)，并進(jìn)行生化試驗(yàn)，從實(shí)試驗(yàn)結(jié)果可知，病菌能夠?qū)ζ咸烟?、乳糖和果糖起到一定的發(fā)酵作用，但針對(duì)甘露醇、山梨醇、蔗糖、水楊苷等，沒(méi)有發(fā)酵效用。此外，病菌還會(huì)生產(chǎn)硫化氫，不能生成靛基質(zhì)，無(wú)法進(jìn)行尿素分解。通過(guò)上述檢疫后，再進(jìn)行微生物學(xué)檢查，能夠結(jié)合其臨床癥狀及病理變化，實(shí)現(xiàn)豬丹毒的準(zhǔn)確身段，為最終檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性提供了有力的保障。

2 豬瘟、豬丹毒處理措施

針對(duì)豬瘟處理。在發(fā)現(xiàn)豬患有豬瘟后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行隔離，并做好無(wú)害化處理，避免病毒進(jìn)一步擴(kuò)散。與此同時(shí)，針對(duì)發(fā)現(xiàn)豬瘟的豬舍所有生豬，都要進(jìn)行隔離觀察，并對(duì)豬舍進(jìn)行徹底的清潔與消毒，保證豬舍通風(fēng)，盡可能從源頭上實(shí)現(xiàn)對(duì)豬瘟疾病的控制。若子啊屠宰后發(fā)現(xiàn)豬瘟，應(yīng)對(duì)病豬進(jìn)行準(zhǔn)確記錄，并針對(duì)感染比較嚴(yán)重的部位，做好蓋章編輯處理，然后進(jìn)行密封后集中銷毀。針對(duì)豬丹毒與豬瘟比較類似，同樣需要進(jìn)行隔離，做好消毒，并將病豬進(jìn)行集中銷毀處理，避免其流入市場(chǎng)，嚴(yán)重威脅食品安全。

3 總結(jié)

綜上所述，在生豬養(yǎng)殖過(guò)程中，豬瘟與豬丹毒是兩種常見(jiàn)疾病，并且這些疾病感染性較強(qiáng)，危害性也比較大，因此需要加強(qiáng)對(duì)該疾病的免疫檢測(cè)，通過(guò)做好上述兩種疾病的免疫優(yōu)化，從而實(shí)現(xiàn)檢疫準(zhǔn)確性有效提升。