畜牧養(yǎng)殖中濫用抗生素的影響及其應(yīng)對措施

孫 彥

（凌源市畜產(chǎn)品安全監(jiān)察所，遼寧凌源 122500）

為保障動物產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護公共衛(wèi)生安全，農(nóng)業(yè)部近幾年不斷加大獸藥風險評估和安全再評價工作力度，近3年共禁止了8種獸藥用于食品動物。即2015年禁止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等4種人獸共用抗菌藥物用于食品動物，2017年禁止非潑羅尼用于食品動物，2018年禁止喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等3種獸藥用于食品動物。此外，2016年還禁止硫酸黏菌素預(yù)混劑用于動物促生長。允許添加到商品飼料中長期使用的促生長抗菌藥物飼料添加劑有14個產(chǎn)品，2018年禁止喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等后就減少為11個產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)部制定實施《全國遏制動物源細菌耐藥行動計劃（2017-2020年）》，嚴格市場準入，加強獸藥審批監(jiān)管，2020年前，人獸共用抗菌藥物或易產(chǎn)生交叉耐藥性的抗菌藥物作為動物促生長劑逐步退出。

1 養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素帶來的危害

（1）病菌產(chǎn)生耐藥性，出現(xiàn)“超級細菌”。細菌耐藥性是隨著抗生素的使用而出現(xiàn)的，抗菌藥對動物疾病的預(yù)防與控制作用同樣功不可沒，尤其是對人畜共患病的控制在一定程度上降低了人類感染細菌性疾病的幾率。但抗生素的濫用會加速細菌耐藥性的出現(xiàn)，直接后果就是培養(yǎng)細菌的耐藥性，使耐藥菌株越來越頑固。并且使一種細菌能夠抵抗多種抗生素。動物身上“超級細菌”的出現(xiàn)與養(yǎng)殖企業(yè)在動物飼料中添加了大劑量的抗生素有關(guān)。僅憑經(jīng)驗使用抗菌藥物；有的不了解各類抗菌藥物的藥代動力學特點，在給藥過程、給藥途徑及間隔時間等方面不規(guī)范，致使動物體內(nèi)的細菌經(jīng)過多種抗生素的長期選擇，出現(xiàn)了極強的耐藥性，有時，體型大的動物一生吃的抗生素比人還要多。不規(guī)范的獸用抗生素使用，也會產(chǎn)生獸用抗生素的耐藥性，從而可能產(chǎn)生動物源性的耐藥菌。動物源性耐藥菌的產(chǎn)生和傳播，會增加動物源性食品安全和公共衛(wèi)生風險，養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素不僅會通過食物鏈作用到人體，孕婦在吃有大量抗生素殘留的肉蛋奶時，也很可能將這些抗生素攝入而造成新生兒的耐藥性。動物產(chǎn)品中殘留抗生素，已經(jīng)成為耐藥菌株產(chǎn)生的重要原因之一。

（2）引起動物免疫機能下降，死亡數(shù)增多。養(yǎng)殖戶過度依賴抗生素藥物，未能形成良好的健康養(yǎng)殖意識，長期大量使用抗生素藥物，破壞了動物腸道微生物系統(tǒng)，造成動物機體免疫力、抵抗力下降，抗毒力和抗外界感染的能力特別差，從而導(dǎo)致疾病繼發(fā)頻發(fā)。

（3）畜產(chǎn)品藥物殘留，威脅人類健康。養(yǎng)殖業(yè)大量使用抗生素，動物濫用、亂用抗生素造成的危害比瘦肉精大得多，因為瘦肉精只會直接危害消費人群，而濫用、亂用抗生素不但直接危害消費人群，而且會導(dǎo)致耐藥菌甚至超級細菌的產(chǎn)生，給人和動物造成巨大潛在威脅。導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品抗生素殘留，如同一顆隱形炸彈。動物產(chǎn)品殘留抗生素的量一般極低，對機體的直接毒性也很小，但長期食用后，可在體內(nèi)蓄積，給人體健康帶來危害。專家提醒說，經(jīng)常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現(xiàn)蕁麻疹或過敏性癥狀及其他不良反應(yīng)。長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺地增強，等于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，能誘導(dǎo)人類耐藥性增強，將來一旦患病，很可能就無藥可治。

2 應(yīng)對措施

（1）建立健全法律法規(guī)。應(yīng)該建立法律法規(guī)，規(guī)定養(yǎng)殖業(yè)在何種情況下可以使用何種數(shù)量的抗生素，違規(guī)濫用抗生素的將受到問責和處罰。在動物源性產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，不斷完善各類藥物和化學合成飼料添加劑的相關(guān)管理規(guī)定；大力推行、嚴格執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品標識管理，為消費者提供詳細的信息，幫助消費者理性選擇。同時，動物衛(wèi)生監(jiān)督部門，應(yīng)該對肉類和農(nóng)作物的抗生素殘留量建立質(zhì)量檢驗標準，對超過標準的嚴禁進入市場。同時健全食品生產(chǎn)到餐桌的全程安全監(jiān)控體系，對動物產(chǎn)品實行市場準入制和產(chǎn)地追溯制，對濫用抗生素的養(yǎng)殖者和銷售藥物殘留超標動物產(chǎn)品的違法行為，依法嚴懲。

（2）加強監(jiān)管，提高從業(yè)人員素質(zhì)。在畜禽散養(yǎng)戶中不合理使用抗生素的現(xiàn)象比較普遍，對獸用抗生素、養(yǎng)殖用藥和食品安全等問題有些認識誤區(qū)，認為養(yǎng)殖不用藥就是安全的。開展獸用抗菌藥專項整治，實施飛行檢查、監(jiān)督抽檢等措施，嚴厲打擊在獸藥產(chǎn)品中非法添加違禁獸藥行為。開展獸藥安全使用宣傳培訓，指導(dǎo)養(yǎng)殖場（戶）安全用藥。推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖，減少養(yǎng)殖過程中使用抗生素及其他獸藥。嚴禁生產(chǎn)和銷售未經(jīng)國家批準的假劣獸藥。

（3）建立健全監(jiān)測體系，確保動物源性食品安全。今后要進一步強化獸藥監(jiān)管。加強獸藥殘留標準體系建設(shè)，繼續(xù)強化獸藥殘留監(jiān)控和抗菌藥專項整治，嚴厲打擊超劑量、超范圍用藥、不執(zhí)行休藥期等濫用抗菌藥物的違法行為。加大獸用抗生素風險評估工作力度，實施新型執(zhí)業(yè)獸醫(yī)管理制度，建設(shè)獸藥產(chǎn)品追溯信息系統(tǒng)，強化監(jiān)督執(zhí)法和檢打聯(lián)動，嚴厲打擊制售假劣獸藥違法行為。同時進入畜禽體內(nèi)的抗生素種類繁多、復(fù)雜，一些標準已明顯滯后，應(yīng)盡快制定國家或行業(yè)標準，健全從食品生產(chǎn)到餐桌的全程安全監(jiān)控體系，對動物食品實行市場準入制和產(chǎn)地追溯制，對濫用抗生素的養(yǎng)殖者和銷售藥物殘留超標動物產(chǎn)品的違法行為依法嚴懲。