女性公職人員膳食營(yíng)養(yǎng)情況與微量元素鋅、鐵水平的相關(guān)性研究

李鎵伊 楊丹 王茜

[摘要] 目的 研究女性公職人員膳食營(yíng)養(yǎng)情況與微量元素鋅、鐵水平的相關(guān)性。方法 選取2018年1—6月721名女性公職人員作為調(diào)查對(duì)象，記錄并統(tǒng)計(jì)患者一般人口學(xué)資料，分析其膳食營(yíng)養(yǎng)情況與微量元素鋅、鐵水平的相關(guān)性。結(jié)果 721名女性公職人員中，血清鐵未缺乏363名，占50.35%;缺乏358名，占49.65%;血清鋅未缺乏399名，占55.34%，缺乏322名，占44.66%;經(jīng)Pearson相關(guān)性分析可知，女性公職人員血清鋅、鐵水平呈正相關(guān)（r1=0.427;r2=0.551;r3=0.502，P<0.001）。結(jié)論 女性公職人員微量元素血清鋅、鐵水平呈現(xiàn)降低、缺乏狀態(tài)，應(yīng)重視適當(dāng)補(bǔ)充微量元素鋅、鐵必要性。

[關(guān)鍵詞] 女性公職人員;膳食營(yíng)養(yǎng);微量元素;鋅;鐵

[中圖分類號(hào)] R195 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1672-5654（2019）12（a）-0186-03

Study on the Correlation between Dietary Nutrition Status and Trace Element Zinc and Iron Levels of Female Public Officials

LI Jia-yi1，2， YANG Dan1，2， WANG Qian1

1.Department of Nutrition and Food Hygiene， School of Public Health， Xinjiang Medical University， Urumqi， Xinjiang， 830000 China; 2.Teaching and Research Office， Second Clinical Medical College （Second Affiliated Hospital）， Xinjiang Medical University， Urumqi， Xinjiang， 830000 China

[Abstract] Objective To study the correlation between dietary nutrition status of female public officials and the levels of trace elements zinc and iron. Methods A total of 721 female public officials from January to June 2018 were selected as survey subjects. The general demographic data of patients were recorded and analyzed， and the correlation between dietary nutrition and trace element zinc and iron levels was analyzed. Results Among the 721 female public officials， there were 363 serum iron deficiency， accounting for 50.35%; 358 lacking， accounting for 49.65%; serum zinc was not lacking 399， accounting for 55.34%， lacking 322， accounting for 44.66%; Pearson correlation According to the analysis， the serum zinc and iron levels of female public officials were positively correlated（r1=0.427; r2=0.551; r3=0.502， P<0.001）. Conclusion The levels of serum zinc and iron in female public officials are reduced and in shortage， the importance of appropriate supplementation of trace elements zinc and iron should be emphasized.

[Key words] Female public officials; Dietary nutritional; Trace elements; Zinc; Iron

膳食營(yíng)養(yǎng)是營(yíng)養(yǎng)科學(xué)重要研究課題，從理論角度而言，人類膳食不僅需滿足生理進(jìn)食欲望，還應(yīng)滿足心理、生理物質(zhì)需求，從而達(dá)到控制營(yíng)養(yǎng)均衡的目的[1-2]。研究表明，血清鐵、鋅屬于人體必需微量元素，病理狀態(tài)可導(dǎo)致其水平降低或升高，且若機(jī)體出現(xiàn)血清鐵、鋅缺乏現(xiàn)象，則極易引發(fā)相關(guān)疾病[3-4]。因此，該研究2018年1—6月間選取該院門診進(jìn)行常規(guī)體檢的721名女性公職人員作為調(diào)查對(duì)象，旨在明確女性公職人員膳食營(yíng)養(yǎng)與微量元素鋅、鐵相關(guān)性，以便為臨床制定合理干預(yù)措施提供參考依據(jù)。報(bào)道如下。

1? 資料與方法

1.1? 一般資料

選取在該院門診進(jìn)行常規(guī)體檢的721名女性公職人員作為調(diào)查對(duì)象。該研究經(jīng)該院倫理委員會(huì)審批通過(guò)。

1.2? 選取標(biāo)準(zhǔn)

1.2.1 納入標(biāo)準(zhǔn)? 均為女性公職人員;年齡18～55歲;身體健康狀態(tài)良好，無(wú)重大疾病;體檢中有微量元素測(cè)定項(xiàng)目;均知情該研究，簽訂知情承諾書，且完成問(wèn)卷調(diào)查。

1.2.2 排除標(biāo)準(zhǔn)? 既往存在嚴(yán)重微量元素鐵、鋅缺乏病史者;伴有甲狀腺疾病者;貧血者;近期因某些個(gè)人原因（如疾病發(fā)作、節(jié)食、減肥等）不規(guī)律飲食者;不同意參加問(wèn)卷調(diào)查者。

1.3? 方法

1.3.1 一般人口學(xué)資料? 設(shè)計(jì)《一般人口學(xué)資料調(diào)查表》，主要內(nèi)容包括民族、年齡、文化程度、婚姻狀況、參加工作年限、經(jīng)濟(jì)收入等基本情況。

1.3.2 膳食營(yíng)養(yǎng)情況調(diào)查方法? 采用自行設(shè)計(jì)的《女性公職人員體檢人員膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表》進(jìn)行量表調(diào)查，量表包含一般資料情況表、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)量表、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度量表、營(yíng)養(yǎng)行為量表。該次調(diào)查問(wèn)卷發(fā)放760份，回收749份，有效問(wèn)卷721份，有效率為94.9%。

1.3.3 血清鋅、鐵檢測(cè)方法? 清晨（8：00-10：00）抽取受檢者空腹肘正中靜脈血2 mL，采用離心機(jī)進(jìn)行離心處理，2 500 r/min，持續(xù)10 min，待檢（2 h內(nèi)完成檢測(cè)）。采用原子吸收光譜法經(jīng)BH5100分析儀檢測(cè)血清鋅、鐵水平。判斷標(biāo)準(zhǔn)：成年女性血清鐵、鋅水平正常參考值：7.52～11.8 μmol/L、76.5～170 μmol/L。

1.4? 觀察指標(biāo)

①一般人口學(xué)資料分析;②血清鐵測(cè)定情況;③血清鋅測(cè)定情況。

1.5? 統(tǒng)計(jì)方法

運(yùn)用SPSS 22.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件處理數(shù)據(jù)，計(jì)數(shù)資料采用[n（%）]表示，進(jìn)行χ2檢驗(yàn)，計(jì)量資料采用（x±s）表示，t檢驗(yàn)，采用Pearson進(jìn)行相關(guān)性分析，P<0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2? 結(jié)果

2.1? 一般人口學(xué)資料

721名女性公職人員中，民族以漢族為主（79.92%），戶籍以城市人口居多（89.18%），文化程度以本科居多（60.33%），婚姻狀況以已婚居多（68.79%），工作年限以5年內(nèi)居多（33.01%），收入以3 000～6 000元居多（37.17%），見(jiàn)表1。

2.2? 血清鐵測(cè)定情況

721名女性公職人員中，血清鐵未缺乏363名，占50.35%;血清鐵缺乏358名，占49.65%。不同民族、戶籍、文化程度、婚姻、工作年限、體質(zhì)量指數(shù)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)女性公職人員血清鐵缺乏發(fā)生率相比，差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P>0.05）;不同收入、年齡、營(yíng)養(yǎng)行為、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度女性公職人員與血清鐵缺乏發(fā)生率相比，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05），見(jiàn)表2。

2.3? 血清鋅測(cè)定情況

721名女性公職人員中，血清鋅未缺乏399名，占55.34%，血清鋅缺乏322名，占44.66%。不同民族、戶籍、文化程度、婚姻、工作年限、體質(zhì)量指數(shù)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)女性公職人員血清鋅缺乏發(fā)生率相比，差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P>0.05）;不同收入、年齡、營(yíng)養(yǎng)行為、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度女性公職人員與血清鋅缺乏發(fā)生率相比，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05），見(jiàn)表3。

3? 討論

近年來(lái)，隨著營(yíng)養(yǎng)教育理論中不斷開(kāi)展、進(jìn)步，臨床對(duì)女性公職人員的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)提出更高要求，必須通過(guò)構(gòu)建積極信心、正確態(tài)度，形成良好行為，從而達(dá)到膳食營(yíng)養(yǎng)均衡狀態(tài)[5]。但由于女性公職人員膳食營(yíng)養(yǎng)影響因素較多，加之其自身重視程度不足，導(dǎo)致其存在不同程度營(yíng)養(yǎng)元素缺乏，尤其是微量元素。

該研究結(jié)果顯示，女性公職人員微量元素血清鋅、鐵水平呈現(xiàn)降低、缺乏狀態(tài)。同時(shí)，該研究數(shù)據(jù)表明，不同收入、年齡、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度、營(yíng)養(yǎng)行為女性公職人員血清鋅、鐵缺乏發(fā)生率差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05），提示收入、年齡、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度、營(yíng)養(yǎng)行為是女性公職人員發(fā)生血清鋅、鐵缺乏的影響因素。分析原因，主要在于以下方面：①收入，經(jīng)濟(jì)收入決定居民生活水平，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)造成間接影響。一般意義上來(lái)講，居民收入水平越高，生活水平越高，營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)則會(huì)隨之提高，從而降低微量元素缺乏風(fēng)險(xiǎn)[6];②年齡，隨著年齡不斷增加，女性公職人員身體機(jī)能出現(xiàn)不同程度衰退，加之部分女性公職人員群體伴有多種基礎(chǔ)疾病，導(dǎo)致機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)欠佳，降低血清鋅、鐵水平[7]，提示女性公職人員微量元素血清鋅、鐵水平具有正相關(guān)關(guān)系，應(yīng)在日常膳食中重視適當(dāng)補(bǔ)充微量元素鋅、鐵必要性，以避免相關(guān)疾病發(fā)生[8]。

綜上所述，女性公職人員微量元素血清鋅、鐵水平呈現(xiàn)降低、缺乏狀態(tài)，與其膳食營(yíng)養(yǎng)態(tài)度、營(yíng)養(yǎng)行為具有正相關(guān)關(guān)系，應(yīng)重視適當(dāng)補(bǔ)充微量元素鋅、鐵必要性。

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（收稿日期：2019-09-04）