身體說(shuō)了算

大可

鮮榨果汁、鮮榨蔬果汁，原來(lái)是“時(shí)髦”玩意兒，現(xiàn)在則成了“家?！憋嬃?。

你口渴了，拿起果汁倒進(jìn)嘴里，哇，甜甜的，潤(rùn)潤(rùn)的，太可口了。

媽媽大呼小叫：這不是天然食物，就是吃水果也比果汁強(qiáng)，水果是天然食物。

你不服氣，說(shuō)，果汁不就是從水果里榨出來(lái)的嗎，它們之間有什么區(qū)別？

媽媽說(shuō)，果汁里有添加劑呀。

你說(shuō)，那么我喝現(xiàn)榨的。

媽媽有點(diǎn)不同意：總是不如水果“天然”……什么是“天然食物”

“天然食物”還有個(gè)稱呼叫“有機(jī)食物”，意思是在生長(zhǎng)過(guò)程中不用化學(xué)肥料，在加工過(guò)程中不用添加劑……總之，就如古人種植、生產(chǎn)的食物那樣。

現(xiàn)在的“有機(jī)農(nóng)場(chǎng)”儼然成了風(fēng)景勝地，尤其歡迎大家參觀、體驗(yàn)。

現(xiàn)在的“有機(jī)食物”包裝精美，一個(gè)一個(gè)、一對(duì)一對(duì)地單獨(dú)包裝，超市特意開(kāi)辟、設(shè)計(jì)“高雅”：專區(qū)，價(jià)格比隨裝隨稱重的“普通食物”貴好多，可是人們還是很崇拜地看著它們，巴不得穿越回古代過(guò)上“天然”生活。

古人為什么會(huì)選擇那些“天然食物”？

感謝我們的祖先?！吧褶r(nóng)嘗百草”聽(tīng)說(shuō)過(guò)沒(méi)有？他為了讓人們有更多東西吃，病了可以治，試吃了各種植物，找出了可以當(dāng)糧食的、可以治病的有用的品種，雖然多次中毒，但一旦被解救過(guò)來(lái)，他仍繼續(xù)嘗食。

遠(yuǎn)古時(shí)代，就是有了神農(nóng)那樣的祖先，人類才能利用大自然中生長(zhǎng)的食物，吃飽了肚子，強(qiáng)健了體魄。

但有些人吃了同樣的食物，身子卻接受不了，要么嘔吐，要么拉稀，要么雖然一時(shí)填飽肚子，卻不能吸收食物的營(yíng)養(yǎng)。這樣的人，無(wú)法繼續(xù)生存下去。只有能適應(yīng)這些“天然食物”的人，他們的體質(zhì)、基因才能一代代傳下來(lái)。也就是說(shuō)，今天我們認(rèn)為的“天然食物”，其實(shí)是被我們身體認(rèn)可的食物。

身體能吸收營(yíng)養(yǎng)獲得熱量才會(huì)健康運(yùn)轉(zhuǎn)。營(yíng)養(yǎng)包括糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等。

很多人也是為了健康才天天喝果汁的。

有人為減肥，把蘋(píng)果、橙子榨汁喝，誰(shuí)知喝進(jìn)了醫(yī)院。醫(yī)生警告：停止喝果汁！因?yàn)楹橇窟^(guò)高，讓本來(lái)偶發(fā)的痛風(fēng)病，變成經(jīng)常發(fā)作。

還有人每天喝“健康”榨汁，一個(gè)月后患上了胡蘿卜素血癥，原因也是長(zhǎng)期、大量喝含有豐富胡蘿卜素的橙汁、胡蘿卜汁。

看看榨汁過(guò)程，就知道一杯果汁至少要放兩三個(gè)水果。經(jīng)過(guò)濃縮的果汁，糖分增加了兩三倍。喝進(jìn)肚子的糖分太多了，只能轉(zhuǎn)化成脂肪貯存起來(lái)——一些熱衷甜食的人比較胖，就因?yàn)槌詵|西“反祖?zhèn)鳌薄?/p>

此外，水果中含有的膳食纖維、維生素、抗氧化物質(zhì)等，也隨著榨汁過(guò)程要么大大減少，要么被破壞，在喝果汁時(shí)身體無(wú)法得到正常補(bǔ)充。

還有，吃水果要靠牙齒，這能鍛煉牙齒的咀嚼能力;水果咀嚼后還保留了碎碎的屑粒，吃進(jìn)肚子里后，腸胃還要消化一番，這也促進(jìn)了腸胃的消化能力……果汁卻把這些鍛煉身體機(jī)能的機(jī)會(huì)給消除了。

更別說(shuō)那些為刺激人的口味摻了過(guò)多添加劑的食物了。

媽媽沒(méi)說(shuō)錯(cuò)，果汁確實(shí)不“天然”，只因身體不認(rèn)可。

不能穿越就不能全部攘受

那么，不是代代相傳的食物就不能吃？

我們的生活環(huán)境有了變化，不僅在大自然不斷發(fā)現(xiàn)古人未見(jiàn)的動(dòng)植物，就是照單全收古代食物也是不可能的。

吃這件事，跟老祖宗相比，我們最缺的是什么？運(yùn)動(dòng)。

遠(yuǎn)古的人用石頭和棍棒捕獵動(dòng)物，神農(nóng)要跋山涉水挖掘植物，那時(shí)的人們種莊稼、養(yǎng)畜禽，可沒(méi)什么機(jī)械化、自動(dòng)化……總之，要弄吃的需付出氣力。

現(xiàn)在則坐比走多。媽媽從超市帶回食品，使用各種便利的廚房用具，在干凈明亮的廚房里，看著手機(jī)上的菜譜，哼著小曲給你“烹飪大餐”。她一天工作下來(lái)，覺(jué)得這是調(diào)劑精神的好方法，比在電腦前費(fèi)神輕松多了。有的媽媽甚至這樣的調(diào)劑也不要，手指動(dòng)動(dòng)招來(lái)外賣。

同樣吃一個(gè)紅薯，現(xiàn)在的人比老祖宗運(yùn)動(dòng)得少，很可能在身體里留下更多糖分，這比吃合理地添加了甜味劑的食物更不健康。

是的，并不是有添加劑的食物都不能吃。

其實(shí)，有的添加劑還是“天然”的，食鹽就是一種添加劑。

如今若沒(méi)有添加劑，就不能吃到美味、安全的食物。比如，以前的醬油放時(shí)間久了會(huì)長(zhǎng)毛，很不衛(wèi)生，但加人防腐劑以后毛毛就不輕易出現(xiàn)了;有些食品含油脂比較多，如果在運(yùn)輸過(guò)程中不放抗氧化劑，容易變味……

不過(guò)，當(dāng)食品添加劑添加過(guò)多，或者是不該添加的添加了，就會(huì)讓食品變成“毒品”。

“天然食物”也在進(jìn)化

就是“天然食物”也無(wú)法回到古代。

有句名言“物競(jìng)天擇，適者生存”——各種生物為了生存互相競(jìng)爭(zhēng)，只有符合天、地、物等生存環(huán)境的自然選擇要求，才能世世代代延續(xù)下去。人類也是進(jìn)化來(lái)的，那些不能吸收食物營(yíng)養(yǎng)的身體不能傳承，也是適者生存的結(jié)果。

各種生物為了不被別的物種淘汰，在不斷進(jìn)化中嚴(yán)酷地自我淘汰，主動(dòng)拋棄那些有缺陷、不強(qiáng)壯的后代，不讓它們有繁衍后代的機(jī)會(huì)，以免影響到整個(gè)家族，被別的生物滅絕。留存下來(lái)的，在地球環(huán)境的變化中還在不斷一輪輪篩選。比如，持久干旱，耐干旱基因強(qiáng)的才能生存下來(lái);病毒侵襲，抗病毒基因強(qiáng)的得以延續(xù)……

各種生物遺傳了自家老祖宗“千錘百煉”得以生存下來(lái)的基因，但遺傳并不是百分之百的復(fù)制，有的基因會(huì)突變。有的突變是災(zāi)難，有的卻給進(jìn)化帶來(lái)突飛猛進(jìn)的提高。還有的不同生物的基因，因?yàn)榉N種原因，發(fā)生了轉(zhuǎn)移，你的到了他那里，或者他的到了你這里。

我國(guó)和德國(guó)科學(xué)家聯(lián)合發(fā)表研究論文，他們發(fā)現(xiàn)紅薯中有幾個(gè)基因與農(nóng)桿菌是“一家子”，這些基因在紅薯的野生祖先那里沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)。農(nóng)桿菌基因的“入侵”，還破壞了紅薯自己一個(gè)基因的功能。這個(gè)“轉(zhuǎn)基因”的過(guò)程，使得紅薯具有了野生祖先沒(méi)有的優(yōu)點(diǎn)，被人類接受，大量種植。

就是通過(guò)這樣的遺傳、突變、轉(zhuǎn)移等等，生物由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，由低等到高等。許多生物也變得多姿多彩。

去年，上海首屆番茄品鑒會(huì)上出現(xiàn)了57種櫻桃番茄，有長(zhǎng)圓形、橄欖形、扁圓形、洋蔥形等多種形狀，有紅、黃、綠、紫等多種顏色，都是在自然界形成的。

番茄家族在一代代傳承中，基因復(fù)制發(fā)生變異，積累了多種變異的顏色和果型。同時(shí)，那些能適應(yīng)環(huán)境的品種，比如耐低溫、耐干旱、抗灰霉病的番茄便生存下來(lái)，使番茄家族在各種環(huán)境中立于不敗之地。到了現(xiàn)代，人們不但要好吃的，還要好看的，“高顏值”的番茄被持續(xù)種植，大紅扁圓番茄不再稱霸，各式各樣的番茄也就越來(lái)越多。

很多物種不但本身在“物競(jìng)天擇，適者生存”中不斷進(jìn)化，有了人類后，更加快了它們的改變步伐，比如人類對(duì)植物的育種。所以有了袁隆平爺爺?shù)瓤茖W(xué)家不斷增產(chǎn)的超級(jí)稻、沙漠稻、海水稻;有了新西蘭引進(jìn)改造后的大個(gè)的甜味高的“奇異果”——原先它們?cè)谥袊?guó)山里是小小的、酸酸的，只適合小部分人口味的獼猴桃……

現(xiàn)在絕大部分的栽培植物，早已不是來(lái)自古代一成不變的“天然食物”，而是經(jīng)過(guò)千百年非人工和人工改造，留存下來(lái)的新品種和新物種，全看身體愿不愿意認(rèn)可。