康養(yǎng)小鎮(zhèn)背景下的康養(yǎng)酒店設(shè)計策略及思路

文/劉煜洲、陳亮 上海中建東孚投資發(fā)展有限公司 上海 200125

1、研究背景

1.1 時代背景

我國正處于老齡化進程加速的進程中，全國老齡辦政策研究部指出，2020年我國的失能老年人人數(shù)將達到4200萬，80歲以上老年人預(yù)計達到2900萬。 2016年中國60歲以上老年人口將超過2億，占總?cè)丝诘?5.5%，相當(dāng)于每七個中國人里就有一位老人。意味這銀發(fā)人群對醫(yī)療保健、康養(yǎng)度假、休閑養(yǎng)生的需求十分巨大，過去養(yǎng)老項目更多關(guān)注失能失智老人，但更大一部分老人雖然運動能力下降，聽覺、嗅覺、視覺等感覺功能衰退，依然希望走出家門，探索世界，充盈自己的晚年生活。城市中的傳統(tǒng)康養(yǎng)休閑設(shè)施和傳統(tǒng)酒店已經(jīng)無法承載老年人的需求，并且很大一部分老年人有一定的消費能力卻無法享受最適合自己的服務(wù)。于是，在城市遠郊地區(qū)大力發(fā)展康養(yǎng)旅游產(chǎn)業(yè)是時代的需求。

1.2 政策背景

近年來，康養(yǎng)經(jīng)濟在全球、尤其是亞太地區(qū)發(fā)展迅速，中國市場中，康養(yǎng)旅游整成為一種新興的經(jīng)濟體，發(fā)展?jié)摿艽?。目前國家政策已逐漸形成對健康產(chǎn)業(yè)及康養(yǎng)旅游的頂層設(shè)計。2015年，繼提出“美麗中國”之后，“健康中國”戰(zhàn)略呼之欲出，被首次寫入政府報告，并上升為國家戰(zhàn)略。2016年國家旅游局頒布《國家康養(yǎng)旅游示范基地標(biāo)準(zhǔn)》，最新的2018中央一號文件指出將創(chuàng)建一批特色生態(tài)旅游示范村鎮(zhèn)和精品線路。希望通過豐富的康養(yǎng)旅游內(nèi)容，打造產(chǎn)業(yè)要素齊全、產(chǎn)業(yè)鏈條完備、綜合服務(wù)完善的綜合性康養(yǎng)旅游目的地，推動康養(yǎng)旅游示范基地的建設(shè)。

2、發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 康養(yǎng)小鎮(zhèn)

受頂層設(shè)計的推動、消費市場的刺激，在良好的生態(tài)環(huán)境和氣候之地，正積極發(fā)展健康旅游產(chǎn)業(yè)?？叼B(yǎng)小鎮(zhèn)依托不同地域的資源環(huán)境，融合生態(tài)體驗、度假養(yǎng)生、溫泉水療、森林康養(yǎng)、高山避暑、湖泊養(yǎng)生、田園養(yǎng)生等業(yè)態(tài)，形成康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)+旅游產(chǎn)業(yè)的體系?！秶铱叼B(yǎng)旅游示范基地標(biāo)準(zhǔn)》將康養(yǎng)旅游health and wellness tourism定義為：指通過養(yǎng)顏健體、營養(yǎng)膳食、修心養(yǎng)性、關(guān)愛環(huán)境等各種手段，使人在身體、心智和精神上都達到自然和諧的優(yōu)良狀態(tài)的各種旅游活動的總和。 康養(yǎng)旅游作為旅游的新業(yè)態(tài)、新模式，滿足了消費者對健康養(yǎng)生的多元化需求。中老年客戶有對康養(yǎng)度假的需求和身體健康的需求，通過建設(shè)醫(yī)院、辦公、酒店、商業(yè)、產(chǎn)業(yè)園以及文化旅游設(shè)施滿足客戶長期居住的需求，同時拉動其他功能板塊的發(fā)展。近年來很多地區(qū)的康養(yǎng)小鎮(zhèn)建設(shè)更多是口號的宣傳，如何真正落地康養(yǎng)產(chǎn)品是本問要探討的重要課題。

2.2 康養(yǎng)酒店

在康養(yǎng)小鎮(zhèn)中，居住功能是小鎮(zhèn)體系的功能基礎(chǔ)，康養(yǎng)酒店作為康養(yǎng)小鎮(zhèn)先行開發(fā)的業(yè)態(tài)，同時也是康養(yǎng)小鎮(zhèn)建設(shè)的橋頭堡項目?？叼B(yǎng)酒店設(shè)計同文化建筑、交通建筑、醫(yī)療建筑、辦公建筑設(shè)計等均是社會需求，如今酒店早已不是旅途中代步的客棧，而是隨著社會大發(fā)展承載多種形式和功能。如綜合功能的城市酒店、承辦大型會議商務(wù)活動的會議酒店、旅游度假區(qū)的度假酒店以及提供長居需求的公寓型酒店等。這些類別之間沒有明確的界限，例如本文討論的“康養(yǎng)“與”酒店”的概念融合，則不僅僅是融合了度假型酒店和公寓型酒店的特點，而是構(gòu)建了酒店行業(yè)的新定義。

康養(yǎng)酒店是健康養(yǎng)生與旅游度假的完美結(jié)合，也是醫(yī)療化、非侵入式的健康管理與酒店管理體系相結(jié)合，以生活方式和全面健康提升為目的的新的酒店業(yè)態(tài)和模式。市場上很多酒店業(yè)態(tài)僅僅是增加了單一的康養(yǎng)設(shè)施，并不能被真正定義為康養(yǎng)酒店。2018年4月，健康旅游協(xié)會重新修改了對“康養(yǎng)中心（wellness resort）”的定義，強調(diào)了住宿服務(wù)和與康養(yǎng)配套的活動組織的重要型，這個舉措被認為是順應(yīng)“康養(yǎng)“+”酒店”大趨勢的案例。

2.3 國內(nèi)外康養(yǎng)酒店發(fā)展現(xiàn)狀

目前國內(nèi)的康養(yǎng)酒店業(yè)態(tài)尚不成熟，大多集中在置入養(yǎng)生配套，而缺少醫(yī)養(yǎng)配套的介入。不過一些企業(yè)已經(jīng)在康養(yǎng)酒店領(lǐng)域試水，以綠地集團為例，綠地康養(yǎng)板塊推出了康養(yǎng)谷系列產(chǎn)品，構(gòu)建“一站式”旅居康養(yǎng)平臺。放眼國外市場，康養(yǎng)酒店的發(fā)展很早便成熟于東南亞等地。大型酒店集團近幾年不斷推出新的舉措，將康養(yǎng)概念融入客戶住宿體驗。2012年，洲際酒店推出以康養(yǎng)為核心理念的品牌EVEN Hotels；凱悅酒店于2017年收購了兩家康養(yǎng)品牌，整合了康養(yǎng)度假村和水療集團以及多個健身和spa中心。從以上大型酒店和康養(yǎng)中心的發(fā)展趨勢可以看出，傳統(tǒng)的康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)（醫(yī)療中心、康復(fù)中心、理療休閑）和傳統(tǒng)酒店行業(yè)之間的壁壘正在被打破并融合交織，酒店承載的功能正在隨著客戶對身心健康的需求的改變而改變，新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和趨勢亟待呈現(xiàn)。

3、康養(yǎng)酒店發(fā)展模式

康養(yǎng)酒店是在傳統(tǒng)酒店的標(biāo)準(zhǔn)和基礎(chǔ)上，聚焦50歲以上的健康老人，選擇酒店細分的市場的產(chǎn)品，以下通過五個方面來闡述康養(yǎng)酒店與傳統(tǒng)酒店的不同之處。

3.1 產(chǎn)品及配套設(shè)施不同。

傳統(tǒng)酒店的產(chǎn)品是融合了商務(wù)、餐飲、會議健身等配套功能，以客房為核心的功能綜合體，是相對輕度服務(wù)的主題。而康養(yǎng)酒店的核心產(chǎn)品是完整打包的健康服務(wù)套餐，整合了健康管理+有機餐飲+健康課程+保健服務(wù)+身心訓(xùn)練等功能?？叼B(yǎng)酒店將包含更多更專業(yè)的服務(wù)配套，來達到醫(yī)療康復(fù)、養(yǎng)生保健的作用。例如在傳統(tǒng)泳池的基礎(chǔ)上，并配備桑拿房、蒸汽房、冷水池等多種形式；另外會增加健康咨詢的功能，提供專業(yè)并私密的醫(yī)療健康咨詢服務(wù) 。

3.2 服務(wù)流程不同。

傳統(tǒng)酒店提供的服務(wù)流程相對標(biāo)準(zhǔn)化，預(yù)定、入住和退房固定流程。而由于康養(yǎng)酒店是針對不同人群提供定制化的服務(wù)，入住前先通過生活方式調(diào)查，入住中接受一系列健康檢查和養(yǎng)生建議，在專業(yè)健康指導(dǎo)之下選擇主題療養(yǎng)計劃，如美容排毒治療、物理再生治療、自然康復(fù)治療、溫泉水療等。在入住和離店接受兩次完整的健康咨詢療程形成健康咨詢的閉環(huán)。

3.3 消費黏性不同

傳統(tǒng)酒店按照客房等級不同收費，額外消費多為餐飲、會議健身等傳統(tǒng)需求，客戶消費頻次較低，消費額度較低。而康養(yǎng)酒店的客戶多為中高端有目的性消費客戶，對個性化的服務(wù)品質(zhì)和套餐配置認可之后，便會作為長期康療目的地選擇，客戶消費頻次較高，套餐支出費用較多，且容易拉動套餐外的額外消費。

3.4 選址條件不同

傳統(tǒng)酒店的形式不同而使得其選址條件有所區(qū)分。如城市商務(wù)酒店需關(guān)注是否交通便利、臨近交通樞紐或商務(wù)中心，而會議度假型酒店更關(guān)注區(qū)位景觀資源是否宜人，具有良好的文化旅游發(fā)展前景。而康養(yǎng)酒店對于景觀資源和醫(yī)療產(chǎn)業(yè)基底的要求更高，康養(yǎng)酒店的發(fā)展依托于康養(yǎng)經(jīng)濟的新興，故選址需選擇在氣候環(huán)境、景觀資源乃至文化底蘊均上佳之地，且需臨近小鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)配套，以形成更好的產(chǎn)業(yè)互動。

另外，在康養(yǎng)小鎮(zhèn)中，康養(yǎng)酒店針對的人群多為55～75歲的有醫(yī)養(yǎng)需求的健康老人，還有一部分旅居養(yǎng)老和有可持續(xù)照料需求的養(yǎng)老客戶需要承接。康養(yǎng)酒店適宜選擇毗鄰可持續(xù)養(yǎng)老社區(qū)的地段，與其形成不同年齡段客群對養(yǎng)老需求的協(xié)同。身體健康的老人居住在康養(yǎng)酒店，享受更高端更舒適的身心康養(yǎng)體驗，當(dāng)老人年紀(jì)較大身體需要照料時，可以轉(zhuǎn)去居住可持續(xù)照料社區(qū)。同時，也因為承接了持續(xù)養(yǎng)老的客群，康養(yǎng)酒店也將吸納部分子女到訪的居住需求。而在傳統(tǒng)酒店的配套設(shè)計中，由于承接多為商旅度假等短居客群，多考慮商業(yè)辦公等城市級別配套的距離，則不需要考慮養(yǎng)老社區(qū)的協(xié)同。

4、結(jié)合案例探討康養(yǎng)酒店的設(shè)計策略

4.1 規(guī)劃布局策略——精準(zhǔn)契合康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游

在康養(yǎng)小鎮(zhèn)的功能板塊中，康養(yǎng)酒店建議與醫(yī)康養(yǎng)板塊（醫(yī)院、康復(fù)、療養(yǎng)、旅居養(yǎng)老等）聯(lián)合考慮布局?？叼B(yǎng)酒店由于其需要醫(yī)療產(chǎn)業(yè)介入的天然屬性，以及幫助承接養(yǎng)老客群的天然優(yōu)勢，在小鎮(zhèn)各功能布局中，康養(yǎng)酒店臨近醫(yī)養(yǎng)設(shè)施布置可以承接部分醫(yī)療康復(fù)客群；臨近老年住區(qū)布置，可以承接旅居養(yǎng)老客群和子女來訪客群；臨近文化商業(yè)設(shè)施，可以承接旅游度假客群。

例如泰國奇瓦頌度假酒店位于曼谷南部約210公里處的東海岸上，占地7公頃，享受優(yōu)越的景觀資源外還距離高爾夫運動基地和泰國國王避暑行宮很近。酒店具有很高的私密性，擁有世界上最高的SPA訓(xùn)練、療法和設(shè)施，意為“生命的港口”。新加坡一花拉水療酒店位于地鐵上蓋綜合體的東翼，與醫(yī)院和醫(yī)療中心的功能互補并聯(lián)合為醫(yī)療人群提供一站式服務(wù)。病人可以直接步行到達醫(yī)療中心和醫(yī)院，如有任何需要，醫(yī)生也能隨時到位。此外酒店還為康養(yǎng)旅游這提供復(fù)健保健、營養(yǎng)膳食和醫(yī)療會議等延伸服務(wù)。

4.2 服務(wù)運營策略——完善定制化的健康服務(wù)套餐

經(jīng)討論研究，康養(yǎng)酒店的核心是融合各功能的健康體驗套餐，所以針對不同客戶提供定制化的健康服務(wù)十分重要，以下以泰國奇瓦頌度假村為例說明?？叼B(yǎng)旅游經(jīng)濟發(fā)展最蓬勃的地域是東南亞，作為康養(yǎng)度假產(chǎn)品的標(biāo)桿案例，奇瓦頌養(yǎng)生度假村是世界最負盛名的療養(yǎng)勝地之一，它為顧客提供涵蓋溫泉理療、健身套餐和藥物療法等服務(wù)。奇瓦頌不僅為顧客提供健康套餐、主題療法和健身課程，還提供完整的健康咨詢服務(wù)。奇瓦頌吸納了各領(lǐng)域的健康專家組成了養(yǎng)生服務(wù)團隊，將住宿與療養(yǎng)服務(wù)捆綁，提供如5晚減肥療程、3晚Spa療程、5晚減壓療程和5晚排毒療程等。在護理服務(wù)項目上，以縱情SPA養(yǎng)生系列為例，14晚療程比較3晚養(yǎng)生療程增加了約10項理療護理。除此之外每個套餐也均可自由選擇套餐外的服務(wù)如健康咨詢和心理訓(xùn)練等，意在使得任何需求和購買力的客戶均能在奇瓦頌得到最適合的服務(wù)。

除了健康SPA服務(wù)套餐，還有以醫(yī)療介入服務(wù)套餐聞名遐邇的瑞士靜港療養(yǎng)度假酒店。它位于瑞士蒙特勒市，緊鄰日內(nèi)瓦湖，背靠阿爾卑斯山，是文化和運動理療的中心地區(qū)。靜港療養(yǎng)中心傳承了瑞士羊胎素活細胞療法進行抗衰老治療，它也是瑞士最大的專業(yè)抗衰老治療中心，提供真正的24小時的治療和護理，同時擁有獨立的治療中心、住院部、康復(fù)療養(yǎng)中心、體檢設(shè)備和實驗室。在這里，客戶可以接受為期3～5天的健康檢查之旅或駐顏保健之旅，可以利用生物科技進行基因缺陷檢測、慢病基因治療，以及抗衰老、溫泉療養(yǎng)等定制化服務(wù)。

4.3 產(chǎn)品設(shè)計策略——多樣化設(shè)計滿足不同客戶需求

康養(yǎng)酒店的客房針對人群較為多樣性，不僅有醫(yī)療旅游者、養(yǎng)老旅居者，還需要滿足中長期住宿和接待探望者、以及自己做飯生活的特殊需求。部分客房還可以設(shè)置獨立的check-in通道、餐廳來滿足私密性的要求。以新加坡一花水療酒店為例，酒店總共提供243間客房，主要分為四類：URBAN ROOM、LOFT公寓、空中套房、空中別墅，每一類產(chǎn)品也分別設(shè)置不同的戶型和配置。奧地利圣馬丁水療中心也為不同客群提供多樣化的選擇，從24㎡雙床房的親民配置，到79㎡的全景豪華套房，涵蓋雙套房設(shè)計和超大會客室設(shè)計。

在國內(nèi)的實踐中，綠地康養(yǎng)居酒店客房為集中式公寓設(shè)置，6層，標(biāo)準(zhǔn)客房建筑面積為35～40㎡，布局上采用中廊式或者外廊式設(shè)計?？头繌娬{(diào)進深尺度，考慮了加床的尺度。房型比例參考以下標(biāo)準(zhǔn)：雙人床為主（60%），大床房（10%），好萊塢房（30%），其中20%的標(biāo)準(zhǔn)客房設(shè)連通房?？头坎贾靡詽M足老人長期居住的需求，每個房間都設(shè)置陽臺，并設(shè)置多功能活動空間，宜集中設(shè)置，也可以2～3層分段共用 。

結(jié)語：

康養(yǎng)酒店目前是面向老齡化的市場上酒店業(yè)態(tài)的細分改善產(chǎn)品，是康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)在酒店業(yè)態(tài)的深度融合和示范。我們需要吸收成熟案例實踐的設(shè)計運營經(jīng)驗，不斷探索嘗試“康養(yǎng)”與“酒店”的融合方式，因為這不僅僅是康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)融合旅游產(chǎn)業(yè)的需求，更是構(gòu)建整合醫(yī)療、康復(fù)、養(yǎng)老、商業(yè)、居住等產(chǎn)業(yè)資源的大勢所趨。