農(nóng)殘誤區(qū)知多少？

對(duì)于缺乏相關(guān)專業(yè)知識(shí)的普通消費(fèi)者來說，“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)藥殘留過量”已經(jīng)完全混淆。據(jù)中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)化學(xué)污染物殘留檢測(cè)與行為研究創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家王靜介紹，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，病蟲雜草害需要農(nóng)藥進(jìn)行治理，就像人得了病必須吃藥一樣。只要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，按照使用量、使用次數(shù)以及安全間隔期的規(guī)定使用農(nóng)藥，它的殘留量一定是合格的。但消費(fèi)者對(duì)于農(nóng)藥殘留還存有幾點(diǎn)誤區(qū)：

一是檢出農(nóng)藥殘留就一定有害健康。其實(shí)，農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用的必然結(jié)果之一，“檢出農(nóng)藥殘留”并不一定意味著你吃的食物就會(huì)危害健康。農(nóng)藥殘留是否會(huì)影響健康，關(guān)鍵還得看量。任何農(nóng)藥都需要達(dá)到一定的量才會(huì)產(chǎn)生危害。這個(gè)“不產(chǎn)生危害的量”是由國家標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行規(guī)范的?？梢哉f，基于目前科學(xué)對(duì)于農(nóng)藥的認(rèn)識(shí)，只要不超量，那么可以認(rèn)為沒有健康風(fēng)險(xiǎn)。

二是檢出農(nóng)殘種類越多，危害越大。“有多少種農(nóng)藥”跟“有害劑量”是兩回事。食物中農(nóng)藥殘留的安全性歸根結(jié)底是要看用了多大的量和吃了多少，和使用的品種數(shù)量沒有必然聯(lián)系。只要每種的殘留量都低于國家標(biāo)準(zhǔn)，那么，這些農(nóng)藥殘留的危害可以忽略；但是，如果農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，即使只有一種，這種食品依然是不合格產(chǎn)品。

三是一種食物的農(nóng)殘超標(biāo)，所有食物的農(nóng)殘都超標(biāo)。經(jīng)常看到某報(bào)道稱送檢幾個(gè)樣品發(fā)現(xiàn)有某種農(nóng)藥殘留超標(biāo)。消費(fèi)者看到后就非常擔(dān)憂，便認(rèn)為所有蔬菜瓜果農(nóng)藥殘留都超標(biāo)了。這完全是以偏概全。食物抽檢是一件科學(xué)的事兒，僅憑一種或者幾種食物的抽檢結(jié)果并不能反映所有食物的農(nóng)藥殘留水平。

四是快速檢測(cè)有農(nóng)殘，就一定有害。最近幾年，各種各樣的農(nóng)藥快速農(nóng)殘檢測(cè)方法也開始流行，用一個(gè)小試紙，簡(jiǎn)單一測(cè)就能看出是否有農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。其實(shí)，快檢結(jié)果只是一種參考，不等于“一定有農(nóng)藥”?？焖贆z測(cè)作為篩查方法是非常粗線條的，必須用儀器方法作為依據(jù)。即使快檢結(jié)果呈陽性，也不能作為評(píng)判不合格的依據(jù)?？鞕z通常只作為一種日常的管理手段，因目前檢測(cè)水平有限、蔬果所屬環(huán)境等影響，出現(xiàn)假陽性和假陰性的概率較高。在國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，快檢也沒有被認(rèn)定為執(zhí)法依據(jù)或者權(quán)威數(shù)據(jù)使用。