誰為我們炮制了“農(nóng)殘大餐”？

《中國農(nóng)資》記者 韓 瑋

近日，浙江溫州市鹿城區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)德政農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行了突擊檢查，該市場商販周某由于所經(jīng)營的韭菜中多菌靈農(nóng)藥殘留超出限量值0.13倍，涉嫌構(gòu)成“生產(chǎn)、經(jīng)營有毒有害食品罪”，被處以行政拘留5日的處罰。就在去年的大檢查中，周某銷售的韭菜就被檢出含有氧樂果、腐霉利成分，其中腐霉利超出限量值13倍，高毒農(nóng)藥氧樂果超出限量值120倍。這是溫州市首例因販賣藥殘農(nóng)產(chǎn)品被行政拘留的案件。近些年來，隨著國內(nèi)外對農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定的日益嚴(yán)格，我國因?yàn)檗r(nóng)藥殘留超標(biāo)導(dǎo)致被歐盟國家通報(bào)事件頻發(fā)，農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題備受社會(huì)各界關(guān)注。

農(nóng)殘過量誰之過？

中國用世界7%的耕地養(yǎng)活了占世界 22%的人口，資源環(huán)境壓力大，農(nóng)藥、化肥施用是提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)出率的重要途徑。農(nóng)藥在病蟲害防治、去除雜草、人畜傳染病控制、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量提高等方面發(fā)揮了重要作用。但是，伴隨著農(nóng)藥的大量、過量、甚至濫用，農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象日益嚴(yán)峻，給人類健康、生態(tài)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品對外貿(mào)易帶來的負(fù)面效應(yīng)也日益顯現(xiàn)。

打開瀏覽器，搜索“農(nóng)藥殘留”，各種觸目驚心的標(biāo)題赫然于眼前，“農(nóng)藥殘留，健康的隱性殺手”“農(nóng)藥殘留對身體的危害”“農(nóng)藥殘留正在嚴(yán)重危害中國人的健康”，這些極具煽動(dòng)性的標(biāo)題一次次的讓我們對手邊的蔬菜水果產(chǎn)生懷疑。網(wǎng)友們也是“八仙過海，各顯神通”，想出了各種消除農(nóng)藥殘留的方法，殊不知，絕大多數(shù)網(wǎng)上的方法都收效甚微。

其實(shí)，消除過量農(nóng)藥殘留危害的責(zé)任本就不該落在消費(fèi)者頭上，層出不窮的農(nóng)藥殘留過量農(nóng)產(chǎn)品違法銷售事件的背后，是我國農(nóng)藥的濫用和監(jiān)管的不力。

自1996年以來，我國農(nóng)藥使用量處于高速增長的態(tài)勢，2010年農(nóng)藥使用量是 1996年的1.54倍；2010年以來，增速有所放緩，基本處于平穩(wěn)狀態(tài)，但從絕對量來看，全國農(nóng)藥使用量依然高達(dá)180萬噸。

但是與農(nóng)藥大量使用相伴隨的是農(nóng)藥使用方法不當(dāng)。濫用、誤用高濃度農(nóng)藥等更加劇了中國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的窘境。世科姆化學(xué)貿(mào)易有限公司南區(qū)總經(jīng)理陳高峰表示，近年來，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對病蟲害的防治要求不斷提高，如韭菜蟲害常寄生于菜體內(nèi)，表面噴灑效果差，為此，有些農(nóng)戶就采用高毒性、高濃度殺蟲劑，如3911，給韭菜灌根殺蟲，造成嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題。此外，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，粉劑、液劑農(nóng)藥附著在農(nóng)作物上比例分別只有 10%和20%，其余的大部分都進(jìn)入到空氣或地面等非既定目標(biāo)上，有些則直接被植物截留。農(nóng)藥在使用過程中安全間隔期執(zhí)行不力也是重要因素。有些農(nóng)藥如氨基甲酸酯類、有機(jī)磷等農(nóng)藥能在化學(xué)、物理和光學(xué)作用下被分解或被降解，因此，農(nóng)藥安全間隔期對農(nóng)藥殘留控制意義重大，然而國內(nèi)許多種植戶缺乏食品安全意識(shí)或?yàn)樽非蠖唐诶麧?，無視農(nóng)藥安全間隔期，提前采摘上市，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留問題嚴(yán)重，這些都導(dǎo)致了中國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題。

農(nóng)藥作為特殊商品，離不開政府監(jiān)管。但目前為止，中國農(nóng)藥監(jiān)管重點(diǎn)在農(nóng)藥產(chǎn)品的質(zhì)量管理，對農(nóng)藥殘留的監(jiān)控相對薄弱。中國農(nóng)藥實(shí)行分段監(jiān)管，并由國務(wù)院設(shè)立的食品安全委員會(huì)協(xié)調(diào)指導(dǎo)。其中初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、食品消費(fèi)環(huán)節(jié)分別由農(nóng)業(yè)部門、質(zhì)檢部門、工商部門、衛(wèi)生部門等監(jiān)管，食品安全綜合監(jiān)督和重大事故查處則由食藥監(jiān)管部門負(fù)責(zé)。這種多頭管理，標(biāo)準(zhǔn)“打架”、職責(zé)不明的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響監(jiān)管質(zhì)量。

農(nóng)殘現(xiàn)狀誰來變？

“如果某種蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)100倍，人們每天吃這種蔬菜，連續(xù)吃20年，1萬人中只有1個(gè)可能引發(fā)癌癥問題。”中國農(nóng)科院植保所研究員、北京農(nóng)藥學(xué)會(huì)理事袁會(huì)珠說。其實(shí)，農(nóng)藥殘留對人體的傷害被大大“妖魔化”了?！耙圆葺疄槔?，按照草莓的科學(xué)生產(chǎn)方法，在草莓剛剛栽種時(shí)，必須通過噴藥來提高抵抗力，這時(shí)打農(nóng)藥是安全的。隨著草莓的成長，有毒物質(zhì)能在成熟前充分分解掉?！?/p>

雖然少量農(nóng)藥殘留超標(biāo)對人體并不會(huì)造成巨大影響，但大量食用后也可能引起惡心、胃疼等不適。在有些果蔬上，還能夠檢測出已經(jīng)被禁用的農(nóng)藥甲胺磷、滴滴涕、毒殺芬等，這類農(nóng)藥殘留會(huì)引發(fā)食物中毒，甚至危及生命。

2019年全國兩會(huì)期間，來自浙江的全國人大代表劉建明向十三屆全國人大二次會(huì)議提交了《關(guān)于重視果蔬農(nóng)藥殘留安全問題的建議》。

劉建明指出，根據(jù)病蟲害的進(jìn)化，農(nóng)藥的藥理強(qiáng)度也在日益增加，很多農(nóng)藥的殘留已經(jīng)不是簡單的清洗烹煮就可以去除得了，很多消費(fèi)者對于農(nóng)藥殘留的觀念并沒有更新意識(shí)。農(nóng)藥本應(yīng)該是提高產(chǎn)量提高產(chǎn)物的品質(zhì)的，國家法律也允許在一些農(nóng)作物生產(chǎn)中可以少量使用，但監(jiān)管力度仍需加大，現(xiàn)如今越來越多的反季食物在市民門面廣泛銷售，其中有很大一部分是利用一些催熟劑作用造成的作物反季上市。

在合理用藥方面，劉建明提出了幾點(diǎn)建議：

一是強(qiáng)化餐桌安全概念，社區(qū)普及相關(guān)知識(shí)。我們在應(yīng)用農(nóng)藥大力提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的同時(shí)，也應(yīng)該注意農(nóng)藥使用對于老百姓的食品安全問題。應(yīng)該積極研發(fā)殘留量少或容易去除的農(nóng)藥，有義務(wù)對老百姓進(jìn)行農(nóng)藥殘留去除方式的普及。同時(shí)，微量的農(nóng)藥在食物鏈中游走最后積累在人體體內(nèi)，對人體的健康有很不利的影響，應(yīng)在社區(qū)普及宣傳。

二是加大研發(fā)普及新型農(nóng)藥，惠利百姓。新型農(nóng)藥這個(gè)詞匯還是較多出現(xiàn)在試驗(yàn)田或者國家示范田中，普及度不是很高，現(xiàn)在的無殘留農(nóng)藥及納米農(nóng)藥等新型農(nóng)藥雖已研發(fā)成功，但還沒能更全面的進(jìn)入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，老百姓還是不能感受到新型農(nóng)藥的益處，應(yīng)盡快地以政府的力度對于新型農(nóng)藥的投入生產(chǎn)進(jìn)行助力，也要注意在農(nóng)藥價(jià)格上進(jìn)行把控，減少農(nóng)戶為了降低成本去購買使用廉價(jià)品質(zhì)不好的農(nóng)藥，關(guān)心關(guān)注消費(fèi)者的生命健康。

三是讓菜農(nóng)要有良心，依法依規(guī)種植，千萬不能拿消費(fèi)者的生命開玩笑；相關(guān)部門也要加大監(jiān)管力度，嚴(yán)格為百姓的健康把關(guān)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)離不開農(nóng)藥，也就是說我們必須要認(rèn)真對待農(nóng)藥問題，對于農(nóng)藥使用必須嚴(yán)加監(jiān)管，對于濫用農(nóng)藥不能姑息。