高職酒店管理專業(yè)職業(yè)化素養(yǎng)培養(yǎng)路徑研究

張淼

【摘 要】當(dāng)前酒店行業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了國(guó)內(nèi)的高星級(jí)酒店的建設(shè)發(fā)展，同時(shí)也使國(guó)際高端的酒店在我們國(guó)家出現(xiàn)。因此，要跟上時(shí)代的步伐，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的潮流，促進(jìn)酒店行業(yè)快速平穩(wěn)的發(fā)展，高職院校酒店管理人員必須要提高自身的專業(yè)化素養(yǎng)，審時(shí)度勢(shì)，把握好發(fā)展機(jī)遇，多途徑，多方法地提高自身的職業(yè)素質(zhì)，要主動(dòng)的面對(duì)各種挑戰(zhàn)，正確處理好專業(yè)發(fā)展和職業(yè)選擇之間的關(guān)系。

【關(guān)鍵詞】高職院校;酒店管理;專業(yè)化素養(yǎng);途徑

目前，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)的酒店行業(yè)也在快速的發(fā)展，但同時(shí)也會(huì)引起酒店行業(yè)內(nèi)部的激烈競(jìng)爭(zhēng)。因此，為了應(yīng)對(duì)當(dāng)前酒店行業(yè)現(xiàn)狀，不僅需要高質(zhì)量，高標(biāo)準(zhǔn)的硬件設(shè)備外，還需要依靠專業(yè)化的酒店管理人員的運(yùn)用他們自身的管理素養(yǎng)和服務(wù)素養(yǎng)來為客戶服務(wù)，獲得客戶的滿意度以及在整個(gè)酒店行業(yè)的認(rèn)同。由此可知，酒店管理人員的素養(yǎng)與酒店的經(jīng)濟(jì)效益息息相關(guān)，和酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)和遠(yuǎn)大前程密不可分。因此，需要高職的酒店管理人員不斷的與時(shí)俱進(jìn)，適應(yīng)社會(huì)市場(chǎng)對(duì)人才的要求，為酒店培養(yǎng)一批懂得管理，執(zhí)行力強(qiáng)，溝通能力強(qiáng)，會(huì)合作的專業(yè)人才。而對(duì)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)要從高職院校的學(xué)生開始培養(yǎng)。

1.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的現(xiàn)狀

1.1高職院校酒店管理專業(yè)側(cè)重點(diǎn)有偏差

高職院校酒店管理專業(yè)側(cè)重對(duì)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)的教育，對(duì)于學(xué)生的職業(yè)道德，職業(yè)意識(shí)，職業(yè)行為習(xí)慣等基本的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)明顯不夠。職業(yè)素養(yǎng)由顯性職業(yè)素養(yǎng)和隱性職業(yè)素養(yǎng)共同構(gòu)成。學(xué)生的自身形象，對(duì)酒店管理知識(shí)的掌握程度以及職業(yè)技能等是屬于顯性的職業(yè)素養(yǎng)。顯性職業(yè)素養(yǎng)占據(jù)整個(gè)職業(yè)素養(yǎng)的一小部分，微乎其微，但是學(xué)生對(duì)職業(yè)的態(tài)度、職業(yè)品德、職業(yè)夢(mèng)想則占據(jù)重要的成分，占據(jù)重要的地位。在高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)中，教師往往更注重顯性職業(yè)素養(yǎng)的投入，因?yàn)轱@性職業(yè)素養(yǎng)容易考核和體現(xiàn)。相反，隱性職業(yè)素養(yǎng)容易被忽視，比如，在多數(shù)高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃中，專業(yè)技能課程占70%以上，而基本職業(yè)素養(yǎng)的課程不足30%。但隱性職業(yè)素養(yǎng)反而是決定學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力高低的關(guān)鍵因素。

1.2高職酒店管理專業(yè)教育忽視學(xué)生的自我教育

在對(duì)學(xué)生實(shí)行職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)時(shí)往往忽視培養(yǎng)學(xué)生自我教育，大部分的高職學(xué)生是因?yàn)楦呖嫉氖ЮM(jìn)入到高職院校，他們的心態(tài)上有失落，有不甘，也會(huì)存在自卑和自暴自棄的心理。因此，如果忽視學(xué)生的自我教育，不能及時(shí)的調(diào)整他們的心態(tài)，轉(zhuǎn)變他們的態(tài)度會(huì)一定程度上影響他們的行為習(xí)慣，降低他們對(duì)學(xué)習(xí)的積極性。嚴(yán)重者，會(huì)對(duì)所學(xué)的專業(yè)一無所知，不知道本專業(yè)的發(fā)展前景以及就業(yè)情況，更不用談酒店管理的素養(yǎng)。因此，重視學(xué)生的自我教育，對(duì)學(xué)生自身和酒店管理行業(yè)的發(fā)展都有益處，是一個(gè)互惠互利的事情。

2.職業(yè)化素養(yǎng)的培養(yǎng)路徑

2.1加強(qiáng)對(duì)師資隊(duì)伍的建設(shè)

加強(qiáng)師資隊(duì)伍的建設(shè)是培養(yǎng)高職學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的關(guān)鍵性因素。在學(xué)生的教育中，老師發(fā)揮著建設(shè)性的作用，只有老師的思想開闊，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)，教學(xué)水平高，綜合素質(zhì)高才能充分發(fā)揮對(duì)學(xué)生的教育、指導(dǎo)、引導(dǎo)作用，才能明顯的提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。為實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，學(xué)校應(yīng)注重制度建設(shè)，健全學(xué)校的教育體制。要從教師的任用、工作的規(guī)范和評(píng)價(jià)、激勵(lì)政策等各個(gè)方面完善教育制度，為教師創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和工作氛圍;要有目的性的、有針對(duì)性的、多途徑的對(duì)教師進(jìn)行培訓(xùn)和強(qiáng)化，才能使教師對(duì)學(xué)生有管理有耐心，對(duì)學(xué)生的教育盡心盡力，盡職盡責(zé)。通過老師的教育使學(xué)生受到潛移默化的影響，逐漸對(duì)酒店的管理感興趣，逐漸慢慢的意識(shí)到要提高自身的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。

2.2展開豐富多彩的第二課堂活動(dòng)

高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，僅僅靠課堂教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要有計(jì)劃、有目的的展開一系列與培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)相關(guān)的課外活動(dòng)，例如：能夠在新生入學(xué)之初，可以安排學(xué)生到星級(jí)酒店進(jìn)行參觀，增加學(xué)生對(duì)酒店管理的了解，通過觀察增加自身對(duì)酒店管理的主觀性理解;學(xué)校也可以請(qǐng)一些星級(jí)酒店優(yōu)秀的管理人才到學(xué)校進(jìn)行演講，把他們對(duì)酒店的管理的經(jīng)驗(yàn)和目前酒店管理的現(xiàn)狀以及如何培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店管理人才給學(xué)生進(jìn)行交流，給學(xué)生進(jìn)行一場(chǎng)思想的洗禮，給學(xué)生帶來一場(chǎng)聽覺的沖擊，是學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)有更加清楚的認(rèn)識(shí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力。也能夠有針對(duì)性地展開一些以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)為目的的活動(dòng)，如展開專業(yè)服務(wù)技能大賽、酒店服務(wù)禮儀風(fēng)采大賽、以及一些大學(xué)生演講比賽等的競(jìng)賽活動(dòng);還可以組織各種形式的團(tuán)體活動(dòng)，比如暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)、班級(jí)團(tuán)體活動(dòng)為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)相互溝通交流合作的環(huán)境，從而提升學(xué)生的組織水平、人際溝通交往水平和合作意識(shí)。高職學(xué)生通過參加豐富多彩的活動(dòng)，可以是學(xué)生從中感受到，體會(huì)到自己對(duì)酒店管理還存在哪些方面的不足，促進(jìn)自身的提高;學(xué)生通過參加活動(dòng)可以促進(jìn)他們職業(yè)素養(yǎng)的提升。

2.3加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)技能訓(xùn)練

加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)技能訓(xùn)練和學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)離不開實(shí)踐。而技能大賽是檢驗(yàn)學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的重要手段。例如，技能大賽中的操作的規(guī)范性，細(xì)節(jié)的把握，對(duì)規(guī)則的遵守，團(tuán)隊(duì)協(xié)作，良好心態(tài)的養(yǎng)成等這些都是職業(yè)素養(yǎng)的具體表現(xiàn)。我院每年會(huì)舉行一屆專業(yè)技能大賽，酒店管理專業(yè)競(jìng)賽的項(xiàng)目有：中、西餐宴會(huì)擺臺(tái)、儀容儀表形象展示、酒店英語情景對(duì)話、茶藝、托盤接力等等，要求學(xué)生根據(jù)自身特點(diǎn)和喜好踴躍參加。培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才是一個(gè)系統(tǒng)工程，我們應(yīng)該從社會(huì)的實(shí)際情況出發(fā)，合理有序的對(duì)學(xué)生教學(xué)的準(zhǔn)確把握和合理安排，采用多種形式，多種方法，增強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)教育，在提升學(xué)生個(gè)性發(fā)展等方面持續(xù)創(chuàng)新。素養(yǎng)靠養(yǎng)成、水平靠訓(xùn)練。

3.總結(jié)

為了應(yīng)對(duì)當(dāng)前的酒店管理的現(xiàn)狀，促進(jìn)酒店的發(fā)展，需要酒店管理人員提高自身的職業(yè)素養(yǎng)。因此，這需要從學(xué)生開始培養(yǎng)，需要高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生認(rèn)清目前酒店行業(yè)的形勢(shì)，根據(jù)形勢(shì)的需要提高自身的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，使自己有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，把自己培養(yǎng)成一名優(yōu)秀的酒店管理人才，不僅能使自己發(fā)揮才能，還能使自己的人生更加的有意義，還能促進(jìn)酒店企業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而貢獻(xiàn)自己的一份力量。

【參考文獻(xiàn)】

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