潤肺健脾，試試3款靚湯

伍仞

近期晝夜溫差大，稍不小心就容易感冒。再加上冬季易口干、皮膚干燥，此時正需要補肺潤燥、益氣健脾。廣州市第一人民醫(yī)院藥學(xué)部藥師唐榕、李欣在此為讀者介紹幾款有助增強體質(zhì)的靚湯。

補肺潤燥：太子參無花果瘦肉湯

原料（3～4人份）：太子參20克，無花果50克，蜜棗2個，瘦肉400克，生姜3片，陳皮1瓣，食鹽適量。

做法：瘦肉洗凈切片，焯水后瀝干備用；太子參、無花果、蜜棗等食材洗凈備用；湯鍋中加入適量清水煮沸，將所有用料放入湯鍋，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮1～1.5小時，食用前根據(jù)個人口味調(diào)入適量食鹽即可。

功效：健胃理腸，益氣潤肺。此湯適用于干咳無痰、咽癢、脾虛倦怠乏力、消化不良、慢性便秘等人群，也可用于寶寶胃口不佳、易煩哭鬧的調(diào)理。

健脾養(yǎng)胃：淮山栗子豬肚湯

原料（3～4人份）：去皮栗子100克，鮮淮山150克，新鮮豬肚1個，瘦肉100克，紅棗8個，生姜5片。

做法：1.諸料洗凈，淮山削皮切塊，紅棗去核，瘦肉切塊；

2.用剪刀剪去豬肚上的肥油，再剪開豬肚放鍋內(nèi)焯水，撈出后用刀刮干凈肚面上殘留的油脂，水沖洗一遍；

3.加入生粉、食鹽，大力揉搓豬肚約5分鐘后沖洗干凈，重復(fù)2～3次，待豬肚無異味切成條備用；

4.湯鍋中加適量清水煮沸，放入所有用料，武火煮開后轉(zhuǎn)文火煮1～1.5小時，食用前調(diào)味即可。

功效：健脾養(yǎng)胃，益氣補腎。平素脾胃虛弱、脾虛泄瀉、腰膝酸軟、小便頻繁的人群最適宜飲用。

藥師提醒：栗子香糯可口，但多吃會滯氣，建議每次食用不宜過多。

補氣養(yǎng)血：核桃桂圓牛腱湯

原料（2～3人份）：核桃肉30克，龍眼肉15克，枸杞子10克，牛腱肉250克，紅棗5個，生姜5片。

做法：1.諸料洗凈，紅棗去核，牛腱切塊焯水；

2.將所有用料放入燉盅，加入適量清水燉煮2小時，食用前調(diào)味即可。

功效：補氣養(yǎng)血，養(yǎng)心安神，補腎助陽。此湯適合初冬氣溫驟降時溫補暖身，也可用于虛勞精虧、氣血不足、血虛萎黃、心神不安、失眠健忘、筋骨酸軟等人群的輔助食療。

（摘自《廣州日報》）