穿套裝的“菜場女王”

佚名

以食材會友銷售“人情味”

從門臉來看，北京三源里菜市場確實平淡無奇，銀白的包裹素得很低調(diào)。但你只要走進Lisa的店面，驚艷就會撲面而來：銀耳都被剪成花團錦簇的樣子，一朵一朵層次分明地開放著;青菜一律小捆擺放，與中間的西紅柿、西葫蘆，最上面的大瓣冬瓜、南瓜組成規(guī)整的彩陣;新鮮的三文魚散發(fā)著誘人的光澤，靠近頭部的地方打了個漂亮的蝴蝶結……

此刻，站在鋪子里幫客人挑揀食材的卻是一位身穿套裝，腳上配著一雙黑色高跟靴，笑語盈盈的優(yōu)雅女性。她就是張小華，不過她現(xiàn)在卻有了另外一個名字，叫Lisa，“一個意大利客人在回國之前，把自己的英文名‘Lisa轉(zhuǎn)送給了我?！币驗橥鈬腿硕?，漸漸地喊她“Lisa”的人就多了起來。

“你要站這么久，為什么不穿平底鞋??？”每當看到她穿著高跟鞋在菜市場里忙來忙去，總會有好心的客人關切地問她。這時候Lisa就會指著身上的灰黑呢子套裝說：“這配平底鞋，不好看啊?！钡瓤腿俗吆?，Lisa看了看穿衣鏡中自信滿滿的自己，早些年的回憶瞬間涌上了心頭。

她出生于福建一個貧瘠落后的小山村，17歲初中畢業(yè)的時候，正好在北京菜市場擺攤的姐姐懷孕，喊她過去幫忙看店帶孩子。店里大小雜事都要管，她把所有不認識的貨品名稱都寫在小本子上，賬目不懂就找人請教，一年下來，小店經(jīng)營得井井有條。別的攤主看在眼里，愿意出雙倍工資挖她過去。她卻拒絕了，“我就像是一條魚，見識過海洋后，無心再回水缸了?！彼龥Q定自己開店，父母拿出所有的積蓄，才湊夠了她的第一筆創(chuàng)業(yè)基金——一萬元錢。

很快，她在豐臺的菜市場里租了個攤位，賣中式調(diào)料，早上四五點出攤，晚上七點收攤，之后還要出門送貨，比打工辛苦多了。忙里偷閑，她還談了戀愛，結了婚。然而這份小快樂沒延續(xù)多久就來了個晴天霹靂——菜市場要拆遷。她和丈夫一起失了業(yè)，而此時他們又多了一個甜蜜的負擔——她懷孕了。

眼看著生活就要步入絕境，她對丈夫說：“要不我們還是繼續(xù)做生意吧?！眱扇税阉蟹e蓄拿去三源里菜市場，重新租了個攤位，更加用心地經(jīng)營。她經(jīng)常琢磨著：菜市場里的菜販們都在賣同樣的菜，那憑什么顧客要選擇到我們家來買呢？

有一次下大雨，顧客要調(diào)料，別人家看量少都懶得送，她卻冒著雨去送了，這個客人到現(xiàn)在還是她家的忠實顧客?！拔視驹陬櫩徒嵌?，替顧客著急。他急要，一定是有什么理由，可能是做一個重要的菜，但就缺了那一味調(diào)料。”也是那一次，讓她明白了，別人賣的是菜，而她賣的是服務。此后她更加嚴格地要求自己：不管什么時候，什么天氣，客人要貨，就要送到。

鉆研美食令她開辟新事業(yè)

客人們漸漸被她的耐心和服務所打動，和她成了朋友。這時候她也漸漸有了自己的生意經(jīng)，那就是“薄利多銷”，既做生意也做人情。她一貫秉持的觀點就是，“顧客吃得好，就會再來的?！?/p>

一次，一位經(jīng)常到她店里買食材的泰國顧客突然神秘兮兮地把她拉到一旁，“Lisa，我這里有一份我們泰國的特產(chǎn)，我保準你吃完后還會想吃第二次！”泰國顧客當即送了她一份冬陰功湯的湯料。而她晚上回到家后，就迫不及待地打開袋子，拿出鍋開始熬湯。

隨著鍋內(nèi)不時傳來的“突突突”的沸騰聲以及飄散在空氣中的濃香味，Lisa忍不住拿起勺子舀了一口湯，不嘗則已，一嘗傾心：不用放調(diào)料，食材原本的味道，檸檬的酸、魚精的鮮、椰樹糖的甜、香茅草的香，就是最好的調(diào)料了！

Lisa自己研發(fā)的辣椒醬

“這個東西這么好吃，我要賣這個，讓更多的人吃到?！本蛷倪@樣一個樸素的念頭開始，她開始多次到泰國去尋找食材，并將它們做成食材包，在店內(nèi)售賣。來一個客人就介紹一下這個是特別好吃的泰國胡辣湯，那個是冬陰功湯，同時她還會送上一張自己手寫后復印在A4紙上的各種食材的食譜。

那時候的北京還沒什么泰餐店，Lisa認為自己是北京第一個研究出泰國冬陰功湯做法的人。于是，她開始瞄準這個商機：何不打開一個獨有的市場呢？Lisa漸漸地調(diào)整自己售賣的食材，決定不再單一化地出售本土食材了，而是按照各國客人的要求進貨。就這樣，小店里售賣的世界各地的食材越來越多，“我這樣做，是希望更多的外國客人即便是在中國也能吃到家鄉(xiāng)的味道，同時中國客人也能吃到其他國家的好食材?！?/p>

這個差異化市場的開拓，為Lisa帶來她人生的第一桶金，也為她帶來了滾滾客源。漸漸地，人們來Lisa這里買冬陰功湯料、肉骨茶包……就連謝霆鋒、林依輪、洪金寶這些明星，也特意慕名而來選購食材。Lisa逐漸賺得盆滿缽滿、有了千萬身家，在酒仙橋買了150平方米的大房子，還在泰國買了個農(nóng)場。

菜市場就是她的職場

很多人都說Lisa有生意頭腦，能抓住消費者對異國風味的喜好。她卻覺得沒什么玄妙，“我喜歡的味道，我想要分享給顧客。顧客想買什么，買不到，告訴我，我就盡力去幫他們找到而已。這個世界上，一個東西你真心想找，肯定是能找到的。”

“最近新到什么好吃的？”不少客人一進店就讓Lisa推薦。Lisa會一邊招呼他們試吃，一邊和他們閑聊，話題從對方新?lián)Q的發(fā)型，到正在追的劇，再到各自最近的旅行計劃……一整天，店里的人絡繹不絕，除了普通客人，還有媒體來采訪的。

以目前的經(jīng)濟狀況，Lisa完全可以雇人看店，不用自己親自照看。但她還是會來店里，她是真的很喜歡這份工作，“我跟客人在一起時，會覺得特別的幸福?！辟嶅X之外，Lisa還在這里找到了人情味、成就感、被需要感，以及分享自己喜歡的食材的那種快樂。

現(xiàn)在每天穿梭于菜品之間的Lisa元氣滿滿，她的職業(yè)裝成為菜市場的一大亮點。面對大家的贊美和好奇，她都笑呵呵地回答：“這里就是我的職場啊，我要經(jīng)營好這里的一切，包括我自己?！?/p>

從張小華到Lisa，從一名普通農(nóng)婦到“菜場女王”，她的故事正是中國數(shù)以千萬計的小商戶的縮影。如她所說，菜市場就是她的職場，她用她的實際行動詮釋出了即便是賣菜，也可以收獲不一樣的精彩！