中國水產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展情況研究
——基于18省35家批發(fā)市場的調(diào)查

張 璟，劉景景

(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心，北京 100810)

1華北地區(qū)包括北京市、河北省，東北地區(qū)包括遼寧省，華東地區(qū)包括上海市、浙江省、安徽省、福建省、江西省、山東省，華中南地區(qū)包括湖北省、湖南省、廣西省，西南地區(qū)包括重慶市、四川省、云南省，西北地區(qū)包括陜西省、甘肅省、新疆維吾爾族自治區(qū)。

水產(chǎn)品批發(fā)市場作為重要的中間環(huán)節(jié)，其設(shè)施設(shè)備、檢驗條件、交易規(guī)模和結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品價格、運(yùn)營績效等都關(guān)乎中國水產(chǎn)業(yè)的競爭力提升和可持續(xù)發(fā)展。2016年4—8月，中國水產(chǎn)學(xué)會和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心組成聯(lián)合調(diào)研組，對涉及全國華北、東北、華東、華中南、西南、西北六大地區(qū)1的18個省的35家水產(chǎn)品批發(fā)市場進(jìn)行了問卷調(diào)查，并據(jù)此對水產(chǎn)品批發(fā)市場的發(fā)展情況進(jìn)行了分析。

1 水產(chǎn)品批發(fā)市場的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 被調(diào)查批發(fā)市場性質(zhì)與地理區(qū)位分布

在被調(diào)查的35家水產(chǎn)品批發(fā)市場中，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部定點(diǎn)批發(fā)市場有14家，占比40%，非定點(diǎn)批發(fā)市場21家，占比60%。35家批發(fā)市場的平均運(yùn)營時間為16.25年，其中定點(diǎn)批發(fā)市場運(yùn)營時長平均為17.6年，非定點(diǎn)批發(fā)市場平均為15.4年。從市場性質(zhì)來看，國有獨(dú)資批發(fā)市場有7家、國有控股8家、集體獨(dú)資8家、集體控股7家、個人控股3家、中外合資1家。批發(fā)市場的平均注冊資金為3 726.08萬元；有17家市場位置在市區(qū)、12家市場位置在城市邊緣區(qū)(城鄉(xiāng)結(jié)合部)、還有4家批發(fā)市場位置在郊區(qū)。從地理區(qū)位看，華北地區(qū)批發(fā)市場有3家、東北地區(qū)批發(fā)市場有3家、華東地區(qū)批發(fā)市場有17家、華中南批發(fā)市場有6家、西南地區(qū)批發(fā)市場有3家、西北地區(qū)批發(fā)市場有3家。

1.2 市場用地和功能分區(qū)

從被調(diào)查水產(chǎn)品批發(fā)市場的規(guī)模水平看，華北、東北、華東和華中南地區(qū)，其批發(fā)市場的占地面積較大，都在9萬m2以上；而西南和西北地區(qū)，批發(fā)市場的面積較小，平均不足2萬m2。從交易面積來看，華北地區(qū)批發(fā)市場的交易面積最大，達(dá)7.85萬m2，其次是華中南和華東地區(qū)，分別為7.75萬、7.37萬m2，東北地區(qū)雖然營業(yè)面積較大但交易面積較小，僅為2.94萬m2，高于西南地區(qū)的1.33萬m2和西北地區(qū)的0.75萬m2。在倉儲加工配送等面積上，華北地區(qū)最大，平均達(dá)50 000m2，這說明作為北方重要的水產(chǎn)價值鏈樞紐，華北地區(qū)的批發(fā)市場在設(shè)施配套、物流運(yùn)輸?shù)确矫鎸嵙^強(qiáng)；西北地區(qū)批發(fā)市場的倉儲加工配送面積位居第二，達(dá)6 943m2，接著為華中南地區(qū)和華東地區(qū)，西南地區(qū)僅為800m2，但東北地區(qū)的水產(chǎn)批發(fā)市場沒有相應(yīng)的倉儲加工和配送設(shè)施，這一定程度上表明東北地區(qū)的水產(chǎn)品批發(fā)市場功能較為單一，配套還不完善。

1.3 周邊交通和區(qū)域競爭情況

被調(diào)查批發(fā)市場選址交通便利，但區(qū)域競爭差異顯著。從交通方面看，各批發(fā)市場的交通條件較好，其中距離國道的距離以西南地區(qū)的批發(fā)市場最近，只有1.65km，其次是華北地區(qū)，距離國道最遠(yuǎn)的是華東地區(qū)，為10.72km。從距高速口的距離看，西南地區(qū)依然最近，平均為3km，其次是西北地區(qū)，平均距離最遠(yuǎn)的地區(qū)是華中南，平均達(dá)13.33km。從距離機(jī)場的距離看，西南地區(qū)平均只有14.67km，其次是西北33.33km，華東、華北、華中南地區(qū)的批發(fā)市場距離機(jī)場50km左右，東北地區(qū)距離機(jī)場最遠(yuǎn)，平均為78.33km。可見，在交通條件更為優(yōu)越的東部地區(qū)，批發(fā)市場距離重要交通軌道或線路的距離越遠(yuǎn)，而西部地區(qū)的批發(fā)市場為了彌補(bǔ)當(dāng)?shù)亟煌ㄙY源的劣勢，在市場選址時會更加注重縮短與重要交通樞紐的距離。在有碼頭設(shè)施的地區(qū)，華東批發(fā)市場距離碼頭最近，平均為15.29km，華中南其次，平均為18.78km，東北地區(qū)距離碼頭最遠(yuǎn)，距離為157km。在被調(diào)查的各批發(fā)市場中，在其所在市，存在的與其有競爭關(guān)系的批發(fā)市場以華北地區(qū)最多，平均有5個，這說明華北地區(qū)產(chǎn)業(yè)集聚現(xiàn)象明顯，地區(qū)內(nèi)部批發(fā)市場競爭激烈；西南地區(qū)競爭次于華北地區(qū)，在六大地區(qū)中排名第二，東北地區(qū)批發(fā)市場競爭程度最弱，平均一個地市僅有1家有競爭關(guān)系的批發(fā)市場。

1.4 人力資本情況

從管理層人數(shù)來看，華東地區(qū)批發(fā)市場的管理層平均人數(shù)最多，近38人；其次是華北地區(qū)，管理層人數(shù)平均約15人；西南地區(qū)批發(fā)市場的管理層人數(shù)最少，平均僅4人。在管理層中，本科及以上學(xué)歷人員東北地區(qū)占比最高，華東地區(qū)相應(yīng)學(xué)歷人員比重最低。從職工人數(shù)來看，華北地區(qū)被調(diào)查批發(fā)市場的職工人數(shù)最多，平均為200人，且均為正式或長期雇傭人員；華東地區(qū)批發(fā)市場的職工人數(shù)其次，但其臨時雇員較多，平均達(dá)25人；平均職工人數(shù)最少的是西北地區(qū)，約為26人。

1.5 資產(chǎn)與配套設(shè)施

全國六大地區(qū)批發(fā)市場的資產(chǎn)額度差異較大，東北地區(qū)資產(chǎn)總額最高，平均達(dá)3.69億 元，華北地區(qū)其次，達(dá)2.7億元，華中南平均為2.57億元，華東地區(qū)平均為1.95億元；西南和西北地區(qū)批發(fā)市場的資產(chǎn)總額較低，西南地區(qū)為6 354.5萬元，西北地區(qū)僅為2 500萬元。從批發(fā)市場的冷庫設(shè)施來看，華北和西南地區(qū)市場都配備有冷庫，華東地區(qū)其次，有冷庫的批發(fā)市場平均可達(dá)94%，西北地區(qū)有冷庫的批發(fā)市場比重為67%，華中南地區(qū)為50%，東北地區(qū)冷庫配套比重最低，平均為33%。從水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測設(shè)施來看，華東和西北地區(qū)的批發(fā)市場均有，華中南地區(qū)擁有該設(shè)施的比重為75%，華北地區(qū)和西南地區(qū)有平均一半的批發(fā)市場具備質(zhì)量安全檢測設(shè)施，東北地區(qū)批發(fā)市場沒有水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測設(shè)施。從對進(jìn)入批發(fā)市場的水產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測的情況看，華北地區(qū)均對進(jìn)場的水產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測，華中南、華東、西南和西北地區(qū)進(jìn)行檢測的比例依次為80%、62%、50%和33%，東北地區(qū)因沒有相應(yīng)的檢測設(shè)施，故沒有對進(jìn)場的水產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測。在批發(fā)市場廢棄物處理中心的配套上，華東地區(qū)80%的批發(fā)市場有相應(yīng)的廢棄物處理中心，華北和西南地區(qū)該比重為67%，東北和西北地區(qū)為50%，華中南地區(qū)僅有20%。在批發(fā)市場的污水處理方面，東北地區(qū)有67%的批發(fā)市場配有污水處理中心，華東地區(qū)為53%，華北和華中南分別為33%和25%，比重都較低，而西南和西北地區(qū)沒有配套。

1.6 市場交易規(guī)模和結(jié)構(gòu)

2013—2015年，各地水產(chǎn)品批發(fā)市場交易規(guī)模變化有所不同。從交易量來看，華北地區(qū)的批發(fā)市場平均水產(chǎn)品交易量每年遞減，從2013年的2 703.5萬t下降到2015年的不足2 000萬t；東北地區(qū)批發(fā)市場平均水產(chǎn)品交易量也在下降，但2015年較2014年有所上升，卻并未達(dá)到2013年的水平。華東地區(qū)批發(fā)市場平均水產(chǎn)品交易量維持在4 000萬t以上，2014年較2013年有所上升，但2015年比2014年又下降了475.24t。華中南地區(qū)水產(chǎn)品批發(fā)市場的交易量最大且呈逐年上升趨勢，2013年華中南地區(qū)批發(fā)市場平均水產(chǎn)交易量為14.37億t，高于全國其他所有地區(qū)的交易總量，2014年該交易量繼續(xù)上升至15.56億t，2015年為16.81億t。西南地區(qū)水產(chǎn)品批發(fā)市場的交易量規(guī)模較小，平均維持在7萬t左右。從全國總體情況來看，受華中南地區(qū)批發(fā)市場交易量強(qiáng)勢帶動的影響，2013—2015年全國批發(fā)市場平均交易量維持在3億t以上，且呈逐年上升趨勢。

從各地區(qū)水產(chǎn)品交易額來看，華北地區(qū)交易量與交易額的變化趨勢相同，2013—2015年呈逐年下降趨勢，批發(fā)市場的水產(chǎn)品平均交易額由2013年的60.78億 元下降至2015年的40.72億 元。東北地區(qū)水產(chǎn)品交易額的變動較大且與交易量趨勢不一致，2013年該地區(qū)批發(fā)市場平均水產(chǎn)品交易額為19.43億 元，2014年雖交易量降低但交易額上升為24.34億 元，2015年雖交易量上升但交易額下降為18.08億 元，由此可以看出，東北地區(qū)批發(fā)市場的產(chǎn)品供銷并不穩(wěn)定，價值鏈適應(yīng)力較弱；同時，比較東北地區(qū)和華北地區(qū)可以看出，兩地批發(fā)市場的交易量基本處于同一量級，但二者的交易額差異很大，同樣的交易量，華北地區(qū)的批發(fā)市場交易額可以達(dá)到東北地區(qū)的2～3倍，這表明華北地區(qū)水產(chǎn)品價值鏈的附加值要高于東北地區(qū)。2015年華東地區(qū)水產(chǎn)品交易量有所下降，但從2013—2015年交易額的變化情況看，華東地區(qū)批發(fā)市場的經(jīng)營效益在逐年提升。華中南地區(qū)水產(chǎn)品批發(fā)市場的交易量最大，但其交易額在2013—2014年要低于華北地區(qū)，2015年交易額超越華北地區(qū)，這一定程度上也說明華中南地區(qū)的水產(chǎn)品附加值要低于華北地區(qū)的產(chǎn)品。西南地區(qū)水產(chǎn)品交易額與交易量同趨勢變化，總額度較小。西北地區(qū)僅有2015年的數(shù)據(jù)，但在同等交易量的水平上，西北地區(qū)的交易額要遠(yuǎn)高于西南地區(qū)，這也表明西北地區(qū)消費(fèi)水產(chǎn)品的附加值較高。

從批發(fā)市場水產(chǎn)品價值鏈聯(lián)結(jié)的地理區(qū)域情況來看，華北地區(qū)批發(fā)市場的貨源主要來自于外省，占比60%；產(chǎn)品銷售也主要在本地省份，這表明華北地區(qū)主要為銷地批發(fā)市場。東北地區(qū)批發(fā)市場的產(chǎn)品來源也主要是外省，占比65%，但其產(chǎn)品有72.5%的比重也是銷往外省，這表明東北地區(qū)批發(fā)市場主要為集散地市場。華東地區(qū)水產(chǎn)品批發(fā)市場的產(chǎn)品供應(yīng)地主要來自于本地，占比55.33%，值得一提的是，華東地區(qū)批發(fā)市場來自進(jìn)口的水產(chǎn)品比重最高，達(dá)到18.42%；在產(chǎn)品銷售地方面，華東地區(qū)批發(fā)市場的水產(chǎn)品也主要銷往本地，占比77.36%，這表明華東地區(qū)既是水產(chǎn)品的重要生產(chǎn)區(qū)，也是水產(chǎn)品的重要消費(fèi)區(qū)。華中南地區(qū)水產(chǎn)品批發(fā)市場的產(chǎn)品供應(yīng)地主要來自于華中南地區(qū)本地，占比65.83%，位居全國各地區(qū)首位，再基于華中南地區(qū)水產(chǎn)品交易量全國第一，這表明華中南地區(qū)是我國水產(chǎn)品的重要生產(chǎn)區(qū)；在產(chǎn)品銷售方面，華中南地區(qū)的水產(chǎn)品亦主要在本地消費(fèi)，占比63.33%，有36.67%的水產(chǎn)品銷售至外省，可以看出，華中南地區(qū)同華東地區(qū)相似，既是重要的水產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)，也是重要的水產(chǎn)品消費(fèi)區(qū)。西南和西北地區(qū)的水產(chǎn)品主要來自于外省供應(yīng)，且其產(chǎn)品銷售地也主要為本地消費(fèi)，這表明兩地區(qū)均為銷地批發(fā)市場，從兩地產(chǎn)品附加值來看，西南和西北地區(qū)的消費(fèi)市場均有較大增長潛力。

1.7 購銷商結(jié)構(gòu)

從被調(diào)查批發(fā)市場2015年水產(chǎn)品買方的類型結(jié)構(gòu)看，華北地區(qū)批發(fā)商比重最大，達(dá)45%，其次是批零商和零售商，二者共計占30%；除傳統(tǒng)的批發(fā)商、零售商之外，配送中心、團(tuán)購、超市和消費(fèi)者直接購買等類型也已出現(xiàn)，分別占比5%。東北地區(qū)批發(fā)水產(chǎn)品的購買者仍以傳統(tǒng)的批發(fā)商、批零商、零售商為主，占到95%，新興主體如配送中心、團(tuán)購、超市直銷等還未出現(xiàn)，消費(fèi)者直接購買比例占5%。華東地區(qū)批發(fā)市場仍以批發(fā)商、批零商和零售商為主，但其配送中心、團(tuán)體采購、超市和消費(fèi)者直接購買的比重較華北和東北地區(qū)有所上升。華中南地區(qū)批發(fā)商交易占絕對比重，達(dá)85.5%，其他各類型購買方比重都在10%以下。西南地區(qū)批發(fā)商占比66.67%、零售商占比35%、配送中心占比15%。西北地區(qū)各類購買主體比重較為均衡，批發(fā)商、批零商、零售商的購買比重在25%～30%之間，配送中心占比17.5%、團(tuán)體采購占比30%、個體消費(fèi)者占比20%，這表明西北地區(qū)批發(fā)市場在縮短消費(fèi)端供應(yīng)鏈距離方面(增加價值鏈附加值)走在了全國前列。

1.8 物流配送

水產(chǎn)品物流配送目前以汽車、鮮活運(yùn)輸形式為主。華北地區(qū)批發(fā)市場汽車運(yùn)輸比例為85%，火車運(yùn)輸占比10%，航空運(yùn)輸在所有地區(qū)中占比較高，達(dá)20%。東北地區(qū)批發(fā)市場也是以汽車運(yùn)輸為主，火車運(yùn)輸和航空運(yùn)輸起輔助作用。華東地區(qū)批發(fā)市場汽車運(yùn)輸占比87.81%，得益于水路運(yùn)輸?shù)谋憷麠l件，該地區(qū)水路運(yùn)輸占比達(dá)10.25%。華中南地區(qū)汽車和水運(yùn)運(yùn)輸是主要方式，在被調(diào)查的批發(fā)市場中，有1家批發(fā)市場的水運(yùn)運(yùn)輸比重達(dá)到了40%。西南地區(qū)批發(fā)市場以汽車和航空運(yùn)輸為主，西北地區(qū)批發(fā)市場主要依靠汽車運(yùn)輸，占比達(dá)97%。在運(yùn)輸條件方面，華北地區(qū)鮮活運(yùn)輸?shù)谋戎貫?0%，冷鏈運(yùn)輸達(dá)到40%。東北地區(qū)全部為鮮活運(yùn)輸。華東地區(qū)水產(chǎn)品批發(fā)市場鮮活運(yùn)輸比重可達(dá)到59.33%，冷鏈運(yùn)輸為27%，其他運(yùn)輸方式如普通車輛運(yùn)輸占比20.5%。華中南地區(qū)、西南地區(qū)、西北地區(qū)的物流條件也較為傳統(tǒng)，運(yùn)輸條件基本為鮮活運(yùn)輸，冷鏈運(yùn)輸比重低。

1.9 信息化建設(shè)

信息化建設(shè)方面，配備信息公告欄的批發(fā)市場比重為80%，有20%的批發(fā)市場沒有相應(yīng)的信息發(fā)布欄。配有電子屏的批發(fā)市場比重為77.14%，建立了信息交易報告制度的批發(fā)市場比重為75.76%。擁有網(wǎng)站的批發(fā)市場占比60%。在信息化水平最高的電子商務(wù)平臺方面，僅有15.15%的批發(fā)市場建立了電商平臺，這表明我國水產(chǎn)品批發(fā)市場的信息現(xiàn)代化程度還有待提高。

1.10 收費(fèi)、服務(wù)與管理

在收費(fèi)項目上，90.32%的批發(fā)市場收取固定攤位費(fèi)；收取臨時攤位費(fèi)的批發(fā)市場有13家，占比44.83%；收取衛(wèi)生費(fèi)的市場占比41.38%；有11家市場收進(jìn)場費(fèi)，占比37.93%；收取管理費(fèi)的批發(fā)市場有6家，占比20.69%。分別有1家批發(fā)市場收取出場費(fèi)和交易手續(xù)費(fèi)，占比3.45%。為批發(fā)商提供金融擔(dān)保服務(wù)的批發(fā)市場只有4家，占比14.81%。市場中存在欺行霸市情況的有5家，占比16.13%。在管理制度方面，有82.76%的批發(fā)市場建立了經(jīng)銷商檔案管理制度；分別有79.31%的批發(fā)市場建立了經(jīng)銷商違規(guī)處罰和退出制度，以及商品質(zhì)量承諾制度；有72.41%的批發(fā)市場建立了食品安全信息公示制度；有68.97%的批發(fā)市場建立了不合格食品退市制度；有62.07%的批發(fā)市場建立了商品購銷臺賬制度；建立經(jīng)銷商信用管理制度的批發(fā)市場有15家，占比51.72%；建立協(xié)議準(zhǔn)入制度的批發(fā)市場有14家，占比48.28%；而具有電子化記錄臺賬制度的批發(fā)市場僅有6家，占比20.69%；而建立場地(廠)掛鉤制度的批發(fā)市場僅有5家，占比17.24%。這表明，在批發(fā)市場的信息化、食品安全管理的制度化、價值鏈流通領(lǐng)域的組織化方面，我國批發(fā)市場還存在較大差距。

2 中國水產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展存在的問題

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國水產(chǎn)品價值鏈在面臨減量增效、提質(zhì)升級的挑戰(zhàn)下，作為價值鏈中間環(huán)節(jié)的水產(chǎn)品批發(fā)市場仍然存在市場信息化水平不高、設(shè)施設(shè)備不足、專業(yè)化人才缺乏、環(huán)境污染和產(chǎn)品損耗浪費(fèi)大、管理制度不健全、水產(chǎn)品批發(fā)市場地區(qū)發(fā)展不平衡等問題。

2.1 信息化水平不高

調(diào)查中僅有8家批發(fā)市場引入了電子結(jié)算系統(tǒng)，僅有15.15%的批發(fā)市場建立了電子商務(wù)平臺，大部分批發(fā)市場仍然采用傳統(tǒng)的人力現(xiàn)場采集價格等信息的方式進(jìn)行信息收集和管理，批發(fā)商使用電子結(jié)算和互聯(lián)網(wǎng)平臺的積極性不足，這與未來大流量、快速發(fā)展的水產(chǎn)品價值鏈的要求不相符，需要進(jìn)一步探索解決方法，建立現(xiàn)代商務(wù)系統(tǒng)，提高批發(fā)市場的信息化水平。

2.2 設(shè)施設(shè)備不足

西北地區(qū)、華中南地區(qū)、東北地區(qū)冷庫的配套比重較低；華北地區(qū)、西南地區(qū)僅有50%的批發(fā)市場擁有水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測設(shè)施，東北地區(qū)批發(fā)市場沒有相應(yīng)的質(zhì)量安全檢測設(shè)備；華中南地區(qū)、西南地區(qū)、西北地區(qū)的物流條件較為傳統(tǒng)，運(yùn)輸條件基本為鮮活運(yùn)輸，冷鏈運(yùn)輸比重低。由此可以看出，我國水產(chǎn)品批發(fā)市場在現(xiàn)代化的設(shè)施設(shè)備配套水平上還有很大差距。由于配套缺乏，批發(fā)商自配冷庫和運(yùn)輸設(shè)備的成本壓力較大，提高了經(jīng)營成本。

2.3 專業(yè)化人才不足

人力資本也是現(xiàn)代化的重要推動力，但市場中擁有專業(yè)技術(shù)如計算機(jī)、物流管理等高學(xué)歷人才的批發(fā)市場非常少，管理層擁有本科以上學(xué)歷的人員比重也較低。批發(fā)商的經(jīng)營水平和組織程度仍有待提升。技術(shù)隊伍和管理隊伍人才的缺乏使得批發(fā)市場在整個流通領(lǐng)域轉(zhuǎn)型升級的背景下難以把握住機(jī)遇，也難以針對本市場的問題進(jìn)行銳意改革和創(chuàng)新。因此，在未來中國水產(chǎn)品批發(fā)市場的發(fā)展中，需要重視相應(yīng)專業(yè)和管理人才的培養(yǎng)和使用。

2.4 環(huán)境污染和產(chǎn)品損耗浪費(fèi)大

水產(chǎn)品是易腐產(chǎn)品，其銷售儲存過程中會產(chǎn)生大量的廢水，以及相應(yīng)的廢棄物。樣本市場中配備廢棄物處理中心的批發(fā)市場比重為63%，還有接近一半的批發(fā)市場沒有相應(yīng)的廢棄物處理設(shè)施，如果分地區(qū)來看，水產(chǎn)品交易量最大的華中南地區(qū)，該地區(qū)批發(fā)市場的廢棄物處理中心配套率僅為20%，加之南方濕熱的氣候影響，華中南地區(qū)的廢棄物污染需要格外予以重視。而從污水處理中心的配套情況來看，全國僅有39%的批發(fā)市場擁有相應(yīng)的污水處理中心，其中華中南地區(qū)污水處理中心的配套比重也僅為25%，各批發(fā)市場水污染問題需要特別關(guān)注。在產(chǎn)品損耗方面，從被調(diào)查批發(fā)市場水產(chǎn)品從收購到市場批發(fā)收購整個流通環(huán)節(jié)，因失水、腐爛等原因造成的淡水魚損耗比例為11.77%、海水魚損耗比例約為5.19%、蝦蟹類損耗比例約為10.10%、貝類的損耗比例約為6.87%。介于中國水產(chǎn)品巨大的交易量，每年水產(chǎn)品因腐壞帶來的浪費(fèi)和損失是巨量的。

2.5 管理制度不健全

規(guī)范的管理制度是批發(fā)市場高效運(yùn)營的制度基礎(chǔ)，擁有完備的制度能夠保障批發(fā)市場日常的規(guī)范運(yùn)行和應(yīng)對突發(fā)事件時主動作為。但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國水產(chǎn)品批發(fā)市場的管理制度仍不健全，一些重要的如經(jīng)銷商信用管理制度還很缺乏，關(guān)乎經(jīng)銷商資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量安全的協(xié)議準(zhǔn)入制度、場地(廠)掛鉤制度比重還很低，遇到突發(fā)事件的，如不合格食品退市制度、食品安全信息公示制度等也沒有達(dá)到全覆蓋。由此可見，缺乏健全管理制度的批發(fā)市場，其在市場競爭過程中往往會產(chǎn)生經(jīng)銷商的道德風(fēng)險問題，進(jìn)而影響批發(fā)市場的聲譽(yù)以及銷售產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

2.6 地區(qū)發(fā)展不平衡

中國的水產(chǎn)品價值鏈正在經(jīng)歷著轉(zhuǎn)型升級，但不同地區(qū)發(fā)展的程度和速度有較大差異。從被調(diào)查的各地區(qū)批發(fā)市場看，華北地區(qū)和華東地區(qū)批發(fā)市場的競爭力較強(qiáng)，設(shè)施設(shè)備、物流交通、信息化水平、產(chǎn)品附加值都朝著現(xiàn)代化方向發(fā)展。東北地區(qū)批發(fā)市場發(fā)展還較為落后，計劃經(jīng)濟(jì)的色彩還比較濃，缺乏現(xiàn)代化的設(shè)施配套和市場化導(dǎo)向、提高產(chǎn)品質(zhì)量的管理激勵制度。華中南地區(qū)作為中國最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)和交易中心，其龐大的市場容量使其成為中國水產(chǎn)品價值鏈能否全面轉(zhuǎn)型成功的關(guān)鍵。西南和西北地區(qū)作為新興的水產(chǎn)品交易批發(fā)地，擁有巨大的消費(fèi)市場潛力，特別是西北地區(qū)，水資源缺乏導(dǎo)致其必須依賴外省市供給的水產(chǎn)品，隨著人們生活水平的提高，對高品質(zhì)水產(chǎn)品的需求量大大增加。

3 對水產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展的政策建議

基于2016年對全國水產(chǎn)品批發(fā)市場的調(diào)查和數(shù)據(jù)分析，結(jié)合中國水產(chǎn)品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革及減量增效的發(fā)展方向，本文提出以下三條政策建議。

3.1 多渠道、多方式解決批發(fā)市場轉(zhuǎn)型升級中的設(shè)施設(shè)備、環(huán)境污染和廢棄物資源化利用問題

現(xiàn)代化的批發(fā)市場離不開現(xiàn)代化的設(shè)施設(shè)備。當(dāng)前，解決水產(chǎn)品批發(fā)市場設(shè)施投資的方式可以借鑒PPP模式，利用政府投資撬動社會資本，以入股的方式吸引社會資本進(jìn)入，形成政府與市場合作共贏的新機(jī)制。在具體操作中可以采取財政以獎代補(bǔ)的方式，吸引社會資本投入至批發(fā)市場的設(shè)施和設(shè)備建設(shè)。另外，在污水處理、廢棄物利用等方面也可以通過財政補(bǔ)助予以引導(dǎo)，同時開發(fā)水產(chǎn)品廢棄物資源化利用方式，如將蝦蟹等產(chǎn)品作為飼料原料，實現(xiàn)廢棄物的資源化利用。

3.2 加強(qiáng)水產(chǎn)品批發(fā)市場管理制度建設(shè)，為批發(fā)市場轉(zhuǎn)型升級奠定制度基礎(chǔ)

現(xiàn)代化的批發(fā)市場離不開現(xiàn)代化的組織形式和管理制度。現(xiàn)價段，中國各地區(qū)批發(fā)市場發(fā)展很不均衡，對于現(xiàn)代化進(jìn)程較快的華北、華東地區(qū)，批發(fā)市場應(yīng)加強(qiáng)現(xiàn)行制度的創(chuàng)新，不斷開發(fā)便捷、高效與世界接軌的管理制度，特別是在食品安全監(jiān)管制度、環(huán)境保護(hù)制度、市場經(jīng)銷商誠信管理制度等方面加強(qiáng)創(chuàng)新。通過提高批發(fā)市場的管理水平、降低管理成本，帶動批發(fā)市場、批發(fā)商經(jīng)營的節(jié)本增效。對于當(dāng)前仍以較為傳統(tǒng)的方式進(jìn)行經(jīng)營的批發(fā)市場，如東北地區(qū)和華中南地區(qū)，應(yīng)根據(jù)各自轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行深入改革。東北地區(qū)可以從完善市場激勵機(jī)制，建立與市場掛鉤的工資激勵制度、人員管理制度等方面入手；華中南地區(qū)批發(fā)市場可以從提高批發(fā)市場產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)產(chǎn)品提質(zhì)升級方面入手。而對于西南、西北等市場消費(fèi)潛力巨大的后發(fā)地區(qū)，應(yīng)鼓勵其跨躍式發(fā)展，通過物質(zhì)投資和人力資本投資構(gòu)建起現(xiàn)代化的批發(fā)市場和流通體系，以盡快實現(xiàn)全國水產(chǎn)品批發(fā)市場的均衡聯(lián)動發(fā)展。

3.3 注重人才培養(yǎng)，以新科技、新技術(shù)帶動水產(chǎn)品批發(fā)市場信息化發(fā)展

流通業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展需要專業(yè)化的技術(shù)人才和管理人才，特別是全球化大數(shù)據(jù)時代，信息的及時性和準(zhǔn)確性決定了供給、需求的協(xié)調(diào)性和市場管理的精細(xì)、高效水平?；ヂ?lián)網(wǎng)電商平臺與批發(fā)市場和批發(fā)商經(jīng)營存在互補(bǔ)之處，在中國批發(fā)市場未來的發(fā)展過程中，信息化是必經(jīng)之路，也是參與國際競爭的必備條件。注重電子商務(wù)和電子結(jié)算與批發(fā)市場的融合推進(jìn)。通過“人才強(qiáng)市”戰(zhàn)略，不斷增強(qiáng)批發(fā)市場的內(nèi)生發(fā)展動力，通過人才的帶動引領(lǐng)，推動建設(shè)現(xiàn)代化、信息化批發(fā)市場，助力中國水產(chǎn)品價值鏈轉(zhuǎn)型升級?！?/p>