匠心打造食育環(huán)境童心體驗(yàn)節(jié)日之趣

◇景 楓

《綱要》指出：環(huán)境是重要的教育資源，應(yīng)通過環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用，有效促進(jìn)幼兒的發(fā)展。著名的教育學(xué)家陳鶴琴先生指出：“幼兒園環(huán)境是兒童所接觸的，能給他以刺激的一切物質(zhì)?！被谖覉@生活體驗(yàn)下的食育課題研究，我們充分挖掘傳統(tǒng)佳節(jié)之中秋節(jié)的元素，營造濃厚的食育環(huán)境，鼓勵(lì)幼兒通過各種感官感知、體驗(yàn)中秋文化。

一、展示性環(huán)境

園所環(huán)境對(duì)師幼可以產(chǎn)生潛移默化的影響，我們?cè)谟變簣@的大廳、班級(jí)、走廊等角角落落布置展示性環(huán)境，打造濃厚的節(jié)日氛圍，在渲染氛圍的同時(shí)也在為孩子們播下食育文化的種子。

1.利用幼兒園大廳，渲染氛圍

進(jìn)入幼兒園一樓大廳，映入眼簾的是富有特色的“秋之味”展臺(tái)，我們將蘇式月餅、廣式月餅等各類月餅擺放在造型不同的盤子中，將中秋節(jié)的傳統(tǒng)食物，如菱角、板栗、芋頭等進(jìn)行藝術(shù)的擺放，還將秋天的水果，如石榴、冬棗、柿子、橘子等水果也都融入進(jìn)去；同時(shí)展示了中秋海報(bào)，內(nèi)容包涵各地中秋美食圖片展示、各年級(jí)組活動(dòng)的照片版塊。隨著活動(dòng)的深入開展，展板呈現(xiàn)的內(nèi)容愈加豐富，如小班組的親子過中秋照片及簡單記錄、中班組的活動(dòng)照片及幼兒的表征、大班組的中秋日志等。

2.利用班級(jí)主題墻，營造氛圍

結(jié)合班級(jí)課程的開展，主題墻的食育環(huán)境也愈加豐富，越顯特色。有小班孩子到超市認(rèn)識(shí)月餅、選購月餅的照片，有各種月餅和月餅盒子的展示；有中班孩子“過中秋”的調(diào)查表，有圖文并茂的家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食記錄表；有大班孩子“中秋節(jié)知多少”調(diào)查表，有中秋節(jié)小故事、月餅餡料多等。

二、互動(dòng)性環(huán)境

環(huán)境作為隱性課程，對(duì)促進(jìn)幼兒發(fā)展有著潛移默化的作用，我們以互動(dòng)環(huán)境為切入點(diǎn)，探索環(huán)境與課程、活動(dòng)室、親子間的多元互動(dòng)，從而讓幼兒獲得對(duì)中秋的認(rèn)識(shí)，能夠更深刻地感知各地的中秋美食。

1.小微課程促發(fā)展

隨著“中秋節(jié)”話題的展開，我們及時(shí)捕捉兒童的對(duì)話，生成了豐富的活動(dòng)內(nèi)容。開展了相關(guān)的教學(xué)活動(dòng)《中秋節(jié)的故事》《小莉的中秋節(jié)》《月亮的味道》《14只老鼠賞月》等。我們與孩子共同探討中秋環(huán)境的布置，他們按照自己的意愿和想法來設(shè)計(jì)布置班級(jí)環(huán)境。收集了各種月餅的圖片、中秋節(jié)的由來資料，帶來了各種月餅與傳統(tǒng)美食，并通過畫、剪、貼等方法，以分工合作來完成班級(jí)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)。當(dāng)中秋環(huán)境呈現(xiàn)出來的時(shí)候，孩子們興奮極了，他們不僅對(duì)中秋有了進(jìn)一步的了解，還體驗(yàn)到了合作、親自參與的快樂。

2.食育工坊重體驗(yàn)

我園的孩子來自五湖四海，中秋美食也各不相同，孩子們通過前期的調(diào)查，了解了家鄉(xiāng)的中秋風(fēng)俗習(xí)慣與美食，活動(dòng)中，老師與孩子們共同商量制作哪些傳統(tǒng)美食，他們通過做計(jì)劃書，表征的形式進(jìn)行記錄，然后與家長共同收集食材，如菱角、芋頭、蓮藕及制作月餅的原材料。他們通過預(yù)約的方式，提前預(yù)約時(shí)間、活動(dòng)內(nèi)容，活動(dòng)當(dāng)天將收集到的食材帶到食育工坊，通過親身體驗(yàn)、合作參與，制作了豐富有特色的中秋美食。

3.親子互動(dòng)蘊(yùn)情感

隨著中秋主題的開展，環(huán)境的營造，幼兒對(duì)中秋的認(rèn)識(shí)愈加深入，為讓幼兒對(duì)中秋有更深入的了解，我們充分利用家長資源，開展了精彩的親子壓軸大戲“中秋歡樂多”，有“親子朗讀”“華幼廚房”“中秋賞樂”等系列活動(dòng)。在親子朗讀時(shí)，播放了與詩歌內(nèi)容相呼應(yīng)的背景，幼兒與家長共同吟誦詩歌，這些詩歌都是孩子們熟悉的詩歌，觀看的孩子可以跟隨朗誦，還共讀繪本《月亮的味道》；在華幼廚房里，一位媽媽帶著十幾名孩子現(xiàn)場(chǎng)制作蘇式月餅，從開始的制作胚子到最后的成型，孩子們親歷了全過程；在中秋賞樂環(huán)節(jié)，家長與孩子共同唱出“爺爺為我打月餅”“中秋月兒圓”“月亮爬上來”。同時(shí)各班還邀請(qǐng)家長助教與孩子們一起制作中秋美食，制作了“月亮餅”“藕夾”“花式月餅”等，中秋美食也是應(yīng)有盡有。

三、班級(jí)區(qū)域環(huán)境

伴著節(jié)日的氣息，我們通過與孩子的對(duì)話，了解了他們的興趣與需要，創(chuàng)設(shè)了豐富的區(qū)域環(huán)境，如在閱讀區(qū)、美工區(qū)、生活區(qū)等幾大區(qū)域中，融入了與中秋節(jié)相關(guān)的游戲。孩子們自主選擇，大膽創(chuàng)作，在能力發(fā)展的同時(shí)也感受到了中秋文化。

1.閱讀區(qū)

為讓幼兒更好地了解中秋佳節(jié)的來歷和習(xí)俗，感受中秋節(jié)的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，各班在閱讀區(qū)，提供了大量有關(guān)中秋的繪本、神話故事書籍，展示了中秋親子小報(bào)。同時(shí)提供紙、筆和訂書機(jī)，引導(dǎo)幼兒制作中秋美食、中秋小故事等小書。幼兒通過閱讀圖書、制作小書，不僅豐富了對(duì)中秋節(jié)的認(rèn)識(shí)，還豐富了語言表達(dá)能力，養(yǎng)成了良好的閱讀習(xí)慣。

2.美工區(qū)

隨著活動(dòng)的開展，幼兒對(duì)月餅的制作特別感興趣，于是我們與孩子共同準(zhǔn)備和創(chuàng)設(shè)環(huán)境材料，收集、展示各種月餅食物、圖片在美工區(qū)供幼兒欣賞，并投放超輕黏土及輔助材料，引導(dǎo)幼兒制作各種月餅、嫦娥奔月的手工作品，還投放制作花燈、月餅盒、賀卡等材料?；顒?dòng)中，我們鼓勵(lì)幼兒積極參與制作，進(jìn)行大膽創(chuàng)造與表現(xiàn)。

3.生活區(qū)

環(huán)境是無聲的老師，我們讓環(huán)境發(fā)揮滲透的教育作用。我們?cè)谏顓^(qū)提供了豐富的食材及操作工具，如制作月餅、做芋頭甜品、藕夾、剝石榴、煮豆等，引導(dǎo)幼兒從真實(shí)的生活情境出發(fā)，體驗(yàn)制作的全過程，既培養(yǎng)了幼兒勤動(dòng)手、樂探究、愛思考、善表達(dá)的能力與品質(zhì)，又增進(jìn)了與同伴、家長及老師間的情感，豐富了對(duì)中秋美食的認(rèn)識(shí)。

4.表演區(qū)

提供一些布條、紙棒、供幼兒表演火龍；提供一些關(guān)于中秋節(jié)的故事書、圖片及人物頭飾，如嫦娥奔月、月亮姑娘的新衣裳等，或播放音樂，如爺爺為我打月餅、中秋拜月歌、月餅我愛吃等。通過表演、歌唱的形式，感受中秋節(jié)的歡樂氣氛。

總之，我們創(chuàng)設(shè)了豐富而又多元互動(dòng)的食育環(huán)境，既豐富了幼兒對(duì)中秋節(jié)的認(rèn)知，又讓他們懂得了交流、合作、分享和感恩，同時(shí)增進(jìn)了教師、幼兒、家長間的情感互動(dòng)與文化交流。