試論快速診斷技術(shù)在生豬檢疫中的應(yīng)用

金淑香　明光君　金京鶴

食品安全工作比較重要，是當(dāng)前人們比較重視的一項(xiàng)內(nèi)容，食品安全不僅影響我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還關(guān)乎我國國民的生命安全。從目前的檢疫工作來看，。存在較多的問題，需要大量時(shí)間與人力，而且一些細(xì)擠的檢測仍不到位?；诖?，需要先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)來支持檢疫工作。本文對(duì)生豬檢疫工作中的快速診斷技術(shù)做出剖析，以供相關(guān)人員進(jìn)行參考。

1、 當(dāng)前生豬檢疫工作的狀況

（1）生豬檢疫數(shù)量龐大

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，我國的豬肉消費(fèi)占據(jù)所有肉類占比的80%還多，據(jù)去年相關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國的豬肉消費(fèi)能夠達(dá)到將近3以噸，這也極大的推動(dòng)了我國的整體發(fā)展。因此，當(dāng)前我國的生豬檢疫工作相對(duì)比難，因?yàn)槠鋽?shù)量過于龐大，檢疫起來比較耗費(fèi)時(shí)間和人力。

（2）法定檢測對(duì)象多

生豬檢疫又分為兩種檢疫方式，一種是產(chǎn)地檢疫，另一種是屠宰檢疫，其內(nèi)容都是由上級(jí)相關(guān)部門來定制的，而且相關(guān)內(nèi)容由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)來管理。其中，屠宰檢疫內(nèi)容又分為宰前檢疫和宰后檢疫，根據(jù)相關(guān)內(nèi)容規(guī)定，如果其豬沒有產(chǎn)生其他疾病，由專門的檢測人員去生成報(bào)告，即為檢測合格。在要求這方面，我國的法律規(guī)定相對(duì)比較全面，而且對(duì)于豬肉和生豬的要求相對(duì)較高，甚至連一些藥物殘留都要細(xì)節(jié)的進(jìn)行檢查。

（3）生豬檢疫機(jī)制不夠健全

從目前來看，生豬的疫病種類相對(duì)比較多，而且有許多疾病是用肉眼難以發(fā)現(xiàn)的，它會(huì)潛伏在某個(gè)角落，這也充分表明生豬檢疫工作是一項(xiàng)專業(yè)性較強(qiáng)的技術(shù)工作。當(dāng)前我國的建議工作大部分情況下都是相關(guān)人員利用肉眼來進(jìn)行觀察，而實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)大部分專業(yè)人員技術(shù)都不足，其實(shí)驗(yàn)室工作效果也不夠理想，而且部分地區(qū)實(shí)驗(yàn)室的一些設(shè)備明顯不足。即便是生豬有相同的疫病情況下，它們也會(huì)表現(xiàn)出不同的現(xiàn)象，這種情況下需要的治理方法也明顯不同。另外，雖然屠宰檢疫能夠?qū)ωi的各個(gè)部分進(jìn)行細(xì)節(jié)檢疫，但是由于技術(shù)問題會(huì)造成診斷失誤，將一些質(zhì)量較高的豬肉判定為疾病豬肉，因?yàn)榧∪馍系囊恍┙M織細(xì)胞和存在的病毒會(huì)產(chǎn)生較為不同的分子現(xiàn)象，從而讓檢疫人員判斷錯(cuò)誤。

（4）生豬檢疫覆蓋難度較大

根據(jù)相關(guān)部門規(guī)定表示，在生豬的檢疫工作中需要根據(jù)相關(guān)規(guī)定對(duì)生豬的各部位進(jìn)行細(xì)節(jié)檢疫，頭部、蹄以及內(nèi)部都要進(jìn)行細(xì)節(jié)檢疫，而且通過檢疫的部分需要檢疫人員進(jìn)行蓋章，并做出相關(guān)證明報(bào)告，才能進(jìn)行販賣。從目前來看，我國的生豬檢疫環(huán)節(jié)相對(duì)比較多，而且相關(guān)部門的要求比較嚴(yán)格，對(duì)于細(xì)節(jié)都有較為苛刻的需求，再加上我國生豬數(shù)量較為龐大，相關(guān)人員在工作起來時(shí)比較困難，而且需要不斷向相關(guān)部門需求人員幫手。另外，一些大型的屠宰場里對(duì)于技術(shù)人員的要求較高，需要熟練掌握操作不得產(chǎn)生失誤，因此可以看出我國的生豬檢疫工作想要進(jìn)行全面覆蓋相對(duì)比較困難。

2、 快速診斷技術(shù)的應(yīng)用分析

（1）從實(shí)踐方面來看，機(jī)械技術(shù)、信息技術(shù)以及自動(dòng)技術(shù)都有較好的發(fā)展，但目前快速診斷技術(shù)發(fā)展比較快，而且經(jīng)過多次的實(shí)驗(yàn)其技術(shù)已經(jīng)比較成熟。而且該項(xiàng)技術(shù)在當(dāng)前的使用過程中能夠針對(duì)多種動(dòng)物進(jìn)行檢疫，這也給相應(yīng)的技術(shù)人員提供較多的信息和情報(bào)，能夠進(jìn)一步對(duì)生豬進(jìn)行檢測。從20世紀(jì)末期時(shí)，快速診斷技術(shù)就已經(jīng)逐漸被人挖掘，到21世紀(jì)初期，已經(jīng)能夠進(jìn)行常規(guī)的鏡檢方法和ELISA的方法來進(jìn)行觀看，而且其效果比較理想。根據(jù)某個(gè)地區(qū)相關(guān)數(shù)據(jù)表明，利用50臺(tái)設(shè)備進(jìn)行快速診斷，對(duì)當(dāng)?shù)氐纳M(jìn)行全面檢測，短短4年內(nèi)已經(jīng)建議生豬超過60萬噸，其中有2000噸的豬肉對(duì)人體會(huì)造成負(fù)面效果，并及時(shí)進(jìn)行清理，從而保證當(dāng)?shù)厝嗣竦纳眢w健康，并提供較為安全肉類資源。

（2）從技術(shù)方面來看，快速診斷技術(shù)的運(yùn)用比較理想，相比其他技術(shù)，其診斷效果更加理想，能夠從多個(gè)方面來進(jìn)行檢疫。在遵循其原理的情況下，可以對(duì)生豬全方面進(jìn)行檢測，還可以對(duì)其進(jìn)行抽取樣本進(jìn)行采集，并結(jié)合一些其他的技術(shù)來進(jìn)行全面檢測，這樣可以極大的提高檢測速度，在短時(shí)間內(nèi)生成相應(yīng)的檢測報(bào)告。另外，快速診斷技術(shù)能夠檢測一些肉眼觀看不到的內(nèi)容，像一些動(dòng)物用藥留在體內(nèi)的殘留，以及一些激素和抗生素的藥劑遺留的殘?jiān)?，通過該項(xiàng)技術(shù)都可以快速的進(jìn)行掃表，同時(shí)運(yùn)用其他設(shè)備對(duì)內(nèi)容進(jìn)行檢測，從而判定豬肉的品質(zhì)是否合格，還可以將其生成樣本從而更加方便進(jìn)行管理。

（3）根據(jù)相關(guān)內(nèi)容表明，在生豬生產(chǎn)地和屠宰場進(jìn)行檢疫時(shí)，如果能夠靈活運(yùn)用快速診斷技術(shù)，則會(huì)提高相應(yīng)的技術(shù)難度，因?yàn)橥涝讏龊蜕a(chǎn)地的生豬數(shù)量比較龐大，如果進(jìn)行一一檢查則會(huì)極大的加大工作量。為此，在檢測的過程中應(yīng)該按照比例來進(jìn)行抽取樣本進(jìn)行檢測，大部分情況下在生產(chǎn)地的比例為3%，而在屠宰場時(shí)為5%。在檢測過程中，如果發(fā)現(xiàn)生豬出現(xiàn)的疾病呈現(xiàn)出陽性那么需要加大其檢測范圍，因?yàn)殛栃约膊〉臄U(kuò)散速度較快，而且隱蔽性較強(qiáng)，需要對(duì)該地區(qū)進(jìn)行全面檢測，并采取有效的防疫方法，進(jìn)而保證豬肉的品質(zhì)。如果是在屠宰場發(fā)現(xiàn)疾病，則需要對(duì)豬的一些器官和部位進(jìn)行檢查，像內(nèi)臟、頭部、足部等多個(gè)部位進(jìn)行全面檢測，同時(shí)還要搭配診斷技術(shù)進(jìn)行檢測，這樣能夠?qū)ιi的情況進(jìn)行確定，同時(shí)再生成相應(yīng)的診斷報(bào)告?？傮w來說，該項(xiàng)技術(shù)的運(yùn)用能夠優(yōu)化檢疫工作，而且效率和效果相對(duì)比較理想，但在操作的過程中必須遵守其流程，在必要時(shí)刻還需要多人進(jìn)行配合，將實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行對(duì)比，從而保證豬肉的品質(zhì)，給人們帶來健康的肉質(zhì)。

綜上所述，可以看出快速診斷技術(shù)能夠極大提高生豬的檢疫工作效率，相比其他的檢疫方式效果更加理想，而且能夠用于不同的用途。生豬檢疫工作是一項(xiàng)復(fù)雜且工作量較大的工作，往往需要大量的時(shí)間與精力，如果能夠靈活運(yùn)用診斷技術(shù)則可以優(yōu)化相關(guān)工作，還能保證豬肉的品質(zhì)。

（作者單位：1.133400 吉林省龍井市動(dòng)物檢疫站;2.133716吉林省敦化市紅石鄉(xiāng)畜牧站;3.133400 吉林省龍井市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）