肝炎患者的夏季飲食攻略

◎文／北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 任姍姍

炎炎夏日，人們常常會(huì)有食欲不振、四肢乏力、頭暈的感覺(jué)，即所謂的“苦夏”，肝炎患者可能感覺(jué)尤為明顯?！翱嘞摹钡脑蚴且?yàn)闅夂蜓谉?，人體大量排出水分，使得消化液的生成和分泌減少，對(duì)食物的消化特別是蛋白質(zhì)和脂肪成分的消化能力降低，再加上飲食攝入不合理以及補(bǔ)充不足而造成。那么，容易“苦夏”中招的肝炎患者在夏季該如何合理飲食呢？

肝炎患者應(yīng)該遵循以下合理的飲食原則：

1. 攝入適當(dāng)?shù)哪芰?。高能量飲食?huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，加重消化功能障礙，還可導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)脂肪肝、糖尿病，影響肝功能恢復(fù)，而能量不足則會(huì)增加身體組織蛋白質(zhì)的損耗。因此，對(duì)于肝炎患者的能量供給，需與其體重、病情及活動(dòng)情況相適應(yīng)，盡可能保持能量平衡，每天供給量為30～35千卡/千克體重為宜，適當(dāng)?shù)哪芰坑欣诮M織蛋白質(zhì)的合成。

2. 足量蛋白質(zhì)。每天蛋白質(zhì)按1.5克/千克體重左右供給。若血清蛋白低時(shí)，需供給更多的蛋白質(zhì)；但肝功能衰竭時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)供給量。合理攝入高蛋白類(lèi)食物。包括植物類(lèi)和動(dòng)物類(lèi)蛋白，如豆制品、牛肉、雞肉、魚(yú)肉等，攝入要各半搭配。當(dāng)動(dòng)植物蛋白質(zhì)均衡提供時(shí)，可彌補(bǔ)各自的不足，保證各種氨基酸適當(dāng)配比，增加蛋白質(zhì)的利用率，對(duì)慢性肝炎或處于康復(fù)期的患者十分重要。

3. 適量攝入脂肪。每天攝入40～50克脂肪為宜。脂肪不宜過(guò)多，因?yàn)楦尾r(shí)膽汁合成和分泌減少，脂肪的消化和吸收功能減退，脂肪供給過(guò)多，易沉著于肝內(nèi)，使肝功能進(jìn)一步受損。但脂肪供給也不宜過(guò)少，否則會(huì)影響脂溶性維生素吸收，還會(huì)影響食物口味。肝炎患者每天脂肪的供給量應(yīng)以本人能夠耐受又不影響其消化功能為度。食用烹調(diào)植物油，可供給必需脂肪酸。

4. 適量攝入碳水化合物。每天供給碳水化合物300～500克。充足的碳水化合物，可減少蛋白質(zhì)的分解，并促進(jìn)肝組織再生。碳水化合物最好由主食或副食來(lái)提供，但也不宜攝入過(guò)多，否則多余的碳水化合物將轉(zhuǎn)化為脂肪積存，引起高脂血癥及肥胖。

5. 高維生素。多食用維生素含量豐富的食物，如深顏色的蔬菜和水果、小米、燕麥、酵母等，對(duì)肝臟的修復(fù)非常有益。

6. 禁食刺激性食物。忌用辛辣調(diào)味品，少食生冷、刺激性食物，以減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。除了易消化的主食外，宜多食蔬菜、水果，以補(bǔ)充足夠的維生素和纖維素，有助于改善消化功能。肝炎患者可常食大豆及豆制品，不僅可以獲取豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且還可以補(bǔ)充各種維生素。魚(yú)類(lèi)如帶魚(yú)、黃魚(yú)、銀魚(yú)及甲殼類(lèi)如牡蠣、蚌、蛤、蟹等含有微量元素硒，能增強(qiáng)免疫功能，修復(fù)被破壞的組織細(xì)胞，肝炎患者可以適量食用，但要注意烹調(diào)得當(dāng)，充分加熱，避免一次性食用太多，增加肝臟負(fù)擔(dān)。

7. 限制食鹽。每天食鹽攝入不超過(guò)6克。

8. 烹調(diào)方法合理。應(yīng)清淡飲食，烹調(diào)時(shí)少放油，盡量用蒸、煮、燉、燴等烹飪方法，盡量做成柔軟、易消化的食物，而不用油炸油煎的方法。

9. 少食多餐。每天進(jìn)餐4～5次。食量要恰當(dāng)，每次食量不宜太多，肝病時(shí)消化功能減弱，進(jìn)食過(guò)飽常導(dǎo)致消化不良，加重肝臟負(fù)擔(dān)。

10. 忌食油膩和油炸食物。油膩和油炸食物如豬頭肉、熏鵝、肥鴨、麻油鴨、肥豬肉、油條、油餅、油炸魚(yú)等，此類(lèi)食物可增加肝臟負(fù)擔(dān)，應(yīng)嚴(yán)格禁食。

11. 禁止飲酒。酒精對(duì)肝臟有損害，應(yīng)嚴(yán)格限酒。