徐文成
(遼寧省喀左縣保護(hù)地技術(shù)服務(wù)總站,遼寧 朝陽 122300)
羊肚菌是一種珍貴食用菌和藥用菌,其味道鮮美,香味獨(dú)特,營養(yǎng)豐富,保健功能齊全,含有多種礦物質(zhì)和微量元素,其藥用價(jià)值和保健作用久負(fù)盛名。
羊肚菌人工栽培一直是科研和生產(chǎn)領(lǐng)域研究探索的重要課題,經(jīng)過幾十年的探索,至今仍沒有形成一套完整的人工栽培技術(shù)體系,在經(jīng)歷了羊肚菌只長菌絲不長子實(shí)體的漫長探索時(shí)期后,目前進(jìn)入可以穩(wěn)定出菇但產(chǎn)量差異大及不穩(wěn)定的第二個(gè)時(shí)期。查閱文獻(xiàn)可知,真正意義上的人工化栽培是2013 年四川省有關(guān)單位完成的。2017年,遼寧省朝陽市少數(shù)食用菌農(nóng)戶進(jìn)行了試驗(yàn)性栽培,遼寧省喀在縣保護(hù)地技術(shù)服務(wù)總站在此基礎(chǔ)上,根據(jù)朝陽地區(qū)一年四季氣候明顯,冬季病蟲害少,雜菌冬眠期長的氣候特點(diǎn),應(yīng)用冬季日光溫室對(duì)溫度、濕度等的環(huán)境人為進(jìn)行調(diào)節(jié),進(jìn)行了試驗(yàn)性推廣栽培,獲得了初步成功,為羊肚菌的大面積推廣栽培奠定了基礎(chǔ)。
為促進(jìn)羊肚菌在遼寧朝陽地區(qū)引進(jìn)栽培成功,并盡快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力,喀左縣保護(hù)地技術(shù)服務(wù)總站對(duì)羊肚菌的品種引進(jìn)和栽培技術(shù)試驗(yàn)示范進(jìn)行了周密地安排,明確組織,責(zé)任到人,動(dòng)員落實(shí)到有栽培食用菌基礎(chǔ)、善于鉆研、積極性高的生產(chǎn)戶進(jìn)行多點(diǎn)栽培試驗(yàn)示范。通過2017 年秋冬季的2 戶1 000 m2及2018 年的14 戶1.27 hm2的栽培,取得了較好的試驗(yàn)示范效果,積累了一定的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),可供廣大羊肚菌栽培技術(shù)推廣工作者及栽培生產(chǎn)戶參考借鑒。
羊肚菌栽培對(duì)土壤要求不太嚴(yán)格,但不同土壤條件下,其產(chǎn)量差異較大,土壤中腐殖質(zhì)含量越高,越利于高產(chǎn)。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn),沙壤土好于中壤土,中壤土好于粘土,以六沙四土的沙壤土產(chǎn)量最高,如果進(jìn)行土壤培肥改良,要注意農(nóng)家肥或其他腐殖肥料要在春天施用,經(jīng)過夏天的再次腐熟,作用較好。
溫室應(yīng)選擇交通方便、地形開闊、周圍無高大樹木及其他遮光物體,要遠(yuǎn)離有污染源的畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)所。棚室的方向應(yīng)南偏西5 ~10°為宜,溫室后坡仰角45°以上,棚膜應(yīng)選用透光率高、防塵性能好的無滴膜,夜間保溫覆蓋物選用棉被較好,要在播種前20 d 左右把溫室周邊及棚內(nèi)柴草、廢棄雜物徹底清掃干凈,并把土壤澆灌1次大水,使其達(dá)到飽和狀態(tài),然后進(jìn)行高溫悶棚,起到高溫殺滅病菌和害蟲的作用。
當(dāng)?shù)孛婺軌蜻M(jìn)入操作狀態(tài)后,每667 m2地面撒生石灰40 kg 左右,如施用二胺或復(fù)合肥,也一并均勻撒在土壤表面, 再進(jìn)行翻耕,翻耕深度20 cm 左右,然后開始做床,一般畦床寬度100 ~120 cm,畦床高度25 ~30 cm,拱形畦床好于平畦床,作業(yè)道寬度30 ~35 cm,要承擔(dān)灌水增濕功能。高床地溫一般比平畦床高1.5 ℃,長度根據(jù)溫室規(guī)格而定,畦床南北走向好于東西向,不僅便于作業(yè),也利于下茬作物的土地整理。同時(shí)要在畦床上安裝擺放2 條滴灌管帶,安裝時(shí)注意水滴孔朝下。
菌種的優(yōu)劣是栽培能否成功的關(guān)鍵因素,目前我國人工栽培使用的菌株有“六妹”、“梯棱”2個(gè)系列。在2017 年的試驗(yàn)性栽培過程中發(fā)現(xiàn),同一品種在不同栽培戶不同播種期表現(xiàn)是不盡相同的,從平泉市食用菌研究會(huì)引進(jìn)的“六妹”系列3 號(hào)和13 號(hào)表現(xiàn)較好,出菇密,集中,產(chǎn)量較高;“梯棱”系列H2 號(hào)表現(xiàn)也較好,但也有出菇不良的棚室,可能與土壤肥力和管理水平等因素有關(guān)。在菌株選用上要遵循的原則是盡量從有資質(zhì)、信譽(yù)好,通過出菇試驗(yàn)及有栽培經(jīng)驗(yàn)的菌種廠購買,品種不可單一。
羊肚菌的播種時(shí)間遵循兩個(gè)基本原則,一是注意溫度限制,地溫一定要在20 ℃以下才能進(jìn)行播種,否則易產(chǎn)生雜菌污染;二是注意營養(yǎng)生長有效發(fā)菌時(shí)間,當(dāng)3 ~4 cm 地溫在5 ~16 ℃范圍的時(shí)間達(dá)到40 ~65 d,才能滿足羊肚菌的營養(yǎng)生長要求。一般情況下,朝陽地區(qū)應(yīng)在9 月20 日以后播種,最晚不得晚于翌年2 月10 日。
羊肚菌菌種最好是現(xiàn)播種現(xiàn)購買,或有低溫保存條件的可提前3 ~5 d 做好儲(chǔ)備,尤其是秋季9 月份播種季節(jié),自然溫度還較高,菌種接觸的溫度一旦超過25 ℃就會(huì)影響活力。播種時(shí)在畦床上劃出4 cm 深播種溝2 條,用壁紙刀將菌種袋子割破,放入干凈的盆中,把菌種掰成玉米粒大小,均勻地撒播在壟溝內(nèi),用釘耙摟一遍,覆土厚度在3 cm 左右,一般每667 m2用菌種量在180 ~200 kg。播完菌種后,畦床上用滴灌澆水,作業(yè)道也要灌1 次大水。
菌種播入土壤即進(jìn)入發(fā)菌管理階段,重點(diǎn)做好以下管理。
羊肚菌菌絲體生長溫度范圍在2 ~26 ℃之間,23 ~26 ℃為最適合溫度。在具體生產(chǎn)環(huán)節(jié)上,筆者認(rèn)為氣溫不得高于20 ℃為最佳播種季節(jié),秋季播種以降溫為主,此時(shí)羊肚菌菌絲在土壤3 cm 位置,溫度控制在14 ~18 ℃,而環(huán)境中各類雜菌則處于低速生長或半休眠狀態(tài),可以確保羊肚菌菌絲快速在土壤中萌發(fā)擴(kuò)張,占主導(dǎo)地位,減少雜菌的浸染。如在小雪節(jié)氣后播種,則以提溫為主,此時(shí)外界自然溫度較低,活躍的雜菌較少,感染雜菌的幾率非常低。
無論播種早晚,菌絲生長階段都不能受到太陽光線直射,強(qiáng)光對(duì)菌絲生長有抑制作用,冬季日光溫室栽培在棚室內(nèi)要用10%~20%透光率的遮陽網(wǎng)(四針或六針遮陽網(wǎng))進(jìn)行遮陰。
空氣相對(duì)濕度保持在60%~70%范圍內(nèi);播種完菌種后澆灌1 次大水,土壤含水量達(dá)到25%~28%,發(fā)菌期一般不澆水,如果土壤表面太干,可適當(dāng)用滴灌管加水。補(bǔ)充水分時(shí)要注意不能一次性澆水過大,否則會(huì)抑制菌絲生長。要進(jìn)行室內(nèi)外通風(fēng),保持棚內(nèi)空氣的新鮮。
營養(yǎng)袋又稱作外源營養(yǎng),目前擺放營養(yǎng)袋是羊肚菌人工栽培保證出菇必需的一個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié),也是多年來攻克其人工栽培“只長葉不結(jié)果”的一大技術(shù)難關(guān)。營養(yǎng)袋的主要原料為麥粒、麥麩、稻殼、木屑、石膏、石灰等。正常情況下,播種后10 ~13 d,土壤表面出現(xiàn)大量白色菌絲時(shí),可擺放營養(yǎng)袋。每1 m2均勻地?cái)[放3 ~4 袋,自制或購買的營養(yǎng)袋溫度降到20 ℃以下即可使用。具體操作步驟是:將營養(yǎng)袋按照每個(gè)畦床擺放數(shù)量,均勻放到畦床的一側(cè)作業(yè)道,一手拿營養(yǎng)袋,一手拿事先做好的釘牌, 在營養(yǎng)袋較平面一側(cè)打孔,或用壁紙刀割開1 cm 長的4 ~6條小口,并迅速將營養(yǎng)袋打孔面向下擺放在畦床的菌絲處,盡量使?fàn)I養(yǎng)袋與畦床的土壤緊密接觸,必須要隨刺孔隨擺放,時(shí)間過長易生雜菌。營養(yǎng)袋擺放完后,在畦床上面搭設(shè)120 cm 寬的黑色地膜,用40 ~50 cm 棉槐條在膜的邊緣擰720°,將膜固定在棉條上,棉槐條的一端插入土壤,把棚膜繃緊罩在畦床上面,略高于營養(yǎng)袋2 ~3 cm。
營養(yǎng)袋擺放30 ~40 d 后,畦床表面菌絲分生孢子消退或基本消退,營養(yǎng)袋位置出現(xiàn)較為明顯的黃褐色菌核痕跡,預(yù)示羊肚菌的營養(yǎng)生長基本結(jié)束,正逐漸向生殖生長轉(zhuǎn)變;在養(yǎng)菌階段結(jié)束后,有的營養(yǎng)袋被農(nóng)戶取走,有的營養(yǎng)袋仍留在畦床表面,產(chǎn)量未發(fā)現(xiàn)有太大區(qū)別,但被雜菌侵染的營養(yǎng)袋要拿到棚外進(jìn)行處理。
土壤深度2~3 cm處地溫宜控制在10~16 ℃,土表溫度15 ~20 ℃,晝夜要有溫度變化,白天不超過26 ℃,夜間不低于5 ℃,一般從播種轉(zhuǎn)入催蕾期大約55 d 左右,可進(jìn)行1 次大水澆灌,澆足、澆透, 要稍高于播種時(shí)土壤含水量,澆大水只此1 次,在非必要情況下不再澆大水;空氣相對(duì)濕度保持在80%~90%,不能過低,過低會(huì)影響羊肚菌子囊果的正常發(fā)育。此期,更要注意通風(fēng)換氣,確保棚室內(nèi)空氣新鮮流通,如果通風(fēng)不良,幼小的子實(shí)體(子囊果)頂部易發(fā)生白色的霜霉病。
溫、濕、光、氣等要素既相互促進(jìn),又相互制約,在生產(chǎn)實(shí)踐中要根據(jù)天氣、風(fēng)向、太陽光照、棚室設(shè)備條件等因素,依據(jù)不同播種期,靈活掌握達(dá)到和諧統(tǒng)一,保證羊肚菌子囊果的正常發(fā)育。
羊肚菌從針狀原基形成到采收的時(shí)間一般需要15 ~20 d,氣溫宜在16 ~20 ℃,土壤溫度控制在12 ~16 ℃。土壤含水量控制在20%~24%為宜,空氣相對(duì)濕度在80%~95%。
成熟的羊肚菌子實(shí)體要及時(shí)采收,過熟會(huì)影響品質(zhì),當(dāng)子實(shí)體菌蓋表面的脊梁和凹槽明顯開裂,子實(shí)體根部即將出現(xiàn)“白毛”時(shí),就要及時(shí)采摘。采摘時(shí)一手戴手套輕輕拿住菌蓋,一手持刀在菇體腿柄與地面接觸處切下,如帶泥土,應(yīng)及時(shí)用刀將其削去,將干凈的羊肚菌果實(shí)輕放于籃子內(nèi),可鮮銷、或自然曬干、或烤干。