江蘇科學(xué)家在糧食真菌毒素污染防控機(jī)制研究中取得重大進(jìn)展

3月15日，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)研究所史建榮、徐劍宏研究團(tuán)隊(duì)在國(guó)際權(quán)威期刊《Food Chemistry》發(fā)表題為“Biodegradation of deoxynivalenol and its derivatives by Devosia insulae A16（德沃斯菌A16對(duì)嘔吐毒素及其衍生物的生物降解效應(yīng)）”的研究論文。該論文報(bào)道一株德沃斯菌的分離與鑒定，該菌株在后續(xù)研究中證明對(duì)糧食中污染最為嚴(yán)重的真菌毒素——嘔吐毒素及其衍生物具有極好的生物降解活性。該研究還分析了嘔吐毒素降解過(guò)程中的中間產(chǎn)物，并解析毒素及其衍生物的降解途徑，首次發(fā)現(xiàn)了對(duì)嘔吐毒素衍生物3-乙酰嘔吐毒素與5-乙酰嘔吐毒素具有生物降解活性的微生物菌株，并證明其降解后的產(chǎn)物3-酮基嘔吐毒素的毒性已降至嘔吐毒素的1/10。嘔吐毒素污染近年來(lái)已成為我省小麥作物污染超標(biāo)的最大原因，該研究所發(fā)現(xiàn)菌株可應(yīng)用于糧食儲(chǔ)運(yùn)與加工過(guò)程中，具有極大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與現(xiàn)實(shí)意義。