中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)與實踐中的問題與對策

杜靜娜

（新密市職教中心，河南 鄭州 450000）

教育事業(yè)在各個國家乃至各行各業(yè)都是有著至為重要的地位。在我國，普遍實行九年義務(wù)的教育方針，為更多的學(xué)子提供學(xué)習(xí)的機會。在教育事業(yè)的不斷探索中，職業(yè)技術(shù)學(xué)院為廣大需要技術(shù)能力培養(yǎng)的學(xué)子，提供了能夠合理學(xué)習(xí)技術(shù)的地方。但現(xiàn)如今，酒店管理專業(yè)在中職學(xué)校的招生規(guī)模與教學(xué)模式都存在著非常多不合理的要求，為使中職學(xué)校更好的為學(xué)生提供有效學(xué)習(xí)酒店管理的學(xué)院，提出相應(yīng)的措施與對策。

一、中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的背景

改革開放以來，旅游項目被廣泛的開發(fā)，帶動了酒店運行等一系列運營活動。形成了中國經(jīng)濟水平不斷提高，旅游業(yè)越來越發(fā)達(dá)的局面。因此，眾多中職學(xué)校為更好的適應(yīng)社會發(fā)展與社會需求，開展了旅游專業(yè)、酒店管理專業(yè)。但是在不斷的發(fā)展中，酒店管理專業(yè)的招生人數(shù)越來越少。是什么原因產(chǎn)生了學(xué)生對酒店管理專業(yè)的不認(rèn)同，又是什么原因?qū)е卤姸鄬W(xué)校無法對企業(yè)輸送中等管理人才市場。這是一個值得中職院校思考的問題，也是中職學(xué)校面臨的挑戰(zhàn)。

二、中職學(xué)校在酒店管理專業(yè)教學(xué)中存在的問題

（一）不能明確培養(yǎng)目標(biāo)、理論與實踐不能合理安排

在現(xiàn)如今中職學(xué)校在酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式中，教師不能明確培養(yǎng)專業(yè)的酒店管理人員的目的，在培養(yǎng)的過程中容易給予學(xué)生與酒店管理專業(yè)不同的知識，使學(xué)生對酒店管理的相應(yīng)知識在中職學(xué)校中進行合理有效的學(xué)習(xí)，從而無法向企業(yè)輸送中等管理人才。在中職學(xué)校的教學(xué)模式中，教師也只是在一味的對學(xué)生進行理論的教學(xué)，使學(xué)生對酒店管理專業(yè)的相應(yīng)知識自然停留在理論層面，對實際操作一無所知，使得在招聘的過程中，被企業(yè)所淘汰，使學(xué)生就業(yè)率下降。

（二）在教學(xué)過程中缺少相對應(yīng)的教學(xué)設(shè)備

在酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程中，缺少相對應(yīng)的教學(xué)設(shè)備是一個較為突出的問題。在酒店管理專業(yè)中，對客房服務(wù)的應(yīng)有相對應(yīng)的客房設(shè)備進行教學(xué)，對于餐廳服務(wù)的應(yīng)有相對應(yīng)的餐廳設(shè)備進行實踐教學(xué)。舉一個例子，在一個擁有配套設(shè)備的中職學(xué)校中，長時間不更新實踐設(shè)備，舊設(shè)備與酒店設(shè)備完全在各種意義上已經(jīng)不一樣，但學(xué)校依舊使用設(shè)備進行對學(xué)生的酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)，導(dǎo)致學(xué)生在企業(yè)中無法快速的掌握相應(yīng)的管理技能，造成企業(yè)對學(xué)生與學(xué)校的不信任。因此，實踐設(shè)備嚴(yán)重影響著學(xué)校的發(fā)展與學(xué)生的技能培養(yǎng)。

（三）學(xué)生與家長對缺乏認(rèn)知感、學(xué)生對頂崗實訓(xùn)有抵觸

在學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的相應(yīng)知識前，學(xué)生與家長對酒店管理專業(yè)的認(rèn)知停留在辛苦與不正當(dāng)之上，導(dǎo)致學(xué)生與家長對專業(yè)的不認(rèn)同。甚至?xí)挂恍W(xué)生對專業(yè)產(chǎn)生恐懼感，產(chǎn)生逃課逃學(xué)等違反校規(guī)的行為，也會出現(xiàn)對頂崗實踐抱有抵觸心理，或者會使家長不同意自己的孩子去參加學(xué)校所組織的頂崗實踐，使學(xué)生對酒店管理專業(yè)的實際操作大幅度降低。比如某個學(xué)院的酒店管理專業(yè)進行頂崗實踐，一共40個學(xué)生，20對對頂崗實踐抱有抵觸心理，選擇逃班甚至選擇不去，這樣就會使得40個學(xué)生或多或少的都產(chǎn)生了對實訓(xùn)的無力感。

三、對中職學(xué)校在酒店管理專業(yè)所產(chǎn)生的問題的解決對策

在如何對中職學(xué)校在酒店管理專業(yè)所產(chǎn)生的問題能夠得到有效的解決策略這方面。首先應(yīng)該先確定酒店管理專業(yè)所要進行的教學(xué)目的是為了對社會上的企業(yè)進行中等管理人才的輸送，在確定過后，中職學(xué)校的教師應(yīng)充分給予學(xué)生關(guān)于酒店管理專業(yè)的相關(guān)知識。其次，在教師傳授學(xué)生酒店管理專業(yè)相應(yīng)的知識的同時應(yīng)對學(xué)生采取相對應(yīng)的實踐手段，在實踐設(shè)備方面，教師應(yīng)該到酒店進行調(diào)研，明白自己設(shè)備的不足，從而進行改進，在使用改進之后的設(shè)備對學(xué)生進行實踐的教學(xué)，可以有效的增強學(xué)生對酒店管理專業(yè)知識的運用，更好的提高了學(xué)生對酒店管理的認(rèn)識，也可以更好的為企業(yè)輸送中等管理人員。最后，中職學(xué)校應(yīng)與學(xué)生家長進行溝通，增強學(xué)生家長對酒店管理專業(yè)的認(rèn)識，使學(xué)生與家長不在抵觸頂崗實踐訓(xùn)練，從而更好的培養(yǎng)酒店管理人才，為企業(yè)輸送更多的中等管理人才，也增加了學(xué)校學(xué)生的就業(yè)率，對中職學(xué)校在酒店管理專業(yè)所產(chǎn)生的問題的解決策略，不僅僅可以為企業(yè)輸送大量人才，還對學(xué)校與學(xué)生都有著重要的影響。

結(jié)語：

在現(xiàn)如今的社會中，酒店管理專業(yè)不再像是從前那樣，只擁有理論知識就可以完成工作的專業(yè)。在不斷的變革中，酒店管理專業(yè)要求管理人員不僅僅有相應(yīng)的管理知識，也需要有更為優(yōu)秀的管理經(jīng)驗與技能。中職學(xué)校應(yīng)為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供更多實踐的機會，傳授更多更新的知識，以此來作為對學(xué)生的教育目標(biāo)。