藥食同源理論的基本認(rèn)識(shí)與淺談

郭家欣

（河南中醫(yī)藥大學(xué)（Henan University of Chinese Medicin） 河南 鄭州 450046）

1.藥食同源理論起源

世間的一切都是有規(guī)律可循的。思想理論伴隨著人類(lèi)和社會(huì)的發(fā)展而更加深刻，逐漸形成自己的歷史年輪。藥食同源的正式提出在上世紀(jì)20-30年代，但是思想的起源卻由來(lái)已久。不斷發(fā)展的知識(shí)和技術(shù)，隨之而來(lái)的是人類(lèi)對(duì)于自然更深入的了解和利用。人類(lèi)從直立行走、使用工具、利用火種，逐漸發(fā)展智慧與生活經(jīng)驗(yàn)。但初期知識(shí)水平的有限以及智慧的不成熟，導(dǎo)致人類(lèi)對(duì)食品和藥品的辨別，處于一種極為模糊的狀態(tài)。人們?cè)趯ふ沂澄锏倪^(guò)程中，與逐漸意識(shí)到對(duì)于有些藥物可當(dāng)作食物，食物也可被當(dāng)作藥物，二者的性質(zhì)可互相轉(zhuǎn)化?！八幨惩础彼枷肜碚摰幕A(chǔ)也大致由此而來(lái)。隨著最早的一部本草著作《神農(nóng)本草經(jīng)》的出現(xiàn),標(biāo)志著食物與藥物的分化已經(jīng)有了明確的界定與范圍。[1]

《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》稱(chēng)：“神農(nóng)嘗百草之滋味......令民知所避就?！庇纱丝芍褶r(nóng)時(shí)代藥食不分。這是“藥食同源”思想的樸素表達(dá)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》云:“不治已病治未病, 不治已亂治未亂?！碧岢隽恕爸挝床　钡乃枷? 闡明了“治未病”的重要性?！爸挝床　彼枷刖褪撬幨惩此枷氲木唧w體現(xiàn), 是藥食同源理論和實(shí)踐相結(jié)合的產(chǎn)物。[2]《本草綱目》也提出一種理論思想：“四性五味，藥食同源?！彼^四性五味即是指食補(bǔ)分四氣，五味，四季宜忌證施養(yǎng)，也充分體現(xiàn)了中醫(yī)學(xué)中“治未病”的思想。藥食同源是中醫(yī)獨(dú)具的思想和理論。

2.藥食同源之藥膳

藥食同源理論也早已深入人們的生活之中，人參、當(dāng)歸可補(bǔ)氣；枸杞可滋陰補(bǔ)腎等。藥膳的花樣也層出不窮。東漢末年成書(shū)的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載藥物300余種, 其中大棗、人參、當(dāng)歸、枸杞子、黨參、黃芪、蓮子、薏苡仁等, 都是具有藥性的食物, 常作為配制藥膳的原料。藥膳發(fā)源于中華民族傳統(tǒng)飲食和中藥食療思想，理論依據(jù)于藥食同源思想，一步步按照藥膳配方制作的藥膳對(duì)于特定的人群具有一定的治療效果，如用當(dāng)歸、黃芪、黨參、蓮子 、烏雞，燉煮即得藥膳烏雞湯，可補(bǔ)氣血、固本養(yǎng)生?，F(xiàn)代人由于社會(huì)生活節(jié)奏的加快，生活壓力的提高，很多人長(zhǎng)期處于亞健康狀態(tài)，吃藥傷身體，也并無(wú)明顯病理狀態(tài)。因此采用食療的方法，從藥食同源思想中汲取智慧，吃藥膳，既吃的色香味俱全，又讓自己的身體得到了恢復(fù)，一舉兩得。但是藥膳雖好，也要嚴(yán)格依照四性五味原則，依照生理活動(dòng)與病理表現(xiàn)來(lái)合理的進(jìn)行藥膳食補(bǔ)。且制作藥膳的過(guò)程中，應(yīng)盡量選擇藥食同源之品，畢竟藥物都有一定的毒副作用，藥食同源之品毒副作用幾無(wú)，有利于溫和的補(bǔ)身體，治療各種亞健康狀態(tài)。俗話(huà)說(shuō)，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，藥膳作為自成體系的存在，在養(yǎng)生保健、防病治病領(lǐng)域發(fā)揮的作用不容否認(rèn)，但前提是以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，以懂自己的體質(zhì)，以懂藥材的性質(zhì)為基礎(chǔ)，來(lái)選擇合理的藥膳。弘揚(yáng)民族藥膳文化，將中華藥膳養(yǎng)生文化推廣至全世界。這也是未來(lái)的一種發(fā)展趨勢(shì)。

3.藥食同源之保健品

伴隨著社會(huì)的進(jìn)步，每個(gè)人對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。注重養(yǎng)生，以食譜入手，平日里正常健康的飲食規(guī)劃有助于身心健康。古人對(duì)藥食同源的認(rèn)識(shí)反映了食品的4種主要特征和功能:安全、營(yíng)養(yǎng)、保健和治療作用。這些既是古人對(duì)藥食同源共性的認(rèn)識(shí),又反映了藥食的區(qū)別。[3]作為藥食同源的食品藥品，其安全和健康問(wèn)題仍應(yīng)接受某種程度上的限定?，F(xiàn)代社會(huì)相關(guān)方面的法規(guī)已明確藥物和食物之間的界限,又因某些藥食同源者具有一定的保健作用,由此產(chǎn)生了保健品的概念?！八幨硟捎谩蔽锲吩谏鐣?huì)生活被廣泛應(yīng)。衛(wèi)生部門(mén)為了在一定程度上監(jiān)控把握，又限定了“按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品物品”的概念。

保健主要是指利用某些保健品在對(duì)身體極少有副作用的情況下調(diào)節(jié)生理功能。我國(guó)藥食同源理論具有悠久的歷史,該理論也是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論體系的中藥組成部分,中藥與保健食品之間存在密切的關(guān)聯(lián)。[4]保健品并不能治療疾病，它僅有的作用是調(diào)節(jié)人體機(jī)能。好的保健品對(duì)人體有益，保健品的原材料一般都是藥食同源之物，對(duì)人體效果溫和，還能助益人體保持健康的狀態(tài)。保健食品可作為機(jī)理調(diào)節(jié)劑以及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。保健品還有一個(gè)別名是膳食補(bǔ)充劑。保健品由于只含有某些特定人群所需要的物質(zhì)，因此大多數(shù)保健品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很高，但是它也具有優(yōu)勢(shì)，保健品在特定的保健方面比食品更為有效。但依據(jù)藥食同源理論研制的保健品，由于長(zhǎng)時(shí)間市場(chǎng)的不規(guī)范管理。保健產(chǎn)業(yè)中小企業(yè)充斥，自身資金的不充分，以及對(duì)研發(fā)的不看重，導(dǎo)致大多數(shù)保健品對(duì)人體的保健作用并無(wú)太大效果，甚至于危害身體。企業(yè)要彰顯自身的優(yōu)勢(shì)，必須以理論知識(shí)為基礎(chǔ)，以創(chuàng)新為方向，多聘用人才研發(fā)新的產(chǎn)品，一個(gè)企業(yè)才能活的久遠(yuǎn)。人們才可得到優(yōu)質(zhì)的保健資源，進(jìn)行消費(fèi)，由此形成良性循環(huán)。中國(guó)在保健品的研發(fā)方面也獨(dú)具優(yōu)勢(shì)，中國(guó)自古以來(lái)的藥食同源思想，也產(chǎn)出了大量書(shū)籍，記載了以食物入藥的配方等。中國(guó)的藥企也可從古書(shū)中汲取靈感，研發(fā)出新型保健品，有益于人們身心健康。古籍中的藥方對(duì)于現(xiàn)代新藥的研發(fā)具有借鑒意義。保健品也是同理。

4.藥食同源之發(fā)展趨勢(shì)

藥食同源中藥具有極大的潛力，可作為保健食品或藥用。我國(guó)對(duì)于藥食同源中藥的開(kāi)發(fā)與研究力度并沒(méi)有達(dá)到其潛力巔峰。隨著人們對(duì)于藥食同源文化了解與認(rèn)同的加深，以此研發(fā)的藥食同源產(chǎn)品也越來(lái)越受到世界人民的認(rèn)可。我國(guó)具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，但由于起步較晚，現(xiàn)如今世界市場(chǎng)上廣為應(yīng)用的藥食同源產(chǎn)品大多來(lái)自日本，韓國(guó)。這是令人惋惜的情況。但是我們也不能妄自菲薄，畢竟日本韓國(guó)社會(huì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與發(fā)展比中國(guó)早了幾十年。但是中國(guó)仍以極快的速度在各個(gè)領(lǐng)域趕超日韓歐美。這是中華民族自強(qiáng)不息的體現(xiàn)。我相信在藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一定會(huì)依靠于我國(guó)龐大的中藥材市場(chǎng)與古代智慧結(jié)晶，在未來(lái)的幾年搶奪日韓市場(chǎng)，爭(zhēng)做第一。這不僅是一個(gè)人的事情，更是整個(gè)社會(huì)的事情。要改變現(xiàn)狀，需要國(guó)家政府，企業(yè)，社會(huì)，人眾的共同協(xié)作。2017年7月1日正式施行的《中醫(yī)藥法》標(biāo)志著中國(guó)中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來(lái)了巨大的發(fā)展風(fēng)口?！八幨惩础?產(chǎn)業(yè)作為中醫(yī)藥的重要組成，其發(fā)展也具有了法律上的保護(hù)與政府的政策傾斜。產(chǎn)品上加強(qiáng)研發(fā)力度，企業(yè)培養(yǎng)品牌效應(yīng)，政府對(duì)于市場(chǎng)的宏觀調(diào)控，共同努力之下，藥食同源產(chǎn)業(yè)定會(huì)蓬勃發(fā)展。

5.小結(jié)

“藥食同源”是古人關(guān)于食物和藥物的智慧結(jié)晶, 世界醫(yī)藥發(fā)展的重要趨勢(shì)與共識(shí)就是開(kāi)發(fā)中醫(yī)藥的潛力。作為我國(guó)中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)中不可分割的藥食同源, 不僅僅存在于日常生活中, 保健食品行業(yè)中也大量融入了藥食同源資源?！皣?guó)以民為本, 民以食為天”。完善的膳食結(jié)構(gòu)與國(guó)家發(fā)展, 居民健康密切相關(guān)。[5]我國(guó)的歷史淵源決定了中華民族人民對(duì)于食補(bǔ)的豐富經(jīng)驗(yàn)。研究藥食同源的中藥, 在市場(chǎng)法律的監(jiān)督下研發(fā)產(chǎn)品，確保安全性,保留療效，是一種藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)?？偠灾?藥食兩用方面的開(kāi)發(fā)潛力尚有廣闊的空間, 值得社會(huì)各界進(jìn)行更加深入的發(fā)掘。