米其林指南在中國遭冷遇

香港《南華早報》1月10日文章，原題：米其林為何不應(yīng)制作中國餐廳指南以及哪些指南更有可能得到中國人的青睞？ 當米其林2016年通過推出上海餐廳指南進入中國市場時，鐘寧已在該領(lǐng)域耕耘多年：在10年前就已設(shè)立一種評級體系并選出中國50家最佳餐廳——這在中國尚屬首次。

鑒于中國同行占據(jù)主導(dǎo)地位，米其林要想在中國獲得更多關(guān)注和認可，或許仍有很長的路要走。不妨考慮一下愛彼迎如何被中國同行途家遠遠拋在后面，以及優(yōu)步曾如何在與滴滴出行的價格大戰(zhàn)中敗北等現(xiàn)象。在米其林進入中國前，在華尋找好餐廳的外國人往往依賴美國的貓途鷹等點評網(wǎng)站。

在美團點評去年發(fā)布“黑珍珠”餐廳指南后，米其林甚至更加難以贏得中國有錢食客的心。該指南以中國人的角度從22個中國城市和5個海外城市的700多萬家餐廳中選出330家餐廳。

鐘寧堅持認為中國餐廳應(yīng)該由中國“指南”評定?！懊灼淞衷u級系統(tǒng)是用來評定法國飲食的，一旦離開歐洲就會失去光澤?！辩娬f道。中國美食家和業(yè)內(nèi)專家也對米其林中國餐廳指南持類似冷淡觀點，他們懷疑米其林的評審體會不到中國飲食的多樣化和奧妙風格。曾在北京擁有一家臺灣餐廳的香港人滿陲（音）表示，他曾到一家連續(xù)三年被米其林評為1星的上海某餐廳用餐，但那里的飲食根本不好。

其實，米其林指南正在亞洲各地因接受旅游機構(gòu)和商家贊助而遭遇越來越多“細究”甚至批評。美團點評首席執(zhí)行官王興表示，推出“黑珍珠”名錄旨在打造不受商業(yè)贊助影響的餐廳指南，這也是弘揚中國美食文化“軟實力”責任的一部分?！ㄗ髡逧laine Yau，王會聰譯）