大理州核桃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)對(duì)策

楊云廣，涂國信，冉清明，楊新，李守玉，趙映蘭，馮麗娜

(大理州林業(yè)科學(xué)研究所，云南大理671000)

1 核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

大理州核桃栽培歷史悠久，不僅是我國南方優(yōu)良核桃品種“漾濞泡核桃”的原產(chǎn)地、主產(chǎn)區(qū)和重要商品出口區(qū)，還是美國山核桃和新疆核桃適宜引種栽培區(qū)。2017年，核桃種植面積達(dá)1015.53萬畝，占全省核桃總面積4300萬畝的23.6%，產(chǎn)量33.86萬t、產(chǎn)值76.08億元，全州共有核桃收入農(nóng)戶數(shù)585844戶，戶均收入4062元。大理州核桃面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值在全國地級(jí)州(市)中均列第一，2010年8月，大理州榮膺“中國核桃第一州(市)”稱號(hào)；2012年5月，大理“漾濞泡核桃”獲得國家質(zhì)檢總局“中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”認(rèn)證；2013年7月，“漾濞泡核桃”在第七屆世界核桃大會(huì)上榮獲“中國優(yōu)良核桃品種”稱號(hào)；2017云南·昆明核桃博覽會(huì)暨2017云南核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，大理州31戶核桃加工企業(yè)及新型經(jīng)營組織攜紅云、果亮、榮漾等28個(gè)品牌、211個(gè)產(chǎn)品，涉及果、仁、乳、油等核桃加工食品和加工機(jī)械6大系列產(chǎn)品亮相博覽會(huì)，共獲獎(jiǎng)項(xiàng)20個(gè)。核桃產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為大理州覆蓋面最廣、帶動(dòng)性最強(qiáng)、受益面最大的富民產(chǎn)業(yè)[1]。

2 核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 核桃撫育管理滯后，單位面積產(chǎn)量低

根據(jù)近幾年大理州開展的核桃產(chǎn)量、產(chǎn)值專項(xiàng)調(diào)查，大理州核桃初掛果時(shí)間一般在6～7年左右，6～10年平均畝產(chǎn)量19.4kg，遠(yuǎn)低于55kg國家標(biāo)準(zhǔn)，沒有實(shí)現(xiàn)單位面積效益最大化，上升空間大。一是部分核桃存在著管理粗放、方式落后，經(jīng)營水平低下[2-3]；二是近幾年勞務(wù)費(fèi)高，壯力勞動(dòng)人員大多在外打工，沒時(shí)間管理自家核桃基地，讓其自由生長；三是核桃樹型差,特別是整形修剪迫在眉睫，良好的核桃樹型是核桃豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的前提條件，全州核桃基地中普遍存在整型修剪缺乏技術(shù)支撐，林農(nóng)既不懂修剪，又舍不得剪的情況；四是部分地塊種植密度過大，導(dǎo)致缺乏通風(fēng)、透光條件，相互搶光搶肥，影響核桃生長結(jié)實(shí)；五是隨著核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，核桃純林化種植面積增加，加大了面積暴發(fā)森林病蟲害的隱患，核桃的病蟲害防治工作尤為重要，但普遍存在防治經(jīng)費(fèi)人員不足，鄉(xiāng)、村沒有監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，有害生物監(jiān)測(cè)不及時(shí)，錯(cuò)失了最佳防治時(shí)間；六是缺乏科技單位支撐和龍頭企業(yè)良種良法的引導(dǎo)、示范和輻射帶動(dòng)，新技術(shù)未得到全面推廣運(yùn)用，單位面積產(chǎn)值得不到提高，產(chǎn)品研發(fā)滯后，造成山地資源優(yōu)勢(shì)不能轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致整個(gè)核桃產(chǎn)業(yè)效益低。

2.2 局部地區(qū)核桃良種利用率低，品質(zhì)差

有些地方?jīng)]有按適地適樹的原則，品種選用出現(xiàn)新的混亂，造成的原因是對(duì)品種特性了解不多，識(shí)別能力差，前些年，沒有建立正規(guī)的良種苗木繁育體系及相應(yīng)的組織管理辦法，苗木繁育及經(jīng)營市場(chǎng)混亂，純度與質(zhì)量不能保證，導(dǎo)致核桃種植后不結(jié)果、結(jié)果的也品質(zhì)差，這些地方有待核桃品種改良。高中低海拔地區(qū)特殊的氣候條件制約了核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，難以形成規(guī)?；吞厣陌l(fā)展優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致高中低海拔地區(qū)的核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模和品種不平衡，核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展普遍滯后，需引進(jìn)適宜的良種或改良現(xiàn)有品種。

2.3 核桃復(fù)合經(jīng)營單一，單位面積效益低

復(fù)合經(jīng)營是云南核桃產(chǎn)業(yè)走向成功的主要途徑，涉及農(nóng)、林、畜、禽、草、藥、花等行業(yè)。核桃農(nóng)林復(fù)合經(jīng)營問題多，間種不合理，大多核桃林下種植玉米、豆類、少量藥材等農(nóng)作物[5]，復(fù)合經(jīng)營單一、模式不科學(xué)，單位面積品種少、效益低，缺乏效果較好的代表性模式的總結(jié)分析篩選和區(qū)域的最優(yōu)化模式研究[5]。林藥材、林下養(yǎng)殖、林下旅游因面積、交通、資金投入等問題受到制約。

2.4 核桃精深加工和產(chǎn)品研發(fā)能力不足

全州核桃產(chǎn)業(yè)精深加工企業(yè)少、規(guī)模小，工業(yè)化程度低，主要靠銷售初果或者核桃仁加工銷售，市場(chǎng)占有率低，產(chǎn)品附加值低，不能實(shí)現(xiàn)效益最大化。州內(nèi)大理漾濞核桃有限責(zé)任公司、永平果亮公司等加工企業(yè)自身實(shí)力有限，在產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)拓展、宣傳營銷等方面滯后，自身抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱，致使多年以來無法開拓更廣闊的市場(chǎng)，加工生產(chǎn)能力不能有效發(fā)揮，自身發(fā)展無法迎合市場(chǎng)需要，還無法達(dá)到龍頭企業(yè)對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)和支撐作用。核桃產(chǎn)品研發(fā)能力不足，產(chǎn)品單一，核桃的綜合利用滯后，致使多年來沒有更多具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的新產(chǎn)品問世。

2.5 核桃科技支撐能力不強(qiáng)

科技服務(wù)體系不健全，全州轄1市11縣，110個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，現(xiàn)有州級(jí)科研機(jī)構(gòu)1個(gè)，即大理州林科所，編內(nèi)25人，州內(nèi)12個(gè)縣(市)存在無科研機(jī)構(gòu)、無編制、無專業(yè)人員的情況，專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重缺乏?？萍佳芯亢头?wù)推廣機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備落后，技術(shù)開發(fā)相對(duì)滯后，林業(yè)科技在林產(chǎn)業(yè)向高效、精深發(fā)展的支撐還有較大差距，豐產(chǎn)撫育技術(shù)和林下資源開發(fā)利用仍然處于較低層次。整體科技含量低，林業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化率低，遠(yuǎn)不適應(yīng)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。

2.6 核桃價(jià)格下降，不同程度出現(xiàn)滯銷

近幾年，受農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)下滑、核桃掛果面積逐年增大、產(chǎn)量逐年增加，市場(chǎng)供求矛盾、品質(zhì)等因素的影響和核桃交易市場(chǎng)流通體系不健全，導(dǎo)致市場(chǎng)不穩(wěn)定，核桃價(jià)格波動(dòng)下滑，導(dǎo)致部分農(nóng)戶持果待售，庫存積壓，增產(chǎn)不增收，從而影響林農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。

3 核桃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)對(duì)策

3.1 強(qiáng)化核桃撫育，深入實(shí)施核桃基地提質(zhì)增效

一是加強(qiáng)現(xiàn)有核桃基地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，增加投資，山地核桃林面積大，山高箐深，交通不便，管理成本增加。核桃水利灌溉設(shè)施建設(shè)跟不上，特別是在核桃樹的萌芽期、展葉期、果實(shí)形成期、硬核期不可能做到適時(shí)灌水，造成核桃生理性裂果，果實(shí)小，品質(zhì)量差，賣不到好價(jià)錢，增產(chǎn)不增收。必需加大水利設(shè)施、滴灌系統(tǒng)和交通等基礎(chǔ)建設(shè)，才能提高核桃單位面積產(chǎn)量和產(chǎn)值，降低成本，提高收入。二是必須加強(qiáng)科學(xué)管護(hù)，保持健壯樹勢(shì)，增加樹體抗病能力，按季節(jié)進(jìn)行科學(xué)施肥、測(cè)土配方施肥、合理修剪、清園、涂白和有害生物防控等撫育管理工作，推廣良種良法豐產(chǎn)撫育技術(shù)，并輻射帶動(dòng)周邊林農(nóng)科學(xué)管護(hù)基地。三是通過大戶牽頭、自愿組合的發(fā)展方式，組建專業(yè)合作社，通過合作社組織廣大核桃種植農(nóng)戶開展種植、病蟲害防治、修剪整形、初加工等工作，培養(yǎng)一批核桃種植行家能手，通過合作社搭建起農(nóng)民與市場(chǎng)、企業(yè)的橋梁，讓千家萬戶林農(nóng)順利走上增產(chǎn)增收的致富路。四是針對(duì)管理粗放，核桃產(chǎn)量、質(zhì)量和效益低的技術(shù)難題，科研部門要積極探索最佳的核桃綠色豐產(chǎn)撫育模式，并推廣到生產(chǎn)中。五是建立健全核桃有害生物監(jiān)測(cè)預(yù)報(bào)網(wǎng)絡(luò)，建立省、州、縣(市)、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村五級(jí)核桃有害生物監(jiān)測(cè)預(yù)報(bào)網(wǎng)絡(luò)，做到常監(jiān)測(cè)、早發(fā)現(xiàn)、早防治，以獲得最佳的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)效益。

3.2 加快林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加單位面積經(jīng)濟(jì)效益

以市場(chǎng)為導(dǎo)向，根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粭l件、資源狀況和林農(nóng)意愿，科學(xué)規(guī)劃，突出特色，大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，增加單位面積品種數(shù)量、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益[4]，培育新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。大力發(fā)展林下種植(林-農(nóng)、林-藥、林-菌、林-菜、林-草、林-茶、林-花等模式)、養(yǎng)殖(林-禽 、林-畜、林-蜂)和核桃旅游文化為主的林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，積極引進(jìn)和推廣林下種植、養(yǎng)殖的新技術(shù)、新產(chǎn)品，發(fā)展的新模式，不斷提高林地綜合利用率和產(chǎn)出率，實(shí)現(xiàn)林地產(chǎn)出效益最大化，鞏固提升基地建設(shè)質(zhì)量，在鞏固加強(qiáng)第一產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，大力提升第二產(chǎn)業(yè)。

3.3 改良品種、提升品質(zhì)

因核桃品種適應(yīng)性和局限性，部份地區(qū)核桃結(jié)實(shí)量少、有的基本不結(jié)實(shí)，結(jié)實(shí)不飽滿，品質(zhì)差[3]，而且極易感黑斑病的品種和需進(jìn)行低效林改造的核桃林，需進(jìn)行品種更換，采用高接換優(yōu)技術(shù)(插皮接、劈接、方塊芽接)[6]，嫁接時(shí)選擇部位因樹而異，可在主枝、側(cè)枝上進(jìn)行多頭、多穗嫁接。改良的品種應(yīng)具有豐產(chǎn)、抗寒、耐貧脊、抗病蟲害和市場(chǎng)行情好的良種，如紫金核桃、龍佳、慶豐三號(hào)等良種。

3.4 強(qiáng)化精深加工，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展效益

3.4.1 培育龍頭企業(yè)，拉長產(chǎn)業(yè)化鏈條。加大招商引資力度，積極推進(jìn)與匯源集團(tuán)等大型企業(yè)的合作，培育和引進(jìn)一批具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、帶動(dòng)能力強(qiáng)的核桃加工龍頭企業(yè)，促進(jìn)企業(yè)由產(chǎn)品初加工型向精深加工、規(guī)?；图s化方向發(fā)展，增強(qiáng)龍頭企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)能力；同時(shí)，要用工業(yè)化理念謀劃核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，走市場(chǎng)帶企業(yè)、企業(yè)建基地、農(nóng)戶搞種植、協(xié)會(huì)連農(nóng)戶的發(fā)展路子，積極發(fā)展“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的核桃生產(chǎn)經(jīng)營模式，提高核桃干果和林下產(chǎn)品深加工能力，挖掘核桃的潛在經(jīng)濟(jì)效益，不斷拉長核桃生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈條，逐步實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷售一體化。

3.4.2 加大研發(fā)力度，不斷開發(fā)核桃系列產(chǎn)品。一是繼續(xù)鞏固核桃系列傳統(tǒng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，擴(kuò)大核桃產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模，提高質(zhì)量，改進(jìn)外包裝，結(jié)合我州風(fēng)景名勝區(qū)相關(guān)旅游項(xiàng)目的開發(fā)，大力開發(fā)核桃旅游產(chǎn)品。二是加快核桃功能食品、保健品等精深加工產(chǎn)品的研發(fā)，如利用核桃油中的亞油酸制造具有保健和醫(yī)療功能的亞油酸膠囊和利用核桃蛋白生產(chǎn)營養(yǎng)保健價(jià)值更高的蛋白肽等。三是開發(fā)核桃花粉、核桃青皮、核桃雄花序、核桃殼以及核桃木材等的綜合利用項(xiàng)目，真正發(fā)揮核桃渾身是寶的資源優(yōu)勢(shì)。四是大力發(fā)展林下養(yǎng)殖和林下種植產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)，拉長核桃產(chǎn)業(yè)鏈條。

3.4.3 加強(qiáng)與國內(nèi)科研院所合作，引進(jìn)新技術(shù)。充分利用現(xiàn)有科研機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)與國內(nèi)先進(jìn)核桃科研院所的合作，采取“請(qǐng)進(jìn)來走出去”等方式引進(jìn)新品種、新技術(shù)，并培養(yǎng)專業(yè)人才，做到用最科學(xué)的核桃種植撫育技術(shù)指導(dǎo)林農(nóng)進(jìn)行核桃生產(chǎn)，引進(jìn)前沿的精深加工技術(shù)，對(duì)大理州的核桃資源實(shí)行綜合開發(fā)利用，不斷開發(fā)具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的不斷增值，建設(shè)上規(guī)模的核桃深加工產(chǎn)業(yè)群。

3.4.4 健全核桃交易市場(chǎng)流通體系建設(shè)，創(chuàng)新核桃的“互聯(lián)網(wǎng)+”管理模式。完善交易市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)。完善縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)產(chǎn)地集散市場(chǎng)建設(shè)，形成以永平縣博南鎮(zhèn)、漾濞縣蒼山西鎮(zhèn)、巍山縣永建鎮(zhèn)、祥云縣米甸鎮(zhèn)、賓川縣拉烏鄉(xiāng)、南澗縣公郎鎮(zhèn)6大核桃交易市場(chǎng)為主的核桃市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，完善核桃市場(chǎng)流通體系，交易市場(chǎng)應(yīng)具備電子商務(wù)、匯兌服務(wù)、配套貯存設(shè)施、交通運(yùn)輸、包裝材料、客商談判等功能。采取委托代理銷售、聯(lián)營銷售、省州專賣店等形式，抓好產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。積極支持農(nóng)民營銷組織、運(yùn)銷大戶和農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，從事核桃產(chǎn)品貯藏、運(yùn)輸、銷售行業(yè)。加強(qiáng)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，及時(shí)準(zhǔn)確地為林農(nóng)提供市場(chǎng)需求和價(jià)格行情，促進(jìn)產(chǎn)品適時(shí)適價(jià)銷售。進(jìn)一步健全核桃交易市場(chǎng)流通體系建設(shè)，逐步探索構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+核桃產(chǎn)品”的營銷管理機(jī)制，創(chuàng)新核桃的“互聯(lián)網(wǎng)+”管理模式。

3.5 打造名優(yōu)品牌、唱響知名度

保障大理核桃“原生態(tài)、純天然”特點(diǎn)，打響“大理核桃第一州(市)”的品牌戰(zhàn)略，以核桃產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)定為抓手，壯大新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，培育一批知名產(chǎn)品品牌，以產(chǎn)品的高品質(zhì)提升品牌的號(hào)召力，通過“云南.大理漾濞核桃節(jié)”、“大理漾濞古核桃樹2018～2019年果權(quán)義拍活動(dòng)”、“大理核桃宴”等活動(dòng)加大品牌宣傳力度，積極鼓勵(lì)企業(yè)和合作社擴(kuò)大商標(biāo)注冊(cè)量，實(shí)現(xiàn)“一縣一品牌”、“一鄉(xiāng)一特色”、“一村十基地”等吸引中外企業(yè)、人員。以核桃名命名酒店、公路、車站、農(nóng)家樂等等，把核桃產(chǎn)品融入到吃、玩、游、品、收藏和生活中，讓中國乃至世界人民一到大理就知道“大理核桃不一樣”，大力拓展在全國核桃領(lǐng)域的影響力和話語權(quán)，讓大理核桃走向世界。

3.6 加強(qiáng)林業(yè)科技服務(wù)能力、助推林農(nóng)增產(chǎn)增收

“科技興林”，為了充分發(fā)揮林業(yè)科技對(duì)林業(yè)發(fā)展的支撐作用，應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)林豐產(chǎn)撫育技術(shù)的研究，加大各級(jí)林業(yè)工作者培訓(xùn)力度，引進(jìn)技術(shù)人才，加強(qiáng)全州林業(yè)隊(duì)伍綜合素質(zhì)建設(shè)。通過項(xiàng)目示范、組織科技攻關(guān)、科技示范、三下鄉(xiāng)和培訓(xùn)等方式，及時(shí)把新技術(shù)送到林農(nóng)手中，有效地把科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，從根本上扭轉(zhuǎn)林農(nóng)種植不規(guī)范、管理粗放、經(jīng)營水平低的局面，帶動(dòng)輻射周邊群眾乃至周邊縣市群眾進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化種植、科學(xué)化管理。培養(yǎng)了一批有文化、懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營的新型社員，讓廣大林農(nóng)自覺地把綠色撫育技術(shù)運(yùn)用到核桃生產(chǎn)實(shí)踐中，提高核桃生產(chǎn)管理技術(shù)水平和基地建設(shè)的質(zhì)量，將核桃增長的形式從單純的數(shù)量增長型轉(zhuǎn)向數(shù)量與質(zhì)量并重的效益、價(jià)值增長型轉(zhuǎn)變，真正發(fā)揮了林業(yè)的科技支撐與引領(lǐng)作用。

4 結(jié)語

加快林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力把綠色優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)展優(yōu)勢(shì)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為先導(dǎo)，以基地?fù)嵊秊榛A(chǔ)，以龍頭加工企業(yè)培植為重點(diǎn)，以提供更多優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)品為目標(biāo)，推進(jìn)林業(yè)由增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向。在鞏固現(xiàn)有核桃面積的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)抓好品種改良、幼林撫育、豐產(chǎn)栽培管理、病蟲害防治、銷售和核桃產(chǎn)品精深加工等工作，把核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)從基地建設(shè)轉(zhuǎn)移到核桃撫育和加工銷售提質(zhì)增效上。加快先進(jìn)實(shí)用技術(shù)集成創(chuàng)新與推廣應(yīng)用，推進(jìn)新品種新技術(shù)示范推廣，不斷提高林產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新力、競(jìng)爭(zhēng)力和全要素生產(chǎn)率。