提高肉雞飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益的措施

張 洪

（重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生與管理學(xué)院，重慶 400016）

我國(guó)是雞肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，雞肉產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)，長(zhǎng)期處于世界第二位（張瑞娟，2016）。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，從改革開放以來，經(jīng)過三十多年的發(fā)展，我國(guó)雞肉產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，年均增長(zhǎng)率保持在8%左右，雞肉產(chǎn)量已占我國(guó)肉產(chǎn)品總量的15%，具有舉足輕重的地位（鄭麥青等，2014）。雞肉產(chǎn)量的不斷提升與我國(guó)肉雞養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展密不可分，到目前為止，肉雞養(yǎng)殖業(yè)可以說是我國(guó)畜牧業(yè)中集約化、規(guī)?；蜋C(jī)械化程度最高的產(chǎn)業(yè)之一。肉雞養(yǎng)殖業(yè)中已涌現(xiàn)出一批具有國(guó)際先進(jìn)水平的大型企業(yè)，但以農(nóng)戶飼養(yǎng)為主體的小規(guī)模飼養(yǎng)也依然存在于農(nóng)村地區(qū)。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的肉雞產(chǎn)業(yè)中，無論是先進(jìn)的大型企業(yè)還是規(guī)模較小的養(yǎng)殖場(chǎng)，增加肉雞養(yǎng)殖效益都是一個(gè)重大問題。因此，本文將從品種、衛(wèi)生防疫、飼養(yǎng)管理、雞肉深加工等方面入手，將提高肉雞飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益的措施做一個(gè)簡(jiǎn)單綜述。

1 品種

肉雞品種決定了其后期生產(chǎn)發(fā)育特點(diǎn)。一般來說，大多數(shù)肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)首選生長(zhǎng)速度快、抗病力強(qiáng)、飼料報(bào)酬高的快大型白羽肉雞，如AA肉雞、科寶、艾維茵等（楊寧，2014）。但白羽肉雞對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境的要求較高，只有在合適的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下才能最大限度地發(fā)揮其快速生長(zhǎng)的遺傳潛力，適合集約化、規(guī)?；潭容^高的大型企業(yè)進(jìn)行飼養(yǎng)。對(duì)于規(guī)模較小的養(yǎng)殖場(chǎng)，飼養(yǎng)設(shè)備和條件與大型企業(yè)相比可能不夠完善，在飼養(yǎng)快大型白羽肉雞時(shí)應(yīng)更加注意環(huán)境條件的優(yōu)化與管理。此外，我國(guó)本土優(yōu)質(zhì)的黃羽肉雞雖然生長(zhǎng)速度與白羽肉雞略有不足，但對(duì)飼養(yǎng)條件的要求比白羽肉雞低，且肉質(zhì)滑嫩、味道鮮美，市場(chǎng)價(jià)格比白羽肉雞要高，也具有較好的經(jīng)濟(jì)效益，是中小型肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)開展差異化飼養(yǎng)，提高經(jīng)濟(jì)效益的良好措施。黃羽肉雞的育種選育工作仍有不足，相應(yīng)的優(yōu)質(zhì)品種也不如白羽肉雞多，因此限制了其發(fā)展（楊慧芳等，2005）。但不管是選擇飼養(yǎng)白羽肉雞還是黃羽肉雞，都應(yīng)查看種雞場(chǎng)的資質(zhì)證書，確保從信譽(yù)好、技術(shù)雄厚、防疫健全的種雞場(chǎng)引入良種。

2 衛(wèi)生防疫

養(yǎng)殖場(chǎng)引進(jìn)雞苗前，應(yīng)仔細(xì)清掃和消毒雞舍，以消滅可能的病原體，防止疫病發(fā)生。傳統(tǒng)的甲醛加高錳酸鉀的熏蒸法可以有效殺滅病原微生物，但異味較大，需較長(zhǎng)時(shí)間的通風(fēng)散味，也不符合環(huán)保要求；利用改進(jìn)的三氯異氰尿酸鈉進(jìn)行熏蒸消毒，用量少消毒效果更好，不僅消毒成本降低，也更符合環(huán)保要求（賀明艷，2014）。除了常規(guī)的衛(wèi)生消毒以外，對(duì)肉雞進(jìn)行合理的免疫接種也是飼養(yǎng)過程中必不可少的一環(huán)。由于肉雞飼養(yǎng)密度大，一旦有雞發(fā)病便會(huì)迅速傳播，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，因此，防疫工作就顯得更為突出和重要。一般來說，免疫程序的制定要根據(jù)當(dāng)?shù)丶仪萘餍胁〉那闆r進(jìn)行有針對(duì)性地防疫，此外，還需要根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)的實(shí)際情況及家禽流行病的變化及時(shí)改進(jìn)。疫苗選用不能貪圖便宜，應(yīng)選擇獲得國(guó)家授權(quán)的、國(guó)家規(guī)定和官方推薦使用的優(yōu)質(zhì)疫苗，并嚴(yán)格按照說明書的規(guī)定選擇適合時(shí)間、劑量和用法進(jìn)行免疫（王芳，2010）。

除了雞苗入舍前的清掃消毒和肉雞的常規(guī)免疫程序，為了預(yù)防疾病發(fā)生，在飼養(yǎng)過程中進(jìn)行帶雞消毒也是養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)常采用的措施，可以有效降低病原微生物和粉塵的含量，改善雞舍環(huán)境（李中習(xí)，2014）。此外，帶雞消毒還可以降低雞糞中鹽酸酶的活力，減少雞糞中氨氣的產(chǎn)生，提高雞舍空氣質(zhì)量，促進(jìn)肉雞健康生長(zhǎng)（燕秋玲等，2009）。

3 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)管理是肉雞養(yǎng)殖過程中最重要的一環(huán)，科學(xué)合理的飼養(yǎng)管理措施可以極大地改善肉雞生長(zhǎng)情況，是提高肉雞飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。一般來說，肉雞飼養(yǎng)管理過程中涉及的要點(diǎn)主要包括雞舍環(huán)境溫度和濕度的控制、光照控制、飼養(yǎng)密度的調(diào)整、飼料營(yíng)養(yǎng)管理等方面（梁萬春，2012；羅洪安，2009）。

3.1 環(huán)境溫度和濕度的控制 雞舍環(huán)境中的溫度和濕度直接影響肉雞的生長(zhǎng)發(fā)育，特別是在雛雞階段，其身體各項(xiàng)機(jī)能發(fā)育還未完善，對(duì)外界環(huán)境的變化十分敏感，如若環(huán)境溫度和濕度不合適，將引起各種消化道、呼吸道等方面的疾病，造成雛雞生長(zhǎng)不利甚至死亡，引起巨大的經(jīng)濟(jì)損失（王東升等，2016）。此外，現(xiàn)代育種學(xué)家選育的快大型肉雞產(chǎn)肉率大大提高，對(duì)高溫更加敏感。如果雞舍環(huán)境溫度太高會(huì)造成肉雞采食量下降，甚至完全不采食，嚴(yán)重影響肉雞生長(zhǎng)（顧敏清，2008）。對(duì)于雛雞來說，初始雞舍溫度應(yīng)保持在32℃左右，此后應(yīng)隨肉雞生長(zhǎng)不斷調(diào)整，每周降低2～3℃，直到雞舍溫度穩(wěn)定在20℃左右（黃益紅等，2003）。與雞舍溫度相關(guān)的還有一個(gè)重要因素，就是雞舍的通風(fēng)換氣條件。如果雞舍通風(fēng)量過大，會(huì)嚴(yán)重降低雞舍溫度，使其低于肉雞合適的溫度，影響其生長(zhǎng)；如果通風(fēng)不足不僅會(huì)引起雞舍溫度升高，還會(huì)由缺氧、氨氣濃度過高等因素而導(dǎo)致肉雞腹水癥等疾?。ɑ羟搴系龋?009）。對(duì)于濕度來說，雛雞生長(zhǎng)的前兩周應(yīng)保持雞舍相對(duì)較高的濕度，以65%～70%為宜，環(huán)境過于干燥會(huì)引起雛雞脫水；而在肉雞飼養(yǎng)后期，過高的濕度不利于環(huán)境衛(wèi)生和防疫，也會(huì)影響肉雞的生長(zhǎng)速度，因此濕度控制在55%～65%比較合適（郝會(huì)元，2011）。

3.2 雞舍中光照的控制 雞舍中的光照條件間接影響肉雞采食量、日增重和料重比，還與肉雞腿病的發(fā)生率有一定關(guān)聯(lián)。因此，在肉雞養(yǎng)殖過程中，隨著肉雞生長(zhǎng)階段的不同而調(diào)節(jié)雞舍光照強(qiáng)度和光照時(shí)間，以促進(jìn)肉雞健康生長(zhǎng)。研究表明，雛雞視力較弱，初期提供較強(qiáng)的光照有利于其盡快飲水開食，適應(yīng)環(huán)境；但肉雞長(zhǎng)期處于強(qiáng)光照下會(huì)降低飼料轉(zhuǎn)化率，還會(huì)引發(fā)啄癖的惡習(xí)。因此，在肉雞養(yǎng)殖過程中，隨著日齡增長(zhǎng)應(yīng)逐漸減少光照時(shí)間、降低光照強(qiáng)度（李言譜等，2010）。但在肉雞養(yǎng)殖后期，為了增加上市體重，可以適當(dāng)延長(zhǎng)雞舍光照時(shí)間，促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)，提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

3.3 飼養(yǎng)密度的調(diào)整 研究表明，有限的活動(dòng)空間會(huì)引起肉雞之間激烈的競(jìng)爭(zhēng)性和侵略性行為。此外，過高的飼養(yǎng)密度還會(huì)損害肉雞免疫功能，引起嚴(yán)重的應(yīng)激反應(yīng)，降低屠體品種，影響其商品價(jià)值（孫作為等，2011）。盧營(yíng)杰等（2016）研究表明，肉雞飼養(yǎng)密度過大會(huì)降低平均日增重和料重比，引起免疫應(yīng)激反應(yīng)，改變相關(guān)血清生化指標(biāo)。但肉雞飼養(yǎng)密度過小，單位面積雞舍飼養(yǎng)的數(shù)量太少，會(huì)引起肉雞養(yǎng)殖成本的提高；肉雞活動(dòng)空間大也會(huì)降低料重比，對(duì)飼養(yǎng)成本控制有不利影響。綜合來說，肉雞飼養(yǎng)密度以每平米10～15只為宜，這樣既不會(huì)過多地浪費(fèi)飼養(yǎng)空間，相應(yīng)的應(yīng)激反應(yīng)也較小，有利于肉雞健康快速生長(zhǎng)（湯建平等，2011）。

3.4 飼料營(yíng)養(yǎng)的管理 一般來說，飼料的成本在肉雞養(yǎng)殖過程中占80%左右，因此，為了提高飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益，必須重視飼料的營(yíng)養(yǎng)管理。一般來說，在肉雞生長(zhǎng)過程中，要根據(jù)其發(fā)育規(guī)律分階段飼喂不同營(yíng)養(yǎng)水平的飼料，以促進(jìn)其更好地生長(zhǎng)（洪學(xué)，2006）。現(xiàn)在飼料廠都有肉雞各生長(zhǎng)階段的全價(jià)配合飼料，養(yǎng)殖場(chǎng)要根據(jù)自身實(shí)際情況，按需采購(gòu)，盡量選擇正規(guī)、實(shí)力雄厚的大廠來保證飼料的品質(zhì)。當(dāng)然，有的大型養(yǎng)殖場(chǎng)有自己配套的飼料加工廠，這樣能進(jìn)一步降低飼料開支，提升養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

在飼料營(yíng)養(yǎng)管理的基礎(chǔ)上，還需要審時(shí)度勢(shì)，做好肉雞適時(shí)出籠。一般來說，白羽肉雞適合出籠的時(shí)間在46～52日齡，黃羽肉雞適合出籠的時(shí)間在60～90日齡，飼養(yǎng)周期延長(zhǎng)，肉雞生長(zhǎng)速度下降，料重比降低，相應(yīng)的飼養(yǎng)成本提高，造成養(yǎng)殖效益下降（顧云飛，2015；李龍等，2015）。

4 雞肉深加工

在我國(guó)，大部分養(yǎng)殖場(chǎng)都以活雞的形式來出售，附加產(chǎn)值較低，難以獲取更高的利潤(rùn)。調(diào)查研究表明，美國(guó)早在20世紀(jì)90年代，雞肉產(chǎn)品的加工體系就已經(jīng)比較完善，市場(chǎng)上分割雞肉和深加工雞肉已占到銷售總量的46%和31%，且品種繁多；但目前我國(guó)雞肉深加工產(chǎn)品仍然很少，不到總量的15%，與發(fā)達(dá)國(guó)家有很大差距（王鵬等，2016）。因此，對(duì)于肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)來說，如果能適當(dāng)開發(fā)一些雞肉深產(chǎn)品加工，甚至從一開始就根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行定制化飼養(yǎng)，有利于自身品牌的建立，提升產(chǎn)品商業(yè)化價(jià)值。當(dāng)然，雞肉產(chǎn)品加工需要企業(yè)自身具備一定的實(shí)力，因此，一些大型企業(yè)可以通過這條途徑建立自己的品牌，通過差異化競(jìng)爭(zhēng)提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

5 小結(jié)

現(xiàn)代化的肉雞生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)肉率高、飼料轉(zhuǎn)化率高、飼養(yǎng)周期短，具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益。但在日趨嚴(yán)峻的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，如何進(jìn)一步提高肉雞飼養(yǎng)水平，改善養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益仍是一個(gè)恒久不變的問題。在肉雞飼養(yǎng)過程中，最核心的是應(yīng)始終堅(jiān)持嚴(yán)格的疾病防疫措施和科學(xué)合理的飼養(yǎng)管理。