面粉成豆粒粒香

徐曉群

美食的誘惑力不僅僅是滿足我們的口腹之欲，更會(huì)在我們的腦海里長(zhǎng)久貯存。因?yàn)楦魅怂帡l件的優(yōu)劣，有的人只認(rèn)同山珍海味才是美食，對(duì)于大多數(shù)年過半百、農(nóng)村出生的人來說則有著不一樣的理解。在我的美食記憶里是有面粉豆這一項(xiàng)的。

小時(shí)候吃的東西很粗雜，大多是田間地頭的產(chǎn)物，以填飽肚皮為主。閑來辰光的講究全在情趣。比如在灶膛的余燼里放幾只山芋，煨出來的味道就是比糖精水煮的山芋塊好吃。如果有茨菇、荸薺都可以取來一試。被人遺棄的灰茭白焐熟后也能成為美食。有的茭白被黑穗菌嚴(yán)重感染后會(huì)鼓脹成圓乎乎灰白相間的莖，雖然不能做菜，但烘烤后卻是奇香撲鼻，吃得嘴巴墨黑也不肯罷手。冬天在焐手腳的小銅爐里放幾枚蠶豆、黃豆，隨著一聲清脆的爆裂聲，從火灰中彈出的豆粒就可以享用了。實(shí)在找不到他物時(shí)，燒飯的干稻草里會(huì)有偶然殘留的稻穗，投入火灰后，谷粒會(huì)爆出雪白噴香的米花。

那個(gè)年代讀書是很輕松的。假日就是玩樂，有一回我們五個(gè)小伙伴相約去拾麥穗。烈日當(dāng)空，我們踏進(jìn)一片收割過的麥地，踩著能把腳底刺破的麥管，哼著“下定決心，不怕犧牲”的歌，一路拾撿。云弟人機(jī)靈，手腳快撿得多，硬生生把自己的柴草包撐爆了，最后只能合在我們一起，得到了四大包麥穗。

伴隨收獲的喜悅，難受的是每個(gè)人身上都吸附了麥芒，這東西又尖又細(xì)，粘在皮膚上又癢又痛。數(shù)學(xué)考試經(jīng)常吃大鴨蛋的云弟最有辦法，率先脫掉衣服，赤條條地跳進(jìn)了馬路浜，在水里蹦蹦跳跳，說是立馬就見效了。我們經(jīng)不住鼓動(dòng),也立即加入了裸洗的行列，羞得幾個(gè)正在河邊割草的女孩子慌忙離去。

麥穗背到大隊(duì)糧飼加工廠幾經(jīng)處理后，碾成了大約十斤面粉，因?yàn)椴簧岬脵C(jī)器里的殘留，云弟撣撣掃掃，全身沾滿了雪白的面粉，頭發(fā)白了，眉毛也白了，成了一個(gè)滑稽的小白人。本來每人可以分上二斤面粉，回家后做成面疙瘩吃，面疙瘩比米粥耐餓。好來事的云弟說要做了面粉豆大家分了吃。面粉成豆粒粒香，干炒、油炸都是美味，農(nóng)村人對(duì)這種食法不陌生。想到能吃香脆的面粉豆，大家都說好。午后在代銷店買了五分錢發(fā)酵粉，回到自己生產(chǎn)隊(duì)的脫粒場(chǎng)頭，找出缸盆洗凈后和粉，等個(gè)把小時(shí)發(fā)酵后，再搓成手指粗的面粉條，用剪刀剪成一顆顆大小相近的面粉豆。

又是好事的云弟提出要從脫粒場(chǎng)左側(cè)的坡地上，找一找阿有成熟較早的芝麻稈，他說要是在面粉中和入黑芝麻，做出黑白分明的面粉豆，炒熟后會(huì)香得不得了。我們都搓揉過成熟的芝麻稈，籽莢中會(huì)蹦出黑沉沉或白花花的芝麻粒。這片向陽(yáng)的地上栽種了好多莖稈作物，如向日葵、玉米、毛豆。對(duì)于每一種農(nóng)作物特定的栽種期，我們還懵懵懂懂。芝麻也有，但成熟還需要時(shí)日。忙碌了一陣一無(wú)所獲，云弟忍不住拔了幾根甜甜稈，想啃啃解饞，尚不成熟的甜甜稈又苦又澀，堅(jiān)硬的皮殼還劃破了云弟的嘴唇，現(xiàn)場(chǎng)盡是罵罵咧咧的聲音。

夏日的陽(yáng)光熾烈火熱，一顆顆晾曬在大竹匾里的面粉豆很快就脫盡了水分。雖然是簡(jiǎn)陋的食物，炒制也有講究，火頭不能太大、太猛，翻炒要均勻，略現(xiàn)焦黃就可以盛入盤中，等待冷卻后食用。

生產(chǎn)隊(duì)的脫粒場(chǎng)備有大灶臺(tái)，我們答應(yīng)要給看場(chǎng)地的水根一份，取得了的他的默認(rèn)和幫助。洗鍋、點(diǎn)火，一堆枯萎的甜甜稈也被當(dāng)作了燃料，免得被大人發(fā)現(xiàn)證據(jù)后挨罵。幾十年前塑料袋是貴重之物，為了便于盛裝豆粒，不遠(yuǎn)處的藕田無(wú)辜遭了傷害，我們下田摘了五六張寬厚的荷葉。云弟聰明，摘了荷葉不讓留下孤零零的荷梗，否則又會(huì)被大人發(fā)現(xiàn)。

沒有和入芝麻的面粉豆依然噴香。折騰了一天，我們?cè)谧约猴柌秃?，把剩余的包入荷葉中，帶給家人享用。這個(gè)美味幾十年后還沒有淡出記憶。

上世紀(jì)八十年代，向來勤奮好學(xué)的陸炳在部隊(duì)考取了軍官學(xué)校。有一年暑假回鄉(xiāng)探親，來我家串門聊天。家里實(shí)在拿不出什么像樣的食物來招待，母親靈機(jī)一動(dòng)，把白天曬干的一盤面粉豆炒熟了，用作接待。陸炳的廣州同學(xué)嚼著這香酥松脆、異香撲鼻的豆粒，甚是好奇。知道了這是面粉制成的豆時(shí)，還說我們蘇州人就是聰明，會(huì)在吃法上動(dòng)腦筋。那時(shí)候我已聽人調(diào)侃過廣東人的會(huì)吃，天上飛的除了飛機(jī)、水里動(dòng)的除了船只不吃，什么都能成為他們的美食。想不到一盤面粉豆還能獲得廣東朋友的贊賞。

今年的暑期，轉(zhuǎn)業(yè)在城市工作的陸炳要回鄉(xiāng)和一群發(fā)小聚一下，許多人是幾十年間的第一次聚會(huì)，為喚起記憶中的鄉(xiāng)愁，我預(yù)先關(guān)照飯店老板阿多做一盤面粉豆。飯店老板安排給兩位能精心制作蘇幫菜和各式面點(diǎn)的大廚，看到兩個(gè)年輕大廚面面相覷，阿多知道為難他們了，只好自己動(dòng)手。雖然阿多比我年輕幾歲，面粉豆的制法卻是了然于胸，親自動(dòng)手揉面團(tuán)，剪面粒，晾曬備用，直到當(dāng)天下午才在煤氣大灶上炒制出噴香的面粉豆。

沒有添加劑，百分百原汁原味，還帶著絲絲鄉(xiāng)愁，我為自己的創(chuàng)意得意洋洋。面粉豆炒制得很香很脆，最早當(dāng)上爺爺?shù)脑频芤咽莾婶W全白，看上去身體還不錯(cuò)。眼前這份面粉豆又讓他來了童趣。把豆粒高高地拋向空中，再用嘴巴去接，曾經(jīng)是他的拿手戲。大概是老眼昏花了，這一次有一半沒有接住，伴隨著落在地板上的嘀嗒聲,一陣嘻笑后，大家順手抓著吃了一顆又一顆。

我原以為很快就會(huì)一搶而空的豆粒，最后竟然有一半被遺棄了。陸炳的話倒是意味深長(zhǎng)，面粉豆還是那么香，就是再也吃不出當(dāng)年的滋味了。