不同營養(yǎng)水平日糧對1～21日齡黑羽番鴨生長發(fā)育的影響

張 玲， 周根來， 段修軍， 顧文婕， 王 健， 陳桂銀， 秦豪榮， 莊余昌， 張 凱

(1.江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院，江蘇泰州 225300； 2.國家級水禽基因庫，江蘇泰州 225300；3.江蘇省海門市正余鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇南通 226153)

番鴨原產(chǎn)于南美洲和中美洲等熱帶地區(qū)，屬于善飛而不喜游的禽類，具有耐粗飼、耗糧少、飼料報酬高以及較好的生產(chǎn)性能等特點[1]，其瘦肉率高、肉色暗紅、鮮野味濃、營養(yǎng)豐富，富含多種人體必需的氨基酸和必需脂肪酸[2]。在我國，番鴨根據(jù)羽色可以分為白羽番鴨、花羽番鴨、黑羽番鴨，黑羽番鴨的產(chǎn)肉性能比白羽番鴨低，但其羽色特異、肉質好、有特殊的經(jīng)濟價值，備受消費者和養(yǎng)殖戶的青睞，一些地方政府把番鴨生產(chǎn)作為強農(nóng)富民的優(yōu)先產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖規(guī)模日益擴大，養(yǎng)殖數(shù)量日益增多[3-4]。我國關于鴨、鵝等不同生長階段的營養(yǎng)需求研究起步較晚，且番鴨與家鴨起源不同，在生活習性、飼養(yǎng)方式等方面差異較大，這使得它們在營養(yǎng)需求、消化代謝能力等方面也有較大差異。目前對黑羽番鴨代謝能、蛋白質、鈣、磷需要量的研究較少，僅林上槐等認為，1～30日齡和 31～70日齡黑羽番鴨粗蛋白質需要量分別為21%、18%[5]；張建華等研究報道，1～3周齡黑羽公番鴨代謝能和粗蛋白質需要量分別為12.10 MJ/kg、19.31%，4～7周齡黑羽公番鴨代謝能和粗蛋白質需要量分別為11.71 MJ/kg、17.64%[6]。而黑羽番鴨的礦物元素需要量還沒有相關研究報道。由于缺乏系統(tǒng)研究，黑羽番鴨的飼養(yǎng)標準尚沒有制定，目前還主要參考肉鴨的營養(yǎng)需要。為了弄清1～21日齡黑羽番鴨適宜代謝能、蛋白質、鈣和磷水平以及不同的營養(yǎng)濃度組合對番鴨育雛期生長的影響，從而最大程度地滿足黑羽番鴨在集約化飼養(yǎng)條件下對營養(yǎng)物質的需要，促進黑羽番鴨的生長發(fā)育，提高飼料利用率。本試驗研究了不同代謝能、蛋白質、鈣和有效磷水平日糧對1～21日齡黑羽番鴨生長性能、血液生化指標的影響，以探討黑羽番鴨育雛期適宜的代謝能、蛋白質、鈣和磷水平，旨在為科學養(yǎng)殖黑羽番鴨提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及日糧

1.1.1 試驗動物 選用江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院選育的體質健康、初生質量為(49.71±0.76) g且無個體差異的健康黑羽番鴨苗288羽(公、母各占1/2)，戴上翅號，隨機分成9個試驗組，每組設置4個重復，每個重復8羽鴨。

1.1.2 試驗日糧 日糧設計以代謝能、蛋白質、鈣和有效磷為試驗因子，每個因子均設置3個水平，采用4因素3水平 L9(34) 有重復正交試驗設計，其中日糧代謝能水平分別為 11.52、11.92、12.32 MJ/kg；粗蛋白質水平分別為18%、20%、22%，鈣水平分別為0.6%、0.8%、1.0%，有效磷水平分別為0.30%、0.45%、0.60%，共9種試驗日糧，基礎日糧原料主要為玉米、豆粕等，原料成分參照我國飼料原料成分及營養(yǎng)價值表(2011)配制，該階段日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗在江蘇豐達水禽育種場進行，整個試驗期為21 d。采用地面育雛，用稻殼做墊料，每周更換墊料，保持場地衛(wèi)生。選用優(yōu)質飼料原料進行日糧配合并制成顆粒料飼喂，每天分別于07：30、14：30進行2次投料，雛鴨自行采食、飲水，每組投料時，根據(jù)料槽內余料情況增減飼喂量。試驗鴨初飲時按比例添加抗生素，預防細菌早期感染。1日齡皮下注射鴨病毒性肝炎疫苗，此后進行常規(guī)免疫。飼養(yǎng)期間飲水中添加電解多維緩解應激。試驗過程中每天定時清掃衛(wèi)生，定期對舍內消毒、清理鴨舍周圍環(huán)境，加強舍內通風換氣。

表1 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)

注：1 kg預混料中含VA 10 000 IU、VD3 3 000 IU、維生素E 30 mg、維生素K32 mg、維生素B15 mg、維生素B27 mg、維生素B65 mg、維生素B1220 μg、煙酸38 mg、泛酸9 mg、葉酸1 mg、生物素35 μg、氯化膽堿6 g、Cu 5 mg、I 0.9 mg、Fe 100 mg、Zn 110 mg、Mn 100 mg、Se 0.15 mg、Co 0.5 mg。日糧中代謝能、粗蛋白質、鈣、總磷的含量為實測值，有效磷為計算值。

1.3 測定指標與方法

1.3.1 生長性能指標測定

1.3.1.1 耗料量測定 整個試驗期內，每日察看鴨群的大概情況，觀察是否正常飲水、采食以及糞便有無異常等。每日喂料時對飼料進行稱質量，分多次飼喂，在墊料上面料槽下面鋪1層塑料紙，每天更換，收集當天各欄水槽及墊料上的廢料，第2天早晨將剩余的飼料曬干稱質量，統(tǒng)計耗料量和平均日采食量。

平均日采食量(g/d)=總采食量/試驗天數(shù)。

1.3.1.2 體質量測量 每周末晚上開始停料12 h，第2天07：00對每羽鴨進行空腹稱質量并計算平均日增質量和料質量比。

平均日增質量(g/d)=(末質量-初質量)/試驗天數(shù)；

料質量比=平均日采食量/平均日增質量。

1.3.1.3 體尺測量 體尺測量在第21天07：00與稱質量同時進行，測量的指標主要有體斜長、胸寬、胸深、胸骨長、骨盆寬、脛長、脛圍、半潛水長等。

體斜長：用皮尺沿體表測量肩關節(jié)至髖骨結節(jié)間距離，cm；

胸寬：用卡尺測量兩肩關節(jié)之間的體表距離，cm；

胸深：用卡尺在體表測量第1胸椎到龍骨前緣的距離，cm；

胸骨長：用皮尺測量體表龍骨突前端到龍骨末端的距離，cm；

骨盆寬：用卡尺測量兩髖骨結節(jié)間的距離，cm；

脛長：用卡尺測量從脛部上關節(jié)到第3、第4趾間的直線距離，cm；

脛圍：脛骨中部的周長，cm；

半潛水長：用皮尺測量從嘴尖到髖骨連線中點的距離，cm。

1.3.2 血液生化指標測定 試驗鴨飼養(yǎng)到第21天07：00進行采血，采血前空腹12 h，翅靜脈采血10 mL，3 000 r/min離心10 min，提取上清液放置于潔凈安培道夫管中并放于 -20 ℃ 冰柜中保存?zhèn)溆?。采用Technicon全自動生化分析儀分別對血清中含有的總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿酸(UA)、甘油三酯(TG)、總膽固醇(CHO)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、堿性磷酸酶(AKP)、血清鈣、血清磷的含量進行測定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗采用Excel 2013構建數(shù)據(jù)庫并進行初步整理，應用SPSS 19.0統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進行單因子方差分析，平均數(shù)間的多重比較采用LSD法，采用Bivariate相關分析中的Pearson相關系數(shù)進行指標間的相關分析。

2 結果與分析

2.1 不同營養(yǎng)水平日糧對育雛期(1～21日齡)黑羽番鴨體質量的影響

由表2可知，21日齡時試驗鴨平均體質量組間差異極顯著(P<0.01)，A3組末質量最高，為581.60 g，極顯著高于A1組、A2組和A9組(P<0.01)，分別高53.51%、13.67%、7.66%，其余A4、A5、A6、A7、A8組與A3組差異不顯著(P>0.05)，但也極顯著高于A1組、A2組和A9組(P<0.01)。試驗各組平均日增質量也表現(xiàn)出了同樣的趨勢，其中A3組平均日增質量最高，為25.30 g，分別高于A1組 61.76%(P<0.01)、A2組15.00%(P<0.01)和A9組 8.44%(P<0.05)，其余A4、A5、A6、A7和A8組與A3組差異不顯著(P>0.05)。平均日采食量A6組最高，為44.39 g，A1組最低，為34.93 g，A6組比A1組高27.08%，但所有各組間差別不明顯。A1組的料質量比最高，為2.24，A7組最低，為1.67，A1組極顯著高于其余各組(P<0.01)，分別比A2至A9組依次高18.52%、33.33%、25.84%、28.00%、22.40%、34.13%、24.44%、19.79%。

表2 不同營養(yǎng)水平日糧對1～21日齡黑羽番鴨體質量的影響

注：同列數(shù)據(jù)后標有相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)。表3、表5同。

2.2 不同營養(yǎng)水平日糧對育雛期(1～21日齡)黑羽番鴨體尺的影響

由表3可知，21日齡黑羽番鴨在早期生長發(fā)育階段體尺的各項指標均表現(xiàn)為組間差異顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)，但沒有明顯的規(guī)律表明哪一組的所有指標發(fā)育都較好。其中，A3組的體斜長最高，為14.12 cm，極顯著高于A1、A2、A8和A9組(P<0.01)，分別高20.68%、7.29%、18.96%、19.46%，但與A4、A5、A6和A7組差異不顯著(P>0.05)。胸骨長是A3組最高，為7.07 cm，極顯著高于A1、A2、A7、A8和A9組(P<0.01)，分別高24.04%、7.77%、6.64%、11.16%、20.85%，顯著高于A6組4.74%(P<0.05)，與A4、A5組差異不顯著(P>0.05)。A8和A9組的胸寬較高，分別為4.17、4.09 cm，2組均極顯著高于其余各組(P<0.01)。A3組的胸深顯著高于A5、A6組(P<0.05)，分別高5.62%、5.31%，與其余各組差異不顯著(P>0.05)。A3組的骨盆寬極顯著高于A1、A9組(P<0.01)，分別高7.46%、10.43%，顯著高于A4、A5、A6和A8組(P<0.05)，與A2和AA7組差異不顯著(P>0.05)。脛長是A4組最高，為6.06 cm，A1組最低，為5.28 cm，并且A3、A4、A5、A6和A7組均極顯著高于A1、A2、A8、A9組(P<0.01)。脛圍是A7組最高，為3.88 cm，A9組最低，為3.26 cm，其中A3、A4、A5、A7組極顯著高于A1、A2、A8、A9組(P<0.01)。A3組的半潛水長最高，為27.01 cm，極顯著地高于A1、A2、A8和A9組(P<0.01)，分別高12.97%、4.65%、7.01%、6.59%，顯著高于A4組1.73%(P<0.05)，與A5、A6和A7組差異不顯著(P>0.05)。整體看來，A3組的體斜長、胸骨長、胸深、骨盆寬和半潛水長均為最高，說明該組番鴨身體各部分發(fā)育都比較好。

表3 不同營養(yǎng)水平日糧對1～21日齡黑羽番鴨體尺的影響 cm

由表4可知，試驗鴨體質量與所有體尺指標間均呈極顯著正相關(P<0.01)，說明其生長發(fā)育趨勢基本一致。體斜長與胸骨長、骨盆寬、脛長、脛圍、半潛水長呈極顯著正相關(P<0.01)，與胸寬呈負相關(P>0.05)，與胸深呈正相關(P>0.05)。胸骨長與骨盆寬、脛長、脛圍、半潛水長呈極顯著正相關(P<0.01)，與胸寬、胸深呈正相關(P>0.05)。胸寬與胸深呈極顯著正相關(P<0.01)，與骨盆寬、半潛水長呈正相關(P>0.05)，與脛長和脛圍呈負相關(P>0.05)。胸深與骨盆寬呈極顯著正相關(P<0.01)，與脛長、脛圍、半潛水長呈正相關(P>0.05)，但骨盆寬與這3個指標呈極顯著正相關(P<0.01)。脛長與脛圍、半潛水長呈極顯著正相關(P<0.01)，脛圍也與半潛水長呈極顯著正相關(P<0.01)。

2.3 不同營養(yǎng)水平日糧對21日齡黑羽番鴨血液生化指標的影響

從表5可以看出，21日齡黑羽番鴨血液生化指標中總蛋白、白蛋白、球蛋白、高密度脂蛋白、鈣和磷的含量表現(xiàn)為組間差異顯著或極顯著，其余指標組間差異不明顯?？偟鞍缀緼3組最高，為37.15g/L，極顯著高于A1、A2組(P<0.01)，分別高28.10%、27.44%，顯著高于A4、A5和A7組，分別高15.55%、17.94%、11.90%(P<0.05)，與A6、A8、A9組差異不顯著(P>0.05)。白蛋白含量A3組最高，為 16.45 g/L，極顯著高于A1、A2組，分別高44.93%、33.74%(P<0.01)，與其余各組差異不顯著(P>0.05)。球蛋白含量A3組最高，為20.70 g/L，極顯著高于A1、A2、A4和A5組(P<0.01)，分別高17.28%、22.85%、18.62%、23.58%，顯著高于A7、A8組(P<0.05)，與A6、A9組差異不顯著(P>0.05)。高密度脂蛋白含量A2組最高，為 3.49 μmol/L，極顯著高于A5、A8和A9組，分別高 94.97%、147.52%、128.10%(P<0.01)，顯著高于A3、A4組，分別高60.09%、56.50%(P<0.05)；低密度脂蛋白含量A8組最高，為2.60 μmol/L，A4組最低，為 1.20 μmol/L，組間差異不明顯。甘油三酯含量A1組最高，為3.64 mmol/L，A7組最低，為1.85 mmol/L，組間差異不明顯。總膽固醇含量A2組最高，為5.17 mmol/L，A4組最低，為3.76 mmol/L，組間差異不明顯。堿性磷酸酶含量A8組最高，為769.50 IU/L，A7組最低，為424.50 IU/L，組間差異不明顯。尿酸含量A9組最高，為 527.30 μmol/L，A7組最低，為222.60 μmol/L，組間差異不明顯。血清鈣含量A3組最高，為2.92 mmol/L，極顯著地高于A1組，高17.74%(P<0.01)，顯著高于A7組，高13.62%(P<0.05)，與其余各組差異不顯著(P>0.05)。血清磷含量A3組最高，為 3.55 mmol/L，顯著高于A1、A5和A7組，分別高28.62%、33.96%、37.07%(P<0.05)，與其余各組差異不顯著(P>0.05)。

表4 試驗鴨體質量與體尺指標間的相關性分析

注：*、**分別表示在0.05、0.01水平上顯著相關。表6同。

表5 不同營養(yǎng)水平日糧對21日齡黑羽番鴨血液生化指標的影響

由表6可知，總蛋白含量與白蛋白、球蛋白含量呈極顯著正相關(P<0.01)，與高密度脂蛋白含量呈顯著負相關(P<0.05)，與低密度脂蛋白、甘油三酯、尿酸、血清鈣、血清磷含量呈正相關(P>0.05)，與總膽固醇、堿性磷酸酶含量呈負相關(P>0.05)。白蛋白含量與球蛋白含量呈極顯著正相關(P<0.01)，與高密度脂蛋白含量呈極顯著負相關(P<0.01)，與低密度脂蛋白、尿酸、血清鈣、血清磷含量呈正相關(P>0.05)，與甘油三酯、堿性磷酸酶、總膽固醇含量呈負相關(P>0.05)。球蛋白含量與高密度脂蛋白、甘油三酯、堿性磷酸酶、血清鈣、血清磷含量呈負相關，與低密度脂蛋白、總膽固醇、尿酸含量呈正相關，但相關性均不顯著(P>0.05)。高密度脂蛋白含量與低密度脂蛋白含量呈極顯著正相關(P<0.01)，與甘油三酯、總膽固醇、尿酸、血清鈣、血清磷含量呈正相關(P>0.05)，與堿性磷酸酶含量呈負相關(P>0.05)。低密度脂蛋白含量與總膽固醇含量呈極顯著正相關(P<0.01)，與堿性磷酸酶呈顯著正相關(P<0.05)，與甘油三酯、尿酸、血清鈣含量呈正相關(P>0.05)，與血清磷含量呈負相關(P>0.05)。甘油三酯含量與總膽固醇、堿性磷酸酶、尿酸、血清鈣、血清磷含量均呈正相關但不顯著(P>0.05)?？偰懝檀己颗c堿性磷酸酶呈正相關(P>0.05)，與尿酸、血清鈣、血清磷含量呈負相關(P>0.05)。堿性磷酸酶含量與血清鈣含量呈顯著正相關(P<0.05)，與尿酸、血清磷含量呈正相關但不顯著(P>0.05)。尿酸含量與血清鈣含量呈顯著正相關(P<0.05)，與血清磷含量呈極顯著正相關(P<0.01)。血清鈣含量與血清磷含量呈成正相關但不顯著(P>0.05)。

表6 試驗鴨血液生化指標間的相關性分析

3 討論

3.1 日糧代謝能、粗蛋白質、鈣和磷水平對1～21日齡黑羽番鴨生長性能的影響

本試驗結果表明，日糧中不同水平的代謝能、粗蛋白質、鈣和有效磷顯著影響1～21日齡黑羽番鴨的平均日采食量、平均日增質量及料質量比，且A3組試驗鴨在各方面均表現(xiàn)出突出的生產(chǎn)性能，其初生質量、末質量、平均日采食量和平均日增質量分別為50.00、581.60、42.52、25.30 g，此結果與張建華等的研究結論[6-7]相似。測定結果表明，21日齡黑羽番鴨在早期生長發(fā)育階段體尺的各項指標在不同營養(yǎng)水平日糧組間均表現(xiàn)為差異顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)，不過沒有明顯的規(guī)律表明哪一組的所有指標發(fā)育都較好，不同的指標在不同組間分布較為分散。但整體來看，A3組試驗番鴨的體斜長、胸骨長、胸深、骨盆寬和半潛水長均為最高，分別為14.12、7.07、3.57、3.60、27.01 cm。同時，試驗鴨體質量與所有體尺指標間均呈極顯著正相關(P<0.01)，說明其生長發(fā)育趨勢基本一致。

綜合比較可以發(fā)現(xiàn)，代謝能、粗蛋白質水平均較低的A1、A2組和2種營養(yǎng)水平均較高的A9組的末質量、平均日增質量、體斜長、胸骨長顯著低于代謝能水平為11.72 MJ/kg、粗蛋白質水平為20.49%的A3組，而鈣、磷水平對試驗鴨生長性能的影響不顯著。說明A3組代謝能、蛋白質、鈣和有效磷水平都能很好地促進1～21日齡黑羽番鴨生長發(fā)育，其日糧中20.49%的粗蛋白質水平與薛志成等報道1～3周齡番鴨日糧粗蛋白質需要量為20%～21%[8]、劉星亮等研究1～21日齡法國番鴨日糧粗蛋白質適宜水平為20%的結果[9]相一致。本試驗研究得出，育雛期黑羽番鴨適宜日糧代謝能水平為 11.72 MJ/kg、粗蛋白質水平為20.49%、鈣水平為1.05%、有效磷水平為0.6%、總磷水平為0.71%，這與陶爭榮等報道 1～4周齡番鴨日糧代謝能為11.80 MJ/kg、粗蛋白質為 20%～22%的結果[10]一致。

3.2 日糧代謝能、蛋白質、鈣和磷水平對21日齡黑羽番鴨血清生化指標的影響

血清總蛋白和白蛋白含量是反映動物營養(yǎng)狀況的重要指標，兩者的水平能直接反映動物生長發(fā)育、生理狀況和蛋白質利用率等。較高的血清總蛋白和白蛋白水平表明家禽體內蛋白質代謝旺盛，有利于提高飼料利用率[11]。球蛋白可促進新生動物自身免疫器官的發(fā)育與成熟，促進動物的生長發(fā)育。本試驗結果表明，A3組試驗鴨血液生化指標中血清總蛋白、白蛋白和球蛋白水平都是最高，都顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)地高于其他各個組，說明日糧粗蛋白質水平為20.49%的條件下，1～21日齡黑羽番鴨生理狀況及其對日糧中粗蛋白質的利用率最好。同時發(fā)現(xiàn)，代謝能、粗蛋白質、鈣和有效磷水平較低的A1、A2組試驗鴨血清中總蛋白、白蛋白、低密度脂蛋白、堿性磷酸酶和鈣含量明顯低于其余各組，且有隨著代謝能水平增加而含量增高的趨勢，可能是因為代謝能和粗蛋白質水平較低的情況下不僅影響其生長發(fā)育，還會影響試驗鴨的新陳代謝和血清生化指標的變化。

血清生化指標中另外3個重要指標甘油三酯、總膽固醇、尿酸組間差異都不顯著。血清中甘油三酯和總膽固醇都是血液脂肪的組成部分，兩者均與日糧代謝能水平呈正相關[12]。本試驗中，日糧中不同代謝能水平并沒有引起血清甘油三酯和總膽固醇含量顯著差異，表明各組日糧中代謝能含量都處在一個合理的水平，沒有過高或過低。禽類蛋白質分解代謝的終產(chǎn)物主要為尿酸，它是核酸中嘌呤分解代謝的最終產(chǎn)物，主要由腎臟排除。本試驗日糧中不同蛋白質水平并沒有引起血清尿酸含量顯著差異，表明各組日糧中蛋白質含量都處在一個合理的水平，沒有過高或過低。

血清堿性磷酸酶活性常作為重要的生化檢測指標，與骨組織的鈣磷代謝及腸道中鈣結合蛋白含量有關，血清堿性磷酸酶活性低意味著肌肉組織三磷酸腺苷(ATP)的分解減少，同時血鈣和血磷水平相繼下降[13-14]。本試驗結果與之吻合，在日糧代謝能水平相同的情況下，血清堿性磷酸酶含量隨粗蛋白質水平的降低而逐漸減少，說明其堿性磷酸酶活性進一步降低，血清中鈣和磷的含量也處于較低水平。試驗鴨血清鈣、血清磷含量在不同組間存在著顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01的差異，且都是日糧鈣水平為1.06%、總磷水平為 0.76% 的A5組最高，但是沒有隨著日糧鈣、磷水平變化而變化的趨勢。可能是因為血清鈣水平受日糧鈣含量影響極小，當血清鈣含量低時，刺激甲狀旁腺激素把骨中的鈣釋放入血，減少尿中排泄，增強腸道對鈣的吸收，維持血清中鈣平衡[15]。

4 結論

日糧中不同代謝能、粗蛋白質、鈣和磷的水平能夠對1～21日齡黑羽番鴨生長性能和血液生化指標產(chǎn)生一定的影響，可以通過營養(yǎng)調控來提高黑羽番鴨的生長發(fā)育，且1～21日齡黑羽番鴨代謝能、粗蛋白質、鈣、有效磷和總磷的營養(yǎng)需要量分別為11.72 MJ/kg、20.49%、1.05%、0.6%和0.71%。