蜂膠食用安全性研究概況

韓姝 孫淑珍 尹彧│文

北京農(nóng)科瑞奇蜂業(yè)科技有限公司，100097

蜂膠是工蜂采集植物樹脂，與其上顎腺、蠟腺等分泌物混合形成的一種具有黏性的固體膠狀物。從蜂膠的性質(zhì)及其綜合作用來看，其成分組成十分復(fù)雜，除了具有顯著的抗菌作用以外，還有多種生物學(xué)功能和廣泛的生理和藥物作用。蜂膠有相對較高的營養(yǎng)價值和保健作用，作為一種多功能物質(zhì)，已經(jīng)被開發(fā)成多種不同形式的保健食品，很受消費者的喜愛。根據(jù)現(xiàn)有的文獻資料顯示，目前還沒有關(guān)于未經(jīng)加工的粗蜂膠毒性的試驗報道，研究學(xué)者們僅對蜂膠提取物以及蜂膠軟膠囊的安全性進行了廣泛的研究。

在蜂膠提取物方面，國外的研究人員Arvouet-Grand 等報道蜂膠提取物對小鼠口服的LD50量為7340mg/kg[1]，而Hrytsenko 的 研 究結(jié) 果 是LD50為2050mg/kg，LD100為2750mg/kg[2]。Burdock 用大劑量200～5000mg/(kg·d)進行口服試驗，試驗結(jié)果沒有引起實驗動物的死亡[3]。國內(nèi)的陳東海、閆德斌報道了日本食品分析中心，通過對產(chǎn)自巴西和中國的蜂膠乙醇提取物分別進行急性毒性實驗，推斷出蜂膠經(jīng)口服LD50為3600mg/kg 以上，該結(jié)果相當于巴西產(chǎn)的蜂膠浸膏固形物2000mg/kg 和蜂膠原料3600mg/kg；相當于中國產(chǎn)的蜂膠浸膏固形物2000mg/kg 和蜂膠原料2600mg/kg[4]。蜂膠作為健康食品原料的攝入量，多半日服1000mg 浸膏以下，醫(yī)療用每日可達1800mg。按日服1800mg 浸膏來計算，每50kg 體重服用量為36mg/kg，該服用量僅是經(jīng)口LD50值（日本）的1.8%[5]。關(guān)于蜂膠毒性的報道以及LD50雖然不盡相同，但研究者們一致認為蜂膠提取物的毒性很低，用來作為食品添加劑原料是安全的[6]。

黃文誠對蜂膠的急性毒性、多次重復(fù)劑量毒性和蜂膠過敏進行了綜述，在多次重復(fù)劑量毒性方面他報道DeCastro and Higashi給動物口服蜂膠（溶于乙醇）200～1200mg/kg/d 連續(xù)7～10日，與對照組的死亡率相同；Kaneeda and Nishina 飼喂周齡5 周小白鼠2230～4000mg/kg，2 周后無一死亡，體重增加正常，尸檢沒有發(fā)現(xiàn)異常；Hollands 等用蜂膠1875mg/kg/d，30d；2470mg/kg/d，60d；4600mg/kg/d，90d 喂小白鼠，最終得出結(jié)論小鼠每日服1400mg/kg 蜂膠的劑量是安全的[7]。

1991年，中華人民共和國衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所，按照《食品安全性毒理學(xué)評價程序》，對來源為北京順義的蜂膠，進行了口服安全性檢驗，檢驗結(jié)果顯示：小鼠急性毒性LD50＞10g/kg，亞急性毒性試驗、致突變試驗、微核試驗、精子急性試驗以及哺乳動物細胞基因突變試驗，結(jié)果均為陰性。大鼠90 天喂養(yǎng)（1500mg/kg）及繁殖試驗，傳統(tǒng)致畸（5000mg/kg）試驗，均未見毒性反應(yīng)。檢驗結(jié)果表明：北京蜂膠急性毒性屬于無毒物質(zhì)，食用推薦劑量是安全的[8]。

蜂膠軟膠囊方面，國內(nèi)的很多學(xué)者對其毒性進行了研究，通過急性經(jīng)口毒性試驗、三項遺傳毒性試驗(包括Ames 試驗、小鼠骨髓微核試驗、小鼠精子畸形試驗)和30d 喂養(yǎng)試驗進行評價。

梁曉蕓等人發(fā)現(xiàn)蜂膠膠囊對小鼠急性毒性LD50＞20000mg/kg，屬無毒級；骨髓微核試驗、精子畸變試驗和30 天喂養(yǎng)試驗（實驗組劑量分別為1250 mg/kg、2500 mg/kg 和5000mg/kg）顯示均無明顯毒性作用(P ＞0.05)[9]。

莊宛等人運用大鼠進行長期毒性試驗，試驗設(shè)3 個劑量組（0.83g/kg BW、1.66g/kg BW、3.33g/kg BW）和陰性組，試驗結(jié)果表明：大鼠各項生化指標均在正常值范圍內(nèi)，其各主要臟器的病理組織學(xué)檢查也未見有特異性病變[10]。

傅劍云等人對一種蜂膠保健食品進行了毒性和致突變檢測，結(jié)果表明：雌、雄性大（?。┦蠼?jīng)口LD50均大于10.0g/kg，屬實際無毒類。大鼠30d 毒性試驗，試驗劑量為1.12 g/kg、2.25 g/kg 和4.50g/kg，相當于人推薦量的25、50 和100 倍（人推薦量每日為2.7g/60kg），30d 試驗期間及試驗后，小鼠骨髓細胞微核試驗和精子畸形試驗結(jié)果均為陰性，各劑量組體重增長和血常規(guī)以及血生化指標均與對照組之間無顯著性差異；各臟器的外觀、色澤和臟器系數(shù)及病理組織學(xué)也均未發(fā)現(xiàn)異常改變[11]。

鄭定仙等人的試驗結(jié)果表明：雌、雄小鼠經(jīng)口LD50均大于20.0g/kg，三項遺傳毒性試驗（Ames試驗、小鼠骨髓微核試驗和小鼠精子畸形試驗）結(jié)果均為陰性。30d 喂養(yǎng)試驗未發(fā)現(xiàn)試驗大鼠的生長發(fā)育、生化、血液學(xué)、臟體比及組織病理學(xué)有異常變化。試驗結(jié)果表明，蜂膠軟膠囊急性毒性屬無毒級、無遺傳毒性，最大無損害作用劑量大于3.33g/kg·BW，相當于人體推薦攝入量的100 倍[12]。

項華等人研究了蜂膠液對人體的食用安全性，并對毒性做出評價。試驗結(jié)果顯示，蜂膠液對大鼠和小鼠急性經(jīng)口毒性LD50均大于5.0g/kg 體重，屬實際無毒級。亞急性試驗，試驗動物未見異常反應(yīng)，體重增重和攝食量均正常。3 個劑量組（高、中、低）試驗動物血常規(guī)檢查各項指標均為正常范圍；血液生化指標與陰性對照組無顯著差別[13]。

楊慶等人研究了蜂膠軟膠囊毒理學(xué)兩階段毒性試驗，結(jié)果表明，蜂膠軟膠囊急性經(jīng)口毒性LD50大于20000mg/kg·BW（相當于人體推薦量3g/人·日的222倍），屬實際無毒級。30d 喂養(yǎng)試驗表明，蜂膠軟膠囊對大鼠的體重、食物利用率、生化指標，血液學(xué)指標、以及臟/體比值均無顯著影響，主要的臟器亦未見特異性病理改變，最大觀察到的有害作用劑量為5000mg/kg·BW[14]。

黃佳寧等人按照受試物人日推薦量（2g/ 人·日）的25、50和100 倍，設(shè)3 個劑量組為0.83g/kg BW、1.66g/kg BW、3.33g/kg BW進行試驗，經(jīng)30d 喂養(yǎng)后進行血常規(guī)、血生化機和病理學(xué)檢查，檢查結(jié)果表明蜂膠對機體不存在毒副作用，可以放心食用[15]。

馮丁山等人的試驗結(jié)果表明：小鼠急性經(jīng)口毒性MTD ＞20.0g/kg BW，遺傳毒性試驗結(jié)果均為陰性，30d 喂養(yǎng)試驗未見明顯毒性，表明蜂膠膠囊急性毒性分級屬無毒級、無遺傳毒性，初步估計最大無損害作用劑量大于人體推薦量（2.0g/60kg 體重）的100 倍[16]。

傅建華等人按受試物人日推薦量（1.5g/人·日）的25、50 和100 倍，設(shè)3 個劑量組為0.625 g/kg BW、1.25 g/kg BW 和2.50g/kg BW，結(jié)果為發(fā)現(xiàn)蜂膠對機體無毒副作用[17]。

傅穎等人的試驗結(jié)果表明：小鼠急性經(jīng)口毒性MTD ＞20.0g/kg BW，三項遺傳毒性試驗結(jié)果均為陰性，30d 喂養(yǎng)試驗未見明顯毒性，表明蜂膠膠囊急性毒性分級屬無毒級、無遺傳毒性，最大無損害作用劑量大于1.5g/kg體重，相當于人體推薦攝入量的100 倍[18]。

謝瑋等人采用受試物人日推薦量（2g/ 人·日）的25、50 和100 倍，設(shè)3 個劑量組為0.83 g/kg BW、1.67 g/kg BW、3.33g/kg BW，結(jié)果表明：小鼠急性經(jīng)口毒性MTD ＞10.0g/kg BW，遺傳毒性試驗結(jié)果均為陰性，30d 喂養(yǎng)試驗未見明顯毒性，表明蜂膠膠囊急性毒性分級屬無毒級、無遺傳毒性[19]。

根據(jù)以上文獻資料顯示，蜂膠軟膠囊的急性毒性報道LD50結(jié)果雖然不一致，從5.0g/kg 到20g/kg，但研究者們一致認為急性毒性分級屬無毒級；三項遺傳毒性試驗結(jié)果均為陰性，無遺傳毒性；30 天喂養(yǎng)結(jié)果顯示，最大無損害作用劑量均大于人體推薦量的100 倍，對機體不存在毒副作用，可以放心食用。到目前為止，還沒有任何一篇科學(xué)研究或者醫(yī)學(xué)研究表明長期服用蜂膠有安全隱患。

經(jīng)毒理學(xué)研究及長期的食用觀察證實，蜂膠的毒性很低，經(jīng)過嚴格加工處理的蜂膠并沒有什么毒副作用[20-22]，可以長期食用。從理論上來講，大劑量服用蜂膠不會對身體產(chǎn)生什么傷害，但人體的吸收能力是有限的，即使人體攝入量超過人體需要的量，身體也只能吸收其中的一部分，而將多余的部分排泄出去[23]，除了極少數(shù)人對蜂膠有過敏性反應(yīng)外，尚無因長期服用蜂膠而對身體造成危害的案例[24]。因此蜂膠被廣泛的應(yīng)用于日用化工、食品工業(yè)和臨床醫(yī)療，尤其是其增強人體免疫功能尤為突出，作為一種重要的蜂產(chǎn)品，以蜂膠為原料研發(fā)和生產(chǎn)的保健食品眾多，隨著相關(guān)研究的深入，有著廣闊的市場前景。