紫靈芝高效有機(jī)栽培新技術(shù)

楊自軒 林秀蓮 周穎軍 張 敏

（惠州工程技術(shù)學(xué)校，廣東惠州516023）

靈芝是我國傳統(tǒng)的一味名貴中藥。它具有多種生理活性和藥理作用[1]。紫靈芝相比赤靈芝，沒有苦味，而有特殊清香味。目前段木栽培靈芝存在生產(chǎn)周期長、產(chǎn)量低，容易感染病蟲，后期用農(nóng)藥多等缺點(diǎn)。筆者模仿杏鮑菇的工廠化生產(chǎn)工藝，參考赤靈芝有機(jī)栽培[2-3]技術(shù)，在多年試驗基礎(chǔ)上初步總結(jié)出紫靈芝高效有機(jī)栽培新技術(shù)。該技術(shù)完全按有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不使用任何農(nóng)藥、化肥及添加劑，能在專門建設(shè)80 m2栽培房一年栽培紫靈芝兩次，每次栽培5000袋（17 cm×33 cm）。每間栽培房每年可產(chǎn)靈芝（干）150～200 kg，靈芝孢子粉（干）20～25 kg。現(xiàn)總結(jié)技術(shù)介紹如下。

1 菌株選擇

選擇適宜袋栽優(yōu)良紫芝株系，筆者采用日本紫芝（引自江蘇高郵市科學(xué)食用菌研究所，每年進(jìn)行分離及復(fù)壯）。

2 栽培時間安排

紫靈芝接種后約50 d出芝，出芝適宜溫度在25～32℃，出芝時間需2個月。因此在華南地區(qū)每年栽培兩次，第一次1-3月播種，5-6月收獲；第二次6-7月播種，10—11月收獲。

3 原料選擇及處理

有機(jī)栽培紫靈芝原料要求無污染，并得到有機(jī)認(rèn)證。主料可選擇大山中原生態(tài)米錐、楓樹、楮樹等樹木屑，經(jīng)自然堆積發(fā)酵2個月后用，麩皮要新鮮無霉變。

4 栽培房建造

用兩面鍍漆鐵板中間夾泡沫的板材建房，長12 m，寬4.5 m，邊高2.2 m，中間高2.7 m，房頂上開三條30 cm的透光及通風(fēng)帶（上用薄膜壓住，可打開通風(fēng)）。墻正面開兩道門，兩個中窗，兩個下窗，墻后面開兩個中窗、兩個下窗，窗上全部安上防蟲網(wǎng)。一側(cè)墻裝濕簾（濕簾長3 m，高1.8 m），另一側(cè)墻裝3個300 W負(fù)壓風(fēng)機(jī)，濕簾和風(fēng)機(jī)主要負(fù)責(zé)降溫及增濕。室內(nèi)安裝栽培架[4]，架高1.6 m，可放栽培袋12層，每間可放17 cm×33 cm栽培袋5000個。該栽培房能較好滿足靈芝對溫濕度、光照、通風(fēng)的需求，且牢固耐用，每間建設(shè)成本約2萬元，可用10～20年。

5 栽培方法

5.1 有機(jī)栽培配方

米錐、楓樹、楮樹等木屑（經(jīng)自然堆積發(fā)酵2個月，除去含水量按干料計算）80%，麩皮17%，草木灰1%，紅糖1%，石灰1%。培養(yǎng)料含水量55%～60%。

5.2 有機(jī)栽培方法

采用熟料袋栽，原料按上述配方拌好后裝袋。栽培袋為17 cm×33 cm×0.005 cm的聚丙烯，用沖壓式裝袋機(jī)裝袋，每袋裝濕料800～900 g，折干350 g。裝口套頸圈代棉花塞塞好。料袋經(jīng)大型高壓鍋高溫（127℃）滅菌2 h，滅菌后放入接種室冷卻后接種。接種前用紫外線消毒30 min接種量，在超凈工作臺上完成接種，不使用甲醛等有毒藥劑。

6 菌絲生長管理

接種后放入潔凈培養(yǎng)室中培菌。培菌期培養(yǎng)室保持適當(dāng)通風(fēng)，黑暗干爽，溫度控制在20～32℃。每隔5 d檢查一次，發(fā)現(xiàn)有污染和生長異常袋及時拿走。培養(yǎng)50 d左右，菌絲完全長滿袋，袋口開始出現(xiàn)黃水并分化菇蕾時，移入出菇房進(jìn)行出菇管理。

7 出芝管理

發(fā)好菌的栽培袋移進(jìn)出菇房后，把代棉花塞拔去，增加光照，光照強(qiáng)度在1000～3000 lx，空氣相對濕度保持在75%～95%，保持適量的通風(fēng)，如果空氣相對濕度太高則加大通風(fēng)，反之可在地面或空間噴水。約20 d左右等菇蕾長到3 cm后加強(qiáng)通風(fēng)，每天可向菇蕾噴霧狀水2～4次，控制溫度在20～33℃，空氣相對濕度在85%～95%。

圖1 跳蟲及其為害狀

圖2 有機(jī)栽培出芝

紫靈芝培養(yǎng)20 d左右，其菌蓋生長白邊基本消失，開始彈射孢子粉，這時減少或不噴水，關(guān)閉門窗，打開水簾，讓空氣從菇房一端水簾進(jìn)入，從裝有風(fēng)機(jī)和布袋另一端排出收集孢子粉，25 d后停止收集孢子粉采收靈芝。

8 病蟲害防治

有機(jī)栽培是不能使用任何化學(xué)農(nóng)藥，因此病蟲害防治是有機(jī)栽培的最關(guān)鍵因素，必須以預(yù)防為主。首先注重環(huán)境衛(wèi)生，盡量做到無菌或少菌接種和培養(yǎng)。發(fā)現(xiàn)污染包及時清理，運(yùn)走到500 m以外，或掩埋或拌到新料重新滅菌用；接種房選擇在菇房上風(fēng)位置，且定時清洗消毒；菌種接種前用流動自來水清洗，清洗完后拿到接種室，在接種前去掉前端1～3 cm易污染的再接。其次分兩區(qū)栽培，每區(qū)一間至數(shù)間栽培房，每區(qū)保持500 m以上間隔，不相互污染；一區(qū)結(jié)束后栽培第二區(qū)，每區(qū)結(jié)束后徹底清洗消毒，空置1～2個月后再栽培第二批；每個栽培房裝有防蟲網(wǎng)；保持培菌房空氣清新，溫度適宜，不能太潮濕或漏水；發(fā)現(xiàn)有雜菌污染或有害蟲的菌袋立即拿走清理。仿照工廠化栽培杏鮑菇，有機(jī)栽培靈芝只收一潮，以防病蟲積累。

8.1 鏈孢霉防治

鏈孢霉分紅色和白色兩種，具有生長快，產(chǎn)孢多，傳染性強(qiáng)特點(diǎn)，從侵染到大量產(chǎn)孢最快只要5 d，是引起大面積壞包的主要雜菌。被污染的栽培袋必須在沒有產(chǎn)孢之前清理掉，如果鏈孢霉已產(chǎn)孢子，為防孢子擴(kuò)散，先用濕毛巾包裹菌袋后再外套塑料袋拿出菇房。

8.2 蟲害防治

紫靈芝主要蟲害有菇蠅、夜蛾、跳蟲（圖1）。裝好防蟲網(wǎng)不讓菇蠅及夜蛾成蟲飛入產(chǎn)卵，如有少量進(jìn)入菇房內(nèi)，安裝殺蟲燈和粘蟲板殺死。跳蟲一般發(fā)生在陰暗、潮濕角落，逐漸繁殖擴(kuò)散，幼蟲和成蟲均能為害。雌蟲一次產(chǎn)卵100～800粒，完成一代時間為30 d[5]。平時必須做好環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)菌袋有蟲害及時清理掉。

9 紫靈芝及孢子粉采收干制

當(dāng)紫靈芝蓋展開20 d后（圖2），生長在外圈白邊消失后，就開始彈射孢子粉，這時在每間房外面3個風(fēng)機(jī)上分別套8 m左右布袋，采用負(fù)壓方法吸收孢子粉。每隔3 d左右收一次孢子粉，收集孢子粉含水量約30%，要盡快曬干或烘干（含水量少于12%）后才能長期保存。

采收孢子粉25 d后，其量變得很少，停止收集，及時收獲紫靈芝。用枝剪刀從基部剪下紫靈芝子實體，及時曬干或烘干。烘干機(jī)可用河南蘭考華蕈食用菌設(shè)備有限公司HG30型烘干機(jī)，每次可烘靈芝100 kg。烘干時先在溫度40℃，全開排氣窗烘20 h，然后調(diào)溫度50℃，半開排氣窗烘6 h，再將溫度調(diào)到60℃，半開排氣窗烘3 h含水量低于12%即可。烘干的紫靈芝要密封避光保藏，有條件可放低溫冷庫內(nèi)保藏，大大延長保質(zhì)期，防止回潮發(fā)霉或長蟲。