蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展探究

韓 藝

一、蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

1.市場風險加大

蘋果總產(chǎn)量穩(wěn)步增加，市場供給量有飽和甚至過剩的潛在風險；且果品整體質(zhì)量有所下降，價格分化趨勢進一步增強，“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、質(zhì)次賣難”趨勢更加明顯。另外，經(jīng)濟下行大環(huán)境導致消費低迷，其他水果產(chǎn)量同期增加帶來的消費替代沖擊，蘋果價格下降明顯，銷售進度慢。

2.產(chǎn)銷銜接矛盾加劇

分散經(jīng)營的小農(nóng)戶生產(chǎn)模式，造成產(chǎn)業(yè)組織化程度低，市場發(fā)育滯后，產(chǎn)銷銜接不夠緊密。農(nóng)業(yè)重生產(chǎn)輕流通現(xiàn)象，造成蘋果種植戶與市場在空間和時間上隔離，出現(xiàn)信息不對稱問題，市場需求與供給能力矛盾性錯位，小規(guī)模種植戶參與市場競爭處于劣勢地位，另外，果品精深加工、附加值開發(fā)利用方面較弱等，阻礙了產(chǎn)業(yè)鏈條的延長和拓寬。

3.新型果業(yè)人才匱乏

我國蘋果產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員，特別是基層從業(yè)人員的專業(yè)生產(chǎn)素質(zhì)和綜合從業(yè)能力普遍較低，造成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平不高、產(chǎn)業(yè)縱向協(xié)作不足、橫向融合有限，難以充分激發(fā)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力。

二、蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

1.優(yōu)化蘋果產(chǎn)業(yè)

結(jié)合蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，按照優(yōu)生區(qū)、適生區(qū)、次生區(qū)三層級，優(yōu)化《中國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)劃》。因地制宜發(fā)展區(qū)域適宜的主栽品種，優(yōu)化品種特性及配置，注重提高蘋果品質(zhì)和效率，優(yōu)化蘋果栽培模式。注重整合和優(yōu)化配置支持蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技政策、財政政策、信貸政策、保險政策、市場規(guī)制政策，引導技術(shù)、資本、人才等先進要素向優(yōu)勢區(qū)聚集，提高產(chǎn)業(yè)政策的針對性和有效性，有效控制非優(yōu)勢區(qū)的蘋果產(chǎn)能。

2.發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營

加快蘋果優(yōu)勢區(qū)產(chǎn)權(quán)制度改革，規(guī)范和優(yōu)化農(nóng)地流轉(zhuǎn)市場，為果農(nóng)實現(xiàn)適度規(guī)模經(jīng)營創(chuàng)造條件。重點支持經(jīng)營規(guī)模在45畝以上的果農(nóng)，促進優(yōu)勢區(qū)果農(nóng)優(yōu)先實現(xiàn)適度規(guī)模經(jīng)營。注重培養(yǎng)涉果合作社，加快規(guī)范和培育涉果行業(yè)組織，提升自律協(xié)調(diào)能力、資源整合能力和市場開發(fā)能力。

3.促進產(chǎn)銷銜接

以信息化為紐帶，促進信息技術(shù)、網(wǎng)絡技術(shù)、管理工程技術(shù)與果業(yè)資源、果業(yè)生態(tài)、果業(yè)環(huán)境治理一體化，促進產(chǎn)業(yè)資源整合和市場資源整合，強化產(chǎn)業(yè)發(fā)展信息服務功能，強化蘋果產(chǎn)業(yè)監(jiān)測與蘋果市場風險管理功能，有效克服果農(nóng)與市場間的矛盾。重視支持蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和果品集散地的批發(fā)市場、新型市場業(yè)態(tài)培育等基礎(chǔ)設施建設。支持各類新型經(jīng)營主體，創(chuàng)建蘋果基地以及果農(nóng)緊密鏈接型的經(jīng)營模式，提高蘋果生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度。

4.促進技術(shù)升級及產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

注重集成創(chuàng)新，著力推廣矮砧密植高效栽培模式、肥水一體化管理模式、低效果園技術(shù)改造模式，促進信息技術(shù)、網(wǎng)絡技術(shù)、管理工程技術(shù)與蘋果生產(chǎn)、加工、儲藏、交易、物流等技術(shù)規(guī)程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的標準一體化，創(chuàng)建具有典型性、競爭性的現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)規(guī)程及標準化質(zhì)量管理、控制體系，形成現(xiàn)代果園綜合管理體系，推動蘋果產(chǎn)業(yè)向技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)升級、向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

5.培育新型蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體

可通過技術(shù)、管理等專業(yè)技能培訓，提高蘋果種植主體的人力資本，增強其與市場的談判能力，促進蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。著眼政策引導、資金投入和結(jié)構(gòu)統(tǒng)籌破解基層果業(yè)人才“進不來、留不住、用不上”問題，形成匯聚專業(yè)人才和優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)的環(huán)境，不斷增強果業(yè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)與專業(yè)技能。

6.加大果品產(chǎn)后加工，積極拓展國內(nèi)外銷售市場

應加大果品產(chǎn)后加工，大力發(fā)展其他加工產(chǎn)品諸如蘋果干、蘋果酒、蘋果醋、蘋果醬等。要積極開拓美洲、歐洲、非洲等市場，使出口市場多元化，避免對單一市場的過度依賴。提高蘋果的質(zhì)量，同時優(yōu)化早中晚熟品種結(jié)構(gòu)，形成早、中、晚熟各具特色而又相互協(xié)調(diào)的鮮蘋果消費市場;積極引導消費者的消費行為，刺激消費需求。

7.延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，促進蘋果一二三產(chǎn)深度融合

創(chuàng)新與創(chuàng)建農(nóng)業(yè)經(jīng)營新業(yè)態(tài)融合模式，完善支撐一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的社會化服務機制與功能機構(gòu)，優(yōu)化蘋果產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，實現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)的全環(huán)節(jié)升級、全產(chǎn)業(yè)鏈升值。