我國奶牛生產(chǎn)性能測定開展情況及存在問題與建議

趙華，李姣，馬金星

（全國畜牧總站，北京 100125）

奶牛生產(chǎn)性能測定又被稱為奶牛群體遺傳改良，國際上通常用DHI（Dairy Herd Improvement）來表示，是世界奶業(yè)發(fā)達(dá)國家普遍用來管理奶牛生產(chǎn)的一項(xiàng)綜合技術(shù)，也是奶牛群體遺傳改良中一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作[1]。多年的實(shí)踐證明，實(shí)施DHI對于提高奶牛生產(chǎn)性能和加快遺傳進(jìn)展有重要意義。

奶牛生產(chǎn)性能測定在奶業(yè)發(fā)達(dá)國家已經(jīng)有上百年的歷史，美國、加拿大、以色列等國家的奶牛參測比例分別是45%、70%和90%，通過使用DHI技術(shù)措施，奶牛單產(chǎn)水平和牛奶質(zhì)量均有顯著提升[2]。

1 背景

我國奶牛生產(chǎn)性能測定起步較晚，1992年在 “中日奶業(yè)技術(shù)合作項(xiàng)目” 的支持下，天津啟動了測定工作，隨后在上海、北京等地逐步開展。2007年《國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》（國發(fā)〔2007〕31號）明確提出 “切實(shí)做好良種登記和奶牛生產(chǎn)性能測定等基礎(chǔ)性工作”。2008年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布《中國奶牛群體遺傳改良計(jì)劃（2008-2020年）》，啟動實(shí)施奶牛生產(chǎn)性能測定項(xiàng)目，中央財(cái)政每年補(bǔ)貼資金2 000萬元，2013年增加到4 000萬元，每頭測定奶牛補(bǔ)貼70元。

為了進(jìn)一步加強(qiáng)項(xiàng)目管理，2015年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《奶牛生產(chǎn)性能測定實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)場評審程序（試行）》和《奶牛生產(chǎn)性能測定工作辦法（試行）》，通過實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)場評審，目前已對全國32家DHI實(shí)驗(yàn)室的檢測能力進(jìn)行了全面評估，查找出在機(jī)構(gòu)與人員管理、質(zhì)量體系運(yùn)行、儀器設(shè)備管理、樣品檢測及時(shí)性、信息記錄完整性和廢棄物處理規(guī)范性等6方面存在的主要問題，提出整改意見460余條，幫助項(xiàng)目單位全面提高檢測能力[3,4]。

2 奶牛生產(chǎn)性能測定取得的成效

2.1 體系建設(shè)更加完善

經(jīng)過多年建設(shè)和發(fā)展，我國DHI檢測體系由小到大，由弱變強(qiáng)。截至2018年，全國參加過DHI實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)場評審的中心共有32家，其中共有29家奶牛生產(chǎn)性能測定中心承擔(dān)項(xiàng)目任務(wù)，實(shí)驗(yàn)室總面積1.16萬m2，配備奶樣檢測設(shè)備70臺套，每小時(shí)總檢測樣品能力達(dá)到2.48萬個(gè)，同比提高58%。從業(yè)人員368人，同比增加40%，其中奶業(yè)檢測人員與牧場服務(wù)人員各占1/3，牧場服務(wù)人員比重大幅提升。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)配制科學(xué)并得到有效利用，起到了 “同一把標(biāo)尺” 的作用，全年制作乳脂肪、乳蛋白和乳糖測定標(biāo)準(zhǔn)樣品3 200余套，組織發(fā)放12批次、3 000余套。

2.2 參測牛群數(shù)量和數(shù)據(jù)質(zhì)量不斷提高

在各項(xiàng)目單位的共同推動下，牧場對DHI作用和重要性的認(rèn)識不斷加強(qiáng)，參測積極性顯著提高。2008年，項(xiàng)目測定任務(wù)24.6萬頭，實(shí)際完成24.5萬頭，任務(wù)完成量接近100%。2018年，項(xiàng)目測定任務(wù)42.1萬頭，實(shí)際測定129.7萬頭。DHI參測場由592個(gè)提高到1 506個(gè)，提高154%。收集數(shù)據(jù)量由121.9萬條提高到832.3萬條，累計(jì)收錄各類生產(chǎn)、育種數(shù)據(jù)4 000萬條；數(shù)據(jù)規(guī)范率由79.6%提高到90.05%。參測牛場穩(wěn)定性和有效參測比例逐步提高，各年度內(nèi)累計(jì)6次參測牛頭數(shù)由10.3萬頭提高到68.2萬頭，占比由42%提高到53%。

2.3 奶牛單產(chǎn)水平和牛奶質(zhì)量顯著提高

應(yīng)用奶牛生產(chǎn)性能測定技術(shù)可以進(jìn)一步提高養(yǎng)殖場生產(chǎn)管理的針對性和科學(xué)性，從而提高奶牛的生產(chǎn)水平。數(shù)據(jù)顯示，2018年參測奶牛平均日單產(chǎn)29.7kg，較2008年提高5.9kg，部分高水平奶牛場平均日單產(chǎn)超過36kg。在生產(chǎn)性能測定中，通過調(diào)控奶牛的營養(yǎng)水平，來科學(xué)有效地控制牛奶乳脂率和乳蛋白率；通過降低牛奶體細(xì)胞數(shù)來改善牛奶質(zhì)量。2018年參測牛乳中體細(xì)胞數(shù)量由2008年的每毫升39.7萬個(gè)降到26萬個(gè)，降幅達(dá)34.5%；乳脂率、乳蛋白率分別達(dá)到3.86%和3.34%。

2.4 對奶牛育種的貢獻(xiàn)能力不斷提升

奶牛生產(chǎn)性能測定技術(shù)體系的推廣顯著推動了奶牛品種登記、奶牛體型線性鑒定、種公牛后裔測定和遺傳評估等工作的開展。目前已累計(jì)品種登記172.1萬余頭，同比增加9.6%。項(xiàng)目實(shí)施為種公牛遺傳評定提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，對健全奶牛遺傳評估體系，加快奶牛群體遺傳改良進(jìn)展具有重要貢獻(xiàn)。2018年共收集體型鑒定數(shù)據(jù)3.8萬條，其中用于遺傳評估的占60.5%；新增系譜數(shù)據(jù)50.1萬條，生產(chǎn)性能測定數(shù)據(jù)228.4萬條，同比分別增加115%和83%。在《2018年中國乳用種公牛遺傳評估概要》中，綜合育種值為正值的驗(yàn)證公牛達(dá)到518頭。

3 存在問題

3.1 缺乏第三方采樣隊(duì)伍，采樣操作和記錄不規(guī)范

目前國內(nèi)沒有建立獨(dú)立的采樣隊(duì)伍，牛奶樣品的采集主要是由參測牧場自行完成，大部分是場內(nèi)工作人員兼職采樣工作，專業(yè)程度較低，采集奶樣的質(zhì)量及準(zhǔn)確性取決于操作人員的熟練程度、責(zé)任心及場內(nèi)工作管理制度要求等，樣品采集及數(shù)據(jù)記錄準(zhǔn)確性較差。

3.2 報(bào)告解讀不夠深入，使用率較低

具有較高水平DHI數(shù)據(jù)解讀能力的一線專業(yè)人員缺口較大，導(dǎo)致牧場對測定報(bào)告解讀能力差，無法轉(zhuǎn)換成對牧場的直接效益，使得牧場對于測定報(bào)告的利用率較低。參測場中僅30%的奶牛場能夠較好運(yùn)用DHI報(bào)告指導(dǎo)育種、生產(chǎn)和人員績效管理；40%參測場每月都會看報(bào)告，但只關(guān)注個(gè)別單項(xiàng)指標(biāo)，綜合利用報(bào)告各項(xiàng)指標(biāo)管理牛場的能力不足；剩余的30%牛場管理還停留在重經(jīng)驗(yàn)、輕落實(shí)的階段，致使牛場管理水平得不到快速提高。

3.3 參測奶牛比例低，宣傳普及不夠廣

近年來，奶牛生產(chǎn)性能測定參測數(shù)量雖有增加，但目前我國奶牛參測比例尚不足20%，遠(yuǎn)低于奶業(yè)發(fā)達(dá)國家50%以上的水平。宣傳方面，對奶牛生產(chǎn)性能測定作用的推廣宣傳少，乳品企業(yè)和牧場對奶牛生產(chǎn)性能測定的認(rèn)識不足。目前國內(nèi)奶牛生產(chǎn)性能測定的開展主要依靠國家項(xiàng)目補(bǔ)貼，許多奶牛養(yǎng)殖場還沒有意識到長期堅(jiān)持奶牛生產(chǎn)性能測定對牛場未來收益的重大意義，參與測定的積極性有待提高。

4 建議

4.1 嚴(yán)把采樣關(guān)，提高DHI數(shù)據(jù)有效性

奶樣采集是DHI工作中首要且十分關(guān)鍵的一步，在做好樣品采集監(jiān)督和指導(dǎo)工作的同時(shí)，可利用互聯(lián)網(wǎng)+等技術(shù)進(jìn)行采樣優(yōu)化，減少人為因素干擾，提高采樣效率，規(guī)范奶樣采集過程。應(yīng)建立樣品采集和數(shù)據(jù)測定工作質(zhì)量考核獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，提高采樣人員積極性和主動性。鼓勵(lì)有條件的地區(qū)率先建立第三方采樣員隊(duì)伍，提高樣品采集的規(guī)范性、及時(shí)性和公正性。

4.2 加強(qiáng)測定體系考核，提高DHI綜合服務(wù)能力

隨著DHI技術(shù)的大力推廣，參測奶牛場規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化程度不斷提高，對DHI綜合服務(wù)提出了更高要求。因此要做好奶牛生產(chǎn)性能測定中心測定能力的定期評審與考核工作，提高采樣、系譜數(shù)據(jù)、配種繁殖數(shù)據(jù)收集等基礎(chǔ)性工作的質(zhì)量，同時(shí)加強(qiáng)對DHI報(bào)告解讀應(yīng)用能力的考核，提高服務(wù)能力和水平。可以以奶牛體型外貌鑒定、選種選配、飼料及疫病檢測等技術(shù)服務(wù)為依托，探索構(gòu)建第三方檢測機(jī)構(gòu)，為奶牛場提供詳實(shí)、準(zhǔn)確的技術(shù)數(shù)據(jù)，為奶牛養(yǎng)殖場（戶）和乳品加工企業(yè)提供公正的第三方檢測數(shù)據(jù)支撐。

4.3 加強(qiáng)相關(guān)技術(shù)人才的培訓(xùn)

奶牛體型線性鑒定的規(guī)范性、準(zhǔn)確性直接關(guān)系到種公牛后裔測定和奶牛群體改良的質(zhì)量，應(yīng)加強(qiáng)對奶牛體型線性鑒定員的培訓(xùn)，統(tǒng)一鑒定標(biāo)準(zhǔn)，并繼續(xù)實(shí)行注冊登記制度。報(bào)告解讀關(guān)系著奶牛生產(chǎn)性能測定技術(shù)的推廣和應(yīng)用水平，應(yīng)加強(qiáng)對報(bào)告解讀應(yīng)用技術(shù)員的培訓(xùn)，著力建立專業(yè)的現(xiàn)場服務(wù)隊(duì)伍，加強(qiáng)報(bào)告解讀分析和應(yīng)用能力，為奶牛場育種和飼養(yǎng)管理、種公牛后裔測定等提供專業(yè)指導(dǎo)和技術(shù)服務(wù)。

4.4 擴(kuò)大參測數(shù)量，加強(qiáng)社會宣傳

奶牛生產(chǎn)性能測定作為一項(xiàng)現(xiàn)代化的奶牛生產(chǎn)管理技術(shù)，其對于現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖進(jìn)一步的規(guī)范化發(fā)展有著重要的促進(jìn)意義。建議加大項(xiàng)目資金支持，調(diào)動乳企和養(yǎng)殖場參與的積極性，擴(kuò)大參測奶牛范圍。多形式、多渠道地宣傳國家扶持政策，擴(kuò)大影響，提高主觀接受程度，吸引更多的養(yǎng)殖場和乳品企業(yè)重視，并參與奶牛育種、奶牛生產(chǎn)性能測定等工作。