甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激條件下籠養(yǎng)山麻鴨的影響

丁君輝 ，劉繼明 ，吳志勇 ，蘇紅衛(wèi) ，劉曉成 ，何幼軍 ，王榮民 *

（1.江西省畜牧技術(shù)推廣站，江西 南昌 330046；2.江西天韻農(nóng)業(yè)開發(fā)股份有限公司）

環(huán)境溫度和濕度是影響家禽生產(chǎn)的重要因素。生產(chǎn)中常用溫濕指數(shù)（temPerature-humidity index，THI）來衡量動(dòng)物生產(chǎn)環(huán)境的舒適度。據(jù)報(bào)道，當(dāng)溫濕指數(shù)介于55～72時(shí)，動(dòng)物所受溫濕度應(yīng)激最小，較為舒適；當(dāng)溫濕指數(shù)THI〉72時(shí)，動(dòng)物表現(xiàn)為熱應(yīng)激反應(yīng)，溫濕指數(shù)越大，熱應(yīng)激反應(yīng)也越大[1,2]。江西省地處長江流域，夏季較長，且高溫高濕，日極端最高氣溫≥35℃的高溫日數(shù)全省平均為22 d，7月均溫達(dá)28.8℃，而產(chǎn)蛋鴨適宜溫度為13℃～20℃，最高溫度超過適宜溫度上限可引起熱應(yīng)激[3-4]。夏季高溫對(duì)畜禽生產(chǎn)極為不利，尤其是對(duì)脫離水面的籠養(yǎng)蛋鴨更易產(chǎn)生熱應(yīng)激，嚴(yán)重制約著蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù)的推廣。甜菜堿能維持細(xì)胞滲透壓，提高機(jī)體抗應(yīng)激能力，維持體內(nèi)維生素穩(wěn)定，提高飼料利用率，并廣泛用于水產(chǎn)誘食劑[5-6]，其在蛋雞以及肉雞熱應(yīng)激中應(yīng)用的研究報(bào)道較多，而在蛋鴨中的研究報(bào)道較少。因此開展甜菜堿緩解籠養(yǎng)山麻鴨熱應(yīng)激的影響等研究，對(duì)指導(dǎo)籠養(yǎng)蛋鴨生產(chǎn)，加快水禽生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)分組

選擇672羽147日齡體重相近的山麻鴨進(jìn)行籠養(yǎng)，按日糧中所加甜菜堿劑量不同隨機(jī)分為四組，即：I組：0%、II組：0.05%、III組：0.1%、IV 組：0.15%，每組3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)56羽。

1.2 試驗(yàn)日糧

采用全價(jià)配合顆粒料，并對(duì)日糧中的CP、Met、Ca、P等成分進(jìn)行檢測。日糧營養(yǎng)成分見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧營養(yǎng)成分%

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)蛋鴨自由采食，自由飲水，各組蛋鴨除飲水中甜菜堿添加劑量不同外，均按常規(guī)飼養(yǎng)程序進(jìn)行飼養(yǎng)。預(yù)試期7 d，正試期7 d。試驗(yàn)期間每天07:00、14：00、19:00 記錄舍內(nèi)溫濕度，根據(jù)電子焓濕圖計(jì)算出濕球溫度，并按如下公式計(jì)算溫濕指數(shù)。當(dāng)溫濕指數(shù)72時(shí)，表明試驗(yàn)鴨處于慢性熱應(yīng)激狀態(tài)[2]。

溫濕指數(shù) =0.72×（Td+Tw）+40.6。

式中：Td為干球溫度，Tw為濕球溫度。

試驗(yàn)期間欄舍內(nèi)溫濕度及溫濕指數(shù)情況見表2，試驗(yàn)期環(huán)境溫濕度及溫濕指數(shù)變化見圖1。

從表2、圖1可以看出試驗(yàn)期舍內(nèi)平均溫度最高29.73℃，日均濕度（80.13±11.98）%，最低日均濕度為63.23%，日均溫濕指數(shù)為76.22±2.31，最低溫濕指數(shù)72.92，試驗(yàn)期間欄舍內(nèi)日均相對(duì)濕度及溫濕指數(shù)處于高位，表明試驗(yàn)鴨試驗(yàn)期間處于熱應(yīng)激狀態(tài)。

表2 欄舍內(nèi)溫濕度及溫濕指數(shù)情況

圖1 試驗(yàn)期舍內(nèi)溫濕環(huán)境變化

1.4 測定指標(biāo)

1.4.1 體重：于試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)處理隨機(jī)挑選10只蛋鴨稱重，比較各組蛋鴨體重情況。

1.4.2 產(chǎn)蛋性能：開產(chǎn)后（23W）每天記錄采食量、產(chǎn)蛋數(shù)、破損數(shù)、蛋重，計(jì)算產(chǎn)蛋率、料蛋比、蛋品合格率（蛋品合格率100%）。

1.4.3 血液生化指標(biāo)：試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每處理組挑選3只，翅靜脈采血，靜置30 min，3 000 r/min離心10 min，取上清液于EP管中，于4℃保存，用于測定血清中總蛋白、膽固醇、清蛋白、尿酸、葡萄糖、T3、Ca2+、K+、Na+及谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶、肌酸激酶、乳酸脫氫酶、脂肪酶等指標(biāo)

1.4.4 蛋品質(zhì)：試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每處理組收集5枚鴨蛋，測定蛋重、比重、蛋殼厚度、蛋型指數(shù)、哈弗單位等指標(biāo)。

1.4.5 發(fā)病率、死淘率：試驗(yàn)期間，觀察蛋鴨狀況，記錄各處理組蛋鴨發(fā)病及死淘情況，計(jì)算死淘率、發(fā)病率。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用sPss 19.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 對(duì)熱應(yīng)激山麻鴨產(chǎn)蛋性能的影響

甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激山麻鴨產(chǎn)蛋性能的影響見表3。

由表3可知，日糧中添加甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激山麻鴨23周齡的采食量、產(chǎn)蛋率、料蛋比、體重等指標(biāo)無顯著影響（P〉0.05），隨日糧中添加甜菜堿水平的提高，熱應(yīng)激山麻鴨23周齡的采食量、產(chǎn)蛋率、蛋 品合格率也大致隨之提高。

表3 日糧中添加甜菜堿對(duì)23周齡熱應(yīng)激山麻鴨產(chǎn)蛋性能的影響

注：同行數(shù)據(jù)上標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著（P<0.05），不同大寫字母表示差異極顯著（P<0.01），相同或無字母表示差異不顯著（P>0.05），下同。

2.2 對(duì)熱應(yīng)激山麻鴨蛋品質(zhì)的影響

日糧中甜菜堿不同添加水平對(duì)熱應(yīng)激山麻鴨23周齡蛋品質(zhì)的影響見表4。

由表4可知，各組蛋鴨23周齡的蛋品質(zhì)除蛋白比例和蛋黃比例外，其余均差異不顯著。其中1 g/kg組鴨蛋的蛋白比例比0 g/kg組和0.5 g/kg組分別顯著降低2.34%和2.64%（P〈0.05），比1.5 g/kg組極顯著降低3.53%（P〈0.01）；而其蛋黃比例分別比0g/kg組和0.5 g/kg組顯著提高5.68%和6.47%（P〈0.05），比 1.5 g/kg組極顯著提高 8.20%（P〈0.01）。

表4 日糧中添加甜菜堿對(duì)23周齡熱應(yīng)激山麻鴨蛋品質(zhì)的影響

2.3 對(duì)熱應(yīng)激山麻鴨血清生化指標(biāo)的影響

2.3.1 血清常規(guī)指標(biāo)。日糧中甜菜堿不同添加水平對(duì)熱應(yīng)激山麻鴨23周齡血清常規(guī)生化指標(biāo)的影響見表5。各組熱應(yīng)激蛋鴨23周齡的血清常規(guī)指標(biāo)除球蛋白、尿酸和總膽固醇外，其余均差異不顯著。其中，球蛋白含量以1.0g/kg組最高，比對(duì)照組高11.44%；尿酸含量以1.5g/kg組最高，比對(duì)照組尿酸含量高62.09%，差異顯著（P〈0.05）；總膽固醇以0.5g/kg組最低，以1.5g/kg組最高，兩組差異顯著（P〈0.05），但與對(duì)照組相比差異不顯著，分別比對(duì)照組低10.42%、高15.64%。

表5 日糧中添加甜菜堿對(duì)23周齡熱應(yīng)激山麻鴨血清常規(guī)生化指標(biāo)的影響

表6 日糧中甜菜堿不同添加水平對(duì)熱應(yīng)激山麻鴨23周齡血清酶活及無機(jī)離子的影響

2.3.2 血清酶活及無機(jī)離子。日糧中甜菜堿不同添加水平對(duì)熱應(yīng)激山麻鴨23周齡血清酶活及離子的影響見表6。

由表6可知，除0.5 g/kg組血清鈣磷比顯著高于 1.5 g/kg組（P〈0.05），血清堿性磷酸酶活性極顯著高于對(duì)照組（P〈0.01），顯著高于 1.0 g/kg組（P〈0.05）外，各組熱應(yīng)激蛋鴨血清酶活及無機(jī)離子含量均無顯著差異。日糧中添加甜菜堿能夠提高試驗(yàn)鴨血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶、乳酸脫氫酶、肌酸激酶、脂肪酶等的活性以及血清鈉離子和鈣離子濃度，其中，乳酸脫氫酶活性、肌酸激酶活性和鈉離子濃度呈現(xiàn)出隨日糧甜菜堿添加水平提高而增高的趨勢，以1.5 g/kg組最高，比對(duì)照組分別高27.95%、48.67%和2.54%，差異不顯著（P〉0.05）；谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性和鈣離子濃度以1.5 g/kg組最高，0.5 g/kg組、1.0 g/kg組、1.5 g/kg組分別比對(duì)照組高 20.19%和 3.54%、12.17%和 2.12%、26.28%和6.90%，差異不顯著（P〉0.05）；堿性磷酸酶活性和脂肪酶活性以0.5 g/kg組最高，堿性磷酸酶活性比對(duì)照組極顯著高81.31%（P〈0.01），比1.0 g/kg組顯著高62.25%（P〈0.05）；各組試驗(yàn)鴨血清鈣磷比和T3隨日糧甜菜堿添加量增加而呈現(xiàn)先高后低趨勢，以0.5 g/kg組最高，0.5 g/kg組比對(duì)照組組分別高31.07%和16.92%，差異不顯著（P〉0.05）。

3 討論

3.1 日糧中添加甜菜堿對(duì)23W熱應(yīng)激山麻鴨產(chǎn)蛋性能的影響

試驗(yàn)中，各組蛋鴨日均采食量約123～128 g，差異不顯著，但遠(yuǎn)低于王爽等[7]、丁君輝等[8]報(bào)道的140～150 g的山麻鴨采食量。眾所周知，蛋鴨的采食量與其日齡、體況、飼養(yǎng)方式、產(chǎn)蛋率、環(huán)境溫濕度以及日糧營養(yǎng)水平等因素有關(guān)，各組采食量、產(chǎn)蛋率大致呈現(xiàn)出隨日糧甜菜堿添加量增加而增加的趨勢，說明日糧中添加甜菜堿可以緩解初產(chǎn)山麻鴨受熱應(yīng)激的影響，且添加量越高越明顯。

甜菜堿提高熱應(yīng)激蛋鴨采食量的機(jī)理或許是日糧中添加甜菜堿能夠降低蛋鴨自身的維持需要，較低的維持需要可導(dǎo)致機(jī)體熱量產(chǎn)生減少，從而有助于維持其在熱應(yīng)激狀態(tài)下的采食量，這在豬及肉雞上已經(jīng)得到驗(yàn)證[9]。據(jù)報(bào)道，甜菜堿能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓，日糧中添加甜菜堿可以防止細(xì)胞水分流失和鹽類進(jìn)入，調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓和離子平衡，改善畜禽生產(chǎn)性能[2,10]。試驗(yàn)中添加甜菜堿后，各組蛋鴨的采食量、產(chǎn)蛋率、蛋品合格率均有所改善，并呈現(xiàn)出隨甜菜堿添加量增加而增高的趨勢，證實(shí)了甜菜堿在對(duì)抗熱應(yīng)激方面的作用。甜菜堿可以緩解或消除由高滲作用引起的DNA復(fù)制、蛋白質(zhì)合成以及細(xì)胞增殖速率下降，并可抑制高滲介質(zhì)誘導(dǎo)的HSP70基因表達(dá)[2,10]。另外甜菜堿有助于家禽有效地潴留水分，減少家禽用于控制自身水平衡機(jī)制時(shí)消耗的能量，從而提高機(jī)體能量利用率[11]，丁君輝等[12]報(bào)道日糧中添加甜菜堿可以緩解熱應(yīng)激對(duì)18～21W籠養(yǎng)山麻鴨的影響，使籠養(yǎng)山麻鴨平穩(wěn)開產(chǎn)。由此可見，日糧中添加甜菜堿是一種緩解籠養(yǎng)山麻鴨熱應(yīng)激的有效措施。

3.2 日糧中添加甜菜堿對(duì)23W熱應(yīng)激山麻鴨蛋品質(zhì)的影響

蛋鴨在熱應(yīng)激狀態(tài)下可以通過自身體液酸堿平衡調(diào)節(jié)的補(bǔ)償機(jī)制使機(jī)體穩(wěn)定而生存，但仍避免不了熱應(yīng)激對(duì)機(jī)體血液循環(huán)系統(tǒng)等的影響，從而使蛋品質(zhì)下降[13]。

本試驗(yàn)中，各組蛋鴨在熱應(yīng)激狀態(tài)下，蛋重、蛋比重、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度及比例、蛋白高度、哈氏單位等指標(biāo)沒有顯著性不同，這與郝生燕等[2]的研究結(jié)果相一致；許梓榮等研究發(fā)現(xiàn)甜菜堿可以顯著提高蛋雞蛋殼厚度和蛋殼比例[14]，馬玉龍等研究發(fā)現(xiàn)蛋雞日糧中添加甜菜堿可以提高蛋比重而對(duì)蛋黃比例無明顯影響[15]，這與本試驗(yàn)結(jié)果不一致，這或許與家禽種類、日齡、環(huán)境溫濕度等因素有關(guān)。日糧中添加甜菜堿仍然能在一定程度上提高熱應(yīng)激蛋鴨鴨蛋的哈氏單位，試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)日糧中添加0.5 g/kg和1.5 g/kg甜菜堿均使鴨蛋哈氏單位、蛋白高度、蛋白比例有所提高，而添加1 g/kg甜菜堿反而使哈氏單位降低，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)日糧中添加1 g/kg甜菜堿使蛋白比例顯著降低，蛋黃比例顯著提高，其機(jī)理尚不明確，或許與甜菜堿代替蛋氨酸供甲基的功能有關(guān)[15]。

3.3 日糧中添加甜菜堿對(duì)23W熱應(yīng)激山麻鴨血清生化指標(biāo)的影響

熱應(yīng)激是動(dòng)物受到超過自身體溫調(diào)節(jié)能力的過高溫度刺激而引起機(jī)體產(chǎn)生的非特異性應(yīng)答反應(yīng)[16]。熱應(yīng)激可導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體組織細(xì)胞機(jī)能改變和新陳代謝變化，從而影響血液生化指標(biāo)發(fā)生變化。據(jù)報(bào)道，熱應(yīng)激時(shí)畜禽血清中總蛋白、白蛋白、球蛋白等指標(biāo)會(huì)顯著降低，熱應(yīng)激對(duì)血糖的影響則報(bào)道不一[16]。

試驗(yàn)以自然溫濕度為主，輔以水簾降溫等設(shè)施，未設(shè)置正對(duì)照組進(jìn)行對(duì)比，但各組蛋鴨受熱應(yīng)激影響血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、甘油三酯、總固醇、尿酸等指標(biāo)均低于鐘志新等報(bào)道的山麻鴨正常的血清生化指標(biāo)（總蛋白67.571±5.522 g/L、白蛋白23.37±3.296 g/L、球蛋白44.289±3.252 g/L、總固醇4.231±1.049 mmol/L、甘油三酯15.704±4.925 mmol/L、尿酸 444.733±100.079）[17]，總固醇、葡萄糖等指標(biāo)低于王爽等報(bào)道的產(chǎn)蛋初期山麻鴨正常血清生化指標(biāo)（總固醇4.06 mmol/L、葡萄糖13.70 mmol/L），甘油三酯含量則高于王爽等報(bào)道的6.44 mmol/L[7]，說明熱應(yīng)激對(duì)山麻鴨血清生化指標(biāo)產(chǎn)生了影響，這與董淑麗[16]、周杰[18]、劉鳳華[19]等報(bào)道相一致。

日糧中添加甜菜堿不同程度提高了熱應(yīng)激山麻鴨血清總蛋白、球蛋白等常規(guī)生化指標(biāo)的含量。當(dāng)日糧中添加1 g/kg甜菜堿時(shí)，籠養(yǎng)山麻鴨血清球蛋白含量顯著提升，總蛋白含量最高；添加0.5 g/kg甜菜堿時(shí)，白蛋白、葡萄糖含量最高，膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白等含量最低。血清總蛋白是機(jī)體主要營養(yǎng)源，還參與維持體內(nèi)滲透壓，白蛋白是血清中含量最豐富的蛋白質(zhì)，與維持血液的正常滲透壓有關(guān)，是血液總滲透壓的主要調(diào)節(jié)物質(zhì)，血清球蛋白部分由肝臟合成，部分來自漿細(xì)胞，對(duì)抗體形成及機(jī)體防衛(wèi)起重要作用，球蛋白含量提高，意味著體液免疫功能的加強(qiáng)（諸葛洋，2000）[20]。血清總蛋白特別是球蛋白含量的提升說明日糧中添加甜菜堿可以提升機(jī)體體液免疫功能，緩解熱應(yīng)激對(duì)籠養(yǎng)山麻鴨的影響，這與郝生燕[2]的研究結(jié)果基本一致。

綜上可見，熱應(yīng)激狀態(tài)下籠養(yǎng)蛋鴨血清生化指標(biāo)的變化是一個(gè)復(fù)雜的生理過程，甜菜堿影響熱應(yīng)激山麻鴨血清生化指標(biāo)變化的機(jī)理有待于進(jìn)一步研究。

3.4 日糧中添加甜菜堿對(duì)23W熱應(yīng)激山麻鴨酶活性及無機(jī)離子的影響

熱應(yīng)激能夠干擾動(dòng)物的代謝，使血液中生物酶的含量和活性發(fā)生變化。試驗(yàn)中各組試驗(yàn)鴨血清ALT、AST、LDH活性低于鐘志新等人報(bào)道的常規(guī)值（ALT：48.022±11.036 U/L、AST：37.622±21.895 U/L、LDH：526.311±274.741U/L）[17]，說明熱應(yīng)激對(duì)血清酶活性產(chǎn)生了影響，對(duì)ALT、LDH的影響與傅玲玉的研究結(jié)果一致，對(duì)AST活性的影響與此前諸多熱應(yīng)激對(duì)畜禽血清生化指標(biāo)影響的相關(guān)報(bào)道并不一致。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)日糧中添加甜菜堿能在一定程度上提高ALT、AST、AKP、LDH 的活性，添加 0.5 g/kg甜菜堿可極顯著提高熱應(yīng)激蛋鴨血清AKP活性（P〈0.01），說明日糧中添加甜菜堿可以提高血清酶活從而緩解熱應(yīng)激對(duì)籠養(yǎng)山麻鴨的影響。

血清中的無機(jī)離子正常情況下會(huì)維持相對(duì)穩(wěn)定以保持體液平衡，當(dāng)遭受熱應(yīng)激時(shí)，血清離子往往會(huì)受到影響。一般血清中鈣、磷離子呈顯著正相關(guān)，其比例對(duì)產(chǎn)蛋及蛋殼質(zhì)量有重要影響。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)日糧中添加甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激山麻鴨血清鈣磷比有顯著影響，鈣磷比、蛋殼比例隨甜菜堿添加量變化趨勢一致，以添加0.5 g/kg甜菜堿時(shí)鈣磷比最高、蛋殼比例最大；添加甜菜堿對(duì)鈣、磷、鈉、鉀等無機(jī)離子無顯著影響，但對(duì)鈣離子、鈉離子有提升的趨勢，且甜菜堿添加量越高鈉離子濃度提升效果越明顯，產(chǎn)蛋率也越高，這與李立虎等報(bào)道[21]相一致。魯海軍等報(bào)道在急性熱應(yīng)激下，添加甜菜堿可不同程度地穩(wěn)定血清中鈉、鉀、氯離子的水平，維持熱應(yīng)激下血液中的酸堿平衡[22]?？梢姡占Z中添加甜菜堿有助于維持體液酸堿平衡，從而緩解熱應(yīng)激對(duì)籠養(yǎng)山麻鴨的影響。

綜合分析甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激山麻鴨生產(chǎn)性能及血清生化指標(biāo)的影響可以得出，產(chǎn)蛋初期蛋鴨的采食量與產(chǎn)蛋率有一定相關(guān)性，日糧中添加0.5 g/kg甜菜堿即可取得較好的抗熱應(yīng)激效果，血清白蛋白和葡萄糖含量、堿性磷酸酶活性最高，膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白等含量最低。日糧中添加1 g/kg甜菜堿籠養(yǎng)山麻鴨血清球蛋白含量顯著提升（P〈0.05），總蛋白含量最高，機(jī)體體液免疫功能最強(qiáng)。日糧中添加1.5 g/kg甜菜堿籠養(yǎng)山麻鴨產(chǎn)蛋性能最好，但血清中尿酸、總膽固醇等含量會(huì)上升。

4 結(jié)論

日糧中添加甜菜堿可以緩解熱應(yīng)激對(duì)23W籠養(yǎng)山麻鴨的影響，提高蛋鴨生產(chǎn)性能和機(jī)體免疫力，日糧中甜菜堿的適宜添加量為0.5～1 g/kg。