淺析無公害猴頭菇栽培技術(shù)的應(yīng)用

任阿紅

【摘? ?要】 猴頭菇食用價值和藥用價值得到了更大人們的認(rèn)可，目前我國一些地區(qū)針對猴頭菇的栽培技術(shù)不斷提高而且栽培規(guī)模也逐步擴(kuò)大。為了更好的適應(yīng)市場的需要不斷提高產(chǎn)品的價值和生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)效益，同時提高猴頭菇栽培的品質(zhì)，文章通過介紹猴頭菇無公害的栽培技術(shù)，通過對猴頭菇栽培技術(shù)要點(diǎn)、養(yǎng)菇、出菇管理等方面分析，從而為農(nóng)民的栽培高品質(zhì)無公害猴頭菇提供一定的技術(shù)參考。

【關(guān)鍵詞】 無公害;猴頭菇;規(guī)?；?栽培技術(shù)

[Abstract]? Hericium edible value and medicinal value has received recognition more adults， at present our country some areas for hericium cultivation technology and constantly improve the cultivation scale also gradually expanding. In order to better meet the needs of the market continuously improve product value and the economic benefits of producer， at the same time improve the quality of hericium cultivation in this paper， through the introduction of hericium pollution-free cultivation techniques， the main technical points of hericium cultivation， mushroom， the mushroom management analysis， to the farmer's cultivation high quality pollution-free hericium provide certain technical reference.

[Keywords]? pollution-free; hericium; scale; cultivation techniques

猴頭菇不僅具有很高的營養(yǎng)價值同時還有藥用價值，它是藥食兩用的珍貴真菌已經(jīng)被列入我國的八大山珍之一。隨著人們生活水平的提高對飲食提出了更多、更高的要求，同時也更加注重健康養(yǎng)生;另外國內(nèi)市場上在售的用于治療消化不良、神經(jīng)衰弱等疾病的生產(chǎn)原料就是猴頭菇，在諸多因素的影響及帶動下猴頭菇的市場需要量猛增、供不應(yīng)求，這就給廣大菇農(nóng)提供了良好的發(fā)展機(jī)遇。在我國一些省份氣候適宜、地理條件較好的情況下通過建設(shè)規(guī)?；耘嗷夭粌H能夠有效帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展同時也利于當(dāng)?shù)厝藗兙蜆I(yè)。

1? 無公害猴頭菇栽培管理技術(shù)要求

1.1? 無公害猴頭菇栽培場地環(huán)境

在選擇猴頭菇的栽培場地之前需要對污染源進(jìn)行排查，確保養(yǎng)殖基地沒有污染物;同時栽培的場地衛(wèi)生清潔且用水排灌方便，菇農(nóng)在進(jìn)行無公害栽培可以參考無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境的規(guī)定要求，從場地的選擇上就做到避免污染物質(zhì)對菌種的破壞。

1.2? 栽培時間及氣候條件

1.2.1溫度條件? 溫度對猴頭菇的生長起著重要的作用，菇農(nóng)要結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂騺磉M(jìn)行無公害的栽培。菌絲適宜的生長溫度條件為6-34℃，最適宜菌絲生長的溫度就是25℃。當(dāng)溫度過低或者過高都不利于猴頭菇菌絲的生長，而且直接影響菌絲的質(zhì)量，當(dāng)溫度低于6℃時，菌絲的代謝就會停止，當(dāng)溫度超過30℃時菌絲生長就會老化，超過35℃時菌絲就會停止生長。此外猴頭菇的子實體的適宜溫度應(yīng)該控制在12-24℃，過高或者過低都不利于子實體的生長，當(dāng)溫度過高子實體生長緩慢，溫度過低就會導(dǎo)致子實體發(fā)紅從而導(dǎo)致子實體最終失去食用價值，所以菇農(nóng)在對猴頭菇無公害的種植時一定要結(jié)合當(dāng)?shù)氐臏囟炔⑶铱刂坪脝栴}才能真正的培養(yǎng)出高質(zhì)量的猴頭菇。

1.2.2水分與濕度條件? 水分及濕度條件也對猴頭菇的生長好壞起著重要作用，猴頭菇的生長最適宜的培養(yǎng)基的含水量要控制在60-70%，在當(dāng)培養(yǎng)基的含水量低于50%或者大于80%時那么培養(yǎng)基內(nèi)原基分化的數(shù)量就會減少，子實體的生長期變長晚熟的情況的下猴頭菇的產(chǎn)量就會下降。

在猴頭菇的菌絲培養(yǎng)的發(fā)育期間，濕度控制在70%較為理想，子實體的形成期的相對濕度控制在85%左右可以確保子實體保持正常生長速度且品質(zhì)較高、品相較好，如果相對濕度低于70%，那么子實體的表面就會因為嚴(yán)重缺水導(dǎo)致猴頭菇表面變黃干縮，如果相對濕度超過95%，那么就會出現(xiàn)猴頭菇的菌刺長且粗，菇體球心比較小，這就容易長成花菇。

1.2.3光照條件? 就猴頭菇的生長環(huán)境來說，在菌絲的生長周期中幾乎不需要光照但是完全無光的情況下也不利于原基的形成，在菌絲的生長時使用散射光來刺激原基的分化;子實體生長時通過提供充足的散射光從而滿足子實體的生長的需要。

2? 猴頭菇栽培技術(shù)具體要求

2.1? 猴頭菇品種、栽培技術(shù)具體要求

猴頭菇品種的選擇：猴頭菇在品種的選擇上本著適宜當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件且是符合市場的優(yōu)良品質(zhì)，菇農(nóng)可以通過選用經(jīng)過當(dāng)?shù)卦耘嘣囼灪蟮目剐詮?qiáng)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的菌種。

猴頭菇的培養(yǎng)基在進(jìn)行栽培原料的選擇時堅持選用符合國家無公害食品食用菌安全技術(shù)要求，主輔料選用不易變質(zhì)、不易腐爛的硬雜木為主，建議菇農(nóng)選擇闊葉木屑的陳木屑，鋸末較好顆粒適中或者選擇細(xì)木屑、粗木屑混用。輔料是豆粉、麥麩、石膏，具體的培養(yǎng)基的比例建議按照木屑79%、麥麩18%、玉米面1.2%、石膏1%、豆粉0.8%，在進(jìn)行培養(yǎng)基的調(diào)制拌料階段含水量調(diào)至62%左右，通過按照配方比混伴均勻的方式進(jìn)行培養(yǎng)基的操作。培養(yǎng)基拌料完成之后選用專用塑料袋將其裝袋，每袋拌料在1.1KG。

2.2? 猴頭菇菌種裝袋

在袋裝完成之后要對菌袋進(jìn)行滅菌，菇農(nóng)在具體操作中要對滅菌的溫度加以控制，前5小時使得內(nèi)部溫度達(dá)到100℃并且持續(xù)23小時，在滅菌時間達(dá)到之后還要做好滅菌后的處理繼續(xù)通氣是0.5小時。在滅菌結(jié)束之后帶上手套取出菌袋并且認(rèn)真檢查菌袋的完整性，如果發(fā)現(xiàn)皮損的情況要及時的進(jìn)行膠布處理以免出現(xiàn)外部雜菌的感染，在經(jīng)過滅菌處理之后的菌袋需要放置到接種室內(nèi)存放通過調(diào)整疊放的高度確保接種室內(nèi)的溫度能夠小于28℃。

2.3? 猴頭菇接種

猴頭菇在開展接種操作過程中菇農(nóng)應(yīng)該嚴(yán)格按照操作規(guī)范來進(jìn)行避免雜菌、外來菌種的污染。對于發(fā)菌階段的猴頭菇溫度控制尤其重要，通過對菌絲的生長情況進(jìn)行查看、記錄來及時調(diào)整好發(fā)菌室溫度的控制，發(fā)菌室的光照要控制好此階段最好保持黑暗無光并進(jìn)行適當(dāng)?shù)拈_門通風(fēng)。猴頭菇接種要在菌袋單面打孔使用符合要求的菌絲進(jìn)行接種，在培養(yǎng)基裝袋后要壓實并在料的中心用2cm的木棒扎接菌棒，菌棒的位置在袋裝的3/4 處，在完成接種作業(yè)之后接種室內(nèi)要進(jìn)行1小時的透風(fēng)以確保接種室內(nèi)的濕度適宜。

2.4? 猴頭菇出菇管理

猴頭菇在完成菌袋接種之后，菇農(nóng)將菌袋按照“井”字疊放，通常菌袋按照10小時翻動一次以免出現(xiàn)溫度過高的情況避免燒菌情況發(fā)生，在完成接種之后，培養(yǎng)室的溫度應(yīng)該控制在15-28℃，同時做好光照、溫度的控制，當(dāng)然菇農(nóng)也需要按照猴頭菇的具體用途來確定猴頭菇的采收時間的管理。

猴頭菇的開口時間的把控，在當(dāng)猴頭菇的菌絲生理成熟之后就應(yīng)該及時的開口并移入出菇棚，開口的方法可以采用小刀在菌袋的上部、中下部反向各輕劃2cm的小口，放入栽培室的栽培架上，猴頭菇袋的間距可以是20cm。

在出菇期必須經(jīng)常噴霧狀水。栽培棚室內(nèi)空氣相對濕度控制在 80%～85%，若空氣相對濕度超過 90%，菇體體內(nèi)蒸騰速度減緩或幾乎停止，影響菌絲體內(nèi)物質(zhì)向菇體傳送，導(dǎo)致生長遲緩，易發(fā)生病蟲害或子實體顏色發(fā)紅，形成菌刺粗短的畸形菇;空氣相對濕度低于 70%，分化的子實體發(fā)黃、干縮、生長遲緩。

2.5? 猴頭菇成熟標(biāo)志

在管理正常的情況下，一般原基的形成要經(jīng)過15天左右時間成熟。如何來辨別是否成熟，在菌刺生長到1.0-1.5cm時且沒有孢子彈射的情況下即可判斷為成熟，子實體在成熟之后要及時采摘，如果錯過最佳采摘期就會出現(xiàn)菇體鮮重過輕，在烹制食用時也影響口感。菇農(nóng)在采摘猴頭菇時在不傷及菌根和養(yǎng)料的情況下采取向上輕輕倒提的方式這樣可以促進(jìn)下茬的猴頭菇蕾及早形成，同時在采摘成熟的猴頭菇時要將留在基部的白色的菌皮狀物處理干凈，表面壓平利于后續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)，在經(jīng)過15天左右時間后形成菇蕾，整個采摘期可以采摘3茬。

3? 結(jié)語

在進(jìn)行無公害猴頭菇的規(guī)?；耘嗉夹g(shù)時要對猴頭菇各個階段進(jìn)行把控，在菇農(nóng)進(jìn)行具體栽培過程中也要根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況為猴頭菇提供良好生長環(huán)境促進(jìn)猴頭菇的生長獲取更多經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)：

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