九龍大白茶一年兩季留穗技術(shù)

葉昌博

（松溪縣茶葉科學(xué)研究所，福建松溪 353500）

九龍大白茶原產(chǎn)于福建省松溪縣鄭墩鎮(zhèn)雙源村九龍崗。1958年前后，松溪縣茶葉技術(shù)人員對九龍崗茶園進(jìn)行觀察鑒定，通過單株選育，逐步育成九龍大白茶品種。并于1998年通過福建省農(nóng)作物品種審定委員會審定，編號閩審茶1998001。2009年被福建省農(nóng)業(yè)廳批準(zhǔn)為省級優(yōu)異種質(zhì)種質(zhì)資源保護(hù)品種（閩HW008）。

九龍大白茶萌發(fā)早，產(chǎn)量高，發(fā)芽較密且壯，持嫩性強(qiáng)，茸毛特多。松溪縣茶科所品種園長期觀察發(fā)現(xiàn)，九龍大白萌芽比福鼎大白平均早5天，比政和大白平均早20天。2010年和2011年在福建福安社口觀測，九龍大白一芽二葉初展期分別出現(xiàn)于3月24日和4月2日，政和大白一芽二葉初展期分別出現(xiàn)于4月8日和4月17日[1]。近5年松溪縣范圍內(nèi)九龍大白茶每667m2產(chǎn)干茶平均230kg以上。在福建福安社口取樣，九龍大白一芽三葉百芽重109.0g，2年平均春茶一芽二葉含茶多酚13.0%氨基酸4.1%，咖啡堿3.6%，水浸出物44.1%；福鼎大白一芽三葉百芽重63.0g，在福建福安社口取樣，2年平均春茶一芽二葉含茶多酚14.80%氨基酸4.0%，咖啡堿3.3%，水浸出物49.8%[2]。

九龍大白茶制成綠茶，色澤翠綠，白毫多，帶花香，醇厚鮮爽，回甘好。松溪選送的九龍翠芽、九龍雪芽、九龍玉葉等產(chǎn)品多次獲評福建省名茶。九龍大白制作工夫紅茶，色澤烏黑油潤，壯結(jié)，露毫有鋒苗，湯色橙紅明亮，醇厚鮮爽，有花果香，得到業(yè)界認(rèn)可。近年來白茶熱銷，九龍大白茶因萌芽早，產(chǎn)量高，芽肥壯、顯毫，制作的白茶芽毫肥壯、白毫顯露、底色翠綠、湯色嫩黃明亮、毫香顯、甘和鮮爽醇深受市場歡迎，被各地茶企大量收購，茶農(nóng)也進(jìn)行改種。但九龍大白茶種植面積小，穗條稀缺，市場茶苗缺口大，單株茶苗最高價曾達(dá)9毛。2018年松溪縣出臺《保護(hù)和推廣地方優(yōu)質(zhì)茶樹品種資源實施意見》，計劃5年內(nèi)種植2萬畝九龍大白茶。松溪縣茶科所與育苗大戶、茶企承擔(dān)省科技廳《九龍大白茶規(guī)模繁育及標(biāo)準(zhǔn)化種植加工技術(shù)集成示范實施方案》項目（閩科技[2019]2號，編號2019S00471），在松溪縣鄭墩雙源村九龍大白茶種質(zhì)資源保護(hù)基地和渭田東邊村茶園，選取5畝純度較高的九龍大白茶茶園進(jìn)行兩季留穗，并在松溪縣茶平鄉(xiāng)進(jìn)行扦插繁育，基本實現(xiàn)九龍大白茶一年兩季快速繁育，為市場提供大量苗木。

1 九龍大白茶一年兩季留穗技術(shù)

松溪縣茶科所40多年來一直從事茶樹扦插技術(shù)研究，建設(shè)有九龍大白茶種質(zhì)資源保護(hù)基地。并與松溪茶平鄉(xiāng)育苗大戶、茶企合作實現(xiàn)兩季扦插的商業(yè)化生產(chǎn)，提高了茶苗成活率、商品率。本文主要基于生產(chǎn)實際并參照部分實驗數(shù)據(jù)探討介紹九龍大白茶留穗園管理技術(shù)，找到最佳留穗時間、剪穗時間、穗條成熟度判斷、穗條產(chǎn)量、扦插穗優(yōu)良率。

目前，大白茶繁殖技術(shù)趨于成熟，傳統(tǒng)生產(chǎn)模式多為春茶銷售茶青，夏秋茶留穗，10月進(jìn)行扦插。袁弟順認(rèn)為白茶系列品種短穗扦插每公頃可育苗150-250萬株，繁殖系數(shù)為50-250，成活率80%以上。一叢茶樹多可取插穗1000個以上，每千克枝條可剪300-400個插穗，取穗園和苗圃比值約為1：1.0-1.5。[3]2016-2018年，松溪縣留穗示范基地畝產(chǎn)插穗550-650kg/年，每千克枝條可剪350-450個插穗左右，其中春穗250-300kg，夏秋穗300-350kg，優(yōu)質(zhì)率約為88%，為市場提供了大量優(yōu)質(zhì)插穗。生產(chǎn)中的成活率65%（松溪茶農(nóng)扦插密度太高，近30萬株/畝），大田條件比實驗條件下各項指標(biāo)都有明顯下降。實際生產(chǎn)中嚴(yán)格控制成本，近年來節(jié)省人工成本在留穗園管理，扦插、苗圃管理中體現(xiàn)得最為明顯。

1.1 九龍大白茶留穗園的越冬管理

松溪縣茶科所多年實驗發(fā)現(xiàn)，堅持做好茶園越冬管理，施足基肥，增大磷鉀肥比例，來年新稍生長旺盛，腋芽飽滿[4]，對穗條品質(zhì)影響大。基肥采用菜籽餅與羊糞發(fā)酵做基肥，每畝施用基肥50 kg，碳氨10 kg、15-15-15復(fù)合肥40kg[5]。冬季修剪深度在頂芽以下40cm左右，并用石硫合劑封園，商業(yè)化生產(chǎn)施肥量較實驗低，管理也更加粗放。

1.2 九龍大白采穗園的春季管理

春茶留穗，不采摘。茶芽萌發(fā)時，每畝追施30-50kg復(fù)合肥。在留養(yǎng)時注意品種提純，春茶生長至二三葉時，要將茶園中間雜的福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、福云6號等品種標(biāo)記，并及時摘除，并標(biāo)記（雙源村種質(zhì)資源保護(hù)基地種植于1987年，混雜部分其他品種）。傳統(tǒng)生產(chǎn)中春茶留穗至5月中旬，穗條長至一芽四五葉時，五葉居多，依據(jù)木質(zhì)化程度分批進(jìn)行打頂，摘除生產(chǎn)長旺盛的茶芽，適時打頂能抑制頂端優(yōu)勢，促進(jìn)腋芽萌發(fā)和嫩莖木質(zhì)化[6]。近年來，大部分茶農(nóng)生產(chǎn)穗條時將打頂時間控制在穗條采收前10-15天，甚至不進(jìn)行打頂，以減少勞動力投入。他們認(rèn)為打頂以后，穗條側(cè)芽迅速發(fā)育，側(cè)芽過度生長，大量增加剪穗工作量。不打頂穗條除頂部1-2葉的頂梢不夠成熟，無法扦插，其余部分整體嫩度高、活性好，扦插成活率更高，而且能防止穗條底部過度老化，明顯提高基部插穗的優(yōu)質(zhì)率。松溪縣茶科所育苗經(jīng)驗也認(rèn)為適當(dāng)縮短打頂后穗條的生長時間，可防止穗條過度木質(zhì)化，九龍大白茶無需提前打頂，刻意促進(jìn)穗條木質(zhì)化。注意5月期間一般不宜施氮肥，據(jù)梁月榮[7-8]等研究報到，母葉內(nèi)的淀粉、非蛋白氮含量和母莖內(nèi)的碳氮比高，母葉內(nèi)蛋白氮含量低的品種，一般都具有較強(qiáng)的發(fā)根能力。松溪縣茶科所90年代留穗實驗也發(fā)現(xiàn)，過度施用氮肥會延長穗條成熟期，導(dǎo)致木質(zhì)化不足，降低優(yōu)質(zhì)率。

病蟲害方面，研究發(fā)現(xiàn)九龍大白茶平均葉蟬蟲量比值為2.23-2.38，對小綠葉蟬的抗性弱;平均螨量比值為0.08，對茶橙癭螨的抗性強(qiáng);見有紅銹藻病、赤葉斑病、圓赤星病[9]。九龍大白茶留穗茶園結(jié)合福建省茶樹病蟲害綠色防控方案進(jìn)行管理，使用部分物理防治手段（未采用有機(jī)茶園管理標(biāo)準(zhǔn)）。留穗茶園由于沒有分批采摘，主要危害嫩葉的病蟲害更容易發(fā)生。3月下旬打開天敵友好型LED殺蟲燈，光源距茶樹頂部40cm，一般建議以20畝/臺的密度在茶園安裝（留穗茶園面積小，無法完全利用）。在茶園布置灰茶尺蠖等害蟲的性信息素誘捕器，若灰茶尺蠖較多，可施用聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯；4月上旬發(fā)現(xiàn)象甲后及時淺耕，清除雜草與落葉，4月間雨后噴施白僵菌。4月中下旬放置茶小綠葉蟬數(shù)字化色板（RGB=255，215，0），以高于茶叢0-20 cm的高度，20-25塊/畝的密度懸掛，5-6月為茶小綠葉蟬發(fā)生高峰期推薦應(yīng)急化學(xué)農(nóng)藥茚蟲威、蟲螨腈、唑蟲酰胺。茶樹螨類施用蟲螨腈、聯(lián)苯肼酯等藥物[10-12]。留穗茶園位置孤立，周邊無大規(guī)模連片茶園，2015-2018年未爆發(fā)真菌性、細(xì)菌性、病毒性病害，各類害蟲蟲口數(shù)也穩(wěn)定在藥物防治指標(biāo)以下。

1.3 九龍大白采穗園的夏季采收

剪取適當(dāng)?shù)牟逅胧乔げ宄苫盥实年P(guān)鍵因素。九龍大白茶插穗主要選擇粗短、含完整單葉、飽滿單腋芽、3-4cm綠色木質(zhì)化插穗[13-14]。生產(chǎn)中夏季采收最佳時間有爭議，5月下旬到6月中旬都有，采收較早，穗條產(chǎn)量低，整體活性更強(qiáng)，其中半木質(zhì)化插穗較多，過熟穗條少，5月下旬天氣較6月涼爽，方便扦插和田間管理，減少人工成本。新插穗對高溫和強(qiáng)光照有一定緩沖時間。采收較晚，穗條產(chǎn)量明顯提高，整體活性降低不大，過熟穗條稍有增多，6月天氣炎熱，增加了人工成本，新插穗直接面對對高溫和強(qiáng)光照。鑒于目前九龍大白茶種植面積小，穗條貴等情況，示范基地留穗茶園2016-2019年都選擇在6月上旬或中旬采收，具體時間依照當(dāng)年穗園長勢和天氣做決定。2018年鄭墩雙源村九龍大白茶種質(zhì)資源保護(hù)基地和渭田東邊村茶園的春穗產(chǎn)量1628.6kg間，剪單葉短穗約66.8萬條。穗條有6-8張葉（6-8節(jié)），節(jié)間距3-5cm，80%長度在4cm左右。插穗不宜過長，生產(chǎn)中扦插密度高，普遍接近30萬株/畝，扦插基質(zhì)表層黃土粘重，不利于呼吸，短穗扦插有利于穗條呼吸，促進(jìn)生根。成熟穗條整體以綠色木質(zhì)化部分、黃綠色半木質(zhì)化部分為主，占總量88%，穗條底部為棕紅色。生產(chǎn)實踐觀察到半木質(zhì)化插穗生根活性最高，但容易失水，且抗性弱，苗圃管理難度大；棕紅色插穗過度成熟生根能力最弱，出苗率最低。

往年松溪縣茶苗生產(chǎn)以烏龍茶品種和福云6號居多，形成一批職業(yè)化的苗農(nóng)和插苗工，他們習(xí)慣于高密度扦插。由于九龍大白茶穗條較貴，且為中葉種，不適合高密度扦插，2019年夏插已將密度控制在每畝30萬條以下（縣茶科所逐年引導(dǎo)降低密度）。扦插密度過高使成活率較實驗條件下有明顯降低。夏季扦插成活率約60%，底部老化的棕紅色插穗成活率約40%。松溪縣茶苗生產(chǎn)習(xí)慣，夏插茶苗次年3-4月出圃，苗高15cm，松溪縣出產(chǎn)得茶苗以根系較發(fā)達(dá)，植株壯，移植成活率高，豐產(chǎn)快，成為育苗市場后起之秀。

1.4 九龍大白采穗園的夏季留養(yǎng).

春穗6月上中旬采收完成后.讓茶樹自然生長至7月上中旬再進(jìn)行修剪。松溪縣茶科所2015年扦插發(fā)現(xiàn)6月春穗采收后，馬上開始留穗，則夏秋穗條生長至9、10月成熟度過高，雖然產(chǎn)量較高，但優(yōu)質(zhì)率低，扦插成活率下降，底部插穗尤為明顯。2016年6月春穗采收后，讓茶樹自然生長至7月中旬，再進(jìn)行修剪，開始留夏秋穗，10月夏秋穗成熟，產(chǎn)量雖有所降低，但穗條優(yōu)質(zhì)率明顯提高，經(jīng)濟(jì)效益也隨之提高。夏秋茶園每畝追施30-50kg復(fù)合肥，不宜過度施氮肥。10月上中旬穗條成熟，2018年夏秋穗條產(chǎn)量約1796.3kg，剪單葉短穗約70.5萬條，規(guī)格與春穗相差很小。秋季扦插新插穗避開夏季高溫、強(qiáng)光照和極端天氣，若做好越冬保暖，則成活率更高，普遍達(dá)到70%，底部老化的棕紅色插穗成活率約45%。秋插茶苗次年10月出圃，苗高20cm以上，根系發(fā)達(dá)，植株壯，市場認(rèn)為是最優(yōu)質(zhì)茶苗。

2 討論

目前學(xué)界對扦插時間的最優(yōu)選擇沒有定論。生產(chǎn)中，由于需計算各項成本，且大田條件下天氣變化等因素，最優(yōu)扦插時間難以達(dá)成共識，且對生產(chǎn)得影響較小。

九龍大白屬中葉種，以單葉短穗扦插，密度相對烏龍茶、福云6號低，2018年松溪有苗農(nóng)因九龍大白茶葉片較大，嘗試半葉短穗扦插，以提高扦插密度，結(jié)果成活率估計低于40%，插穗價格高，合算成本發(fā)現(xiàn)半葉短穗扦插的經(jīng)濟(jì)效益明顯低于單葉短穗扦插。

松溪以輪種的模式選擇苗圃，每畝約30萬條插穗（九龍大白茶插穗價格較高，且是中葉種，扦插密度相對較低，但由于插苗女工多年生產(chǎn)習(xí)慣，實際上難以大幅度降低扦插密度）。春穗6月中旬扦插，生根快，但天氣炎熱，氣候多變，管理成本高；要注意灌溉、排水、遮蔽、真菌性病害等諸多問題。2018冬季、2019年春夏降雨量是往年3倍，松溪縣各苗圃雖未遭受洪災(zāi)，但降雨頻繁，空氣濕度高，土壤含水量持續(xù)在飽和狀態(tài)，茶苗無法正常生根，部分地塊真菌性病害失控。雨后，沒有及時遮蔽的苗圃在陽光暴曬下大量死苗。夏秋穗10月中下旬扦插，管理成本較低，插穗生長速度慢。冬季注意搭棚保暖，特別注意快速降溫的情況。2017年初冬，降溫快，入冬早，有部分苗圃未能及時搭棚保暖，導(dǎo)致未搭棚保暖的茶苗發(fā)育緩慢，植株細(xì)弱，出苗率明顯降低。