山東省全株玉米青貯生產與應用現(xiàn)狀、存在問題及對策

成海建， 姜富貴， 劉 棟， 宋華民， 宋恩亮*

(1.山東省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，濟南 250100；2.山東省畜禽疫病防治與繁育重點實驗室，濟南 250100；3.山東省畜禽健康養(yǎng)殖工程技術中心，濟南 250100；4.山東省畜牧總站，濟南 250002；5.德州市陵城區(qū)畜牧獸醫(yī)局，山東 德州 253000)

“糧改飼”試點政策自2015年以來連續(xù)3年寫入“中央一號”文件，實施農業(yè)種植結構調整，支持青貯玉米和苜蓿等飼草料種植，推行“糧改飼”和種養(yǎng)結合模式，統(tǒng)籌“糧經飼”三元種植結構發(fā)展，促進草食畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。全株玉米青貯作為國內外草食畜牧業(yè)公認的單位面積產能最高效的優(yōu)質粗飼料，早已成為國內外草食家畜的主要粗飼料。全株玉米青貯是連接種植業(yè)和畜牧業(yè)的橋梁，其推廣利用程度直接關系到我國農業(yè)供給側結構性改革的成效。

山東省作為全國農業(yè)和畜牧業(yè)大省，自2015年開展“糧改飼”工作以來，在種植結構調整、種養(yǎng)經濟效益和生態(tài)環(huán)境等方面均取得明顯成效，但同時也應看到，山東省在青貯玉米的種植、青貯飼料加工和推廣利用上仍面臨著諸多突出問題，深入認識和分析存在的問題并提出針對性的政策建議是促進山東省農業(yè)高質量發(fā)展的關鍵，有利于加快山東省新舊動能轉換，助力打造鄉(xiāng)村振興齊魯樣板。

1 山東省全株玉米青貯生產與應用現(xiàn)狀

1.1 全株玉米青貯生產技術水平較高

山東省青貯生產以地上式窖貯為主，平均單產達到44.1 t/hm2，平均制作成本為357.7元/t[1]。在玉米收獲方面，收獲期均在玉米蠟熟期1/2乳線至2/3乳線的推薦時期范圍內，青貯收割的機械化水平較高，均采用全自動青貯收割機進行收割，機械化水平達到95%以上；在青貯制作方面，壓窖多采用大中型輪式鏟車，壓窖密度在750 kg/m3以上的比例為73.17%，青貯微生物制劑的使用比例為48.41%。

1.2 全株玉米青貯的質量不斷提升

在營養(yǎng)價值方面[2]，全省玉米青貯的平均干物質含量為31.63%，蛋白含量為7.74%，淀粉含量為28.14%，感官質量評定為優(yōu)級和良好級的比例達到53.08%；在發(fā)酵品質方面，平均pH值為3.71，達到優(yōu)質青貯飼料的pH要求；乳酸含量為56.31 mg/g，基本達到優(yōu)質青貯乳酸含量的推薦值(60 mg/g)；青貯發(fā)酵系數(shù)和費氏評分分別為34.46和118.57。

1.3 經濟和生態(tài)效益顯著

隨著山東省“糧改飼”政策實施，種植結構調整加快，帶動全省種植面積約17.33萬hm2，約占玉米種植面積的5%，優(yōu)質飼草供應能力明顯提升[3]。按照全省青貯的平均產量和收購價格，農戶1 hm2地收入約15 000元，比單純收獲籽實玉米增收3 000元以上，此外節(jié)約了玉米收割、運輸和晾曬等人工費用，同時降低了養(yǎng)殖場的飼料成本，達到降本增效的目的。促進生態(tài)環(huán)境的改善，實施全株玉米青貯，有效減少了秸稈焚燒造成的環(huán)境污染，變廢為寶，實現(xiàn)了經濟效益和社會生態(tài)效益雙贏。

2 存在問題

2.1 優(yōu)質青貯玉米的種植和推廣力度不夠

山東省玉米青貯的原料來源以普通玉米為主，青貯專用玉米青貯的種植和推廣力度不夠。農戶對青貯玉米品種的選擇和種植情況不了解，此外，山東省尚未系統(tǒng)開展適宜種植青貯玉米品種篩選試驗，對于青貯玉米品種的生長特性、抗倒伏特性、營養(yǎng)物質含量等缺少相關數(shù)據(jù)支持。當前養(yǎng)殖場青貯飼料的原料來源以農戶普通玉米品種為主，由于玉米品種混雜，造成青貯飼料的營養(yǎng)物質含量以及消化率均一性較差，嚴重影響肉牛的精準飼喂，進而影響?zhàn)B殖場的經濟效益。

2.2 種養(yǎng)結合的程度不夠

山東省仍然處于種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)相對分離的狀態(tài)，種養(yǎng)結合程度不高。養(yǎng)殖場不考慮種植業(yè)的效益，過分強調青貯干物質和淀粉含量，為規(guī)避市場風險，不愿意與農戶簽訂訂購合同，進而收購大量普通玉米做青貯，造成農民種植效益低[4]。由于種植戶缺乏自己篩選品種的技術能力，抗風險的實力也非常弱，在未簽訂訂購合同的情況下，種植戶選擇更為穩(wěn)妥的方式，進而種植傳統(tǒng)籽粒玉米，依據(jù)市場行情變化，既可以選擇收獲籽粒，又可以賣給養(yǎng)殖場做青貯飼料。種養(yǎng)分離限制了農業(yè)供給側結構性改革的步伐，不利于種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)效益的雙贏。

2.3 玉米青貯生產技術水平有待進一步提升

全株玉米青貯的生產是一項復雜的系統(tǒng)性工程，山東省在青貯生產環(huán)節(jié)上仍存在一定的問題：在青貯設施方面，青貯窖設計不合理，青貯取料面過大造成二次發(fā)酵，窖兩側墻壁出現(xiàn)裂縫或倒塌的現(xiàn)象時有發(fā)生；在青貯收割方面，青貯切割長度過長或過短，籽粒破碎度不夠；在添加劑使用上，大多數(shù)牛場考慮成本增加的問題而不添加乳酸菌制劑，部分養(yǎng)殖場存在乳酸菌制劑添加量不夠以及添加方式不合理的問題；在窖的密封上，青貯專用黑白膜的使用比例較低，多采用普通大棚膜進行替代，此外，為方便后期開窖取料，大多數(shù)牛場在窖兩側不使用黑白膜或隔氧膜，造成大量霉變損失。

2.4 技術集成和產業(yè)融合程度不高

盡管山東省初步形成了“土地流轉+飼草生產+畜禽養(yǎng)殖+糞污還田”種養(yǎng)結合封閉循環(huán)模式和“飼草料訂單生產+畜禽養(yǎng)殖+糞污制作成有機肥還田”的種養(yǎng)結合區(qū)域大循環(huán)模式，但在玉米種植、機械制造、青貯加工和高效飼喂等方面的發(fā)展和銜接上相對分離，造成“種植的只管種植、加工的只管加工、飼喂的只管飼喂”的窘境，技術集成和產業(yè)融合程度不高限制了種養(yǎng)結合農牧產業(yè)循環(huán)模式的快速推廣和應用，限制了農業(yè)供給側結構性改革以及草食畜牧業(yè)轉型升級的步伐。

3 對策和建議

3.1 加大優(yōu)質青貯玉米品種選育、種植和推廣

青貯玉米的生物學產量約是普通籽粒玉米的1.5倍，是顯著提高農業(yè)生產效率和促進農民增收的有效途徑[4]。加強青貯玉米的選育，挖掘我國玉米的優(yōu)質種質資源，選育生物產量高、適口性好、消化率高的青貯玉米品種；大力推廣高產優(yōu)質青貯玉米種植，實行良種良法配套，加強測土配方、土地整理、節(jié)水灌溉、田間管理等基礎工作[5]，研發(fā)青貯玉米豐產增效栽培技術；系統(tǒng)開展山東省適宜種植青貯玉米品種篩選試驗，綜合生物學產量、營養(yǎng)價值和發(fā)酵品質等方面信息，篩選出山東省適宜種植的青貯玉米品種，用于指導種植戶玉米品種的選擇。在以上基礎上，在全省玉米主要種植區(qū)設立青貯玉米種植示范區(qū)，加大對青貯玉米種植和利用知識的宣傳和普及。

3.2 促進種養(yǎng)結合，實現(xiàn)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)共贏

從美國畜牧業(yè)來看，他們走的是農牧一體化、種養(yǎng)結合的道路，奶肉牛養(yǎng)殖場有自己的土地，他們將青貯玉米的高效種植與奶肉牛的高效養(yǎng)殖緊密集合，實現(xiàn)了無縫對接和有機地統(tǒng)一[4]。而我國養(yǎng)殖場沒有足夠的土地，飼料靠收購，造成種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的分離。目前實現(xiàn)種養(yǎng)結合有3種方式：一是自種自貯自用生產模式，鼓勵養(yǎng)殖場依據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模，流轉農戶土地來進行青貯專用玉米種植；二是訂單生產模式，養(yǎng)殖場與農戶簽訂訂購協(xié)議，種植青貯專用玉米，預定收購價格和收購質量要求，雙方互利互惠；三是商品化青貯生產模式，鼓勵牧草生產企業(yè)流轉土地或與農戶簽訂訂購協(xié)議，生產裹包玉米青貯。3種方式的順利實施需要政府的引導和帶動，給予養(yǎng)殖場或牧草生產企業(yè)一定補貼，一方面可以調動農戶種植積極性，增加種植收益；另一方面促進養(yǎng)殖場降本增效，有利于形成種養(yǎng)結合，生態(tài)循環(huán)的綠色發(fā)展之路。

3.3 提升全株玉米青貯的生產技術水平

通過印發(fā)技術手冊廣泛宣傳標準化玉米青貯加工技術，使廣大養(yǎng)殖戶充分認識到青貯加工中存在的問題[6]。各地區(qū)畜牧主管部門應邀請國內關于青貯窖設施建設、玉米收割機械使用、青貯加工技術等方面的專家，通過現(xiàn)場教學或講座的形式，針對青貯窖的選擇和設計、不同收割機械的作業(yè)方式和優(yōu)缺點、如何調整青貯收割長度、收割機刀片的保養(yǎng)和更換原則、青貯專用黑白膜的作用和使用方法、青貯微生態(tài)制劑的作用和使用方法等問題進行詳細講解。開展青貯飼料評鑒大賽，借助評鑒比賽的形式，不斷提高全省青貯飼料質量和安全，保證“糧改飼”實施效果，促進畜牧業(yè)高質量發(fā)展。

3.4 加大財政支持力度和科技支撐能力

通過設立青貯玉米多學科基礎性研究項目，項目研究內容應涵蓋青貯玉米育種、種植、收割、加工、質量評定和飼喂等玉米青貯產業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，堅持以專用型、通用型青貯玉米為主，飼草型青貯玉米為輔的原則，立足品種資源的挖掘與創(chuàng)新，培育出品質一流的青貯玉米品種[7]。在此基礎上，針對性研發(fā)青貯飼料機械化收割技術、青貯玉米豐產增效栽培技術、高效優(yōu)質青貯制作技術、高效復合青貯菌劑的研發(fā)、全株玉米青貯質量評價技術、玉米青貯高效飼喂草食家畜(奶牛、肉牛、肉羊)技術，全面系統(tǒng)提升玉米青貯產業(yè)技術水平；定期內部召開技術研討會，結合山東省產業(yè)基礎，明確未來山東省青貯產業(yè)的發(fā)展方向，保證各環(huán)節(jié)技術研發(fā)的高度銜接性，促進高效、完整玉米青貯產業(yè)鏈的形成，加快山東省農業(yè)供給側結構性改革的步伐，加快山東省新舊動能轉換，助力打造鄉(xiāng)村振興齊魯樣板。