運(yùn)輸應(yīng)激對(duì)肉牛生產(chǎn)性能影響及預(yù)防措施

趙雅楠

(秦皇島市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心,河北 秦皇島 066000)

自國家鼓勵(lì)肉牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展后，規(guī)?；?、現(xiàn)代化大肉牛飼養(yǎng)場(chǎng)迅速建立并壯大，但牛源仍多為異地引進(jìn)、購買,多形成“北牛南調(diào)”。這就涉及育成架子牛大量異地運(yùn)輸。在運(yùn)輸過程中或運(yùn)輸過程后，部分牛只往往出現(xiàn)機(jī)體免疫力下降、體溫升高、采食量降低、體重減少、消化道與呼吸道類型的疾病均可影響后期生產(chǎn)性能的發(fā)揮，嚴(yán)重的治療不及時(shí)會(huì)發(fā)生牛只淘汰、死亡現(xiàn)象，類似于這類由于運(yùn)輸導(dǎo)致牛只受到各種應(yīng)激源的刺激，綜合的造成牛生理與心理受到雙重影響，從而誘發(fā)對(duì)生產(chǎn)不利的因素或結(jié)果，該現(xiàn)象統(tǒng)稱為牛運(yùn)輸綜合應(yīng)激征[1]。運(yùn)輸應(yīng)激對(duì)家畜造成的影響及損失也隨之變得凸顯，如何減少肉牛運(yùn)輸應(yīng)激便越來越受到相關(guān)行業(yè)的重視。

1 長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)激對(duì)生產(chǎn)性能的影響

1.1 長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)激對(duì)入場(chǎng)后飼養(yǎng)的影響

對(duì)于異地采購及運(yùn)輸?shù)呐Ｔ?，在?jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸后往往出現(xiàn)活體體重下降，且運(yùn)輸時(shí)間越長(zhǎng)體重下降比例越大，體溫升高，到場(chǎng)后一段時(shí)期采食量下降，反芻次數(shù)減少或是停止等現(xiàn)象[2]。到場(chǎng)后新購牛往往需要一定時(shí)間的調(diào)整與恢復(fù)來進(jìn)行包括機(jī)體代謝調(diào)、環(huán)境與飼料等多方面的適應(yīng)及穩(wěn)定。對(duì)于新購牛，在進(jìn)場(chǎng)后會(huì)出現(xiàn)采食量較低、消化率及飼料轉(zhuǎn)化率降低的情況。究其原因，首先前、后不同經(jīng)營者對(duì)同一批次被運(yùn)輸牛出于經(jīng)營目的不同或飼養(yǎng)方案的轉(zhuǎn)變，造成了運(yùn)輸前后肉牛日糧原料及比例的改變，缺乏飼料過渡期；此外，在長(zhǎng)途運(yùn)輸后瘤胃動(dòng)力的降低，瘤胃內(nèi)存在異常發(fā)酵，瘤胃pH值受到影響，直接影響到瘤胃內(nèi)微生物、菌群的比例，進(jìn)而造成到肉牛整體采食、消化、吸收機(jī)能的降低[3]。而對(duì)于急需補(bǔ)充養(yǎng)分、恢復(fù)機(jī)體損耗的被運(yùn)輸牛，在沒有得到充分細(xì)心照顧的情況下，會(huì)形成惡性循環(huán)，造成新進(jìn)牛出現(xiàn)瘤胃功能遲緩、采食量降低等不良影響。而繁育母牛在經(jīng)過長(zhǎng)途應(yīng)激后除以上不良反應(yīng)外，還會(huì)由于外界環(huán)境刺激與自身機(jī)體調(diào)節(jié)機(jī)制原因造成流產(chǎn)、情期紊亂等問題，對(duì)于后期生產(chǎn)均產(chǎn)生不利影響[4],對(duì)于種用公畜亦可能產(chǎn)生諸如：精子活力下降等繁殖性能影響[5]。

1.2 屠宰牛長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)激對(duì)屠宰效果的影響

在長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)臈l件下，被運(yùn)輸牛處于封閉環(huán)境，易造成緊張不安加之運(yùn)輸車輛的顛簸、車輛行駛慣性造成屠宰牛精神緊張并誘發(fā)反射性排泄，極易造成肉牛機(jī)體的脫水，故在長(zhǎng)途運(yùn)輸后往往造成屠宰?；铙w體重下降、胴體屠宰率降低等情況。

肉牛在保持高度的神經(jīng)緊張下以及由于上車前對(duì)于肉牛的限飼或飼喂日糧組成的限制，在綜合的應(yīng)激狀態(tài)下致使肉牛機(jī)體的皮質(zhì)醇激素分泌量增加[6]，導(dǎo)致機(jī)體駐存的肝糖原大量分解；與此同時(shí)，在肝糖原大量分解的情況下肌糖原亦會(huì)主動(dòng)參與機(jī)體的能量代謝，但肌糖原并不會(huì)直接分解為葡萄糖，而是首先分解為乳酸，乳酸經(jīng)血液循環(huán)進(jìn)入肝臟再形成肝糖原，就在此過程中肌肉及血液的乳酸濃度便會(huì)隨之升高，使肌肉中的pH值呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，嚴(yán)重的應(yīng)激即使肉牛屠宰后進(jìn)行排酸處理也會(huì)對(duì)冷鮮肉的品質(zhì)產(chǎn)生一定的不良影響[7]。

在長(zhǎng)途與術(shù)后屠宰牛肌肉嫩度也會(huì)受到影響，蘆春蓮等[8]在對(duì)長(zhǎng)途運(yùn)輸后的屠宰牛牛肉的剪切力研究時(shí)發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)運(yùn)輸組的牛肉剪切力高于對(duì)照組；Hambrecht[9]在對(duì)于豬的長(zhǎng)途運(yùn)輸屠宰研究中也得出了相近的結(jié)論。故目前大多數(shù)屠宰場(chǎng)在活牛進(jìn)場(chǎng)后需要進(jìn)行24 h靜養(yǎng)以求肉質(zhì)能得到部分恢復(fù)。

1.3 長(zhǎng)途應(yīng)激后易發(fā)病

在長(zhǎng)途運(yùn)輸過程中或長(zhǎng)途運(yùn)輸后機(jī)體體抗力較低時(shí)往往會(huì)激發(fā)出一些疾病，主要包括呼吸道疾病類、消化道疾病類、外傷類。常見的呼吸道疾病主要包括支原體感染、巴氏桿菌感染等；消化類疾病主要包括瓣胃堵塞、大腸桿菌感染、沙門氏菌感染；外傷主要包括為運(yùn)輸?shù)墓尾渑c磕碰等[10-14]。支原體與巴氏桿菌在家畜體肺部組織內(nèi)均可以檢測(cè)到，但由于家畜處于非應(yīng)激條件下處于“攜菌不發(fā)作”。在長(zhǎng)途運(yùn)輸下機(jī)體免疫力下降會(huì)出現(xiàn)致病病原微生物幾何式增長(zhǎng)，故出現(xiàn)病癥的顯現(xiàn)。支原體與巴氏桿菌發(fā)病癥狀近似，體溫升高40～42 ℃的稽留熱、呼吸頻率增加、肺部組織存在壞死病灶。差異在于前者肺間質(zhì)增加后者增加不明顯，前者發(fā)病時(shí)間長(zhǎng)后者發(fā)病時(shí)間短死亡率高，前者不存在敗血癥癥狀后者存在，在解剖后可以發(fā)現(xiàn)脾臟與肺部存在出血點(diǎn)。對(duì)于呼吸系統(tǒng)疾病即使可以治愈，但對(duì)于后期增重與生產(chǎn)性能也會(huì)造成不良影響，例如同等飼養(yǎng)條件下日增重降低、配種率降低等。

2 減少長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)激方案

2.1 牛源選擇

目前架子牛收中，牛源的購進(jìn)多以大型的活牛市場(chǎng)或牛源集中中轉(zhuǎn)場(chǎng)為主，這就會(huì)出現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)牛只多次被倒手交易，并且在倒手出售的同時(shí)牛只得不到充分休息、飼喂與供水無法保證，體能損耗無法得到及時(shí)補(bǔ)充，這就出現(xiàn)了運(yùn)輸后牛只體況及機(jī)能下降，不利于飼養(yǎng)場(chǎng)飼養(yǎng)。在牛源的選擇上應(yīng)選擇體況健康的牛，健康牛具有以下特點(diǎn)：精神良好、眼亮有神、警覺性較高、無低頭垂耳現(xiàn)象、眼角處潔凈無污物、鼻鏡濕潤、鼻孔內(nèi)無粘液、被毛具備良好的光澤、呼吸勻稱。對(duì)于部分牛源的挑選需要注意該牛是否為反復(fù)治療?；蚨唐趦?nèi)治療牛。

2.2 到場(chǎng)后飼喂調(diào)整

在飼料調(diào)整上需要根據(jù)運(yùn)輸季節(jié)、運(yùn)輸時(shí)間、轉(zhuǎn)運(yùn)前牛只在欄的情況等因素合理調(diào)整下車后牛的日糧。在牛下車后應(yīng)保證充足的飲水特別是在北方的冬、春季更應(yīng)保證運(yùn)輸牛的飲水，防止出現(xiàn)因飲水不足造成瓣胃堵塞也稱“百葉干”；適當(dāng)增加日糧中維生素含量可以改善降低運(yùn)輸應(yīng)激帶來的負(fù)面影響[15]，例如維生素A含量可提高白細(xì)胞的吞噬能力與機(jī)體細(xì)胞的介導(dǎo)免疫[16-17]；盡量飼喂優(yōu)質(zhì)干草，避免馬上急于飼喂青貯飼料或酒糟，調(diào)整瘤胃發(fā)酵后逐漸增加青貯或酒糟的飼喂量，可以適當(dāng)在飼料中增加反芻健胃類的添加劑；提高日糧中的蛋白含量高于平時(shí)2%～3%。可在飼料中添加每頭、每日30 g的碳酸氫鈉，調(diào)節(jié)瘤胃pH值并促進(jìn)飲水。入場(chǎng)初期精、粗飼料配比為2∶8，增加優(yōu)質(zhì)粗飼料占比、粗飼料種類以及適當(dāng)調(diào)整粗飼料的長(zhǎng)度。在挑選架子牛時(shí)需要注意散放牛與圈養(yǎng)牛的區(qū)分，因?yàn)閮煞N牛的基礎(chǔ)飼喂不同，回場(chǎng)后需要根據(jù)牛群的特點(diǎn)逐步改變飼喂結(jié)構(gòu)，最大限度降低飼喂差異導(dǎo)致的瘤胃環(huán)境改變。

2.3 加強(qiáng)管理

牛舍在安置新牛前需要提前使用火堿消毒，新舍建議使用前用1%～2%的火堿進(jìn)行場(chǎng)地消毒，入牛前使用過氧乙酸再次消毒并中和火堿；舊舍建議使用2%濃度的火堿消毒3次以上達(dá)到殺滅細(xì)菌芽孢目的，最后一次使用過氧乙酸消毒并中和火堿。牛舍的食槽與水槽需要使用0.5%的高錳酸鉀進(jìn)行刷洗，對(duì)圍欄、卸牛臺(tái)等固定設(shè)施的消毒上選擇霧化效果較好的消毒泵進(jìn)行消毒，消毒不留死角。牛群在入場(chǎng)前準(zhǔn)備卸牛臺(tái)，卸牛臺(tái)首要注意防滑，可鋪墊細(xì)沙或干草做防滑使用；其次注意卸牛臺(tái)寬度，特別是在下坡出口避免出現(xiàn)大牛擁擠；在卸車時(shí)注意控制牛的下車速度，不要出現(xiàn)牛群下車時(shí)快速俯沖，注意通道防滑避免摔倒。下車后，首先觀察是否存在病弱牛及運(yùn)輸中造成外傷的牛只，若存在則需要及時(shí)分隔開，便于觀察與治療。下車后對(duì)所有新入欄牛只建立檔案，并在入欄后5～7 d內(nèi)，每日記錄新入欄牛體溫，對(duì)于高熱的牛只及時(shí)治療。新入場(chǎng)的牛需要按照入場(chǎng)時(shí)間、收購地點(diǎn)、品種、體重、性別具體分圈，便于管理。春、秋季溫差較大的季節(jié)需要注意運(yùn)輸應(yīng)激誘發(fā)支原體感染，特別是由低海拔地區(qū)向高海拔地區(qū)牛源輸送。

2.4 活牛運(yùn)輸

肉牛的運(yùn)輸應(yīng)激會(huì)受到包括運(yùn)輸距離、季節(jié)天氣、運(yùn)輸牛體況、運(yùn)輸車輛車廂內(nèi)的防滑措施、運(yùn)輸時(shí)密度等諸多因素影響[18]。運(yùn)輸季節(jié)春秋兩季比較適宜，夏季氣溫較高，夏季運(yùn)輸需要注意防暑避免陽光直射；冬季需要注意防寒、防風(fēng)，由高溫地區(qū)向低溫地區(qū)運(yùn)輸時(shí)需要防止冷空氣直接吹入車廂內(nèi)，可用苫布覆蓋車頂部，但要注意切忌車頂全封閉，容易造成車廂內(nèi)溫度過高，在下車時(shí)牛只出現(xiàn)溫差過大，造成感冒[19]。運(yùn)輸距離不超過800 km，平均體重300 kg肉牛運(yùn)輸密度建議在1.4 m2/頭，或至少保留1個(gè)空牛位置，便于途中出現(xiàn)趴臥牛對(duì)此類情況的處理。肉牛在起運(yùn)前不建議大量飼喂精飼料，可以保障供給飼草足量飲水。在車輛防滑上最好選擇細(xì)沙鋪墊厚度在10～15 cm左右，亦可使用墊草厚度在20 cm左右。運(yùn)輸車輛需要?jiǎng)蛩傩旭偅苊饧眲x車與急轉(zhuǎn)彎，車輛也需要在運(yùn)輸前檢查是否存在尖銳處、易對(duì)牛刮傷處都需要提前處理，防止運(yùn)輸中對(duì)牛造成傷害。

3 總 結(jié)

對(duì)于肉牛長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)激的處理，直接關(guān)系到肉牛養(yǎng)殖后期經(jīng)濟(jì)價(jià)值的發(fā)揮，正確的處理運(yùn)輸應(yīng)激并把控牛源選購才能最大限度地降低相關(guān)的損失，發(fā)揮家畜的生產(chǎn)性能。