雞蛋抗生素殘留的原因分析

(桐鄉(xiāng)市鳳鳴街道農(nóng)業(yè)經(jīng)濟服務(wù)中心 314500)

孫春標

(桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局)

吳曉杰

(桐鄉(xiāng)市鳳鳴紅冠禽業(yè)專業(yè)合作社)

隨著人們生活質(zhì)量的提升，對畜產(chǎn)品的營養(yǎng)和安全越來越關(guān)注，特別是對禽類養(yǎng)殖中的抗生素殘留問題更是提高到法律法規(guī)層面。我國對禽類養(yǎng)殖中抗生素的使用相繼出臺了“中華人民共和國國務(wù)院令第404號《獸藥管理條例》”、“農(nóng)業(yè)部193號令《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》”、“農(nóng)業(yè)部公告第176號《禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄》”、“農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中最高殘留限量標準》”和“農(nóng)業(yè)部公告第278號《獸藥休藥期規(guī)定》”等一系列國家相關(guān)法規(guī)和標準。明確規(guī)定蛋禽在產(chǎn)蛋期間禁止使用抗生素，肉禽雖然可以使用抗生素進行預(yù)防和治療活動，但必須嚴格遵循休藥期規(guī)定，即在禽蛋中不能檢出任何抗生素殘留，禽肉中的抗生素殘留指標必須低于國家規(guī)定的殘留量。但在禽類養(yǎng)殖的生產(chǎn)實際中，經(jīng)常出現(xiàn)抗生素檢出超標現(xiàn)象，許多情形多是養(yǎng)殖戶無意所致，造成產(chǎn)品的銷毀和聲譽的毀壞，經(jīng)濟損失巨大。本文針對全市一例肉蛋兼用型養(yǎng)雞場所經(jīng)歷的雞蛋中“氟苯尼考”殘留案例進行分析，并從中得到借鑒。

1 事件經(jīng)過

2018年12月浙江省有關(guān)監(jiān)督部門對農(nóng)產(chǎn)品進行監(jiān)督抽查，抽到桐鄉(xiāng)市某肉蛋兼用養(yǎng)雞場雞蛋，進行抗生素殘留檢查。雞蛋檢測結(jié)果“氟苯尼考”殘留為0.76 μg/kg。為了驗證抽查結(jié)果，我們再次取樣進行復(fù)查，“氟苯尼考”殘留仍為0.327 μg/kg。

2 調(diào)查分析

針對檢測結(jié)果，我們進行了“氟苯尼考”的殘留調(diào)查。首先對雞場負責人和獸醫(yī)技術(shù)人員進行問詢，得到否定的答復(fù)；然后對該批雞的養(yǎng)殖記錄進行分析，在3月齡左右發(fā)生過呼吸道感染，曾用過非“氟苯尼考”類抗生素治療，一個月前再次發(fā)生呼吸道疾病，考慮到該批蛋雞已產(chǎn)蛋選用了某生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的中藥復(fù)方“富馬酸亞鐵”進行治療，縱貫飼養(yǎng)全程，近期終未曾用過“氟苯尼考”。轉(zhuǎn)而對該場已粉碎加工的飼料進行“氟苯尼考”檢測，發(fā)現(xiàn)飼料中也有“氟苯尼考”殘留(2.03 μg/kg)，得知該場一年前培育期后備蛋雞用攪拌機攪拌過“氟苯尼考”，由于攪拌機使用時間較長，加工間飼料粉塵吸附明顯，尤其在攪拌機臨近的墻壁上粉塵厚達4～5 mm，懷疑為交叉污染問題，對粉塵和攪拌機內(nèi)殘留飼料送檢檢測，結(jié)果殘留高達1.17×104μg/kg。

3 補救措施

根據(jù)檢測結(jié)果，該場對飼料加工環(huán)境和機器進行了重置，新建了一個飼料加工間，購置了新的攪拌機，并將所有蛋雞淘汰。新開產(chǎn)蛋雞至今已產(chǎn)蛋近2個月，送檢相關(guān)檢測機構(gòu)進行殘留檢測2次，均未有抗生素殘留檢出。

4 討 論

4.1據(jù)報道，“氟苯尼考” 在動物體內(nèi)半衰期長，血藥濃度高，能較長時間地維持血藥濃度。在體外環(huán)境溫度25℃、相對濕度60%條件下放置24個月，其溶液劑各項質(zhì)量指標無明顯變化，在遮光、密封條件下，有效期可達兩年以上。由此表明氟苯尼考與其他抗生素相比是不易自然分解的，尤其是粉劑更為穩(wěn)定。因此，在氟苯尼考預(yù)混劑拌料加工過程中，一旦粉塵污染環(huán)境，極易造成交叉污染。

4.2根據(jù)食品殘留的相關(guān)規(guī)定，禽蛋中不得有任何抗生素殘留檢出的要求，盡管在本案例雞蛋檢出“氟苯尼考”殘留僅為0.76 μg/kg，說明在養(yǎng)殖過程中有接觸“氟苯尼考”的可能性，其0.76 μg/kg的殘留量可以排除人工用藥的故意。我們分析有兩種可能：一是飼料攪拌過程中粉塵的交叉污染所致；二是誤用某生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的中藥復(fù)方“富馬酸亞鐵”所致，在該藥排查過程中送檢測出“氟苯尼考”殘留量達37.0 μg/kg。

4.3要保證禽蛋中抗生素的“零”殘留，必須嚴格飼養(yǎng)規(guī)范，特別要注意以下幾個生產(chǎn)環(huán)節(jié)：

一是要注意后備蛋禽的治療用藥。為防止蛋中殘留存在，盡可能不用或少用抗生素類藥物，必需用時，必須根據(jù)抗生素在動物體內(nèi)的半衰期長短，至少在開產(chǎn)前一個月以上才可使用，對于“氟苯尼考”這類半衰期較長的藥物，必須有2個月以上的間歇。

二是蛋禽的飼料攪拌機要獨立使用，嚴格與藥物攪拌機混用，防止交叉污染。如果混用攪拌機的，在拌藥后必須進行徹底清洗，方可進行飼料攪拌。

三是對飼料加工間進行不定期清潔衛(wèi)生，防止粉塵的長期積累。特別是攪拌過藥物之后，要馬上進行清潔衛(wèi)生處理，防止環(huán)境中殘留的藥物誤入飼料當中。

四是對產(chǎn)蛋雞的用藥，一定要慎之又慎。特別是對一些標注具有抗菌、消炎功效的中草藥，一定要通過正規(guī)渠道購買、且“三證”俱全、聲譽好的生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的藥物。防止使用有抗生素人為摻入的假藥或劣質(zhì)獸藥。