徐州鮮食葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀與產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展策略

王勝永 朱守衛(wèi)

（1 徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 徐州 221000；2 徐州市林業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心）

徐州是江蘇省傳統(tǒng)的果樹生產(chǎn)大市和重要的果品生產(chǎn)基地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018 年，徐州市果樹總面積99520hm2，總產(chǎn)量99.25 萬t，總產(chǎn)值48.16 億元，其中，葡萄總面積6780hm2（設(shè)施面積4413.33hm2），總產(chǎn)量11.78 萬t，總產(chǎn)值7.74 億元。作為徐州地區(qū)的主要果樹種類，葡萄是當(dāng)?shù)毓r(nóng)收入的重要來源，但在品種應(yīng)用、省工化栽培、質(zhì)量控制、品牌建設(shè)等方面，鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍存在諸多制約因素[1]。依靠高等院?？萍佳邪l(fā)、技術(shù)服務(wù)的實(shí)力和經(jīng)驗(yàn)，通過校地協(xié)同產(chǎn)學(xué)研深度融合，是實(shí)現(xiàn)校企共贏和當(dāng)?shù)仄咸旬a(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)要求及有效途徑[2]。

1 徐州鮮食葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀及薄弱環(huán)節(jié)

1.1 品種應(yīng)用

自20 世紀(jì)80 年代開始，徐州市先后引進(jìn)了巨峰、先鋒、紅富士等巨峰系葡萄品種，藤稔、森田尼無核、維多利亞、美人指等大粒和香味品種，21 世紀(jì)初又重點(diǎn)發(fā)展了夏黑、維多利亞等優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)品種。在當(dāng)前全國葡萄栽培面積爆發(fā)式增長、產(chǎn)量過剩、品種更新?lián)Q代加快的大背景下，夏黑、維多利亞、巨峰等主栽品種已不能滿足市場對(duì)特色和高端果品的需求。

1.2 栽培方式

徐州市處于800mL 降雨線上，露地栽培病害嚴(yán)重。為適應(yīng)優(yōu)質(zhì)和綠色果品需求，栽培方式已從最初的露地栽培轉(zhuǎn)而大力發(fā)展設(shè)施栽培，出現(xiàn)了一批設(shè)施葡萄種植大戶和企業(yè)，設(shè)施栽培逐年增加。2018 年，設(shè)施葡萄面積達(dá)4413.33hm2，占比65.09%，但總體上設(shè)施面積仍偏小，且絕大多數(shù)為簡易避雨栽培。

相較南方的避雨栽培，北方的促成與延后栽培發(fā)展較早，技術(shù)比較成熟。徐州設(shè)施葡萄還存在品種選擇不當(dāng)、設(shè)施實(shí)用性不強(qiáng)、技術(shù)生搬硬套、栽培模式落后等問題，高檔果品率低、產(chǎn)值效益不高，影響了果農(nóng)的生產(chǎn)信心和積極性，極大制約了葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.3 肥水管理和病蟲害防治

肥水管理上，用肥多、用水多，灌溉方式多以溝灌、漫灌為主，施肥上偏重化肥，有機(jī)肥、生物菌肥、中微量元素肥、寡糖素、海藻精等生物有機(jī)肥應(yīng)用不足，肥水耦合程度低。病蟲害防治上，綠盲蝽、斜紋夜蛾、霜霉病、灰霉病等病蟲害為害嚴(yán)重[3]，農(nóng)藥使用頻繁，果品農(nóng)藥污染較為嚴(yán)重。物理與生物防治、高效低毒農(nóng)藥、防蟲防鳥網(wǎng)、套袋等方法應(yīng)用不足，尚未形成較為成熟完善的方案[4]。

1.4 產(chǎn)量與品質(zhì)控制

在發(fā)展較早、規(guī)模比較集中的縣區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)量與品質(zhì)控制比較到位，但在分散種植區(qū)域，單產(chǎn)偏低和偏高兩極分化現(xiàn)象較為嚴(yán)重。果實(shí)偏小、果實(shí)上色慢、含糖量偏低，無核化處理、保果處理、膨大處理、枝梢管理掌握、執(zhí)行、應(yīng)用不到位更是比比皆是，優(yōu)質(zhì)高檔果生產(chǎn)能力低下，嚴(yán)重影響增產(chǎn)增收增效[5]。

1.5 用工成本

葡萄是生產(chǎn)管理用工量相對(duì)較多的果樹種類，限于栽培方式、架式選擇、整形方式、定植密度等諸多先天缺陷，徐州鮮食葡萄生產(chǎn)用工量一直居高不下。據(jù)統(tǒng)計(jì)，規(guī)模化企業(yè)的用工成本已占到葡萄生產(chǎn)總成本的50%以上，企業(yè)經(jīng)營舉步維艱。對(duì)于零散種植戶和小規(guī)模家庭農(nóng)場而言，從業(yè)人員老齡化，加上因資金緊張和認(rèn)識(shí)不到位，導(dǎo)致機(jī)械化應(yīng)用程度不高、管理粗放、生產(chǎn)水平低下、優(yōu)質(zhì)果商品率低。通過更新、改造和技術(shù)推廣培訓(xùn)，建立葡萄省工化栽培技術(shù)體系，顯得尤為重要而迫切[6]。

1.6 品牌建設(shè)與經(jīng)營

尚沒有形成強(qiáng)大的品牌效應(yīng)、聚集效應(yīng)和擴(kuò)散效應(yīng)，優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地、優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)品覆蓋面程度低，知名度不高，影響力不夠，果品經(jīng)銷商在徐州地區(qū)集中采購的意愿不強(qiáng)、積極性差。另外，科學(xué)的產(chǎn)品質(zhì)量控制制度與產(chǎn)品安全追溯制度尚處于起步階段。

總體而言，徐州市鮮食葡萄生產(chǎn)在品種應(yīng)用、栽培模式、技術(shù)配套、品牌建設(shè)等方面，距優(yōu)質(zhì)高效栽培目標(biāo)有較大差距，市場競爭力不強(qiáng)。以近年來風(fēng)靡市場的陽光玫瑰品種為例，按1hm2限產(chǎn)30000kg、優(yōu)質(zhì)果率80%為基礎(chǔ)進(jìn)行比較，徐州市1kg 果品的價(jià)格區(qū)間多在10～40元，距全國的10～100元、蘇南的20～60元價(jià)格區(qū)間水平有著不小的差距。

2 徐州鮮食葡萄生產(chǎn)科技需求分析

徐州地處長三角經(jīng)濟(jì)帶，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人們生活水平較高，購買力較強(qiáng)，氣候與土壤環(huán)境也比較適宜發(fā)展高檔精品葡萄。徐州市鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，迫切需要品種的更新?lián)Q代以及設(shè)施化、標(biāo)準(zhǔn)化、省工化管理技術(shù)體系的支撐[7]。

2.1 品種更新?lián)Q代

通過新園建造、高接換種等方式，主推陽光玫瑰、克瑞森等市場與技術(shù)成熟品種，引進(jìn)紹星一號(hào)、甜蜜藍(lán)寶石、玉波二號(hào)、叢林玫瑰等前景廣闊品種，進(jìn)行觀察應(yīng)用、技術(shù)配套、培育推廣。

2.2 設(shè)施建設(shè)與裝備配套

根據(jù)資金情況，技術(shù)與管理經(jīng)驗(yàn)儲(chǔ)備基礎(chǔ)，有針對(duì)性地選用促成或避雨設(shè)施，進(jìn)一步擴(kuò)大設(shè)施栽培面積，占比達(dá)80%以上，最大限度地提高產(chǎn)投比。通過政府引導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、合作社互助協(xié)作等途徑，建立共建共用、低成本運(yùn)行、高效利用的設(shè)備建設(shè)和使用管理模式，打造設(shè)施和裝備應(yīng)用產(chǎn)業(yè)高地[8]。

2.3 配方施肥與水肥一體化

配方施肥和肥水一體化技術(shù)可實(shí)現(xiàn)節(jié)水節(jié)肥、適時(shí)適量用肥、減少農(nóng)業(yè)面源污染，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。根據(jù)土壤肥力、墑情監(jiān)測，結(jié)合葡萄需肥需水規(guī)律，制定葡萄各生育期的肥水耦合模式，重點(diǎn)解決萌芽、坐果、膨大、著色等關(guān)鍵時(shí)期的肥料施用，加大寡糖素、海藻精等生物有機(jī)肥、復(fù)合菌肥、微肥的應(yīng)用，配施速溶肥料及高濃度液體肥料，增進(jìn)果實(shí)品質(zhì)，改善果品風(fēng)味，延長貨架供應(yīng)期。

2.4 病蟲害生態(tài)防控

推廣以生物防治為重點(diǎn)的綜合防治技術(shù)。綜合運(yùn)用農(nóng)業(yè)、物理、生物、化學(xué)防治手段，通過增施有機(jī)肥、防蟲網(wǎng)、粘蟲板、性誘劑、殺蟲燈等田間應(yīng)用，選用生物農(nóng)藥和植物性農(nóng)藥，如除蟲菊素、魚藤酮、BT 粉劑、苦參堿和印楝素等，配合高效、低毒、低殘留環(huán)保型農(nóng)藥以及超低容量噴霧技術(shù)，形成整體用藥技術(shù)方案，進(jìn)行適期防治，控制病蟲發(fā)生，減少農(nóng)藥的使用量與殘留量，達(dá)到綠色防控病蟲害的目的，實(shí)現(xiàn)綠色果品生產(chǎn)目標(biāo)[9]。

2.5 建立省工化栽培模式

以省工化栽培為目標(biāo)，以避雨促成、飛鳥架、六葉摘心、水肥一體化等技術(shù)模式為核心，通過新建、改建、擴(kuò)建和更新改造，對(duì)產(chǎn)能落后園區(qū)的設(shè)施、架式、整形方式、種植密度等硬件進(jìn)行結(jié)構(gòu)改造，系統(tǒng)優(yōu)化枝梢管理、肥水應(yīng)用等制度，提高水肥、噴藥、耕作等作業(yè)環(huán)節(jié)的機(jī)械應(yīng)用水平，改善枝梢和花果管理等作業(yè)環(huán)節(jié)技術(shù)流程，以減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，降低用工成本，提高栽培效益[10]。

3 產(chǎn)學(xué)研融合，提升徐州鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展

葡萄產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開行業(yè)主管部門和各級(jí)黨委、政府的引導(dǎo)和支持，產(chǎn)學(xué)研融合是徐州農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、果業(yè)布局優(yōu)化、淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)中心城市建設(shè)和徐州都市圈發(fā)展的現(xiàn)實(shí)要求。

3.1 多方協(xié)同共商共計(jì)謀發(fā)展

在行業(yè)主管部門的領(lǐng)導(dǎo)下，依托高等院校、徐州市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和徐州市果樹站等市級(jí)推廣及科研平臺(tái)，組建葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，整合行業(yè)、企業(yè)、科技推廣、教學(xué)科研單位資源，發(fā)揮政策制訂、產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)、人才匯集、成果研發(fā)、技術(shù)服務(wù)、投資金融的協(xié)同優(yōu)勢(shì)，在品種選育、裝備應(yīng)用、模式開發(fā)等方面協(xié)同攻關(guān)，形成以栽培品系為集群單位的，系列化、多樣化的栽培模式和配套技術(shù)體系，供農(nóng)企農(nóng)戶因地制宜選擇應(yīng)用。建立產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，引導(dǎo)農(nóng)企和種植戶加強(qiáng)檔案建設(shè)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時(shí)，推動(dòng)區(qū)域品牌、集體品牌、專屬品牌建設(shè)工程，提高徐州市鮮食葡萄的市場競爭力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力[11]。

3.2 精心營造鮮食葡萄產(chǎn)學(xué)研基地

利用政策支持和資金扶持，統(tǒng)籌兼顧，集中財(cái)力和技術(shù)力量在葡萄產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)建設(shè)3～4 個(gè)集優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)、科研、教學(xué)、采摘、觀光為一體的產(chǎn)學(xué)研基地，集成避雨和雙膜促成、水肥一體化供給、高籬架省工化栽培、病蟲生態(tài)防控等技術(shù)，建造基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的植物生長環(huán)境遠(yuǎn)程監(jiān)測與控制系統(tǒng)，建成設(shè)施齊全、技術(shù)規(guī)范、科技含量較高的，區(qū)域一流的精品葡萄生產(chǎn)和苗木培育示范基地與科技培訓(xùn)基地，引導(dǎo)科技要素向產(chǎn)業(yè)集聚[2]。

3.3 精準(zhǔn)種植管理方案集成

通過協(xié)作開展技術(shù)研發(fā)與技術(shù)組裝，開發(fā)鮮食葡萄精準(zhǔn)種植集成管理方案。內(nèi)容包括：育苗、建園、設(shè)施準(zhǔn)備、開花、結(jié)果、采收、貯運(yùn)等整個(gè)生產(chǎn)過程，涵蓋水肥管理、花果管理、枝梢管理、病蟲控制、通風(fēng)控溫、防災(zāi)減災(zāi)等所有技術(shù)環(huán)節(jié)，以期提供標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程式化的生產(chǎn)作業(yè)方案。在此基礎(chǔ)上，為規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)提供特色配套的生產(chǎn)經(jīng)營技術(shù)體系、管理體系、服務(wù)體系。

3.4 產(chǎn)學(xué)研融合打造利益共同體

通過政府引導(dǎo)、行業(yè)主導(dǎo)，嵌合企業(yè)敏銳的市場捕捉力，建立多方共建共贏的生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)體和產(chǎn)業(yè)開發(fā)模式，打造產(chǎn)學(xué)研利益共同體。

3.4.1 建章立制，規(guī)范產(chǎn)學(xué)研協(xié)同建設(shè)行為。通過橫向聯(lián)合、縱向協(xié)作和混合型產(chǎn)學(xué)研合作模式，明確各方在合作內(nèi)容、合作方式、組織機(jī)構(gòu)、項(xiàng)目投資、企業(yè)經(jīng)營、服務(wù)提供及利益分成等方面的權(quán)利和義務(wù)，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目的規(guī)模化經(jīng)營、市場化運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的協(xié)同提升。

3.4.2 互聯(lián)互通，深化產(chǎn)學(xué)研合作廣度。校企互設(shè)專家工作室、共建共享實(shí)驗(yàn)室、學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)質(zhì)性提升產(chǎn)學(xué)研合作水平。加強(qiáng)教學(xué)改革，設(shè)立教學(xué)實(shí)踐周，為學(xué)生到企業(yè)參加頂崗實(shí)習(xí)提供制度保障。通過成本核算與獎(jiǎng)勵(lì)政策，提高學(xué)生參與產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目的主動(dòng)性，降低企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中的人工成本，提升學(xué)生培養(yǎng)水平，促進(jìn)企業(yè)文化與校園文化的深度融合[12]。

3.4.3 組建網(wǎng)絡(luò)，建成科技推廣立體工作體系?；诋a(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)，采取技術(shù)支持、技術(shù)服務(wù)、技術(shù)觀摩、技術(shù)培訓(xùn)等方式、途徑，加強(qiáng)對(duì)基層農(nóng)技員、家庭農(nóng)場主、種植大戶、現(xiàn)代農(nóng)民的培訓(xùn)力度，提升“四技”服務(wù)水準(zhǔn)，激發(fā)從業(yè)者進(jìn)行品種換代、技術(shù)更新、設(shè)備應(yīng)用的主動(dòng)性，全面提高農(nóng)企、農(nóng)戶的葡萄生產(chǎn)經(jīng)營管理水平，帶動(dòng)徐州市鮮食葡萄生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、高效化，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增收與社會(huì)的和諧穩(wěn)定。